10 Resep menu Lebaran tanpa santan ini sedap dan antibosan

foto: Instagram/@varajaneeta dan Instagram/@chichiwiranata

Brilio.net - Lebaran sudah ada di depan mata nih. Biasanya satu minggu sebelum Lebaran, ibu-ibu sudah mulai hunting alias mencari menu apa yang cocok untuk disajikan tahun ini. Lontong opor, rendang, lontong sayur dan berbagai macam makanan lainnya sudah masuk dalam daftar masakan.

Atau mungkin kamu butuh sesuatu yang baru dalam menu Lebaran kamu? Nah, di antara menu Lebaran yang patut untuk kamu coba adalah makanan tanpa santan.

Cara membuatnya nggak ribet, cocok banget dipersiapkan untuk hari raya. Nah langsung coba aja deh ulasan brilio.net dikutip dari berbagai sumber, Senin (18/5) berikut ini.

1. Soto ayam kuah bening.

foto: Instagram/@masakyukmak

Bahan:
- Kubis 200 gram, iris tipis
- Soun 50 gram, rendam dengan air panas
- Daun jeruk 3 lembar
- Ayam 1 ekor
- Daun salam 2 lembar
- Tauge matang 200 gram
- Kentang 4 buah, bersihkan dan iris tipis
- Tomat 2 buah, bagi jadi 6 bagian
- Kemiri 4 buah
- Telur ayam rebus 3 butir, iris menjadi 4 bagian
- Air 2 liter
- Bawang goreng 50 gram
- Merica 1/2 sdt
- Serai 2 batang
- Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Lengkuas 25 gram
- Minyak goreng 2 sdm
- Kunyit 2 cm
- Jahe 15 gram
- Bawang merah 3 buah
- Bawang putih 2 siung
- Garam 2 sdm

Cara memasak:
1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis
4. Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan
8. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil
9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, satu irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

2. Ayam woku.

foto: Instagram/@resepmasakanrumahanbunda

Bahan:
- 1 kg daging ayam
- Gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bahan halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabai merah

Bumbu iris:
- 2 batang serai
- 2 buah tomat
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- Daun kemangi secukupnya

Cara memasak:
1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut
3. Beri kemangi. Aduk.

3. Sate kambing bumbu kacang.

foto: Instagram/@makan.yuk

Bahan:
- 600 gram daging kambing, potong dadu
- Nanas yang sudah diparut
- 1 ons kacang tanah, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- garam secukupnya
- kecap secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak
2. Tusuk daging, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai.
4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.
5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.
6. Oleskan pada daging yang akan dibakar.
7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang.
8. Bakar hingga dagingnya matang.

4. Sambal goreng ati petai.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 4 gulung ati ampela
- 2 papan petai
- Air
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Serai geprek
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar
- Garam
- Gula jawa
- 2 lbr daun jeruk
- Penyedap rasa
- Minyak
- Lengkuas geprek
- Air
- 2 lbr daun salam

Cara memasak:
1. Pertama potong potong ati ampela dan petai sesuai selera
2. Goreng ati ampela sampai matang dan goreng petai semenit aja agar sedikit layu
3. Tumis bumbu halus sebentar masukkan bumbu pelengkapnya tambahkan penyedap rasa, gula jawa, garam stlah itu masukkan ati ampela aduk aduk terakhir masukkan petai aduk aduk sebentar lalu angkat.

5. Rawon daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi (biasanya berlemak)
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- Secukupnya garam

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 6 buah keluwek (ambil isinya, seduh air panas)
- 1 sdt terasi matang .

Pelengkap:
- Tauge pendek
- Bawang merah goreng
- Daun bawang
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

6. Mi goreng mawut.

foto: Instagram/@resep_idemasak.id

Bahan:
- 2 piring nasi putih
- 1 keping mie kering, rebus, tiriskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 cabai rawit merah, iris
- 2 lembar kol, iris
- 3 tangkai caisim, potong
- 2 lembar sawi putih, potong
- 3 sdm kecap manis
- Acar timun
- Irisan tomat
- Bawang goreng
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 butir kemiri

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai rawit iris sampai harum, pinggirkan sebentar.
2. Masukkan telur kocok, orak-arik sampai matang.
3. Masukkan kol sawi putih dan caisim, sekaligus garam, kaldu ayam bubuk, aduk cepat.
4. Masukkan kecap manis, nasi, dan mie, aduk rata. Masak dengan api besar sampai matang.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, irisan tomat dan timun.

7. Yamien ayam jamur.

foto: Instagram/@babylionelsebastian

Bahan:
- 1 bungkus mi pipih
- Sedikit kecap manis (optional)
- Kecap asin
- Merica bubuk

Bumbu ayam :
- 150 gr ayam filet potong dadu
- 2 bh jamur kancing potong tipis
- Sayur sawi potong, rebus
- Saos tiram
- Bawang putih cincang halus
- Minyak ikan king lobster
- Kecap asin
- Kecap manis
- Minyak

Bahan bumbu minyak:
- 5 siung baput haluskan
- 100 gr kulit ayam
- Minyak untuk goreng kulit

Bahan kuah:
- Bawang putih cincang halus
- Kaldu ayam
- Garam
- Gula

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih pada bumbu minyak. Goreng kulit sampai keluar minyak atau sampai kulit kering.
2. Rebus mi, tiriskan. Masukkan ke air biasa, tiriskan kembali supaya tidak lengket.
3. Lalu campur dengan sedikit minyak bumbu, kecap asin, kecap manis, merica bubuk.
4. Tumis bawang putih, masukkan ayam dan jamur lalu masukkan bahan lain, tes rasa.
5. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih dengan bumbu minyak, masukkan bahan lain dan tes rasa.

8. Bakso kuah.

foto: Instagram/@varajaneeta

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi giling
- 1 sdm bwg merah goreng
- 1 sdm bwg putih goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada
- 4 sdm penuh tepung sagu
- 1 putih telor
- 150 ml batu es
- 1 sdt kaldu bubuk non MSG (optional)

Cara memasak:
1. Campurkan semua bahan di atas ke dalam food processor
2. Didihkan air di panci besar, bentuk bakso dan cemplungkan bakso ke dalam air
3. Angkat bakso jika sudah mengapung.

Bahan kuah:
- Air bekas rebusan bakso
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk non MSG
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- Daun bawang

9. Semur daging tahu.

foto: Instagram/@ibuk_dewi

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 5 butir bawang merah
- air secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 papan tahu putih, potong persegi panjang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.
2. Masukkan daging, lalu masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, kecap manis. Beri gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
4. Masak daging dan kentang sampai empuk. Kemudian masukkan tahu putih. Panaskan sampai tahu berubah warna.

10. Krengsengan daging sapi.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 400 gr daging sapi (campur bagian apa aja)
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt petis udang (optional)
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus lagi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai sampai wangi dan matang.
3. Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan terakhir. Aduk-aduk, lalu masukkan petis udang dan kecap manis. Beri kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir.
4. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasanya.
5. Angkat, dan sajikan dengan banyak taburan bawang goreng.

(brl/pep)