10 Resep kue berbahan tape, sederhana, legit dan mudah dibuat

foto: Instagram/@malichatun88 dan Instagram/@astryputri

Brilio.net - Tape merupakan makanan hasil dari fermentasi singkong yang memiliki tekstur sedikit lembek dan berwarna putih. Di Bandung, tape biasa disebut dengan peuyeum, dan biasa dijadikan oleh-oleh untuk para wisatawan. Sedangkan di Bondowoso, Jawa Timur, olahan tape sangat beragam, mulai dari tape manis, hingga sajian tape bakar dengan beragam cita rasa.

Tape sendiri memiliki beberapa jenis, dari mulai tape singkong hingga tape ketan yang dibungkus dengan daun pisang. Tape memiliki rasa manis dengan sedikit asam yang segar. Tak hanya enak dimakan secara langsung, tape juga bisa diolah menjadi es campur ataupun kue tradisional hingga modern.

Kue dari tape ini tentu memiliki rasa yang khas, manis, asam dan legit jika digigit. Tape dapat diolah menjadi berbagai macam jenis, dari mulai kue gabin hingga kue muffin. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut 10 resep kue berbahan tape, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Senin (16/11).

1. Cake Tape Keju.

foto: Instagram/@tokowahabcom

Bahan A:
- 300 gr tape, buang sumbunya
- 65 ml/1 bungkus santan kara

Bahan B (campur jadi satu, ayak):
- 350 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus

Bahan C:
- 340 gr mentega/margarin/butter
- 5 butir telur
- 50 gr keju parut
- 300 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanilla essens

Bahan taburan:
- Kismis
- Almond
- Keju

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celsius, siapkan loyang berbentuk bulat atau bentuk lainnya. Olesi loyang dengan margarin lalu diberi alas menggunakan kertas roti.
2. Lumatkan tape, campur dengan santan. Aduk rata. Sisihkan
3. Mixer mentegavanilla essens sampai pucat mengembang kurang lebih 2 menit. Lanjut masukkan tape yang sudah dicampur santan dan gula. Mixer sampai gula larut ± 5mnt. Masukkan telur satu per satu sambil terus dimixer, cukup sampai adoanan tercampur rata. Matikan mixer.
4. Masukkan tepung (bahan B) selang-seling keju parut, aduk balik dengan spatula secara bertahap.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diberi alas kertas roti. Taburi toping kismis, keju, dan almond.
6. Masukkan ke oven 180 derajat celsius, selama kurang lebih 30 menit, atau sesuai oven masing-masing.
7. Tekstur cake baru matang sebaiknya jangan langsung dipotong, karena waktu panas tekstur dalamnya tak begitu kokoh (biarkan dingin dulu). Setelah dingin, bisa dipotong dan hasil dalamnya lembut.

2. Prol Tape.

foto: Instagram/@uthinute

Bahan:
- 200 gr tape haluskan
- 35 gr butter cair
- 70 gr susu UHT plan
- 50 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 50 gr tepung protein rendah

Topping:
- Keju & almond (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Whisk gula dan telur sampai gula larut. Sisihkan.
2. Dlm wadah lain campur butter dan susu UHT. Masukkan ke dalam tape yang dihaluskan, aduk rata.
3. Masukkan campuran gula, aduk rata. Tambahkan tepung terigu sambil diayak supaya tidak berbutir.
4. Tuang dalam loyang ukuran 10 x 22 cm yang susah diberi alas kertas roti.
5. Panggang selama 10 menit, keluarkan beri topping. Panggang kembali hingga matang.

3. Kue Gabin Tape.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 1 bungkus biskuit gabin tanpa gula
- 200 gr tape singkong, buang sumbunya
- 1 sachet susu kental manis
- 40 gr gula pasir
- 70 gr tepung terigu
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tape memakai garpu, kemudian tambahkan susu kental manis, gula pasir, terigu, Aduk hingga rata.
2. Tuang air, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Setelah vla dingin, masukkan kulkas sebentar, siapkan gabin, ambil pakai sendok ratakan kemudian tumpuk dengan gabin lainnya. Rapikan sisi-sisinya.
4. Panaskan minyak, goreng gabin sebentar saja, sekali balik saja. Angkat dan tiriskan.

4. Cake Tape Ketan.

foto: Instagram/@vitrienoraliyah

Bahan A:
- 7 putih telur
- 1/2 sdt jeruk nipis
- 100 gr gula pasir blender halus

Bahan B:
- 170 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 7 kuning telur
- 110 gr gula pasir
- 70 cc minyak sayur
- 120 cc susu cair
- 200 cc tape ketan putih, tiriskan airnya
- 3 tetes pasta pandan

Cara membuat:
1. Adonan A: kocok putih telur dan jeruk nipis, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku, sisihkan.
2. Adonan B: campur tepung terigu dengan garam, baking powder, kuning telur, gula pasir, minyak sayur, dan susu cair, aduk rata. Masukkan tape ketan hijau, aduk sampai rata.
3. Tuangkan adonan A ke dalam adonan B, aduk perlahan-lahan. Tambahkan dengan pasta pandan.
4. Tuangkan dalam cetakan chiffon. Panggang selama 35-45 menit atau sampai matang.
5. Keluarkan dari oven dan kalungkan pada leher botol, biarkan hingga dingin. Balik dan keluarkan cake dari loyang, sajikan.

5. Cheesecake Tape Ketan.

foto: Instagram/@anekatape_store

Bahan:
100 gr biskuit susu
50 gr mentega, lelehkan
250 gr cream cheese
100 ml whipping cream
4 sdm gula halus
300 gr tape ketan hitam
100 gr daging buah nangka, iris dadu 1 cm

Cara membuat:
1. Proses biskuit dan mentega leleh dalam blender atau food processor hingga halus. Siapkan 4 buah stoples/gelas kecil, bagi rata biskuit halus ke dalam setiap stoples (jangan ditekan). Simpan dalam lemari es sampai beku.
2. Campur cream cheese, whipping cream, dan gula dengan whisk dalam mangkuk, aduk sampai tercampur rata.
3. Keluarkan stoples dari lemari es, bagi 1/2 bagian campuran keju ke dalam tiap stoples. Taruh tape ketan di atasnya.
4. Taruh lagi campuran keju di atasnya, tambahkan sedikit tape ketan dan irisan nangka, sajikan.

6. Muffin Tape Keju.

foto: Instagram/@astryputri

Bahan A:
- 250 gr terigu protein rendah
- 27 gr susu bubuk full cream
- 1 sdt BP
- 3/4 sdt soda kue
- 1 sdt garam
- Keju parut sesuai selera

Bahan B:
- 200 gr tape singkong
- 120 gr gula pasir
- 2 btr telur
- 60 gr butter lelehkan
- 60 gr minyak sayur
- 1 sdt vanilla essence
- 200 ml susu cair UHT plain
- Kismis sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur bahan A di dalam bowl tersendiri.
2. Kemudian di bowl lainnya, kocok gula pasir dengan telur hingga gula larut. Gunakan whisk saja. Setelah tercampir masukkan tape yang sudah dilumatkan. Aduk rata dan masukkan sisa bahan B lainnya. Aduk.
3. Masukkan bahan A ke adonan bahan B. Aduk balik hingga rata.
4. Setelah tercampur tuang adonan ke dalam cup lalu beri topping keju parut dan kismis.
5. Panggang dengan suhu 180 derajat celsius selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang.

7. Kue Bolen Tape Keju.

foto: Instagram/@siti.kulsum

Bahan fla tape:
- 300 gr tape
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm susu kental manis
- 1 sdm gula pasir
- 50 gr keju cheddar (parut)
- 150 ml air

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt minyak goreng

Bahan lain:
- Secukupnya kulit puff pastry
- Secukupnya keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, masukkan tape yang sudah dihaluskan, gula pasir, susu kental manis, terigu dan air lalu masak hingga mengental terakhir masukan parutan keju masak kembali hingga kalis lalu sisihkan.
2. Potong kulit pastry 10x10 cm kemudian isi dengan 1 sdm fla tape, lalu tutup bentuk amplop kemudian oles permukaan atasnya dengan kuning telur dan taburi keju parut. Lakukan hingga semua bahan habis.
3. Panggang bolen dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat celsius, sampai matang.
Dan bolen tape keju siap untuk disajikan.

8. Cake Putih Telur Tape Pandan.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan A:
- 150 gr tape singkong
- 2 sdm SKM
- 30 gr endapan air pandan

Bahan B:
- 250 gr putel
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt SP

Bahan C:
- 100 gr terigu
- 1 sdm maizena
- 2 sdm susu bubuk
- 100 gr keju parut

Bahan D:
- 120 gr butter cair

Cara membuat:
1. Haluskan bahan A sisihkan.
2. Mixer bahan B sampai ngembang soft peak masukkan bahan C aduk rata. Tambahkan bahan A. Aduk rata kembali.
3. Campurkan bahan D aduk rata. Tuang dalam loyang ukuran 22 cm yang sudah dioles.
4. Panggang dengan suhu 170 derajat celsius, kurang lebih 35-40 menit. Atau sampai matang.

9. Cake Tape Chococips.

foto: Instagram/@farrasintamua

Bahan:
- 175 gr terigu
- 150 gr gula pasir
- 150 gr mentega
- 35 ml susu
- 200 gr tape peyem
- 100 gr chococips
- 1/4 sdt bubuk vanili
- 1 sdt baking powder
- 3 butir telur
- Keju untuk topping

Cara membuat:
1. Masukkan mentega dan gula lalu mixer sampai putih halus dengan kecepatan tinggi. Lalu tambahkan bubuk vanili.
2. Masukkan telur dan mixer satu per satu. Lalu campur susu dan mixer kembali dengan kecepatan tinggi.
3. Campurkan terigu yang sudah diayak dan baking powder perlahan-lahan dengan mixer kecepatan rendah.
4. Masukkan tape dan chococips lalu mixer dengan kecepatan tinggi dan jangan terlalu lama.
5. Masukkan adonan yang telah jadi ke dalam loyang yang telah diolesi dengan mentega dan ditaburi dengan gandum, ratakan dan taburi keju parut diatasnya.
6. Sesuai selera adonan bisa di kukus maupun di oven.
7. Selesai, kue siap disajikan.

10. Kue Mangkok Tape Singkong.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
- 250 ml air
- 125 gr gula pasir
- 125 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu
- 100 gr tape singkong, potong-potong
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Rebus air dan gula sd gula larut saja, tidak perlu mendidih, angkat, biarkan hangat.
2. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong. Tuang air gula hangat, kemudian blender hingga halus dan adonan encer.
3. Masukkan ragi, aduk rata. Diamkan 30-45 menit di tempat hangat dan ditutup lap bersih.
4. Panaskan kukusan dengan api besar sampai mendidih dan beruap banyak.
5. Aduk adonan sampai buihnya hilang, masukkan baking powder, aduk rata, tambahkan pewarna makanan.
6. Tuang adonan ke cetakan cucing tanpa dioles apapun sampai penuh.
7. Kukus dengan api besar selama 15 - 20 menit. Angkat, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan.

(brl/guf)