10 Resep olahan hati sapi ala rumahan, enak dan sederhana

Brilio.net - Hati sapi tidak memiliki reputasi terlalu baik bagi kesehatan. Tapi jika diolah dengan baik dan benar, hati sapi punya kandungan gizi yang dibutuhkan tubuh. Di antaranya adalah sumber protein, mengandung vitamin B, meningkatkan asam amino, vitamin A, hingga sumber energi.

Nah, hati sapi ini dapat diolah menjadi banyak menu masakan lho.Dapat digoreng langsung (tumis) ataupun dibumbu serta dicampur pakai bahan lain. Daripada ribet beli di luar, alangkah baiknya kamu memasak sendiri masakan berbahan dasar hati sapi di rumah. Selain lebih hemat, tingkat kebersihannya juga makin terjaga.

Namun tak sedikit orang merasa sulit mengolah hati sapi karena cenderung teksturnya yang keras. Nah, supaya lebih memudahkan kamu memasak hati sapi, ada trik khususnya. Pertama-tama, rebus terlebih dulu hati sapi beberapa menit, boleh dikucuri perasan jeruk kalau suka. Kemudian cuci bersih dan baru deh dimasak sesuai selera.

Tunggu apalagi, yuk buat bermacam-macam menu olahan hati sapi yang menggugah selera keluarga. Berikut brilio.net rangkum sepuluh resep pilihan dari berbagai sumber, Kamis (1/10).

1. Sambal hati goreng.

foto: Instagram/@demediapustaka

Bahan:
- 400 gram hati sapi
- 8 buah cabai merah besar
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sdt terasi matang
- 2 butir kemiri
- ½ butir tomat
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah

Bahan lain:
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai
- 200 ml santan

Cara memasak:
1. Kukus hati, angkat dan dinginkan. Potong dadu lalu sisihkan.
2. Buang biji cabai merah besar, iris serong tipis. Tumis sampai layu. Angkat.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai.
4. Masukkan hati dan tumisan cabai merah.
5. Tuang santan, aduk rata. Masak sampai matang.

2. Hati sapi asam manis.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gram hati sapi
- 1 sdm asam jawa
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 5 daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 150 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sndk mkn minyak goreng
- garam
- gula
- penyedap jamur
- lada secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih hati lalu potong, kucuri air jeruk nipis dan diamkan selama 5 menit. Bilas bersih, tiriskan.
2. Rendam asam jawa dengan air.
3. Tumis bumbu halus, masukkan hati, oseng sampai berubah warna.
4. Masukkan air asam, daun salam, dan saus tiram.
5. Masukan garam, gula, lada, dan penyedap jamur. Masak sampai air menyusut.

3. Hati sapi bumbu Bali.

foto: Instagram/@marhezaayu

Bahan:
- 500 gram hati sapi, potong sesuai selera
- 200 gram brokoli
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
- 1/4 paprika
- 2 ruas kunyit
- seruas jahe
- seruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 helai serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 gelas kaldu daging
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus 10 menit hati, masukkan brokoli. Beri 1/2 sdt garam. Angkat, rendam brokoli dalam air es lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, paprika, kunyit, jahe, dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Beri garam dan gula. Masukan hati, aduk rata.
5. Tuang larutan asam dan 3 gelas air kaldu daging. Masak sampai mendidih. Masukan brokoli dan sajikan.

4. Semur hati sapi kentang cabai hijau.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 250 gram hati sapi
- 300 gram kentang, goreng setengah matang
- 6 buah cabai hijau, sayat tengahnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 200 ml air untuk ungkep
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm totole
- 2 butir bawang merah iris
- 2 iris lengkuas
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air larutan asam jawa

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada
- 1/4 buah Pala
- 3 butir Kemiri sangrai

Cara memasak:
1. Didihkan air, tambahkan daun salam, sereh, dan hati sapi.
2. Rebus selama 2 menit, angkat dan potong hati sesuai selera. Bilas dan tiriskan.
3. Tumis irisan bawang merah dan lengkuas. Tambahkan bumbu halus. 4. Tuang air 200 ml, masukkan cabai dan kentang.
5. Beri garam, gula, totole, air asam jawa, dan kecap manis.
6. Tambahkan hati sapi, masak sampai kuahnya menyusut.
7. Taburi bawang goreng.

5. Semur hati pedas.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 300 gram hati sapi segar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- ½ sdt merica bubuk
- 5 sdm kecap manis
- kaldu jamur bubuk
- garam
- air matang
- minyak goreng barco

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit domba merah

Cara memasak:
1. Cuci bersih hati.
2. Didihkan air lalu masukan hati. Masak hingga matang. Angkat dan iris sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, masukan daun salam dan serai. Beri sedikit air.
4. Masukkan garam, kaldu jamur bubuk, merica bubuk, dan hati. Aduk rata.
5. Masak sampai air agak surut, masukkan kecap manis.

6. Hati sapi bumbu merah.

foto: Instagram/@resepzahra

Bahan:
- 1/5 kg hati sapi yang sudah direbus
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 5 cabai merah besar kering (rendam air panas)
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- MSG sedikit saja

Bumbu iris:
- 1 bawang putih
- 3 bawang merah
- daun bawang secukupnya (iris)

Pelengkap:
- kecap manis
- daun jeruk

Cara memasak:
1. Rebus hati. Potong sesuai selera lalu goreng.
2. Tumis bahan irisan, masukkan bumbu halus.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun jeruk dan kecap manis.
4. Masukkan hati, masak sampai air meresap.

7. Ungkep hati sapi pedas.

foto: Instagram/@bumbumfamilyjournal

Bahan:
- 750 gram hati sapi (cuci bersih, potong jadi 3)
- sereh
- daun salam
- daun jeruk
- garam, kaldu sapi bubuk secukupnya
- 75 ml minyak grg
- cabai Rawit secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 Cm kunyit
- 2 daun jeruk
- 1 sereh, ambil putihnya

Cara memasak:
1. Rebus hati bersama sereh dan daun salam. Tiriskan dan cuci.
2. Iris hati persegi panjang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, dan sereh.
4. Masukkan hati, tuang air, beri garam, dan kaldu sapi. Aduk rata.
5. Setelah air agak menyusut, tuang 75 ml minyak.
6. Tambahkan cabai rawit lalu aduk rata.

8. Sate goreng hati sapi.

foto: Instagram/@krupkularis

Bahan:
- 250 gram hati sapi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- garam
- tusuk sate

Bahan kecap:
- tomat
- cabai rawit
- bawang merah potong kasar
- kecap manis

Cara memasak:
1. Cuci bersih dan rebus hati. Tiriskan dan potong dadu.
2. Tusuk jadi sate.
2. Haluskan dan campur bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam.
3. Campur ke hati sapi, diamkan selama 15 menit.
4. Goreng sate, sajikan dengan kecap.

9. Soto Makassar.

foto: Instagram/@dew.dewira_

Bahan:
- 150 gram lidah sapi
- 150 gram paru sapi
- 200 gram hati sapi
- 2500 ml air leri (cucian beras)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 75 gram kacang tanah tanpa kulit (sangrai)
- 1 batang sereh besar (ambil bonggolnya saja)
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butir
- 1/2 potong pala
- 5 cm kayu manis
- 2 tangkai cengkeh
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk
- minyak goreng

Pelengkap:
- sambal
- bawang goreng
- irisan daun seledri
- jeruk nipis
- tomat (potong)

Cara memasak:
1. Cuci lalu rebus hati, paru, dan lidah sapi dalam air leri. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan garam. Rebus hingga lunak. Matikan api, ambil hati paru lidah tadi lalu potong dadu. Sisihkan.
2. Blender semua bumbu halus dengan minyak. Tumis sebentar.
3. Didihkan lagi air sisa rebusan tadi, masukkan bumbu halus, potongan hati, paru, dan lidah.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Sajikan dengan topping irisan seledri, bawang goreng, tomat, jeruk nipis, dan sambal.

10. Oseng-oseng hati sapi.

foto: Instagram/@itsmykitchenslife

Bahan:
- hati sapi
- tahu
- bawang goreng
- daun bawang
- tomat
- cabai merah
- cabai rawit
- kecap

Bumbu:
- bawang merah
- bawang putih
- gula
- garam
- merica

Cara memasak:
1. Iris tipis dan goreng sebentar tahu.
2. Cuci hati sapi lalu rebus.
3. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih. Masukkan irisan cabai dan irisan tomat.
4. Masukkan tahu dan hati.
5. Beri air, kecap, gula, garam, merica, dan irisan tomat.
6. Sajikan dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.

(brl/lea)