10 Resep masakan dengan bumbu rujak, enak, pedas dan mudah dibuat

foto: Instagram/@jenscookingdiary dan Instagram/@elpida_kitchen

Brilio.net - Apa yang kamu tau tentang bumbu rujak? Mendengar bumbu rujak pasti seseorang akan memikirkan bumbu sambal berwarna cokelat yang memiliki rasa pedas manis, yang digunakan untuk saus cocok buah-buahan.

Bumbu rujak ternyata tak hanya digunakan untuk melengkapi sajian rujak buah saja lho! Saat ini ada beberapa bahan makanan yang dapat diolah dan disajikan dengan bumbu rujak yang pedas, segar dan sedikit manis.

Biasanya selain buah, bahan yang dimasak dengan bumbu rujak adalah ayam. Ayam bumbu rujak adalah sebuah makanan Jawa khas yang terbuat dari daging ayam yang masih muda dan dibumbui bumbu merah. Bumbu merah tersebut terbuat dari garam, bawang putih, bawang bombai dan cabai merah. Disebut berbumbu rujak karena terdapat banyak rempah-rempah disamping cabai, termasuk gula jawa yang umum dipakai dalam saus rujak buah.

Namun sering berjalannya waktu, banyak orang yang memodifikasi makanan dengan bumbu rujak. Ada daging sapi, bakso, atau pun ikan juga dapat dimasak dengan bumbu rujak. Untuk membuatnya pun ternyata tidak susah. Supaya bumbu gurih lebih meresap di bahan makanan, pertama-tama marinasi bahan utama dengan air, garam, dan perasan jeruk.

Berikut 10 resep masakan dengan bumbu rujak, brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Selasa (10/11). Dijamin resep masakan kreasi bumbu rujak bisa bikin ketagihan, apalagi jika dijadikan lauk dari nasi panas.

1. Bumbu Rujak Bola Daging & Putren.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan bola daging:
- 300 gr daging giling
- 1 butir ayam
- 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung roti
- gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada & pala parut, sesuai selera
- 5 sdm margarin secukupnya

Bahan bumbu rujak:
- 6 buah jagung putren, cuci bersih, potong serong
- 1 buah tomat, cincang halus
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada halus
- gula jawa, garam, kaldu bubuk sapi, sesuai selera

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 8 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan bola daging dalam mangkok, aduk rata lalu bulatkan sesuai selera.
2. Panaskan margarin, goreng bola daging hingga kecoklatan, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan sisa margarin bekas goreng bola daging sampai harum, masukkan tomat cincang aduk sampai layu. Lalu tuang santan, kecilkan api.
4. Masukkan bola daging, jagung putren dan cabai rawit. Lalu tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.
5. Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.
6. Sajikan.

2. Ayam & Telur Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, garam dan merica, goreng hingga berkulit, sisihkan
- 4 butir telur, rebus matang lalu goreng berkulit
- 4 buah tahu, potong dan goreng berkulit
- 500 ml santan

Bumbu halus (goreng dulu baru dihaluskan):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 buat tomat, potong-potong
- gula, garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang, beri air secukupnya.
2. Masukkan telur dan ayam yang sudah digoreng.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan tahu, masukkan santan.
5. Terakhir masukkan potongan tomat, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

3. Bakso Bakar Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 30 buah bakso, dikerat 4 bagian
- 2 buah tahu Cina, dipotong kotak 2 cm, digoreng berkulit
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan bumbu rujak:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
- 2 buah cabai rawit, diiris serong
- 1 buah tomat, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Rendam tusuk sate dalam air kurang lebih 30 menit-1 jam.
2. Lumuri bakso dan tahu goreng dengan bawang putih, kecap manis, dan merica. Diamkan selama 15 menit. Tusuk bergantian bakso dan tahu. Bakar di atas teflon.
3. Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan cabai dan tomat. Aduk rata.
5. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan maizena. Lanjutkan memasak hingga meletup-letup.
7. Sajikan bakso dan sausnya.

4. Daging Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 400 gr beef slice, potong sesuai selera
- 2 serai, geprek
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk purut, sobek daun
- 1 sdm air asam jawa
- 65 ml santan instan
- 1 buah gula merah
- olive oil
- air panas
- garam
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 jempol jahe
- 2 jempol lengkuas
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sambil terus diaduk hingga berubah warna dan keluar air kaldunya. Beri air panas secukupnya dan air perasan asam jawa. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan santan. Masak sambil terus diaduk hingga kuah surut dan mengental.

5. Bumbu Rujak Ikan Tongkol.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- ikan tongkol, goreng
- serai
- daun jeruk
- daun salam
- lengkuas

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai kriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 4 butir kemiri, goreng
- 1 buah kunyit, bakar
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan sedikit air, didihkan.
3. Masukkan ikan tongkol goreng, bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata biarkan bumbu meresap dan kuah menyusut.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Jengkol Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@pawon_buk_inoen

Bahan:
- 250 gr jengkol (rebus 2 kali ganti air lalu geprek)
- 100 gr udang
- 2 papan petai

Bahan bumbu (rebus):
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- penyedap rasa
- 1 sdm air jeruk limau
- lengkuas
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Haluskan 1/2 sdt terasi bersama bumbu.
2. Tumis hingga harum bumbu halus, masukkan bahan-bahan.
3. Tambahkan gula merah, kecap manis 1 sdm, penyedap rasa, garam, dan 250 ml air.
4. Masukkan 4 lembar daun jeruk, 1 sdm air jeruk limau, serai 1 batang, lengkuas, dan jahe. Biarkan mendidih dan surut airnya.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Cakalang Tongseng Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@rumah_yuri

Bahan:
- ikan cakalang
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 7 buah cabai kriting
- 2 gelas air
- 5 sdm minyak goreng
- gula dan garam

Cara membuat:
1. Bersihkan dan buang duri ikan cakalang, ambil dagingnya.
2. Blender semua bumbu, lalu masukkan ikan ke dalam panci bersamaan dengan bumbu yang sudah di haluskan.
3. Beri 2 gelas air dan 5 sdm minyak goreng.
4. Bumbu dengan garam dan gula secukupnya, tes rasa.
5. Biarkan air susut dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

8. Kepiting Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@masakanniek

Bahan:
- 8 ekor kepiting, belah 2 dan buang kotorannya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 4 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 8 lembar daun jeruk

Bumbu perasa:
- 2 sachet santan bubuk
- garam
- gula
- kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus hingga benar-benar halus.
2. Tumis bumbu merah dengan bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan kepiting, tumis bersama bumbu hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula dan penyedap jamur.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan bubuk.
6. Aduk rata, masak hingga kuah agak kental dan semua bumbu sudah meresap.

9. Ikan Patin Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@deanitdia

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin, potong, cuci, goreng
- 4 butir telur, rebus/kukus, goreng
- secukupnya minyak untuk menumis
- secukupnya santan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 12 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- secukupnya terasi
- secukupnya garam

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 butir gula merah
- secukupnya asam jawa
- secukupnya kaldu jamur

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, potong
- 8 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus + bumbu cemplung, setelah sedikit kering dan harum masukkan santan, koreksi rasa.
2. Setelah mendidih masukkan ikan dan telur. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
3. Tambahkan daun bawang dan cabai rawit, aduk rata, angkat, sajikan.

10. Ayam Bakar Bumbu Rujak.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan:
- 1 kg ayam
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula jawa
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 1/2 keping terasi

Cara membuat:
1. Potong ayam, lumuri dengan air jeruk dan garam selama 15 menit.
2. Goreng ayam setengah matang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan potongan ayam, santan, dan bumbu lainnya. Aduk rata. Sesekali diaduk.
5. Masak sampai air menyusut dan matang. Angkat atau tiriskan ayam dari bumbu.
6. Bakar ayam sambil dilumuri bumbunya tadi.

(brl/lea)