10 Resep lauk pendamping soto, enaknya bikin nagih

Brilio.net - Soto merupakan kuliner khas Nusantara yang memiliki variasi menyesuaikan dengan daerah masing-masing. Contohnya ada soto Betawi yang sangat berbeda dengan soto Kudus. Soto Betawi memiliki kuah yang kental, sedangkan kuah soto Kudus lebih bening.

Berbicara mengenai soto, makanan berkuah ini terasa segar jika disantap saat siang hari. Pada umumnya makanan ini berisi nasi, daging ayam, daging sapi, tauge, sayuran lain, lalu dituang dengan kuah bening atau kental. Agar lebih nikmat lagi, soto dapat dinikmati bersama beragam lauk pauk pilihan.

Bagi yang ingin membuat soto di rumah, kamu dapat mencoba resep lauk pendamping soto ini. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (1/6), 10 resep lauk pendamping soto.

1. Sate kerang.

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:
- 300 gr kerang dara
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai ambil putihnya memarkan
- 3 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 500 ml air kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kerang dara. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang air kelapa. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap.
4. Tusuk dengan tusuk sate.
5. Sajikan.

2. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas potong jadi beberapa bagian, cuci bersih
- 6 butir bawang merah, goreng
- 4 siung bawang putih, goreng
- 1/2 sdt garam (sesuaikan)
- 1/4 sdt gula (sesuaikan)
- 1/2 sdt merica, haluskan
- 1 tangkai seledri, potong
- 2 buah sosis belah 2 dan potong kecil-kecil

Bahan pencelup:
- 1 butir telur kocok lepas

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai kekuningan, haluskan selagi panas.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica tambahkan ke kentang tumbuk. Tambahkan garam, gula dan daun seledri dan sosis.
3. Aduk rata, tes rasa.
4. Ambil adonan bentuk bulat pipih, lakukan sampai habis.
5. Kocok telur dalam mangkok, celupkan kentang hingga rata dan goreng dalam minyak panas.
6. Goreng sampai kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan.

3. Sate usus.

foto: Instagram/@uplekaneocha

Bahan:
- 1/2 kg usus ayam cuci bersih dan buang lemaknya
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 buah cabai keriting
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, kemudian rebus bersama 2 lembar daun salam. Setelah mendidih matikan api. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Masukkan usus, tambahkan air. Tambahkan kecap, kaldu bubuk, garam dan gula. Tunggu sampai mendidih dan air menyusut. Tunggu sampai bumbu benar-benar meresep pada ususnya.
4. Setelah dingin, tusuk usus dengan menggunakan tusuk sate.
5. Sajikan.

4. Paru goreng.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 1 kg paru, cuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2-2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 7 bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 kelingking kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus paru yang sudah dicuci bersih selama kurang lebih 30 menit sampai matang dan berubah warna lalu iris tipis-tipis.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum, masukkan paru, tumis sebentar lalu tambahkan air sampai paru terendam, tambahkan garam, baking powder dan gula pasir, lalu ungkep paru sampai air habis.
3. Panaskan minyak yang banyak dengan api sedang, lalu goreng paru sambil dibolak-balik sampai kering.
4. Sajikan.

5. Sate telur puyuh.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 30 telur puyuh
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol laos, geprek
- 3 sdm kecap manis
- 1 teh celup
- 2 sdm gula merah, sisir
- Garam
- Air secukupnya
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh sampai matang. Kupas, sisihkan. Rebus air hingga mendidih masukkan bumbu halus, daun salam, laos, kecap manis, gula merah dan garam aduk rata. Cek rasa.
2. Masukkan telur puyuh dan teh celup. Masak sampai bumbu menyerap dan telur berubah warna kecokelatan
3. Bilas telur dengan air. Tiriskan lalu tusukkan ke tusuk sate.
4. Siap disajikan.

6. Tempe mendoan.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 5 lembar tempe mendoan
- 4 sdm terigu protein sedang
- 4 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung sagu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Kucai, potong kasar
- Garam dan lada bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Potong tempe masing-masing jadi 2 bagian, sisihkan.
2. Campur semua tepung dengan bumbu halus, garam dan lada bubuk, daun jeruk, daun bawang, tuang air sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan agak kental.
3. Masukkan potongan tempe satu persatu ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang, goreng sampai sampai matang tapi tidak kering, angkat.
4. Sajikan.

7. Tahu bacem.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan:
- 10 buah tahu

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/3 sdt merica utuh
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 butir asam jawa
- 3/4 sdt garam
- 2 sdm gula merah
- 4-5 sdm kecap manis
- 1/4 sdt penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, garam.
2. Geprek lengkuas, daun salam dan asam jawa. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar dalam 2 sdm minyak goreng.
3. Tunggu hingga bumbu mulai kering dan harum, masukkan gula merah, aduk lagi sebentar.
3. Masukkan 600-700 ml air, tunggu mendidih, masukkan kecap manis, aduk hingga mendidih lagi.
4. Masukkan tahu satu per satu hingga semua terendam dalam kuah bacem, tunggu hingga mendidih.
5. Tutup dengan tutup panci, kecilkan api hingga paling kecil, biarkan selama 30-60 menit, dengan sesekali tahu dibalik. Jika kurang cokelat, tambahkan kecap manis dan koreksi rasa, sesuaikan asin manisnya.
6. Sajikan.

8. Sate ati ampela.

foto: Instagram/@amakigai

Bahan:
- 10 buah ati ampela (rebus dengan 1 ruas jahe geprek, 1 serai geprek, dan 2 daun salam)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabai keriting, silahkan ditambah kalau suka pedas
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 200 ml air
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar. Kemudian tumis bersama daun salam dan daun jeruk sampai bumbu matang.
2. Potong ati ampela sesuai selera. Masukkan ke dalam tumisan. Aduk.
3. Tambahkan air, gula, garam, kaldu jamur. Masak kembali.
4. Tambahkan kecap manis. Aduk dan masak sampai air susut.
5. Tusukkan ati ampela pada tusuk sate.
6. Sajikan.

9. Mendol tempe.

foto: Instagram/@purwita_ita

Bahan:
- 2 papan tempe semangit
- 2 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 1 ruas lengkuas
- 7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdm ketumbar
- 5 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
- 2 sdt garam
- Gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tempe, tumbuk kasar dengan ulekan. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan tempe, tambahkan tapioka, ratakan. Bentuk bulatan sesuai selera.
3. Goreng dalam minyak panas. Goreng sampai kecokelatan.
4. Sajikan.

10. Babat goreng.

foto: Instagram/@layla.ayesha

Bahan:
- 500 gr babat
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 buah serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan babat, presto selama 45 menit (rebus 40 menit) lalu buang airnya.
2. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum, masukkan babat, tambahkan air, masak hingga bumbu meresap dan air surut.
3. Goreng babat jangan sampai terlalu kering.
4. Sajikan.

(brl/lut)