10 Resep makanan yang cocok disantap bareng ketupat, bikin kenyang

foto: Instagram/@nonyqueeny dan Instagram/@seto_beri

Brilio.net - Ketupat adalah makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai pengganti nasi. Biasanya ketupat muncul saat lebaran tiba. Meski begitu, kamu tetap bisa menikmati ketupat di pedagang-pedagang yang menjual makanan dengan ketupat sebagai pelengkapnya.

Salah satu makanan yang berbahan ketupat yakni ketupat sayur. Tak perlu menunggu Lebaran, kamu pun bisa menikmati sajian ini. Ketupat memiliki tekstur sedikit mirip dengan lontong. Bedanya, ketupat lebih padat daripada lontong. Bahan pembungkus mereka juga berbeda, ketupat dibungkus dengan janur, dan lontong dibungkus dengan daun pisang.

Meskipun ketupat identik dengan Hari Raya Idul Fitri, kamu bisa membuat makanan dengan ketupat tanpa harus menunggu hari Lebaran itu tiba lho! Kamu bisa memadukan ketupat dengan makanan lainnya seperti opor, gulai dan lain sebagainya. Berikut 10 resep makanan yang cocok disantap bareng ketupat, dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (12/5).

1. Ketupat sayur sambal krecek.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan sambal goreng krecek:
- 150 gr krecek, cuci sebentar dan tiriskan
- 600 ml santan sedang
- 200 ml santan kental
- 6 siung bawang merah iris halus
- 8 siung bawang putih iris halus
- 100 gr cabai merah besar & cabai keriting, potong, rebus dan haluskan
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm ebi, cuci bersih
- 2 sdm gula jawa
- Secukupnya garam, kaldu bubuk

Bahan opor:
- 1 ekor ayam kampung potong 6 bagian
- 5 butir telur ayam, rebus kupas
- 600 ml santan sedang
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- Garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 keping gula jawa, sisir
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 1 ruas kunyit
- 6 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Pelengkap:
- Ketupat secukupnya

Cara membuat:
1. Sambal goreng: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan ebi, lengkuas, daun salam dan cabai merah halus. Tumis sambil terus diaduk sampai matang.
2. Setelah itu masukkan krecek. Aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan gula jawa yang telah disisir dan garam secukupnya. Masak sampai bumbu meresap.
4. Kemudian masukkan santan sedang, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan krecek empuk.
5. Tambahkan santan kental. Beri secukupnya gula pasir dan kaldu bubuk.
6. Koreksi rasa. Setelah mendidih angkat. Matikan api.
7. Opor: Rebus ayam kampung bersama air sebentar. Kurang lebih 15 menit. Setelah itu angkat. Tiriskan.
8. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan ayam. Aduk rata.
9. Tambahkan secukupnya air. Beri gula jawa dan garam. Masak dan ungkep dulu sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
10. Setelah cukup empuk dan air menyusut, masukkan santan. Tambahkan telur rebus. Sesekali aduk-aduk agar santan tidak pecah.
11. Tambahkan santan kental. Beri kaldu bubuk. Masak kembali sampai mendidih. Koreksi rasa. Matikan api.
12. Tata ketupat yang telah dipotong ke dalam piring, siram dengan sambal goreng, beri telur dan sedikit kuah opor. Taburi dengan bubuk kedelai.

2. Kupat tahu Magelang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 2 buah ketupat
- 2 buah tahu goreng
- 4 buah bakwan
- Kol, iris secukupnya
- Tauge, seduh air hangat
- Daun seledri, iris
- Tomat, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk secukupnya

Bumbu kuah:
-2 siung bawang putih, geprek
-2 lembar daun salam
-2 lembar daun jeruk
-1 cm lengkuas, geprek
-3 sdm kecap manis
-100 gr gula merah, iris
- Sedikit asam jawa/asam kandis
- 500 ml air
- 1 sdt garam

Bumbu ulek:
- 1/2 siung bawang putih
- 1 sdm kacang goreng
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus air dengan semua bumbu sampai air agak menyusut, sisihkan.
2. Siapkan piring yang sudah ditata dengan irisan ketupat, bakwan, kol, tauge, dan tomat.
3. Campur kuah matang yang sudah disaring dengan bumbu ulek, aduk dan siram ke atas isian di piring.
4. Beri taburan daun seledri dan bawang goreng.-Sajikan dengan kerupuk.

3. Ketupat betumis.

foto: Instagram/@resepbymomsty

Bahan:
- 1 lt santan
- Garam gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt terasi
- 4 batang kacang panjang, iris serong
- 50 gr kacang tolo, rebus

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bahan pelengkap:
- Ketupat secukupnya
- Ikan/telur masak habang (masak merah)
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus santan dengan api kecil, sesambil menunggu santan tumis kacang panjang dan tolo dengan bumbu halus sampai setengah matang kacang panjangnya.
2. Kemudian masukkan tumis sayuran kedalam kuah santan tambahkan gula garam kaldu bubuk dan terasi aduk rata. Icip rasa.
Masak sampai mendidih dan sambil di aduk agar santan tidak pecah.
3. Sajikan dengan susuna ketupat yg diberi kuah tambahkan ikan/telur masak habang dan taburi bawang goreng diatasnya.

4. Ketupat opor ayam.

foto: Instagram/@nonyqueeny

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1/4 sdt merica butiran

Pelengkap:
- Ketupat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan santan dan semua bumbu lain.
4. Biarkan hingga mendidih, koreksi rasa.
5. Tutup panci, masak hingga meresap dan daging ayam empuk, dengan api kecil.
6. Apabila ayam sudah empuk dan bumbu meresap, bisa ditambah santan instan sebanyak 1 sdm. Sajikan hangat dengan ketupat.

5. Ketupat sayur padang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan gulai:
- 1 kg nangka muda, potong dan rebus 10-15 menit
- 300 gr kacang panjang, potong-potong
- 500 gr tetelan daging
- 2,5 liter santan (2 kelapa)
- 3 serai, geprak
- 6 daun salam
- 10 daun jeruk
- Gula, garam, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 12 bawang putih
- 25 cabai rawit merah
- 8 cabai keriting
- 8 kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 2,5 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 1 sdt asam kandis
- 2-3 sdm bubuk gulai

Bahan telur balado:
- 15 buah telur rebus
- 5 daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 lt air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu (diuleg kasar):
- 15 bawang merah
- 9 bawang putih
- 15 cabai merah besar
- 7 cabai merah keriting
- 25 cabai rawit merah
- 1 buah tomat sedang-besar

Pelengkap:
- Ketupat

Cara memebuat:
1. Gulai: Tumis bumbu halus hingga matang. Setelahnya masukkan santan, serai, daun salam, daun jeruk, tetelan, gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Masak daging tetelan sampai empuk, tambahkan air bila kuah menyusut.
3. Masukkan nangka dan kacang panjang. Masak sebentar hingga sayuran empuk. Sisihkan.
4. Telur balado: Tumis bumbu bersama daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Masukkan air, didihkan.
5. Setelah mendidih masukkan telur. Masak hingga air menyusut dan aroma bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan bersama gulai dan ketupat.

6. Ketupat gulai paku.

foto: Instagram/@ayudiana.fp

Bahan:
- 2 ikat daun pakis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 1 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 1/2 sdm gula
- 2 1/2 sdt garam
- 1500 ml santan (kekentalan sedang)
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai hijau
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ebi

Pelengkap:
- Ketupat
- Bakwan
- Kerupuk
- Telur balado

Cara memebuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkas, dan serai hingga harum dan layu.
2. Masukkan setengah santan, lalu didihkan.
3. Tambahkan daun pakis, sisa santan dan bumbu.
4. Masak hingga sayur matang. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.

7. Kupat tahu petis.

foto: Instagram/@dapoer_ambunani

Bahan A:
- Lontong secukupnya potong-potong sesuai selera
- 2 buah tahu goreng
- Tauge rebus secukupnya
- 1 buah mentimun
- 2 batang daun seledri
- Bawang goreng secukupnya

Bahan halus:
- 1 sdm petis
- 1 1/2 sdm kacang tanah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah gula merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk purut
- Air putih secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bahan A.
2. Tata lontong, tahu goreng, tauge rebus dan potongan mentimun.
3. Ulek lembut bawang putih, garam, dan cabai rawit, lalu setelah itu masukan gula merah, kacang tanah dan petis. Ulek sampai tercampur rata.
4. Setelah itu tambahkan sedikit air hingga tekstur sesuai selera lalu tambahkan perasan jeruk purut.
5. Siram ulekan bumbu petis ke atas potongan lontong, tahu dan tauge, lalu taburi dengan bawang goreng dan irisan daun seledri.

8. Kupat gulai sapi.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 250-500 gr daging sapi
- 1,5 liter air (1500 ml air)
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe geprek
- 2-3 cm kayu manis
- 3 sdm santan kental
- 1 sdm gula jawa
- 1/2-1 sdt bubuk kunyit
- Garam, dan kaldu sapi secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Rebus atau presto daging sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Tambahkan 1 liter air dan 500 ml air rebusan daging. Serta masukkan semua bumbu cemplung.
4. Masukkan daging.
5. Tambahkan garam dan kaldu.
6. Terakhir masukkan santan kental.
7. Sampai daging meresap dengan bumbu. Matikan api.
8. Sajikan dengan krupuk udang, sambal kecap.

9. Ketupat shirataki.

foto: Instagram/@novitamaharanisw

Bahan:
- 3 sdm beras shirataki, rebus sampai lunak
- 1 sachet Nutrijell plain
- 1 sachet santan instan
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak dan aduk-aduk sampai mendidih.
2. Angkat dan tuang ke dalam tempat persegi, dinginkan, lalu potong-potong.
3. Sajikan dengan sayuran.

10. Ketupat soto Banjar.

foto: Cookpad/@Gendhuk Ayu Pramudya

Bahan:
- Dada ayam secukupnya
- Kentang
- 6 butir telur ayam
- Ceker secukupnya
- Soun
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Seruas jahe
- 8 siung bawang putih
- Bawang goreng
- Merica
- 1 ruas telunjuk kayumanis
- 4 butir cengkeh
- Daun bawang secukupnya, rajang
- Daun seledri secukupnya, rajang
- Bawang bombay secukupnya, rajang

Bahan sambal:
- 20 buah cabai kecil
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan ceker sampai cukup mudah di suwir, dan ceker cukup matang. Tiriskan.
2. Rebus telur, sisakan 1 butir untuk perkedel.
3. Perkedel: 8 siung bawang iris halus, goreng dan haluskan bersama garam & merica.
4. Rajang halus seledri, sisakan sedikit untuk soun. Potong dan goreng kentang, lalu haluskan dengan bumbu. Kepal dan celup pada kocokan telur. Kemudian goreng.
5. Bumbu kuah dihaluskan kecuali cengkeh kayumanis daun bawang dan bombay. Setelah halus, campur dengan bahan yang tidak dihaluskan. Gongso.
6. Setelah matang, masukkan dalam kuah kaldu dan tambahkan penyedap.
7. Rendam soun sampai lembek, tiriskan dan campur dengan seledri.
8. Sambal: Rebus cabai sampai cukup lembek. Haluskan bersama kemiri, tambahkan sesendok sisa minyak yang dipakai menggoreng perkedel.
9. Cara penyajian: Iris ketupat, tambahkan soun, perkedel, ayam suwiran dan telur secara berurutan. Kemudian beri kuah dan tambahkan sambal, jeruk nipis dan taburi dengan bawang goreng.

(brl/far)