10 Resep olahan daging sapi berkuah, sehat, enak, dan mengenyangkan

foto: Instagram/@resepanekakuliner dan Instagram/@enydwiernawati

Brilio.net - Kalau membahas daging sapi rasanya bikin perut jadi cepat keroncongan. Bahan makanan yang satu ini bisa bikin kamu cepat ngiler dengan cita rasanya. Apalagi daging sapi jadi salah satu bahan yang cocok diolah dengan berbagai bahan.

Meskipun terkadang harus dimasak lebih lama, namun hal inilah yang membuat kenikmatan daging menjadi lebih meresap. Mau dibuat menjadi sajian sarapan, makan siang, ataupun makan malam, rasanya selalu bisa membuatmu tergiur deh.

Ada lagi olahan daging yang nggak boleh kamu lewatkan, yakni masakan daging dengan kombinasi kuah. Hmm, dijamin kesegarannya akan membuatmu ingin terus menambah nasi deh.

Selain mendapatkan rasanya yang lezat, kamu juga sekaligus mendapat gizi yang lengkap saat menyantap daging. Tentu bukan rahasia lagi, daging dapat memberikan banyak kandungan baik untuk kesehatanmu.

Nah, mau tahu seperti apa saja resepnya? Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (29/9), berikut resep-resep olahan daging sapi berkuah yang sehat, enak, dan mengenyangkan.

1. Sup sengkel bening.

foto: Instagram/@perabotmama.id

Bahan:
- 500 gram daging bagian sengkel, potong-potong
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- air secukupnya
- garam dan penyedap rasa
- lada bubuk
- 2 sdt bawang merah goreng
- 3 daun bawang potong kecil

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan putih sampai kuning dan wangi.
- Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, masukkan daging sengkel.
- Tambahkan garam, penyedap dan lada bubuk, masak sampai daging sengkel empuk. Tes rasa.
- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

2. Gulai daging cincang.

foto: Instagram/@olahandaging

Bahan:
- 500 grm daging sandung lamur
- 2 buah serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 1 buah kayu manis
- 1 sdt bubuk pala
- 1 sdt bubuk jintan
- 1 buah asam kandis
- Air secukupnya
- Garam, gula dan penyedap rasa
- 100 ml santan pekat

Bahan halus:
- 8 buah cabai merah buang biji
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, bubuk pala dan bubuk jintan sampai wangi.
- Masukkan daging tumis sampai berubah warna baru masukkan asam kandis.
- Tambahkan air secukupnya, garam, gula dan penyedap rasa tutup dan masak sampai daging empuk.
- Kemudian masukkan santan aduk sekali kali agar santan tidak pecah.
- Test rasa angkat dan sajikan.

3. Tongseng daging sapi.

foto: Instagram/@resepanekakuliner

Bahan:
- 300 gram daging sapi,
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt garam sesuai selera
- 3 sdm kecap
- 1/2 sdm bawang merah goreng
- 2 lembar kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- cabai merah utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang masukkan daging, aduk rata.
- Masukkan air dan tambahkan daun salam, serai, gula merah, garam, dan kecap. Masak hingga mendidih sembari diaduk-aduk. Koreksi rasa.
- Masukkan bawang goreng, kol dan daun bawang serta cabai merah utuh, masak sebentar hingga meresap dan kuah menyusut.
- Sajikan hangat.

4. Soto daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 2 liter air
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jinten

Bahan pelengkap:
- tauge, seduh air panas
- bawang putih goreng
- daun bawang, iris halus
- seledri, iris halus
- sambal rawit

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan daging, rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali daging dalam air rebusan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam dan daun jeruk, aduk-aduk sampai layu, masukkan dalam rebusan daging.
- Bumbui gula merah, garam dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api.
- Penyajian, tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, sajikan segera dengan pelengkap.

5. Kari daging.

foto: Instagram/@arezayulvira

Bahan:
- 250 gram daging sapi
- Santan kara ukuran kecil
- 2 sdm kecap manis
- 4 biji cengkeh
- 2 biji kembang lawang
- Bubuk kari
- Garam
- Merica
- Gula pasir

Bahan bumbu halus:
- 5 biji cabe merah
- 8 biji cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
- 3 biji kapulaga, sangrai
- 1 sdt biji ketumbar, sangrai
- sejumput jintan, sangrai
- 2 biji kemiri, sangrai

Cara membuat:
- Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus dengan 5 siung bawang putih yang telah di haluskan. Sampai sedikit empuk. Air kaldu jangan dibuang.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cengkeh, kembang lawa, kecap, masukkan daging yang telah dipotong-potong. Tumis sebentar.
- Masukkan bubuk kari. Tambahkan air kaldu bekas rebusan secukupnya.
- Tambahkan santan, garam, merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan dirasa cukup.
- Tes rasa, siap disajikan.

6. Rawon.

foto: Instagram/@roularola

Bahan:
- 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
- 1/2 sendok makan gula merah
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sendok teh terasi matang
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabe merah besar,buang bijinya
- 4 siung bawang putih
- 6 buah kluwek, ambil isinya, seduh air panas
- 7 butir bawang merah

Bahan pelengkap:
- Toge pendek
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Sambal
- Jeruk nipis .

Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
- Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

7. Bakso sapi.

foto: Instagram/@resepjajanan

Bahan:
- 500 gr iga sapi berlemak
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm bawang putih goreng

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
- Seledri secukupnya

Cara membuat:
- Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusannya.
- Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru.
- Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk merata. Fungsi bawang bombay di sini agar kuah bakso tetap bening.
- Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak sampai bakso matang.
- Koreksi rasa dan tambahkan bahan pelengkap.
- Bakso sapi siap disajikan.

8. Coto Makassar.

foto: Instagram/@makssargoeat

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha atau apa saja atau bisa juga dicampur dengan jeroan.
- 1/2 sendok kecil pala halus atau bubuk.
- 1 sendok makan jintan, disangrai dulu.
- 1 sendok teh merica butiran.
- 10 pcs bawang merah ukuran sedang besar.
- 2 sendok makan ketumbar, disangrai dulu.
- 2 1/2 liter air cucian beras putih yang kedua atau ketiga jadi bersih airnya.
- 3 batang serai, dimemarkan dulu.
- 3 pcs cabai merah besar, dicuci lalu keluarkan dan buang bijinya.
- 4 lembar daun salam.
- 5 cm jahe yang sudah dimemarkan.
- 6 butir kemiri yang sudah disangrai.
- 8 siung bawang putih.

Bumbu halus:
- 2 lembar daun jeruk
- 5 cm kayu manis ukuran sedang
- 2 rimpang lengkuas, cuci dan iris
- 4 sereh, iris

Bahan lain:
- 120 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan.
- 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis.

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Garam dapur, gula pasir dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera.
- Irisan daun bawang segar.
- Irisan seledri segar.
- Jeruk nipis beberapa iris.
- Kecap manis dan kecap asin

Cara membuat:
- Rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, ditambah juga serai, daun jeruk, kayu manis dan daun salam sampai daging menjadi empuk.
- Potong dadu daging yang sudah direbus, lalu tiriskan.
- Sisihkan kuah rebusannya.
- Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan di atas hingga beraroma harum.
- Masukkan bumbu dalam kaldu dan panaskan lagi.
- Tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, tunggu mendidih.
- Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk sapi lalu koreksi rasa.
- Coto Makassar siap disajikan.

9. Pindang daging sapi.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, rebus empuk, potong dadu
- 2 buah jeruk sambal, peras
- 500 ml air
- 65 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm laos
- 3 cm kunyit
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
- Rebus hingga mendidih santan, air, bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam dan daun jeruk. Kecilkan api.
- Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
- Bisa ditambahkan nanas dan timun jika suka.
- Hidangkan hangat.

10. Sop buntut.

foto: Instagram/@rejekiansyah

Bahan-bahan:
- 500 gram buntut sapi
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 buah tomat merah
- 2 batang wortel
- 2 buah kentang

Bumbu halus:
- 1/4 biji pala
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Bumbu kuah:
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat:
- Rebus buntut kurang lebih selama satu jam atau sampai empuk. Setelah itu buang air rebusan pertama.
- Masukkan air secukupnya, kemudian masukkan buntut sapi yang telah direbus sebelumnya.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, kayu manis, dan kaldu sapi bubuk. Masak kurang lebih 10 menit.
- Masukkan wortel dan kentang, kemudian masak kurang lebih 10 menit.
- Setelah semua sayuran dan daging empuk meresap bumbu. Matikan api lalu taburi dengan daun bawang, seledri iris dan potongan tomat merah.

(brl/gib)