17 Resep olahan ikan asap, enak, sederhana dan mudah dibuat

foto: Instagram/@eatme.boss dan @resepmudahindonesia

Ikan asap merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang populer di Indonesia. Proses pengasapan membuat ikan menjadi garing sehingga tidak mudah busuk. Ikan asap juga memiliki cita rasa yang berbeda, sehingga sering diolah menjadi masakan yang gurih, seperti lodeh , hingga sambal pedas.

Ikan asap banyak diburu dan disukai, lantaran pengasapan dapat memberi aroma dan rasa lezat yang khas pada daging ikan. Jika kamu kerap mengonsumsi ikan asap dan bingung harus mengolahnya seperti apa, berikut ini ada beberapa resep yang dilansir Brilio Fooddari berbagai sumber,Minggu (1/8) yang bisa kamucoba sendiri di rumah.

1. Mangut ikan asap Kemangi.

foto: Instagram/@eatme.boss

Bahan-bahan:
- 500 gr ikan asap
- 400 ml santan
- 8 cabai hijau, potong serong
- 2 tomat, potong jadi 4 bagian
- Segenggam kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Gula secukupnya
- 2 sdt gula jawa
- minyak goreng untuk menumis dan tambahkan minyak wijen
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 4 cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 daun jeruk, buang tulangnya

Cara memasak
1. Panaskan minyak setelah itu masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan daun salam dan lengkuas
2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau
3. Setelah merata masukkan santan, lalu masukkan garam, gula, kaldu jamur
4. Koreksi rasa
5. Setelah rasa sudah pas masukkan tomat dan kemangi setelah mendidih siap disajikan.

2. Ikan asam tahu kuah santan.

foto: Instagram/@salsal_411

Bahan-bahan:
- Ikan asap
- Tahu coklat
- Santan
- Daun salam
- Lengkuas geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting
- Terasi
- Gula
- Garam

Cara memasak:
1. Belah ikan jadi dua. Buang durinya, lalu goreng. Sisihkan
2. Haluskan/blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ikan, aduk- aduk
5. Masukkan tahu, kemudian masukkan santan. Biarkan sampai mendidih
6. Tes rasa. Lalu siap disajikan.

3. Kotokan ikan asap.

foto: Instagram/@resepmudahindonesia

Bahan-bahan:
- 2 ikan asap, cuci bersih
- Terong dan leunca tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas jahe kecil geprek
- 1/2 ruas laos geprek
- 2 cabai ijo + ale sesuai selera
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 Santan kara
- Minyak menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit kunyit buat warna
- 7 cabai rawit
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk
3. Tambahkan sedikit air, kemudian Masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang
4. Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur
5. Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan kara tunggu sebentar dan Siap disajikan.

4. Mangut ikan asap.

foto: Instagram/@resepmudahindonesia

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan asap
- 7 buah cabai rawit utuh
- Kemangi
- 1 sdt gula merah
- 500 ml santan encer

Bumbu:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas kencur, haluskan
- 5 buah cabai keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum. Masukan santan encer, cabai rawit utuh, gula merah, gula dan garam
2. Masukkan ikan asap, masak hingga kuah asat dan bumbu meresap. Matikan api, lalu masukan daun kemangi. Sajikan.

5. Ikan asap penyet.

foto: Instagram/@mrs.khadijah15

Bahan-bahan:
- 3 buah ikan asap
-1 papan
- 1 papan tempe
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 buah tomat
- Terasi bakar
- Gula garam penyedap

Cara memasak:
1. kukus ikan asap + tempe + cabai + tomat sampai cabai matang
2. Siapkan cobek masukkan cabai + tomat + bumbu ulek sampai halus/setengah kasar sesuai selera cek rasa
4. Tambahkan ikan asap + tempe lalu penyet
5. Sajikan.

6. Ikan asap terong bakso cabai hijau.

foto: Instagram/@agria_as

Bahan-bahan:
- 5 pcs ikan asap, cuci bersih lalu goreng
- 1 buah terong, potong sesuai selera
- 10 butir bakso atau sesuai selera

Bumbu:
- 20 buah rawit hijau
- 4 buah cabai hijau besar
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- semua bumbu direbus lalu diulek

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Goreng ikan asap
2. Goreng terong
3. Goreng bakso
4. Siapkan minyak untuk menumis masukan bumbu yang sudah di ulek kasar
5. Masukkan lengkuas, daun jeruk dan daun salam
6. masukkan ikan asap, bakso dan terong
7. masukkan garam, gula, dan kaldu jamur
8. Cek rasa dan siap disajikan.

7. Jangan terong ikan asap.

foto: Instagram/@igwisatakuliner

Bahan-bahan:
- 6 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai hijau
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 daun salam
- 1000 ml santan
- Garam secukupnya
- 2 sdt kaldu sapi
- 1 sdm gula merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga matang dan harum
2. Masukkan santan, dan bumbu lain
3. Didihkan
4. Masukkan ikan asap dan terong
5. Masak api kecil hingga meresap
6. Koreksi rasan dan sajikan.

8. Ikan asap bumbu merah.

foto: Instagram/@arizqa.agung

Bahan-bahan:
- 6 ekor ikan asap
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm jeruk nipis
- 11 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 buah tomat merah
- Gula garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng sebentar ikan asap kemudian angkat
2. Tumis semua bumbu dan haluskan
3. Tumis kembali bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan daun jeruk, perasan jeruk nipis, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
5. Masukkan ikan ke dalan bumbu, aduk-aduk sebentar hingga bumbu meresap
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

9. Ikan asap bumbu rujak.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 3 tusuk tuna asap (1 tusuk berisi 3-4 potong)
- 1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 1 ikat kecil belalo/bunga bawang, potong-potong
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:
- 2 buah tomat, iris
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak::
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih
- Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk
- Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya
- Terakhir masukkan potongan tomat dan belalo/bunga bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

10. Sayur lodeh ikan asap.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 5 potong ikan asap
- 5 buah tahu putih, goreng sebentar
- 700 ml air
- 4 sdm santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 sdm air asam
- 4 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- Garam, gula, kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi bersama daun salam, lengkuas
2. Masukkan air biarkan mendidih beri garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai
3. masukkan tahu yang sudah di goreng dan ikan asap masak sebentar cek rasa
4. Lalu masukkan santan masak lagi sebentar dengan api kecil, sayur sudah siap disajikan.

11. Mangut ikan tuna asap.

foto: Instagram/@alananggeraini

Bahan:
- 1 ekor ikan asap, potong beberapa bagian
- 5 buah tahu kulit, potong segitiga
- 1 buah terong potong
- 5 gelas santan dari 1/2 kelapa
- 1 papan petai, kupas bersih

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 10 cabai merah
- 2 ruas jari kencur
- 1 ruas jari kunyit
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Gula jawa secukupnya

Bumbu iris:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai hijau

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 iris laos

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan bumbu cemplung, tahu, dan ikan asap. Aduk hingga bumbu tercampur.
3. Tuang santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan potongan terong.
5. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

12. Ikan asap sambal kemiri.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 5 potong ikan asap tenggiri
- 1 papan petai
- 1/2 buah tomat merah, iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris memanjang
- 7 buah cabai rawit hijau, iris memanjang
- 5 buah cabai hijau keriting, iris memanjang
- 4 daun jeruk
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau keriting
- 15 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari jempol lengkuas
- Kunyit secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci ikan asap, tiriskan. Kemudian goreng hingga berkulit.
2. Goreng hingga layu bumbu halus. Ulek kasar lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk dan petai. Masukkan tomat, beri garam dan kaldu jamur.
4. Masukkan ikan asap dan cabai iris. Masak hingga matang.

13. Mangut pari asap.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 5 potong ikan pari asap
- 2 buah tahu, potong dadu
- 65 ml santan instan
- 200 ml air
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Aduk sampai harum.
2. Tambahkan ikan pari asap, aduk rata.
3. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula pasir.
4. Masukkan santan dan air, aduk rata.
5. Tambahkan potongan tahu. Masak sampai santan mendidih, aduk pelan.
6. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi lalu aduk sebentar.

14. Gulai nila asap.

foto: Instagram/@indrayanililik1622

Bahan:
- 1 ons ikan nila asap
- 1 ikat kacang panjang
- 3 buah kecombrang
- ¼ kg santan kental

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Garam
- Penyedap
- Gula

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam.
2. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong dan kecombrang.
3. Tambahkan sedikit air. Tunggu hingga layu.
4. Masukkan santan kental, garam, penyedap, serta gula. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan ikan nila asap. Masak hingga mendidih.

15. Ikan asap masak santan.

foto: Instagram/@imunk_adja

Bahan:
- 3 ekor ikan layang asap
- 1 buah tahu, potong lalu goreng 1/2 matang
- 4 sdm fibercreme
- 300 ml air
- 1 sdt merica bubuk
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai hijau besar
- 12 cabai rawit hijau
- 1 buah tomat hijau
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan air, fibercreme, dan bumbu lain. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan asap dan tahu. Aduk dan tunggu hingga bumbu meresap.

16. Mangut kepala manyung asap.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 4 potong kepala manyung asap
- 3 potong daging manyung asap
- 3 buah tahu kotak, dibelah jadi dua lalu goreng sampai berkulit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1 genggam ale
- 4 siung bawang merah, iris halus lalu goreng
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm gula merah disisir
- 1sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa

Bumbu halus: (blender dengan sedikit air)
- 4 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 telunjuk kencur
- 1 telunjuk kunyit
- 1 telunjuk jahe
- 1 sdt merica utuh

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan cabai rawit sampai matang.
2. Masukkan kepala ikan manyung dan dagingnya.
3. Masukkan santan, daun jeruk, dan daun salam.
4. Masukkan tahu, gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Aduk jangan sampai santan pecah.
5. Masukkan ale dan koreksi rasa.

17. Tuna asap suwir kecombrang.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 2 ikan asap tuna (atau tongkol)
- 2 bunga kecombrang iris halus
- 1/2 gelas air

Bumbu ulek kasar:
- 7 bawang merah
- 2 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 1 sdt terasi matang
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu iris:
- 3 batang sereh, ambil bagian putihnya
- 7 lembar daun jeruk purut

Cara memasak:
1. Suwir kasar ikan asap lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan bumbu iris dan sedikit air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan suwiran ikan dan irisan bunga kecombrang. Aduk rata dan masak hingga matang.

(brl/guf)