10 Resep menu Lebaran berbahan brokoli, sehat dan enak

Brilio.net - Saat Lebaran biasanya identik dengan masakan berbahan daging. Namun kamu tetap harus menyeimbangkan gizi. Kamu bisa menyediakan masakan yang berbahan sayur agar gizi lebih seimbang dan lebih sehat.

Salah satu bahan sayur yang memiliki banyak nutrisi adalah brokoli. Sayuran hijau ini mengandung vitamin C, serat, vitamin K, zat besi, dan kalium. Brokoli juga mengandung lebih banyak protein dibandingkan dengan sayuran lainnya. Brokoli pun dipercaya bisa mencegah kanker, menyehatkan kulit, meningkatkan daya tahan tubuh, dan sebagainya.

Nggak cuma memiliki banyak nutrisi, brokoli juga cukup mudah untuk diolah menjadi berbagai macam masakan seperti tumis, goreng, dan lain-lain.

Jika kamu masih bingung dengan olahan brokoli, berikut 10 resep olahan brokoli seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (10/5).

1. Brokoli siram telur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 bonggol brokoli petik kuntum

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir putih telur
- 1 sdt kecap ikan
- Kaldu jamur
- Garam, merica secukupnya
- 200 ml air
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Rebus brokoli sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai wangi. Tuang air, beri bumbu, aduk rata koreksi rasa.
3. Kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup.
4. Tuang telur pelan-pelan sambil terus diaduk.
5. Tuang di atas brokoli.

2. Tumis brokoli.

foto: Instagram/@natalia82wijaya

Bahan:
- 1 bonggol brokoli petik lalu rendam air garam selama 20 menit, lalu rebus 1 menit, tiriskan
- 100 gr kapri bersihkan ujung atas bawahnya
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah wortel iris tipis
- 100 gr jagung muda
- Bakso ikan gepeng potong-potong
- 3 bawang putih cincang
- 2 bawang merah iris
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- Segelas air
- Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga harum.
2. Masukkan bakso aduk rata lalu masukkan wortel, jagung muda, kecap asin, saus tiram, bumbu dan air, aduk merata.
3. Masukkan brokoli, tomat, kapri di atasnya lalu tutup kuali selama 2 menit biarkan mendidih.
4. Buka tutup kuali lalu aduk merata.
5. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan, masak sampai matang.
6. Angkat dan sajikan.

3. Brokoli siram jamur.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 bonggol brokoli ukuran kecil, potong perkuntum lalu rendam air garam dan cuci bersih
- 150 gr jamur champignon, iris
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt tepung maizena larutkan dengan 2 sdt air

Bahan saus:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Merica secukupnya
- Sejumput garam
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus brokoli sekitar 2 menit. Angkat dan langsung rendam air es agar warna tetap cantik. Tiriskan.
2. Panaskan minyak dan margarin di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur champignon tumis sebentar lalu masukkan semua bahan saus. Koreksi rasa. Kentalkan dengan larutan maizena. Angkat.
3. Tata brokoli di atas piring saji lalu siram dengan jamur. Sajikan.

4. Brokoli cah sapi.

foto:Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, petik kuntum. Rebus sebentar
- 100 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay potong kotak
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Garam, merica
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Bumbui daging dengan kecap asin. Biarkan 15 menit. Goreng daging dengan sedikit minyak sampai matang, sisihkan di pinggir wajan. Tumis bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Beri kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica. Aduk rata. Tuang air sampai menutup tumisan.
3. Masukkan brokoli, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup.
4. Sajikan.

5. Brokoli saus tiram.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, siangi
- 3 buah wortel iris serong
- 4 buah sosis sapi potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam merica secukupnya
- 450 ml air matang
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel dan air masak hingga wortel agak empuk.
2. Masukkan brokoli, sosis dan bumbu lain nya. Koreksi rasa. Masak sekitar 2 menit saja.
3. Kentalkan dengan larutan maizena.
4. Angkat dan sajikan.

6. Brokoli udang saus bawang putih.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gram udang
- 150 gram brokoli
- 2 butir bawang putih, geprek cincang halus

Bahan marinasi udang:
- 1 cm jahe parut
- 1 butir kecil bawang putih parut
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis

Bahan saus:
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 80 ml air
- 1 sdt maizena

Cara membuat:
1. Potong brokoli per kuntum. Rendam dengan air garam selama 10 menit agar serangga, lumpur dan lainnya keluar. Lalu bilas dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Bersihkan kepala dan kulit udang. Belah bagian punggung lalu keluarkan isi perutnya.
3. Campur udang dengan bumbu marinasi. Diamkan sekitar 15 menit.
4. Didihkan air lalu tambahkan brokoli. Blanching selama 1 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng udang sekitar 2 menit. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bawang putih dengan minyak bekas menggoreng udang sampai harum. Tambahkan udang, brokoli,bahan saus. Aduk-aduk. Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan.

7. Tumis tahu jamur brokoli.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 200 gr tahu putih, potong dadu
- 100 gr brokoli kuntum
- 50 gr jamur shiitake, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 100 ml kaldu kuah (ayam atau jamur, sesuai selera)
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus brokoli sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak dan tumis jamur hingga agak layu. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum.
4. Masukkan tahu goreng, kecap manis, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan brokoli, kuah kaldu, dan daun bawang. Aduk rata dan masak sebentar hingga brokoli matang.
6. Angkat dan sajikan.

8. Brokoli cah tofu.

foto: Instagram/@radreys.com

Bahan:
- 1 kuntum brokoli (bersihkan, rendam air garam)
- 1 buah tofu udang (goreng)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- Saus tiram, lada, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, sampai harum dan kekuningan.
2. Masukkan brokoli, tumis tumis sampai merata.
3. Kemudian masukkan air, saus tiram, garam, lada dan kaldu jamur.
4. Tunggu brokoli sampai matang, jangan lupa tes rasa.
5. Jika rasa sudah pas, sajikan bersama tofu di piring.
6. Siap disantap.

9. Tuna krispi brokoli asam manis.

foto: iNstagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 250 gr brokoli, potong
- 100 gr tuna fillet, potong tipis
- 50 gr tepung crispy
- 50 gr tepung tapioka
- 1/2 buah paprika merah, potong
- 2 buah tomat hijau, potong
- 1/4 buah nanas, potong
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam kasar
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 ml air
- 3 sdm kecap
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Ambil 2 sdm tepung crispy, campur dengan 5 sdm air. Celupkan tuna pada adonan tepung basah, balut tuna dengan campuran tepung crispy dan tepung tapioka, goreng sampai renyah, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan paprika merah, tomat hijau nanas dan brokoli, aduk hingga layu.
3. Bumbui dengan garam, Kecap Sedaap dan lada hitam, aduk rata. Tuang air dan larutan maizena, aduk sampai mengental.
4. Masukkan tuna goreng crispy, minyak wijen, aduk rata, angkat.
5. Siap disajikan

10. Brokoli tumis telur.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- Brokoli
- 2 butir telur kocok
- Jamur kuping
- 1 buah tomat potong
- 2 siung bawang putih halus
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
- Larutan tepung maizena

Cara membuat:
1. Rendam jamur kuping hingga kembang dan sisihkan.
2. Panaskan air di panci beri sedikit garam dan rebus brokoli yang sudah di potong, sebentar saja, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan goreng telur sambil diaduk-aduk tidak usah terlalu matang dan angkat.
4. Panaskan wajan dengan sedikit minyak tumis bawang putih halus dan daun bawang iris sampai harum masukkan tomat dan beri saus tiram, kecap asin, garam, gula dan perasa secukupnya aduk rata.
5. Masukkan brokoli, telur dan jamur kuping aduk rata tambahkan air secukupnya dan larutan tepung maizena.
6. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)