10 Resep makanan khas Surabaya ini mudah dibuat, nikmat dan lezat

foto: Instagram/@r47natjan dan Instagram/@susan_gracia

Brilio.net - Surabaya merupakan ibu kota provinsi Jawa Timur dan menjadi kota terbesar kedua di Indonesia setelah Jakarta. Kota yang dikenal dengan sebutan kota pahlawan ini memiliki beragam kuliner yang melimpah ruah. Aneka makanan khas yang menggugah selera, membuat kota ini menjadi salah satu kota tujuan kuliner di pulau Jawa.

Namun, hal tersebut tak sebanding dengan destinasi wisata alamnya yang tak sebanyak kota-kota lain. Meskipun begitu, wisatawan lokal maupun mancanegara banyak yang berkunjung ke kota ini untuk mencicipi ragam makanan khas Surabaya.

Semua makanan khasnya lezat dengan tampilan yang unik. Mencicipi kuliner Surabaya tidak akan cukup dilakukan dalam sehari karena jumlahnya yang banyak.

Nah, bagi kalian yang belum memiliki kesempatan untuk pergi berlibur ke kota Surabaya, kalian bisa memasak makanan khasnya sendiri di rumah. Untuk memudahkannya, berikut brilio.net telah merangkum 10 resep makanan khas Surabaya yang mudah dibuat dan nikmat dihimpun dari berbagai sumber, Senin (24/5).

1. Rawon.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- kecambah
- telur asin
- sambel terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

2. Rujak cingur.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 300 gr cingur sapi
- 1 papan tempe goreng
- 5 kotak tahu goreng
- 2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus
- 100 gr tauge rebus
- 1/2 buah nanas
- 1 buah bengkuang besar
- 1 buah timun

Bumbu:
- 150 gr kacang tanah
- 5 sdm petis udang
- 5 bawang putih
- 1 pisang kluthuk secukupnya aja
- 1 sdm bawang putih goreng
- cabai rawit sesuai selera
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- air secukupnya

Pelengkap:
- lontong
- kerupuk uyel

Cara membuat:
1. Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (tidak perlu kering).
2. Kupas nanas, cuci bersih, kupas bengkuang dan timun cucu bersih. Lalu potong sesuai selera.
3. Bumbu: uleg semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa.
4. Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkuang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.

3. Lontong balap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- lontong, secukupnya.
- 6 buah tahu,potong kecil, goreng hingga berkulit.
- 250 gr tauge.
- 3 batang daun bawang, rajang.
- bawang putih goreng, secukupnya.
- bawang merah goreng, secukupnya.

Bahan bumbu kuah sayur tauge:
- 4 siung bawang putih, geprek.
- 6 siung bawang merah, iris tipis.
- 2 cm jahe, geprek.
- 3 sdm kecap manis.
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum dan matang, beri air secukupnya
2. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, serta kecap manis, koreksi rasa
3. Masukkan tauge dan daun bawang, aduk sebentar dan segera matikan api agar tauge tidak kematangan.

4. Sate kelopo.

foto: Instagram/@r47natjan

Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak, potong dadu 1 cm
- 100 gr kelapa parut setengah tua
- tusuk sate
- minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3/4 sdt jintan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Olesan (aduk jadi satu):
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu sambel kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 250 ml air panas
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng

Pelengkap:
- bawang goreng
- kecap manis
- jeruk limau
- lontong

Cara membuat:
1. Nasi sushi: Masukkan bahan nasi ke dalam rice cooker, aduk rata. Tekan tombol masak, tunggu hingga matang.
2. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kaldu sapi, worcestershire, garam dan merica. Didihkan, angkat bawang bombay.
3. Masukkan daging, masak hingga kedua sisinya matang, angkat.
4. Bagi nasi sushi menjadi 8 bagian, bentuk masing-masing bagian jadi persegi pipih 10 x 10 cm. Olesi 4 permukaan nasi persegi dengan mayones dan saus sambal.
5. Taruh selembar selada, 1 buah daging burger beserta bawang bombay, dan selembar keju.
6. Tutup dengan 1 buah nasi persegi dan selembar nori. Sajikan segera.

5. Tahu tek.

foto: Instagram/@waroenglamongan

Bahan:
- tahu kotak, potong-potong dan goreng
- lontong secukupnya
- kentang kukus secukupnya
- tauge rebus secukupnya
- mentimun secukupnya, buang bijinya
- 1 butir Telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- kerupuk bawang

Bumbu kacang petis:
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 3 sdm petis sidoarjo
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm kecap manis
- air secukupnya
- cabai rawit sesuai selera
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan daun bawang, dadar telur hingga matang, sisihkan.
2. Ulek semua bahan bumbu kacang petis hingga halus. Tambahkan sedikit demi sedikit air hingga bumbu kental.
3. Potong-potong lontong, tahu goreng, kentang, telur dadar dan mentimun. Tambahkan tauge rebus di atasnya. Tuang saus kacang petis di atasnya.
4. Beri kerupuk bawang secukupnya. Sajikan.

6. Pecel semanggi.

foto: Instagram/@ruby_imut85

Bahan:
- 3 lembar daun semanggi
- 2 genggam toge

Bumbu pecel:
- 1 biji ubi putih (200 gr)/ketela rambat rebus, haluskan
- Segenggam kacang goreng, haluskan
- 30 gr gula merah
- garam secukupnya
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 180 cc air
- 3 cabai rawit

Pelengkap: kerupuk puli,tempe goreng

Cara membuat:
1. Rebus semanggi dan tauge secara terpisah. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kencur, cabai rawit lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan air, garam, petis ikan, gula merah, kacang goreng halus dan ubi yg dihaluskan.
4. Aduk terus dengan api kecil hingga mengental.
5. Sajikan dengan kerupuk puli dan tempe goreng.

7. Klanting.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan kuah:
- 100 gr gula merah
- 150 ml air
- 1/2 sdt maizena
- 2 lembar daun pandan

Bahan kue:
- 100 gr tepung kanji
- 100 gr tepung terigu
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- air panas secukupnya
- pewarna makanan merah, hijau dan putih
- kelapa parut secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bahan kuah, aduk rata sampai kuahnya mengental.
2. Masukkan daun pandan, setelah mendidih, saring dan dinginkan.
3. Campur semua bahan kue dan aduk rata.
4. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah adonan menyatu, segera uleni pakai tangan.
5. Bagi adonan menjadi 3 lalu beri warna merah, hijau dan putih.
6. Taburi piring dengan tepung kanji lalu bentuk adonan sampai habis.
7. Rebus klanting dalam air mendidih, biarkan mengapung tanda klanting sudah matang.
8. Angkat dan tiriskan lalu campurkan cenil ke dalam kelapa yang sudah diberi garam, lalu siram kuahnya.

8. Nasi krawu.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan daging suwir :
- 250 gr daging sapi
- 1 potong serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam

Bumbu halus daging :
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt asam jawa
- 1 cm jahe
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 lembar daun salam

Bahan serundeng kuning:
- 75 gr kelapa parut
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 2 cm kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Presto daging dengan serai, daun jeruk dan garam kurang lebih 20 menit.
2. Suwir-suwir daging. Panaskan teflon, masukkan bumbu halus, sedikit air sisa rebusan dan daging suwir, masak hingga meresap dan menyusut.
3. Untuk serundeng, campurkan bumbu halus dan kelapa, sangrai sampai kering.
4. Tata nasi, suwiran daging, serundeng dan sambal petis serta timun. Sajikan hangat.

9. Soto gubeng.

foto: Instagram/@joannafrancisca

Bahan :
- 250 gr daging sandung lamur
- 2.500 ml air
- 150 gr babat
- 100 gr usus sapi
- 100 gr paru, direbus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 50 gr soun, direndam air hangat, tiriskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok teh merica
- 4 siung bawang putih
- 5,5 sdt garam
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 cm lengkuas
- 1,5 sdt ketumbar
- 2,25 sdt gula pasir

Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah, direbus
- 3 buah cabai rawit, direbus
- 1/4 sdt garam
- 2 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:
1. Rebus daging dalam 2.500 ml air hingga lunak. Angkat. Ukur kaldunya 2.000 ml.
2. Presto babat, usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan kaldu, Didihkan.
5. Masukkan daging dan jerohan, tambahkan soun, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
6. Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.

10. Sop buntut bening.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 200 gr buntut
- 1 liter kaldu buntut
- 15 gr wortel, iris
- 15 gr kentang, potong-potong
- 5 gr daun seledri
- 15 gr tomat, potong-potong
- 30 gr bawang putih
- 30 gr bawang merah
- 1 buah pala
- 1 ruas jahe
- 1 batang daun bawang, potong tipis
- 1 sdm garam

Pelengkap: Sambal, bawang goreng, jeruk nipis, kerupuk udang

Cara membuat:
1. Rebus buntut sebentar untuk menghilangkan darahnya, lalu cuci bersih.
2. Rebus kembali buntut bersama pala dan seledri sampai lunak.
3. Tumis sampai harum bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan jahe.
4. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan kentang dan wortel.
5. Bumbui garam dan merica. Masak sampai matang.
6. Angkat apabila buntut terasa sudah matang. Hidangkan selagi hangat.

(brl/lea)