10 Resep olahan ikan dori, enak seperti masakan restoran

foto: Instagram/@noselandancen dan Instagram/@banususanto

Brilio.net - Ikan dori merupakan salah satu makanan yang sering disajikan di restoran-restoran mahal. Ini dikarenakan dori sudah populer karena kelezatan dan kelembutannya. Selain enak, dori juga penuh akan limpahan zat gizi.

Ikan dori memiliki tekstur daging yang lembut dan biasanya disajikan dalam bentuk fillet krispi. Selain lezat, ikan ini juga memiliki kandungan protein tinggi. Menurut USDA (United States Department of Agriculture), setiap 100 gramnya mengandung 125 kilo kalori, 17.86 gram protein, 5.36 gram lemak, 36 gram kalsium, dan 0.96 gram zat besi.

Selain biasa diolah menjadi fillet krispi, ikan dori juga dapat dimasak menjadi berbagai macam masakan lezat. Tanpa harus pergi ke restoran mahal, kamu juga dapat memasaknya sendiri di rumah.

Berikut 10 resep olahan ikan dori, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (15/7).

1. Dori saus tiram.

foto: Instagram/@desi_irmawatie

Bahan:
- Filet dori 1 lembar
- Tepung terigu
- Tepung kanji
- Sejumput bking powder
- 1 buah jeruk nipis
- Kaldu jamur
- 2 siung bawang putih 2 siung
- 1/4 siung bawang bombai
- Kecap manis
- Saus tiram
- Air
- Garam
- Lada
- 1 butir telur, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Lumuri dori dengan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, potong-potong sesuai selera.
2. Simpan di kulkas min 30 menit.
3. Balur dori dengan putih telur, kemudian gulingkan ke tepung terigu dan kanji yang sudah di campur.
4. Goreng dan sisihkan.
5. Tumis baput dan bombai sampai harum.
6. Tambahkan air, garam, lada, kecap, saus tiram, lalu masukan dori aduk sampai mengental.
7. Siap disajikan.

2. Dori katsu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300-400 gr fillet dori, lap dengan paper towel hingga kering
- Bread crumb secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- Lada dan garam secukupnya

Bahan pencelup:
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm susu cair
- lada dan garam secukupnya

Pelengkap:
1. Sayuran salad: 1 wortel kecil diserut memanjang, ½ timun jepang diserut memanjang, 5 lembar lettuce (boleh juga kubis) diiris memanjang
2. Dressing salad: 3 sdm mayonaise, 1 butir kuning telur rebus dihaluskan, 1/2 sdm saus sambal, 1 sdt air lemon, 1 sdt air matang, ¼ sdt lada bubuk, ¼ sdt garam
3. Nasi secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri dori dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam agar meresap.
2. Lumurkan dori ke bahan pencelup, selanjutnya balurkan ke bread crumb. Tekan-tekan sedikit agar bread crumb banyak yang menempel.
3. Masukkan dori yang sudah dilumuri bread crumb ke dalam freezer sekitar 10 menit agar bread crumb lebih kuat menempel.
4. Goreng dori katsu secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya.
5. Potong-potong dori katsu, sajikan bersama bahan pelengkap.

3. Dori asam manis.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan utama:
- 350 gr fillet dori potong dadu
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- 1/2 buah wortel potong korek api
- 1/2 buah bawang bombay iris panjang
- 2 siung bawang putih cincang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air 1 sdt maizena larutkan dengan air sedikit
- Merica secukupnya

Bahan lapisan:
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur kocok

Cara membuat:
1. Campur tepung bumbu, tapioka, aduk hingga rata panaskan minyak goreng yang banyak, ikan harus terendam minyak supaya hasilnya bagus.
2. Ambil beberapa potong fillet ikan dori lalu celup ke kocokan telur, gulingkan ke tepung bumbu, aduk sambil di cubit. Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Untuk membuat saus, tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, aduk rata hingga wortel layu, masukkan saus tomat, saus tiram, aduk rata lalu tuang air, biarkan mendidih.
4. Beri gula, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk rata dan koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, tuang larutan maizena, aduk hingga mengental, angkat dan sajikan dengan fillet ikan.

4. Tumis dori pakcoy.

foto: Instagram/@cutnamii

Bahan:
- Pakcoy
- Dori fillet
- Tahu putih
- Saus tiram
- Kecap manis
- 3 siung bawang putih, geprek
- Jahe
- Air secukupnya
- 2 sdt Masako
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan.
2. Potong dori fillet, pakcoy, tahu putih sesuai selera. Kemudian goreng sebentar tahu putih.
3. Tumis bawang putih geprek dan jahe. Masukkan dori aduk hingga dori berubah warna.
4. Masukkan batang pakcoy, aduk rata hingga ikan dori matang.
5. Masukkan daun pakcoy, aduk hingga layu. Beri air secukupnya.
6. Beri saus tiram, Masako, kecap, garam. Aduk lalu koreksi rasa.
7. Masukkan tahu putih yang sudah di goreng sebelumnya.
8. Siap sajikan dengan nasi hangat.

5. Dori fillet sambal matah.

foto: Instagram/@noselandancen

Bahan:
- 200 gr ikan dori fillet
- 2 bungkus tepung bumbu serbaguna
- Lada bubuk secukupnya
- 1 buah jeruk lemon
- 10 buah cabai rawit besar
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis buang batangnya
- 1 batang serai, iris tipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng ikan
- 7 sendok makan minyak virgin olive oil

Cara membuat:
1. Lumuri dori dengan lada bubuk dan kucuran jeruk lemon diamkan kurang lebih 10-15 menit sampai meresap.
2. Masukan ikan ke adonan tepung basah kemudian tepung kering, goreng sampai cokelat keemasan, begitu seterusnya sampai ikan habis sisihkan.
3. Iris semua bahan sambal matah masukan ke dalam wadah siram sambal aduk rata.
4. Siram ke atas ikan dori yg sudah digoreng.
5. Dori sambal matah siap disantap dengan nasi panas.

6. Dori cabe garam.

foto: Instagram/@arafatunnafsima

Bahan:
- 300 gram Dori fillet, iris sesuai selera
- 1 siung bawang putih
menggunakan 1 siung bawang putih
- Garam

Bahan tepung pelapis:
- 5 sendok makan tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas

Bahan cabe garam:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam cabe rawit
- Minyak secukupnya
- Garam
- Kaldu dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi dori fillet dengan 1 siung bawang putih yang dihaluskan, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
2. Campur tepung terigu dan maizena di dalam wadah. Celupkan ikan dori ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan kedalam adonan tepung (sambil dicubit-cubit agar menjadi krispi ketika digoreng) lakukan hingga semua berlapis tepung.
3. Panaskan minyak, goreng ikan dori hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu cabe. Masukkan bawang putih dan cabe, tumis hingga harum. Terakhir masukkan daun bawang dan bumbu penyedap.
5. Tata ikan dori diatas piring, kemudian siram dengan cabe garam.
6. Sajikan.

7. Dori salted egg.

foto: Instagram/@mediscarhoza

Bahan:
- Ikan dori sekitar 250 gram
- Telur ayam 1 butir, aduk
- Tepung bumbu serbaguna
- Margarin
- Bawang putih 2 siung digeprek
- Daun bawang iris kecil2
- Lada
- Telur asin matang 4 butir, ambil kuningnya saja

Cara membuat:
1. Masukkan potongan ikan dori ke dalam telur ayam, balurkan merata.
2. Masukkan dori yang telah dilumuri telur ayam ke dalam tepung bumbu serbaguna, balur merata.
3. Goreng hingga kuning keemasan. Tiriskan.
4. Campurkan kuning telur asin dengan air hangat sampai creamy, jangan terlalu encer.
5. Panaskan margarin. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
6. Masukkan kuning telur asin yang sudah cair tadi. 3/4nya saja. Aduk-aduk rata.
7. Jika dirasa terlalu kental bisa ditambah air hangat sedikit demi sedikit.
8. Masukkan dori goreng. Aduk rata.
9. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan lada.
10. Taruh di piring saji, siram dengan 1/4 sisa telur asin cair tadi.

8. Ikan dori sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@devispantry

Bahan:
- 2 ikan dori fillet
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm minyak goreng
- 2 tomat merah
- 2 tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 5-10 cabai rawit merah
- 2 jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 50 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Keringkan ikan dori menggunakan tisu, lumuri dengan tepung terigu.
2. Panaskan minyak, pan seared kedua sisi ikan hingga matang.
3. Potong dadu tomat merah dan tomat hijau yang dibuang bijinya, iris bawang merah dan cabai rawit merah masukkan ke dalam mangkuk.
4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur dan siram dengan minyak panas, aduk rata.
5. Sajikan Ikan Dori dengan sambal dabu-dabu di atasnya.

9. Sapo tahu ikan dori.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 buah tahu, potong dan goreng
- 1 lembar ikan dori, potong sesuai selera
- 1/2 siang bawang bombay, iris
- 1 buah brokoli, rendam dengan air garam
- 2 buah jamur kuping, rendam dalam air
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah wortel, iris, rebus sebentar
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 cm jahe, iris
- 1 buah cabe merah, iris
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Bahan bumbu saus:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak ikan
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam, merica secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ikan dori bumbui dengan garam dan merica. Diamkan beberapa saat lalu panggang di teflon hingga kekuningan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum masukkan jahe dan cabe merah, aduk-aduk lalu masukkan wortel dan jamur kuping beri air masak hingga wortel agak empuk.
3. Masukkan tahu yang telah di goreng beri saus tiram, kecap manis, kecap ikan, minyak wijen serta garam, dan merica.
4. Terakhir masukkan brokoli dan daun bawang, biarkan beberapa saat lalu masukkan ikan dori dan aduk sebentar, tes rasa, beri air larutan maizena, angkat.
5. Siap di sajikan.

10. Tahu dan dori teriyaki.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 buah ikan dori
- 1 buah tahu, potong kotak, goreng
- 3 buah baput, cincang
- 2 buah daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus tomat
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Garam, gula pasir, merica secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ikan dori, kucuri dengan jeruk nipis beri garam dan merica. Lalu diamkan sebentar.
2. Celupkan ikan ke putih telur lalu balur dengan maizena, goreng hingga kekuningan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay beserta bumbu yang lain aduk rata.
4. Beri air, tes rasa kemudian beri air larutan maizena. Aduk-aduk lalu masukkan ikan dori dan tahu yang sudah di goreng.
5. Aduk hingga semua tercampur rata lalu masukkan daun bawang, angkat.
6. Siap disajikan.

(brl/gib)