10 Resep martabak tahu, gurih, praktis dan mudah dibuat

foto: Instagram/@andinskitchen dan Instagram/@dhiahoddie

Brilio.net - Martabak merupakan jajanan yang banyak digemari oleh masyarakat. Martabak biasanya terbagi menjadi dua yaitu martabak manis dan martabak telur atau asin. Biasanya kita dengan mudah menemukan penjual martabak pada sore hingga malam hari.

Makanan ini memang cocok dimakan saat sore hingga malam pada jam istirahat, sambil menonton TV atau melakukan aktivitas ringan lainnya. Martabak terdiri dalam beberapa varian isian dan rasa. Rasa yang familiar didengar oleh masyarakat yaitu cokelat kacang untuk martabak manis, dan martabak isi daging untuk martabak telur atau asin.

Namun, pernah kah kamu mencicipi martabak isi tahu? Martabak ini tak kalah enak dengan martabak manis dan martabak telur. Kamu dapat mencampurkan tahu dengan bahan lain seperti daging sapi, daging ayam, atau pun kornet sebagai isian martabak. Cara membuatnya pun mudah dan praktis.

Berikut 10 resep martabak tahu seperti brilio.net rangkum dari berbagai akun Instagram pada Kamis (8/10).

1. Martabak Tahu Ekonomis.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan utama:
- 5 buah tahu putih ukuran sedang
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 butir telur, kocok rata
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- Kulit lumpia siap pakai
- 1 butir telur kocok sebagai perekat

Cara membuat:
1. Lumatkan tahu menggunakan garpu. Lalu campur jadi satu semua bahan utama pada baskom kecil, aduk rata.
2. Panaskan minyak penuh. Saat minyak sudah panas, bungkus adonan bahan utama menggunakan kulit lumpia siap pakai. Bungkus sesuai selera dan cara masing-masing. Rekatkan ujungnya dengan olesan telur kocok. Langsung goreng hingga golden brown.
3. Tiriskan, sajikan.

2. Martabak Tahu Daging.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 40 kulit lumpia siap pakai
- 250 gr daging sapi
- 10 tahu putih ukuran kecil
- 6 batang daun bawang
- 1 bombai ukuran kecil
- 1 sdm margarin
- 6 telur ayam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Aduk-aduk lalu tambahkan air matang sekitar 2 gelas, masak sampai daging empuk.
2. Tambahkan bombay cincang dan tahu putih (tahu boleh di hancurkan atau di potong dadu) masak lagi sampai bombai layu, dan air menyusut, lalu bumbui kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Dalam mangkok, campurkan tumisan tahu daging dengan telur ayam mentah & irisan daun bawang, lalu isi kulit lumpia.
4. Panaskan dulu minyak, kemudian goreng satu per satu.

3. Martabak Tahu Ayam.

foto: Instagram/@erniestika

Bahan:
- Kulit lumpia secukupnya
- 1/4 daging ayam, cincang
- 1 kotak tahu putih
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang
- Bawang merah & putih
- Garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu hingga halus.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan ayam yang telah dicincang hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu dan daun bawang. Lalu bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk dan saus tiram. Tes rasa.
4. Angkat. Masukkan telur. Aduk hingga rata.
5. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan adonan tahu secukupnya lalu lipat. Rekatkan sisi-sisi kulit dengan tepung yang dilarutkan dengan air.
6. Goreng martabak hingga kecokelatan.

4. Martabak Tahu Telur Mini.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia

Bahan isian:
- 2 buah tahu
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1 buah wortel diparut
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isian jadi satu, lalu aduk rata.
2. Selanjutnya tuangkan isian di atas kulit lumpia dan lipat menjadi segi empat
3. Kemudian lem kulitnya dengan air. Goreng dengan api sedang, hingga kecokelatan.
4. Siap disajikan.

5. Martabak Kembang Tahu Isi Udang.

foto: Instagram/@700resep

Bahan:
- Kembang tahu
- Udang
- Wortel, potong dadu kecil
- Jagung manis, serut
- Telur sebagai perekat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isian seperti udang, wortel dan jagung manis.
2. Masukkan pada kembang tahu, lipat dan rekatkan menggunakan telur.
3. Kukus sebentar, kemudian goreng hingga kecokelatan.
4. Siap disajikan dengan saus cabai kecap.

6. Martabak Tahu Kornet.

foto: Instagram/@sitti_surianti

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sdm tepung terigu

Bahan isian:
- 1 bungkus sachet kornet sapi
- 1 buah Tahu Cina, rebus dan hancurkan
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 3 buah bawang merah, rajang tipis
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica halus
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam atau jamur sesuai selera.

Pelengkap:
- Cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, beri minyak yang banyak dengan api paling kecil.
2. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan di atas piring. Beri isian, oles pinggirannya dengan tepung terigu yang sudah diberi air sedikit.
3. Lipat cepat, langsung masukan ke wajan yang sudah panas. Bila sudah masuk semua, besarkan api sedikit agar tidak gosong. Lakukan sampai semuanya habis.
4. Goreng sampai semuanya matang dan kekuningan.
5. Angkat dan siap dinikmati.

7. Martabak Tahu Keju.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- Kulit lumpia
- Telur
- Tahu, hancurkan
- Wortel, parut
- Keju, parut
- Daun bawang, iris
- Lada halus
- Bawang putih, haluskan
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit lumpia. Aduk hingga rata.
2. Letakkan satu sendok bahan isian di atas kulit lumpia, lalu lipat seperti melipat amplop.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.
4. Siap disajikan.

8. Martabak Tahu Kulit Ngohiong.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 2 buah tahu
- 100 gr udang, cincang kasar
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, parut
- 6 buah buncis, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 30 gr bihun, rendam,
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, merica secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kulit ngohiong secukupnya, potong kotak

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata kecuali kulit ngohiong.
2. Ambil selembar tahu, taruh adonan di tengah lalu lipat seperti amplop. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus selama 10 menit, setelah dingin goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Siap disajikan.

9. Martabak Tahu Daging Kuah.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 40 kulit lumpia siap pakai
- 250 gr daging sapi
- 10 tahu putih ukuran kecil
- 6 batang daun bawang
- 1 bombai ukuran kecil
- 1 sdm margarin
- 6 telur ayam
- Cabai rawit hijau secukupnya
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- Garam

Bahan kuah:
- 600 ml air
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 bombai ukuran kecil
- 1 tomat kecil
- Cabai rawit hijau segenggam, iris
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu.
2. Aduk-aduk lalu tambahkan air matang sekitar 2 gelas, masak sampai daging empuk. Tambahkan bombai cincang dan tahu putih. Masak lagi sampai bombai layu, dan air menyusut, bumbui kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Dalam mangkok, campurkan tumisan tahu daging dengan telur ayam mentah & irisan daun bawang. Lalu isi kulit lumpia dan goreng dalam minyak panas.
4. Angkat martabak, kemudian potong-potong.
5. Kuah: didihkan air, masukkan irisan bombay, kecap manis, cuka, air asam jawa, gula pasir dan garam, masak lagi sampai mendidih.
6. Setelah kuah hangat (nggak terlalu panas) masukkan irisan rawit dan tomat, siram kuah di atas martabak yang sudah di potong-potong.

10. Martabak Tahu Original.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan kulit lumpia:
- 250 gr tepung terigu
- 1 butir putih telur
- 1 sdt kaldu bubuk
- 350 ml air

Bahan isian:
- 1 kotak tahu putih, haluskan
- 3 lembar daging, iris dadu kecil
- 3 batang daun bawang, iris kasar
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm tepung terigu
- Garam, kaldu bubuk dan lada halus

Pelengkap:
- Cabai rawit/ saus sambal

Cara membuat:
1. Kulit lumpia: campur tepung terigu, telur dan kaldu bubuk, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk sampai halus dan tidak bergerindil, saring.
2. Tuang 1/2 sendok sayur adonan pada wajan teflon, ratakan dengan kuas. Biarkan matang dan terlepas sendiri dari pan. Angkat.
3. Taburi tiap lembar kulit yang sudah jadi dengan tepung terigu supaya tidak lengket, sisihkan.
4. Isian: campur tahu, garam, kaldu bubuk dan lada halus. Aduk rata.
5. Masukkan telur, daging beef, daun bawang. Aduk-aduk. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
6. Ambil selembar kulit lumpia, beri satu sendok isian tahu, lipat kedua sisi nya, atas dan bawah. Beri perekat (terigu + air).
7. Goreng di wajan datar dengan sedikit minyak. Bolak balik sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan dng cabe rawit.

(brl/lin)