10 Resep lauk pauk pendamping sayur lodeh, lezat dan bikin nagih

Brilio.net - Sayur lodeh biasanya dibuat menggunakan kuah santan. Sayur lodeh bisa dimasak dengan berbagai bahan seperti terong, tempe, labu jipang, kacang panjang, jagung kecil, dan potongan cabai bagi yang gemar pedas.

Menu sayur ini cocok disantap saat siang hari bersama nasi hangat. Kuahnya yang segar membuat kamu semakin berenergi. Terlebih lagi jika disantap dengan lauk pauk pendamping, tentunya semakin nikmat tak terbantahkan.

Bermacam-macam lauk pendamping sayur lodeh bisa kamu bikin sendiri di rumah. Mulai dari ayam goreng, tahu, tempe, ikan asin, dan masih banyak lagi.

Berikut 10 resep lauk pendamping sayur lodeh, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (12/5).

1. Telur dadar pedas.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 3 butir telur
- 10 cabai rawit, iris-iris
- 2 cabai merah, iris-iris
- 2 siung bawang merah, iris-iris
- 1/2 batang daun bawang, iris-iris
- Garam
- Lada putih bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, pecahkan telur dan masukkan semua irisan, tambah garam dan lada putih bubuk, lalu kocok telur sampai mengembang.
2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan telur dan masak kedua sisinya sampai kecokelatan dengan api sedang.
3. Setelah matang kecokelatan, matikan kompor.
4. Sajikan bersama sayur lodeh.

2. Ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci bersih potong sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 150 gr lengkuas, parut
- 1 telunjuk kunyit, parut
- 1 jempol jahe, parut
- 1 sdt garam, sesuaikan
- 1 sdt kaldu jamur rasa ayam
- 300 ml air

Bahan bumbu halus :
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 9 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Masukkan ayam dan semua bumbu lainnya tambahkan air hingga ayam terendam. Aduk rata, biarkan air menyusut. Cek rasa, matikan api.
2. Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam hingga matang.
3. Siap disantap.

3. Tempe goreng ketumbar.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan air secukupnya, aduk hingga rata.
2. Rendam tempe ke dalam air bumbu selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, goreng tempe dengan api sedang cenderung kecil hingga berwarna kuning keemasan.
4. Angkat dan sajikan.

4. Tahu krispi.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 12 buah tahu putih (masing-masing potong 4 bagian)
- 50 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka atau maizena
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur terigu, tapioka, garam, baking powder, merica bubuk, kaldu bubuk dan air, aduk sampai rata.
2. Masukkan potongan tahu dalam adonan, biarkan sebentar, angkat lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak banyak sampai benar-benar panas, masukkan potongan tahu, goreng sampai kering, masukkan sisa adonan, aduk sampai adonan menempel ke tahu dan kering, lakukan 2-3 kali.
4. Angkat dan sajikan.

5. Cumi goreng tepung.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr cumi cumi, potong cincin
- 1 butir telur
- Garam, lada dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Minyak goreng

Tepung pelapis (aduk rata atau ayak):
- 150 gr terigu serbaguna
- 15 gr tepung maizena

Cara membuat:
1. Aduk rata cumi, bawang putih halus, garam, lada dan kaldu bubuk, simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan cumi sampai terendam rata, angkat lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata sambil dicubit-cubit agar tepung keriting.
3. Goreng cumi dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kecokelatan dan krispi.
4. Angkat dan sajikan.

6. Ikan bandeng goreng.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng

Bumbu marinasi (haluskan):
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam, merica
- Kaldu bubuk
- Kunyit dan ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, tidak perlu disisik. Buang kepala dan ekornya. Kerat-kerat ikan tiap 1/2 cm, agar tulang ikut terpotong.
2. Balur ikan dengan bumbu marinasi, biarkan 30 menit.
3. Goreng ikan sampai matang.

7. Udang goreng tepung.

foto: Instagram/@can_edelweis

Resep:
- Udang
- Jeruk nipis
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm tepung bumbu

Cara membuat:
1. Beri udang dengan perasan jeruk nipis, lalu diamkan 15 menit.
2. Campurkan tepung, sebagian tepung lalu campur dengan air es. Hingga jadi adonan.
3. Masukkan udang ke adonan tepung basah lalu balur ke tepung kering. Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan.
4. Sajikan.

8. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- buah kentang ukuran sedang
- 5 butir bawang merah, iris
- 2 batang daun seledri, ambil daunnya, iris halus
- 1 butir telur (kuning telur dicampur ke adonan dan putih telur untuk celupan perkedel sebelum digoreng)
- Kaldu Bubuk, garam, pala bubuk, merica secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas, cuci, potong-potong kentang, goreng sampai matang. Sesaat sebelum kentang matang masukkan bawang merah. Goreng sampai kentang empuk dan bawang merah agak kecokelatan. Angkat.
2. Haluskan kentang dan bawang merah yang sudah digoreng.
3. Tambahkan kuning telur, daun seledri, garam, merica, pala bubuk, kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Bentuk adonan bulat, lalu pipihkan, kemudian celupkan ke putih telur.
5. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sampai kecokelatan.
6. Sajikan.

9. Bakwan sayur.

foto: Instagram/@oliveroliviahugo

Bahan:
- Wortel potong halus
- Kubis potong halus
- Tauge
- Muncang potong halus
- 3 sdm tepung beras
- 5 sdm tepung terigu

Bumbu ulek:
- 4 siung bawang putih
- Ketumbar secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Potong halus sayur.
2. Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan bumbu ulek. Tes rasa.
3. Tambahkan air jangan sampai encer dan masukkan sayur.
4. Aduk merata. Tes adonan.
5. Goreng sampai kering dan sajikan.

10. Sate goreng usus ayam.

foto: Instagram/@viskalev

Bahan:
- 1 kg usus ayam, cuci bersih lalu beri air perasan jeruk nipis
- 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai besar, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas potong tipis
- Air secukupnya
- Garam, kaldu bubuk, gula merah, sedikit kecap manis

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 cm jahe
- 4 cm kunyit kupas

Cara membuat:
1. Tata daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas di dasar panci, masukkan usus beserta bumbu halus. Beri air sampai menutupi usus. Beri garam, gula merah, kaldu bubuk, sedikit kecap.
2. Masak sampai air habis.
3. Tusuk tusuk usus dengan tusukan sate.
4. Goreng usus jangan terlalu kering.
5. Sajikan.

(brl/lut)