20 Resep mangut ikan, enak, sederhana dan mudah dibuat

Instagram/@banususanto ; Instagram/@inamaniez

Brilio.net - Ikan dapat diolah menjadi ragam kuliner khas. Salah satu masakan yang terbuat dari ikan adalah mangut. Mangut adalah kuliner tradisional khas Jawa dan banyak ditemukan di kota-kota yang berada di pesisir pantai utara seperti Semarang dan sekitarnya.

Di sekitar Semarang, mangut biasanya dibuat dari ikan pari asap atau biasa disebut dengan Ikan Pe atau dalam bahasa Jawa adalah Iwak Pe. Mangut ikan pe ini biasanya dicampur dengan tahu atau tempe supaya lebih kaya rasa.

Mangut merupakan makanan berkuah santan dengan bumbu rempah-rempah yang menjadikan rasanya gurih pedas dan dengan aroma ikan asap yang khas. Apabila kamu sedang mengunjungi kota-kota di pesisir utara, kamu dapat mencoba makanan tradisional ini. Namun tak perlu bersedih jika kalian tidak dapat mengunjungi kota-kota di pesisir utara karena kamu dapat mencoba membuat mangut sendiri dengan bumbu yang mudah didapatkan di pasar dan dengan harga yang ekonomis.

Berikut 10 resep mangut ikan, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (9/9).

1. Mangut Ikan Asap.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 10 buah ikan asap
- 1 buah terong
- 500 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Cabai rawit merah, iris
- Cabai hijau, iris
- Gula merah
- Garam

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 biji kemiri sangrai
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang & wangi, masukkan daun salam, daun jeruk & lengkuas.
2. Tuang air secukupnya, masak sampai air mendidih.
3. Masukan terong dan ikan asap, masak sampai terong agak lunak.
4. Masukan santan, beri gula merah, garam dan kaldu bubuk, tes rasa sesuai selera.
5. Masukan irisan cabai rawit dan cabai hijau, masak sebentar saja.

2. Mangut Ikan Sarden.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 kaleng sarden ukuran besar
- 100 cc santan instan
- 2 batang serai digeprek
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 15 buah cabai rawit hijau
- 10 buah cabai rawit merah
- 700 cc air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Pisahkan ikan sarden dari bumbunya, bilas dengan air di baskom untuk membersihkan bumbunya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang masukkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Lanjutkan memasak 10 menit agar aroma bumbu lebih meresap.
4. Masukkan santan instan, didihkan lagi. Tambahkan ikan sarden, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga cabai rawit dan tomat layu. Siap disajikan.

(brl/lin)