10 Resep olahan ikan bandeng enak, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@ayudiahrespatih dan @pipayo2018

Brilio.net - Ikan bandeng merupakan salah satu bahan makanan yang mudah dijumpai. Rasanya yang enak membuat banyak orang menggemari berbagai olahan ikan bandeng. Selain rasa, ikan bandeng juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh.

Omega 3 yang ada dalam ikan bandeng dipercaya mampu menurunkan asam lemak sehingga mencegah penyakit seperti penggumpalan darah, serangan jantung, dan kolesterol. Ikan bandeng juga disarankan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil karena mengandung protein tinggi yang baik bagi janin.

Cara mengolah bandeng pun cukup mudah, kamu bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah. Sebagai tambahan referensi, berikut sepuluh resep olahan ikan bandeng yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (17/3).

1. Bandeng goreng tepung.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:

-3 ekor ikan bandeng segar, bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis.
-1 butir telur, kocok lepas
-1 sdm ketumbar
-1 siung bawang putih
-100 gram tepung serbaguna
-50 gram tepung beras
-minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkok untuk wadah tepung.
2. Campur 2/3 tepung bumbu serbaguna dan tepung beras, sisihkan.
3. Campur ketumbar dan bawang putih menjadi satu lalu beri sedikit air.
4. Tambahkan tepung bumbu serbaguna sebanyak 1/3 dan aduk rata.
5. Masukkan ikan bandeng ke dalam bumbu ketumbar dan bawang serta tepung yang telah diberi air.
6. Ratakan bumbu ke seluruh tubuh ikan lalu diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
7. Celupkan ikan ke telur yang sudah dikocok lepas.
8. Gulingkan ikan ke dalam tepung serbaguna dan tepung beras yang telah dicampur.
9. Goreng ikan bandeng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
10. Angkat dan sajikan.

2. Pepes bandeng presto.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan-bahan:

-Bandeng presto utuh.
-1 potong kecil terasi
-1 sdt ketumbar bubuk
-3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
-6 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-batang serai yang sudah dimemarkan
-cabai rawit merah sesuai selera
-daun kemangi
-daun pisang untuk membungkus
-daun salam secukupnya
-garam secukupnya
-gula secukupnya
-kunyit satu ruas jari, bakar sebentar
-tomat hijau, potong kecil-kecil

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi, daun salam, tomat dan batang serai.
2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu di kedua sisi.
3. Siapkan daun pisang, tata ikan bandeng yang sudah berlumur bumbu
4. Beri daun kemangi, salam, tomat hijau, dan batang serai di atasnya.
5. Tambahkan lagi bumbu halus di atasnya lalu tutup.
6. Gunakan batang lidi untuk merapikan bungkusan.
7. Bakar di atas bara api sampai daun pisang berwarna kecokelatan.

3. Abon bandeng.

foto: Instagram/@mustikarasa.id

Bahan-bahan:
-500 gram daging ikan bandeng
-10 gram bawang putih
-10 gram jahe
-10 gram ketumbar
-15 gram garam
-150 gram gula merah
-3 tangkai sereh
-5 gram laos
-75 gram bawang merah

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ikan bandeng dengan mengeluarkan isi perut dan membuang kepalanya.
2. Kukus daging bandeng sampai matang.
3. Pisahkan daging dari dari durinya.
4. Tumbuk hingga menjadi suwiran daging ikan yang halus.
5. Haluskan bumbu-bumbu dengan ulekan atau blender.
6. Campurkan bumbu yang dihaluskan, kemudian masukkan kedalam daging ikan suwir, aduk hingga rata,
7. Goreng daging ikan bandeng tersebut dengan minyak hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan.

4. Bandeng bakar manis.

foto: Instagram/@krian_kuliner

Bahan-bahan:
-ikan bandeng segar, bersihkan lalu belah dua
-2 buah cabai merah besar
-2 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
-4 siung bawang putih
-5-6 sdm kecap manis
-8 siung bawang merah
-cabai rawit merah sesuai selera
-garam dan gula secukupnya
-jeruk nipis

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng yang sudah dicuci dan dibelah dua menggunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, sebaiknya menggunakan blender atau food processor agar halus merata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu di semua sisi.
4. Diamkan beberapa saat agar meresap, sambil menyiapkan bara api untuk membakar.
5. Bakar bandeng di atas bara api
6. Lumuri 1-2 kali dengan bumbu sambil dibolak-balik sampai matang.

5. Bandeng Acar Kuning.

foto: Instagram/@pipayo2018

Bahan-bahan:
-500 gram ikan bandeng segar, potong jadi 2-3 bagian
-10 siung bawang merah
-2 buah timun, iris memanjang
-2 buah wortel, iris memanjang
-2 lembar daun jeruk
-3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
-6 siung bawang putih
-cabai rawit merah sesuai selera
-garam dan gula secukupnya
-kunyit 2 ruas jari, bakar sebentar
-lengkuas secukupnya
-jahe secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, garam dan gula.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Masukkan ikan bandeng lalu kecilkan api.
5. Setelah ikan setengah matang, masukkan potongan wortel dan timun lalu masak sampai semua matang.
6. Bandeng acar kuning siap disajikan bersama nasi putih hangat.

6. Bandeng serani.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:

-500 gram ikan bandeng segar, cuci bersih potong jadi beberapa bagian
-1 batang serai, memarkan
-3 siung bawang putih, iris tipis
-4 buah belimbing wuluh
-6 siung bawang merah, iris tipis
-1 liter air secukupnya
-cabai rawit merah sesuai selera, iris kecil
-garam dan gula secukupnya
-jahe dan lengkuas secukupnya, memarkan
-kunyit 1 ruas jari, iris tipis

Cara membuat:

1. Didihkan 1 liter air dalam panci.
2. Masukkan semua bahan kecuali ikan bandeng dan belimbing wuluh.
3. Masak sampai bumbu mendidih, koreksi rasa dengan garam dan gula.
4. Masukkan ikan bandeng dan belimbing wuluh, masak dengan api sedang.
5. Aduk sesekali sampai kuah mulai keruh, cek tingkat kematangan ikan.
6. Bandeng serani berkuah segar siap disajikan.

7. Bandeng palumara.

foto: Instagram/@rumah.bunda.cafe

Bahan-bahan:

-1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
-1 buah tomat merah, potong kecil
-100 ml air asam jawa
-2 buah cabai merah besar, iris kecil-kecil
-4 sdm gula merah
-6 siung bawang merah, iris tipis
-6 siung bawang putih, iris tipis
-bawang goreng
-cabai rawit merah sesuai selera, iris kecil
-daun bawang, iris tipis
-garam secukupnya
-kunyit 1 ruas jari, bakar sebentar lalu memarkan
-minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai sampai harum.
2. Masukkan air asam jawa dan gula merah lalu tumis lagi sebentar.
3. Tambahkan 500-700 ml air matang lalu biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan bandeng setelah kuah mendidih, atur api sedang, masak sampai matang.
5. Tambahkan potongan tomat segar.
6. Taburi bawang goreng dan daun bawang sebelum disajikan.

8. Bandeng bumbu rujak.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan-bahan:
-700 g ikan bandeng, sisiki, potong 4
-1/2 sdt garam
-1/2 sdm air jeruk nipis
-3 lembar daun jeruk, sobek
-2 cm lengkuas, memarkan
-2 batang serai, memarkan
-1 bungkus bumbu rujak instan
-1 sdm air asam jawa
-1 sdm kecap
-3 buah tomat hijau, potong 4
-100 ml air
-2 buah cabai merah, potong korek api
-70 g lokio
-minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bahan untuk bumbu halus:

-6 butir bawang merah
-4 buah cabai merah
-4 butir kemiri, sangrai
-2 siung bawang putih
-1 cm kunyit, bakar
-1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
2. Diamkan sekitar 15 menit hingga meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bandeng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu rujak instan, air asam jawa, kecap, dan garam, aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan tomat, cabai merah dan bawang bombay, aduk.
8. Masak hingga cabai dan lokio layu., angkat dan sisihkan
9. Masukkan ikan bandeng, aduk rata. Hidangkan di piring saji.

9. Bandeng kuah kemangi.

foto: Instagram/@a.sriwijayanti

Bahan-bahan:
-1 ekor ikan bandeng, potong
-1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
-1 bungkus kaldu bubuk.
-1 ikat daun kemangi, petik daunnya
-2 ruas jari kunyit
-2 sendok makan air asam jawa
-3 buah cabai hijau, potong 1 cm
-3 buah cabai merah, potong 1 cm
-4 sendok makan minyak untuk menumis
-5 tetes minyak ikan
-750 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan 4 sendok makan minyak.
2. Tumis cabe merah, cabe hijau dan kunyit.
3. Masukkan ikan bandeng, air asam jawa, air dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang dan mendidih.
5. Tambahkan tomat dan kemangi.
6. Aduk-aduk dan tambahkan minyak ikan.
7. Tunggu sampai matang lalu angkat dan sajikan.

10. Gulai ikan bandeng.

foto: Instagram/@dapoer.ummurifqi

Bahan-bahan:

-5 ekor ikan bandeng, potong-potong
-1 buah jeruk nipis
-1 sdt garam
-700 ml santan
-air secukupnya

Bahan untuk bumbu kasar:

-1 sdm asam jawa
-2 batang serai, memarkan
-2 cm lengkuas, memarkan
-2 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-5 buah cabai hijau, potong-potong
-garam dan gula secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

-1 cm jahe
-1 sdt merica
-10 buah cabai rawit
-2 cm kunyit
-3 butir kemiri
-4 buah cabai merah
-4 siung bawang putih
-7 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Rendam ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam kurang lebih 20 menit, bilas hingga bersih.
2. Goreng bandeng hingga matang dan kering.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
4. Tuang santan, tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan ikan dan cabai hijau serta air asam jawa.
6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Reporter: Deta Jauda Najmah

(brl/lea)