10 Resep kue lidah kucing untuk Lebaran, garing, lembut & mudah dibuat

foto: Instagram/@yang_chreesteen dan Instagram/@ernest.kitchen

Brilio.net - Menjelang Lebaran, biasanya orang akan berlomba-lomba berburu kue kering untuk disajikan di meja ruang tamu ataupun diberikan ke orang-orang terdekat sebagai parsel atau hampers Lebaran.

Salah satu kue yang bisa kamu sajikan untuk Lebaran yakni kue lidah kucing. Meskipun namanya terdengar sedikit aneh, kue ini bukan berarti terbuat dari lidah kucing. Dinamakan demikian karena bentuknya dianggap seperti lidah kucing.

Kue lidah kucing masuk ke Indonesia seiring masa kolonialisasi Belanda. Dalam bahasa Belanda, kue lidah kucing disebut dengan "Katte Tong". Agar tampilannya lebih menarik, kini banyak pencinta kue yang memodifikasi dengan ragam warna dan rasa. Sehingga semakin menarik perhatian orang untuk mencicipinya, terutama anak-anak.

Kue kering ini memiliki rasa yang manis dan sedikit gurih, dengan tekstur lembut serta empuk ketika digigit. Nggak heran jika kue lidah kucing banyak disukai masyarakat. Berikut 10 resep kue lidah kucing untuk Lebaran, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (5/5).

1. Lidah kucing original.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 250 gr butter/margarin
- 160 gr gula halus
- 1 sdt vanila
- 100 ml putih telur suhu ruang
- 200 gr tepung protein sedang
- 50 gr maizena

Cara membuat:
1. Panaskan oven 140-150 derajat celcius. Siapkan loyang lidah kucing dan oles tipis dengan margarin. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
3. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai mengembang dan putih. Masukkan vanila, kocok rata. Masukkan putih telur, kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena, kocok rata dengan kecepatan rendah hingga rata dan lembut.
5. Masukkan masing-masing adonan putih dan cokelat ke dalam plastik segitiga/piping bag. Gunting bagian ujungnya sekitar 1 cm.
6. Semprotkan adonan putih lurus-lurus ke loyang lidah kucing. Lakukan hingga adonan habis.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga matang dan kering (sesuai oven masing-masing), angkat dan dinginkan. Segera simpan dalam wadah kedap udara.

2. Lidah kucing keju.

foto: Instagram/@hendraacen

Bahan:
- 80 gr butter
- 40 gr margarin
- 70 gr gula halus
- 38 gr putih telur
- 105 gr tepung terigu protein rendah
- 7 gr susu bubuk full cream
- 30 gr maizena
- 75 gr keju cheddar parut

Taburan:
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160 derajat celcius.
2. Kocok butter, margarin, gula halus dengan mixer kecepatan tinggi, sekitar 10 menit sampai mengembang pucat.
3. Masukkan putih telur, kocok lagi sekitar 5 menit.
4. Turunkan speed ke terendah, masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena yang sudah diayak, kocok rata. Matikan mixer.
5. Tambahkan keju parut, aduk rata memakai spatula. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga/piping bag.
6. Semprot adonan di loyang yang sudah diolesi mentega. Masukkan dalam oven, panggang selama 30 menit sampai kuning keemasan dan renyah.

3. Lidah kucing green tea.

foto: Instagram/@steviatafdhila

Bahan:
- 125 gr butter
- 125 gr margarin
- 160 gr gula halus
- 1 sdt vanilla
- 100 ml putih telur suhu ruang
- 200 gr terigu protein sedang
- 50 gr maizena
- 1 sdm bubuk green tea

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 140-150 derajat celcius. Siapkan loyang lidah kucing dan oles tipis dengan margarin. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
3. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai mengembang dan putih. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan putih telur, kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena serta bubuk green tea, kocok rata dengan kecepatan rendah hingga rata dan lembut.
5. Semprotkan ke loyang. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panggang dalam oven hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.
7. Simpan segera dalam wadah kedap udara.

4. Lidah kucing cokelat sprinkle.

foto: Instagram/@chefmatechocolate

Bahan:
- 125 gr margarin
- 125 gr mentega
- 160 gr gula halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 200 gr terigu serbaguna
- 50 gr maizena
- 100 cc putih telur
- 25 gr susu bubuk

Bahan celupan (lelehkan):
- 250 gr signature chocolate
- 50 gr margarin

Bahan tambahan:
- Sprinkle warna warni

Cara membuat:
1. Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis.
2. Mixer mentega, margarin, gula halus dan vanili sampai creamy dan mengembang.
3. Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena yang sudah diayak secara bertahap, dan ratakan.
4. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan dengan aduk balik ke adonan kuning, lalu aduk rata.
5. Masukkan adonan ke plastik segitiga, gunting ujung plastik sesuai selera, semprotkan ke loyang.
6. Panggang dengan suhu 175 derajat celcius, api atas bawah atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Setelah matang merata, keluarkan dari oven. Langsung dilepaskan dari loyang.
8. Hangat-hangat, celupkan ke lelehan coklat dan tabur dengan sprinkle. Susun di cooling rack.
9. Setelah dingin, susun di toples.

5. Lidah kucing rainbow.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 130 gr butter
- 100 gr gula halus
- 140 gr putih telur
- 120 gr tepung terigu protein rendah
- Piping bag
- Pewarna makanan
- Cetakan lidah kucing

Cara membuat:
1. Kocok butter hingga lembut dan pucat.
2. Tambahkan gula halus, kocok lagi hingga lembut dan rata.
3. Tambahkan putih telur, kocok hingga rata.
4. Lalu tambahkan tepung, kocok sebentar saja, hingga adonan menjadi solid.
5. Bagi menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna masing-masing.
6. Setiap adonan berwarna masukkan ke dalam piping bag, gunting ujungnya.
7. Siapkan loyang, olesi dengan margarin agak tebal, lalu taburi tepung hingga rata dan ketuk-ketuk.
8. Semprotkan adonan melintang ke loyang cetakan.
9. Panaskan oven cukup dengan api kecil saja. Masukkan loyang dan panggang kue lidah kucing hingga pinggirannya berwarna kecokelatan (matang).
10. Segera lepaskan kue lidah kucing, letakkan berjajar di cooling rack, jangan ditumpuk supaya tidak saling menempel.
11. Jangan dibiarkan agak lama di udara terbuka. Cukup setelah agak set dan tidak panas segera masukkan ke dalam toples karena mudah melempem.

6. Lidah kucing cokelat.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan:
- 125 gr mix butter dan margarin
- 85 gr gula halus
- 60 gr putih telur suhu ruang
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 15 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Terigu, maizena, dan cokelat bubuk, ayak jadi satu dan sisihkan.
2. Mixer butter, margarin, dan gula halus hingga mengembang dan putih.
3. Tambahkan putih telur, mixer hingga rata, turunkan kecepatan mixer terendah, lalu masukkan semua jenis tepung. Mixer hingga rata sebentar dan matikan mixer, aduk dengan spatula.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik segitiga, semprotkan ke loyang lidah kucing.
5. Panggang hingga matang di oven yang sudah dipanasi sebelumnya selama 15-20 menit pada suhu 140-150 derajat celcius.
6. Angkat. Tunggu dingin di loyang, langsung simpan di toples.

7. Lidah kucing strawberry.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 125 gr butter
- 75 gr gula halus
- 50 gr putih telur suhu ruang
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr tepung maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt penuh pasta strawberry

Taburan:
- Keju cheddar parut/parmesan

Cara membuat:
1. Campur dan ayak tepung terigu maizena dan susu, sisihkan.
2. Mixer butter dan gula halus sekitar 8 menit hingga putih dan mengembang ringan.
3. Masukkan putih telur, mixer lagi hingga rata sekitar 3 menit.
4. Turunkan speed mixer paling rendah, masukkan tepung terigu, maizena susu bubuk, dan pasta strawberry. Kocok sampai rata.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga, semprotkan memanjang di atas loyang lidah kucing yang sudah dioles mentega.
6. Panggang di rak tengah dengan suhu 130-140 derajat celcius hingga matang sekitar 35-40 menit atau sesuaikan oven masing-masing.

8. Lidah kucing wijen.

foto: Instagram/@suryanings22

Bahan:
- 125 gr butter
- 125 gr margarin
- 140 gr gula halus
- 100 ml putih telur
- 200 gr terigu
- 50 gr maizena
- 1 sdt vanila
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai putih dan mengembang.
2. Masukkan putih telur.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanila hingga rata.
4. Masukkan adonan ke piping bag.
5. Semprotkan adonan ke loyang yang sudah dioles margarin, tabur wijen di atas adonan.
6. Panggang 150 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit.
7. Dinginkan dan masukkan ke toples.

9. Lidah kucing almond green tea.

foto: Instagram/@resep_kuelebaran

Bahan:
- 250 gr salted butter
- 175 gr gula pasir
- 75 ml putih telur
- 240 gr tepung terigu protein rendah
- 6 gr green tea bubuk
- 1/4 sdt baking powder

Topping:
- Almond

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160 derajat celcius.
2. Kocok salted butter dan gula halus dengan mixer sampai mengembang ringan dan putih.
3. Tuang putih telur, kocok kembali sekitar 5 menit. Turunkan ke speed terendah, masukkan tepung terigu, green tea bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Matikan mixer.
4. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Semprot memanjang, taburi atasnya dengan almond. Panggang sekitar 30-40 menit hingga matang dan renyah.
6. Dinginkan lalu simpan di toples.

10. Lidah kucing pink.

foto: Instagram/@homemade.storyyk

Bahan:
- 250 gr mentega
- 175 gr gula halus
- 75 ml putih telur
- 240 gr tepung protein rendah
- 1/4 sdt pasta frambos
- 1/4 baking powder

Cara membuat:
1. Sebelumnya panaskan dulu oven di api cenderung besar kurang lebih 15 menit.
2. Siapkan loyang, alasi kertas baking/olesi margarin.
3. Kocok mentega, gula halus dengan mixer sampai pucat dan mengembang ringan.
4. Masukkan putih telur, kocok 5 menit. setelah tercampur beri warna pakai pasta frambos, kocok lagi.
4. Turunkan speed ke rendah, masukkan tepung terigu lalu mixer asal tercampur rata. Matikan mixer, lanjutkan dengan spatula.
5. Masukkan adonan ke piping bag, gunting ujungnya, lalu semprotkan memanjang di loyang.
6. Panggang selama 30 menit, dengan api kecil hingga matang.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan dulu sampai suhunya turun. Saat sudah dingin, masukkan ke toples.

(brl/red)