10 Resep laksa yang lezat, gurih, dan bikin nagih

foto: Instagram/@resep_enak88 dan Instagram/@heppiesilviyana

Brilio.net - Di setiap daerah tentu memiliki makanan khasnya masing-masing. Seperti di wilayah Asia Tenggara, ada satu kuliner yang lezat yaitu Laksa. Laksa adalah makanan berkuah kental terbuat dari santan.

Laksa merupakan kuliner hasil perpaduan Tionghoa dan Melayu. Masakan laksa tersebar di beberapa negara di Asia Tenggara, seperti Singapura, Malaysia dan Indonesia. Di Indonesia sendiri, ada beberapa laksa khas daerah masing-masing seperti laksa Betawi, laksa Bogor dan lain sebagainya.

Laksa biasanya disajikan dengan mi ataupun telur rebus. Namun masing-masing daerah memiliki ciri laksanya sendiri. Sekilas, laksa seperti makanan dengan kuah kari atau opor karena kuahnya sendiri bewarna kekuningan dengan cita rasa yang khas dan bikin nagih.

Nah, untuk mencicipinya kamu tak perlu repot-repot untuk pergi ke daerah yang memiliki masakan laksa, karena kamu dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Penasaran bagaimana cara membuatnya?

Berikut 10 resep aneka laksa, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (24/8).

1. Laksa ayam.

foto: Instagram/@nurkhafidzah

Bahan:
- 1/4 ekor ayam
- 1/4 lemon/jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lebar daun salam
- 4 lebar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1,5 liter air
- 100 ml susu UHT
- 65 ml santan instan
- Minyak goreng
- Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 5 ruas kunyit
- 9 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Oncom, goreng lalu hancurkan
- Ayam suwir
- Telur rebus
- Emping
- Daun kemangi
- Tauge
- Sambal
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Acar timun
- Cabai bubuk
- Bihun/soun, rebus kemudian tiriskan
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri lemon. Diamkan 15 menit. Bilas.
2. Rebus ayam dengan 1,5 liter air. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum. Masukkan ke dalam panci berisi ayam.
4. Masak sampai matang. Masukkan gula dan garam. Koreksi rasa.
5. Angkat ayam, goreng lalu suwir-suwir.
6. Masukkan santan dan susu ke dalam panci berisi kuah laksa. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Matikan api.
7. Tata bihun, ayam, tauge, kemangi, oncom, telur di atas mangkok. Siram kuah laksa panas2. Taburi emping dan bawang goreng.
8. Tambahkan acar, sambal, cabai bubuk, kecap manis dan jeruk limau

2. Laksa spesial.

foto: Instagram/@heppiesilviyana

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 250 gr udang, kerat punggung dan bersihkan
- 2 batang sereh, geprek
- 2 bunga kecombrang potong-potong
- 750 ml air
- 500 ml santan
- 5 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 buah cabe merah
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ebi rendam air panas, tiriskan
- 1 sdt terasi
- 2 ruas kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jahe
- Potongan jeruk nipis

Bahan pelengkap:
- Tauge, buang akar
- Bawang goreng
- Bihun, masak dan tiriskan
- Daun kemangi
- Telur rebus
- Irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, hingga bau naik masukkan sereh, daun jeruk, daun salam dan bunga kecombrang tumis hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna sedikit lalu masukan air. Rebus sampai ayam lunak.
3. Setelah ayam lunak lalu masukkan udang, biarkan mendidih lagi. Terakhir masukan santan bubuk, beri garam, gula sambil koreksi rasanya. Masak hingga santan mendidih. Matikan kompor. Angkat ayam, suwir-suwir.
4. Susun bihun di dalam mangkok, tambahkan suwiran ayam serta bahan pelengkap lainnya. Siram dengan kuah santan. Siap dihidangkan panas dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

3. Laksa Betawi.

foto: Instagram/@rosdaniar72

Bahan:
- 2,5 liter air
- 200 ml santan kental
- 250 gram ayam

Bahan bumbu:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 buah kemiri
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Bihun jagung
- Telur
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Daun bawang/kucai
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus ayam. Masukkan sereh memar, daun salam, dan daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam. Sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 - 1,5 liter.
2. Tumis bumbu halus, tuang air kaldu dan santan. Aduk terus. Tambah garam dan gula secukupnya.
3. Susun bihun, suwiran ayam, kemangi, telur, daun bawang, dan bawang goreng di mangkuk. Tuang kuah.

4. Laksa Bogor.

foto: Instagram/@resep_enak88

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 butir kemiri
- 1/2 gelas air
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm minyak

Bahan kuah:
- 200 ml santan kemasan
- 1000 ml kuah kaldu ayam
- Garam, gula, kaldu jamur sesuai selera

Bahan pelengkap:
- Ayam rebus suwir
- Daun Kemangi sesuai selera
- 200 gr bihun, di rebus
- 2 papan oncom, di rebus
- 100 gr tauge, di rebus
- Secukupnya ketupat
- 3 butir telur rebus belah 2
- Bawang goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan sereh & daun salam aduk rata sampai harum.
3. Masukkan kuah ayam & santan, beri garam, gula, lada. Test rasa. Angkat.
4. Tata di mangkok saji: ketupat, tauge, bihun, kemangi, telor rebus siram dengan kuah laksa.
5. Taburi dengan ayam suwir, bawang goreng & sambal.
6. Laksa Bogor siap dihidangkan.

5. Laksa Singapore.

foto: Instagram/@farhianainna

Bahan:
- 50 gr bihun, seduh dengan air panas
- 200 gr udang, buang kulitnya
- 100 gr ayam fillet, rebus
- 100 gr tahu, goreng
- 100 gr otak ikan
- 2 butir telur rebus
- 50 gr tauge, rebus
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 750 ml santan kental
- 2,5 sdt garam
- 1 sdt gula

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah, buang bijinya
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 30 gr ebi
- 1/2 sdt terasi udang, sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan serai sampai wangi.
2. Tambahkan santan, lalu masukan garam dan gula.
3. Masukkan udang dan ayam.
4. Tata bihun, tauge, tahu, otak ikan dan telur rebus di mangkok. Lalu siram dengan kuah laksa bersama ayam dan udang.

6. Laksa Banjar.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap:
- Daun pisang untuk alas.
- Cetakan laksa/putu mayang

Bahan kuah:
- 1200 ml santan kekentalan sedang dari 1 butir kelapa
- 200 gr daging ikan gabus yang sudah direbus dan dihaluskan
- 1 sdm udang rebon
- Sejempol lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt bubuk kare instan
- Gula pasir, garam, penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 1 batang serai
- 1 sdm ketumbar butiran
- 5 butir kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Dalam panci rebus air, garam dan minyak goreng sampai panas mendidih.
2. Siramkan ketepung beras lalu aduk rata hingga tepung jadi setengah matang.
3. Siapkan cetakan, masukkan adonan sedikit-sedikit lalu bentuk di atas daun pisang yang diolesi tipis minyak, lakukan hingga selesai.
4. Pindahkan ke dalam kukusan, kukus hingga matang kurang lebih 10 menit.
5. Masukan santan mentah dalam wadah/panci, lalu rebus dengan api kecil.
6. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas geprek tanpa minyak terlebih dahulu sampai kadar airnya berkurang, lalu masukkan kare bubuk instan, tuangi minyak goreng, lanjut tumis hingga harum.
7. Masukkan ikan gabus yang sudah dihaluskan, udang rebon dan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi santan, beri gula garam dan penyedap, didihkan. Cek rasa, matikan api.
8. Sajikan laksa dengan kuahnya, taburi bawang goreng, beri sambal dan perasan jeruk nipis.

7. Laksa curry.

foto: Instagram/@putrilianii

Bahan:
- 3 sdm bumbu laksa
- 6 ekor udang besar
- 250 ml santan kental
- 5 buah bakso ayam belah dua
- 300 gr mie kuning
- 150 gr toge
- 5-6 buah tahu jawa kecil
- 4 butir telur rebus belah dua
- Garam dan gula secukupnya
- Daun ketumbar untuk hiasan

Bahan bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 7-8 buah cabe kering, rendam pakai air panas
- 1 sdm ketumbar
- 2 batang akar ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai iris halus
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdm udang kering
- 4 sdm kecap ikan
- 1 buah lemon di peras

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus lalu tumis hingga matang, hasil bumbu pasti lebih banyak, maka gunakan secukupnya.
2. Bahan kaldu udang, tumis 6 ekor kulit dan kepala udang, sampai harum, lalu masukkan air masak hingga mendidih, saring, dan sisihkan airnya.
3. Panaskan pan, masukkan bumbu laksa, masukkan santan kental aduk hingga merata, lalu masukkan kaldu udang, aduk dan masukkan udangnya, bakso ayam dan tahu, masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula, jika sudah matang matikan api.
4. Susun mie kuning di mangkok letakkan kuah, udang, bakso dan tahu, lalu taburkan toge dan daun ketumbar. Lalu yang terakhir letakkan telur rebus di atasnya.
5. Siap untuk disajikan.

8. Laksa Jakarta.

foto: Instagram/@bundaanik

Bahan:
- 1 ekor ayam muda. Belah 4 bagian.

Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah ukuran besar
- 6 siung bawang putih
- 1 jempol laos
- 1/2 jempol jahe
- 1 telunjuk kunyit
- 10 butir kemiri goreng
- 3 cabai merah. Buang biji
- 1 sdm ketumbar halus
- 1 sdt gula merah

Bahan lain:
- 10 lembar daun jeruk, robek-robek
- 5 lembar daun salam, robek-robek
- 1 batang sereh ukuran besar. Geprek
- 1 lt santan cair
- 250 ml santan kental
- Garam, merica bulat, kaldu jamur
- Minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
- Mihun
- Bawang goreng
- Kemangi
- Cabe rawit rebus
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus. Tumis dengan minyak goreng secukupnya sampai matang. Masukkan sereh, daun jeruk, daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan santan cair. Tunggu mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai matang. Jangan lupa beri garam, merica bulat yang dihaluskan, kaldu jamur. Koreksi rasa.
3. Angkat ayam. Tiriskan. Dinginkan. Lalu suwir-suwir. Tata di piring saji. Sisihkan.
4. Masukkan santan kental ke kuah santan cair tadi. Tunggu mendidih. Jangan lupa koreksi rasa sampai sesuai yang diinginkan. Angkat. Taruh di mangkuk.
5. Lontong atau nasi, mihun, daun kemangi, ayam, siram dengan kuah laksa, beri bawang goreng, cabe rawit rebus, dan sedikit perasan air jeruk nipis.

9. Bihun kuah laksa.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan:
- 1 bungkus laksa paste
- Fillet ayam
- Gula, garam
- Kaldu jamur
- 150 ml santan
- 750 ml kaldu ayam homemade
- Daun salam
- Serai

Bahan pelengkap:
- Bihun
- Irisan daging ayam
- Bakso sapi
- Tauge
- Wortel
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Rebus kaldu ayam dan fillet ayam, masak sampai ayam cukup empuk.
2. Masukkan bumbu laksa.
3. Tambahkan daun salam, serai, gulgar dan kaldu jamur.
4. Setelah ayam empuk masukkan santan, aduk sampai mendidih. Matikan kompor.
5. Sajikan dengan wortel rebus, bihun, bakso, dan tauge.

10. Laksa.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 10-15 buah udang
- 800-1000 ml air
- 150 ml santan
- Secukupnya gula dan garam

Bumbu halus:
- 8 Bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 cm jahe
- 2 buah kemiri

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas

Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Bihun rebus
- Jeruk nipis
- Sambal
- Bawang merah goreng
- Tauge

Cara membuat:
1. Rebus ayam, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung sampai matang, masukkan ke dalam air rebusan ayam tadi, masukkan udang beri gula garam dan santan. Masak sampai mendidih cek rasa, angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.
2. Penyajian, tata bihun tauge, telur, ayam suwir dan juga udang, beri kuahnya taburi bawang goreng. Sajikan dengan sambal.

(brl/gib)