10 Resep masakan usus ayam pedas, enak dan bikin nagih

foto: Instagram/@Doyanpedash dan Instagram/@Rumahresepindonesia

Brilio.net - Usus ayam merupakan salah satu bahan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Biasanya usus disajikan dalam menu sate usus ayam yang biasa ditemui di angkringan dan warung soto.

Selain sate, usus ayam pun banyak disajikan dalam bentuk camilan, yakni usus crispy. Usus ayam banyak disukai karena rasanya yang lezat, murah, dan mudah didapatkan.

Tak hanya satu usus dan usus crispy saja, ternyata usus dapat diolah menjadi berbagai hidangan makanan yang lezat. Untuk memasak usus di rumah pun terbilang mudah karena dapat dikreasikan dengan bermacam-macam bumbu.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Kamis (3/6), inilah resep masakan usus ayam pedas yang memiliki rasa enak dan bikin nagih.

1. Tumis usus pedas.

foto: Instagram/@Resepayam.sedap

Bahan:
- 1 kg usus ayam
- 4 lembar daun salam
- 4 iris lengkuas
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt gula pasir
- 8 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 6 butir kemiri, goreng
- 2 buah cabai merah besar
- 15 cabai keriting
- 15 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan usus dengan air mengalir, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat. Kemudian bilas hingga bersih.
2. Rebus usus ayam dalam air mendidih, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Lalu rebus kembali dengan air bersih bersama sedikit garam, daun salam, serai dan jahe supaya tidak amis. Rebus sampai empuk, kemudian tiriskan, potong-potong, dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang dengan minyak yang agak banyak. Tambahkan saus tiram, kecap, gula, garam, dan bubuk kaldu. Beri sedikit air, aduk rata.
5. Lalu masukkan usus, masak hingga matang dan bumbu meresap.

2. Usus pedas masak kuning.

foto: Instagram/@Masakanpedes

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Cabai rawit

Bahan pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kecap

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus dengan tambahan air perasan jeruk nipis, lalu rebus dalam air yang berisi daun jeruk, salam, dan irisan jahe. Setelah empuk, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus tanpa minyak sampai tidak bau langu lagi.
3. Masukkan salam, daun jeruk, garam, gula, kecap manis, dan sedikitair.
4. Terakhir, masukkan usus yang sudah direbus, aduk hingga merata dan masak sampai matang.
5. Usus pedas masak kuning siap disajikan.

3. Usus bumbu rujak.

foto: Instagram/@Dapoer.iboeza

Bahan:
- 1/2 kg usus, rebus dengan daun salam dan tiriskan
- 7 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 6 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 300 ml air
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Minyak

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis hingga harum.
3. Masukkan usus ayam, aduk sebentar. Lalu tambahkan 300 ml air.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Lalu tunggu sampai airnya berkurang dan bumbunya meresap.
5. Usus bumbu rujak siap disajikan.

4. Oseng usus ayam.

foto: Instagram/@jakartafoodstoryy

Bahan rebusan usus:
- 500 gr usus ayam
- 2 lambar daun salam
- 1/2 sdt garam

Bumbu iris:
- 2 siung bawang putih, iris
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 15 cabai rawit, iris serong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 sdm kecap
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus usus dengan daun salam dan garam hingga empuk selama 15 menit, lalu tiriskan. Rebus sekali lagi hingga hilang lemak dan bau amisnya hilang, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu iris, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan usus, tambahkan kecap, garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk, dan tuangkan air. Masak sambil diaduk-aduk hingga airnya susut dan bumbunya meresap.

5. Oseng mercon usus ayam.

foto: Instagram/@ideresepbekal

Bahan:
- 500 gram usus ayam, bersihkan lalu rebus
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula merah
- 1/2 sdt gula pasir
- Kaldu ayam bubuk
- 150 cc air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu iris:
- 4 buah cabai hijau, iris
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 1 ruas jari lengkuas, geprek/iris

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng sebentar usus lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah diiris hingga harum, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga harum.
3. Masukkan usus ayam, aduk bersama bumbu yang telah ditumis hingga merata, lalu masukkan air, gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan daun bawang. Aduk lagi hingga merata dan ungkep sampai matang.

6. Oseng usus petai cabai hijau.

foto: Instagram/@wike_lufita

Bahan:
- Usus ayam
- Petai
- Cabai hijau
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Penyedap rasa
- Daun jeruk
- Minyak goreng

Bahan rebusan:
- Daun salam
- Bawang putih
- Jahe

Cara masak:
1. Cuci bersih usus ayam, kemudian rebus dengan bumbu rebus.
2. Masak selama 10-15 menit. Setelah mendidih, cuci bersih usus dan tiriskan.
3. Rajang halus bawang putih dan bawang merah, panaskan minyak goreng.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Lalu masukkan petai, cabai hijau, dan cabai rawit, tumis hingga harum.
5. Masukkan usus ayam, tumis sebentar bersama bumbu yang sebelumnya sudah dimasukkan, kemudian tambahkan sedikit air.
6. Kemudian tambahkan gula, garam, merica, dan penyedap rasa.
6. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.

7. Tumis kacang panjang usus saus tiram pedas.

foto: Instagram/@Dapurmamahkenzie23

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1/4 kg usus ayam
- 4 siung irisan bawang merah
- Kecap manis
- Saori saus tiram

Bumbu halus:
- 15 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus usus ayam sebentar, lalu buang airnya. Rebus kembali usus ayam dengan bumbu kuning (dari campuran bawang merah, bawang putih, kunyit, dan garam yang dihaluskan), daun salam, dan serai.
2. Setelah usus empuk, kemudian tiriskan, potong-potong, dan sisihkan.
3. Tumis irisan bawang merah sampai harum, kemudian masukkan bumbu halus dan air secukupnya.
4. Masukkan kacang panjang, lalu masukkan usus dan aduk-aduk hingga merata. Lalu tutup masakan selama lima menit.
5. Setelah lima menit, kemudian tambahkan saori saus tiram, kecap, dan garam.
6. Masak hingga matang, masakan siap disajikan.

8. Oseng usus kucai.

foto: Instagram/@Kumpulanresepmasak

Bahan:
- 250 gr usus ayam
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Kecap manis
- Kaldu daging sapi
- Gula
- Garam
- Air
- Minyak kelapa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 buah cabai rawit merah, buang bijinya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunci
- 1/4 kulit jeruk purut

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan rebus usus dengan sejumput garam, daun salam, dan lengkuas. Setelah ususnya empuk, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, garam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Lalu masukkan usus, aduk hingga merata. Kemudian tambahkan dengan kaldu jamur, gula, dan kecap manis, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air, aduk rata dan tutup masakan agar bumbunya meresap.
5. Sebelum mematikan kompor, masukkan kucai dan aduk rata.
6. Masak hingga matang, oseng usus kucai siap disajikan.

9. Sate usus pedas.

foto: Instagram/@Rumahresepindonesia

Bahan:
- 250 gr usus ayam, cuci bersih
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt lada bubuk
- Garam
- Gula pasir
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 butir kemiri sangrai
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus usus, masukkan 2 lembar daun salam dalam rebusan. Setelah usus empuk, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan usus, tuangkan air. Beri kecap manis, lada, garam, dan gula. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.
4. Setelah matang, dinginkan usus dalam suhu ruang. Setelah usus dingin, tusuk usus dengan tusukan sate. Sajikan.

10. Balado pedas usus ayam.

foto: Instagram/@Kumpulanresepmasak

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt garam
- 500 ml air untuk merebus
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jari jahe, memarkan

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 100 gr cabai keriting
- ½ buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, kemudian potong-potong dan rebus dengan air. Masukkan jahe dan perasan air jeruk nipis. Masak hingga matang, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Lalu tumis hingga matang.
3. Kemudian masukkan usus, tambahkan beri garam dan saus tiram. Aduk sebentar hingga bumbu meresap.
4. Setelah masak, balado pedas usus ayam siap disajikan.

(brl/red)