10 Resep makanan dengan bumbu woku, mudah dibuat & menggugah selera

foto: Instagram/@andinskitchen dan Instagram/@doyanmasak

Brilio.net - Indonesia merupakan salah satu negara yang bisa dijuluki sebagai surga kuliner. Hal ini dikarenakan Indonesia memiliki beragam makanan dan minuman yang nikmat. Hampir di setiap daerah memiliki kuliner khasnya masing-masing.

Salah satu kuliner asli Indonesia adalah masakan dengan bumbu woku. Bumbu woku merupakan salah satu bumbu khas Manado, Sulawesi Utara. Masakan woku menggunakan bumbu yang memadukan beragam rempah yang telah dirajang atau dihaluskan untuk menghasilkan rasa dan aroma rempah yang khas.

Masakan ini punya citarasa gurih, pedas, dan aroma yang wangi, sehingga kuliner ini dapat menggugah selera bagi siapa saja yang memakannnya. Biasanya bahan makanan yang dimasak dengan bumbu woku adalah daging ayam. Padahal bumbu woku tak hanya nikmat dipadukan dengan ayam saja lho! ikan, daging bahkan dedaunan juga bisa dimasak dengan bumbu woku.

Berikutresep makanan dengan bumbu woku, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Sabtu (21/11).

1. Woku Telur.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 6 butir telur rebus, goreng
- Garam dan kaldu bubuk, secukupnya
- Kemangi secukupnya, petik
- Air jeruk nipis, secukupnya
- 200 ml air

Bumbu daun:
- 1/2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan air lalu didihkan. Masukkan telur, garam, dan kadu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
2. Masukkan daun kemangi lalu aduk rata. Beri air jeruk nipis, kemudian koreksi rasa.
3. Telur woku siap disajikan.

2. Woku Tahu & Udang.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 5 kotak tahu putih, potong dan goreng
- 150 gram udang, buang kepala
- 200 ml air
- 1 daun pandan, iris
- 1 daun kunyit, iris
- 1 batang serai, belah 2
- 2 daun jeruk, sobek-sobek
- 1 tomat, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 ikat kemangi (5 tangkai), petik daunnya
- 3 sdm minyak
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, tumis hingga wangi, masukan bumbu-bumbu yang lain kecuali kemangi.
2. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, tahu, garam, gula, kaldu bubuk.
3. Cek rasa, masukkan tomat, daun bawang, dan kemangi, aduk. Matikan kompor, sajikan.

3. Tenggiri Woku.

foto: Instagram/@liadapurbiya

Bahan:
- 6 potong ikan tenggiri/kakap/ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, sobek, simpul
- 1 buah tomat potong
- 1 lembar daun kunyit yang muda, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- Daun kemangi
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas jari jempol jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabai rawit utuh hingga harum dan tidak langu.
3. Masukkan ikan, aduk rata, tambahkan tomat, gula, garam dan air sedikit.
4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api, dan sajikan.

4. Woku Balanga.

foto: Instagram/@marhezaayu

Bahan:
- 700 gr iga sapi, potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan, simpul
- 1 helai daun bawang, iris serong
- 1/2 lembar daun kunyit, simpul
- 2 genggam kemangi
- 2 sdm perasan jeruk nipis
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 siung kemiri, sangrai
- 2 helai serai, ambil putihnya
- 1 tomat
- 1 ibu jari kunyit
- 1 ibu jari jahe
- Garam, gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci iga, rebus 20 menit dengan panci presto, bubuhi 2 sdt garam. Buang air rebusan, bilas iga.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, daun pandan, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan iga, bubuhi garam dan sejumput gula pasir, tambahkan 3 cup air. Aduk, ungkep hingga bumbu meresap & air kering. Koreksi rasa.
4. Masukan perasan jeruk nipis, daun bawang & kemangi. Sajikan.

5. Ikan Bawal Woku.

foto: Instagram/@mariskamci7

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal (kurang lebih 500 gram)
- Air lemon lokal ukuran kecil
- Garam dan lada secukupnya
- 3 sendok makan saus woku
- Secukupnya air
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1 sendok makan gula pasir
- Irisan daun bawang sesuai selera
- 1 buah tomat ukuran kecil, potong
- Daun kemangi seikhlasnya
- 5 cabai rawit merah utuh, geprek

Cara memasak:
1. Buang isi perut ikan bawal, cuci dengan air mengalir dan rendam di larutan cuka 5 menit untuk menghilangkan bau tanah.
2. Lap ikan dengan tisu khusus agar menghilangkan air bekas rendaman. Lalu kucuri perasan air lemon dan taburi garam dan lada putih bolak-balik di tubuh ikan, tipis saja.
3. Panaskan minyak dengan api kecil. Kalau sudah panas, goreng ikan sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis saus woku dan cabai rawit utuh.
5. Tuang sedikit air, aduk rata. Masukkan garam, lada putih, dan gula pasir.
6. Masukkan ikan bawal yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil sampai kuah tinggal sedikit (jangan sampai kuahnya habis).
7. Kemudian masukkan daun bawang, irisan tomat, dan kemangi. Masak sebentar aja. Sajikan.

6. Daun Singkong Bumbu Woku.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus dan potong
- 100 gr daging ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 genggam daun kemangi
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 buah tomat iris
- Gula secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 siung bawang merah
- 10 cabai rawit merah
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, tomat.
3. Setelah harum masukan daging. Masak sampai berubah warna. Masukkan daun singkong. Beri gula, garam. Koreksi rasa.
4. Masak sampai matang. Menjelang diangkat masukan daun bawang dan kemangi.
5. Angkat dan sajikan.

7. Ayam Woku Spesial.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 1 kg daging ayam
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 12 siung bawang merah
- 3 ruas jahe
- 4 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit

Bumbu iris:
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- 2 buah tomat
- 5 lembar daun jeruk
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.
2. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masukkan daging ayam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan bumbu iris.
6. Masak sampai bumbu meresap dan air surut.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api. Ayam woku siap disajikan.

8. Bandeng Woku.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- Daun kemangi
- Garam & gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus dengan food chopper.
2. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun jeruk & serai.
4. Masukkan ikan bandeng aduk hingga bumbu merata.
5. Tambahkan air putih lalu masak hingga mendidih.
6. Masukkan berurutan garam, gula pasir, tomat, daun bawang & daun kemangi lalu proses hingga ikan matang.
7. Sajikan.

9. Cumi Udang Woku.

foto: Instagram/@yunitri_suryani

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 400 gr cumi
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 6 buah kemiri
- 100 gr cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas jari jahe
- 3 jari telunjuk kunyit
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang serai
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Daun kemangi secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dan udang.
2. Blender halus bawang, cabai, jahe, kunyit dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan serai, daun kunyit dan daun jeruk.
5. Masukkan udang dan cumi.
6. Tuang air agar udang dan cumi bisa matang.
7. Masukkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk.
8. Setelah air surut, masukkan tomat, daun bawang, dan daun pandan.
9. Matikan kompor, masukkan daun kemangi dan aduk rata.
10. Angkat & hidangkan.

10. Woku Tongkol.

foto: Instagram/@dapurbunda_bnc

Bahan:
- 1 ikan tongkol, bersihkan lalu potong
- 1 ikat kemangi ambil daunnya
- 5 batang bawang prei, potong
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar pandan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan potongan bawang prei, aduk rata dan tunggu kurang lebih 2 menit.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan potongan tongkol aduk beri 1 gelas air.
5. Masak sampai ikan matang.
6. Terakhir masukkan daun kemangi aduk tunggu daun kemangi layu, kemudian matikan kompor.
7. Woku tongkol siap disajikan.

(brl/guf)