10 Resep kreasi roti abon, gurih, enak dan menggugah selera

HL: Instagram/@tintinrayner dan Instagram/@herni_chin

Brilio.net - Abon jadi salah satu makanan andalan banyak orang. Biasanya, abon dibuat dari daging sapi, ayam, dan ikan. Olahan abon juga kerap memiliki tambahan bumbu pedas, sebab orang-orang Indonesia kebanyakan suka dengan makanan yang pedas.

Abon ini memiliki rasa yang sangat gurih, sehingga cocok untuk lauk menemani nasi putih. Menyantap abon bersama nasi tanpa tambahan lauk lainnya saja sudah nikmat banget. Makanya, abon sering dijadikan stok bahan makanan di rumah, apalagi buat anak kos.

Diolah dan dikemas sedemikian rupa agar dapat disimpan dalam jangka waktu yang panjang, nggak heran kalau abon tahan lama. Selama abon disimpan di wadah yang tertutup rapat, tekstur dan rasa abon tidak akan berubah. Namun, tetap harus diperhatikan tanggal kadaluwarsanya, ya.

Nah, selain cocok dengan nasi, abon juga bisa dijadikan sebagai topping atau rasa tambahan pada roti, lho. Memang banyak dijual di pasaran, namun kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini. Berikut 10 resep kreasi roti abon gurih, yang enak dan menggugah selera, dihimpun brilio.net pada Jumat (4/6) dari berbagai sumber.

1. Fire floss atau roti abon.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 350 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 125 gr gula pasir
- 1 telor utuh
- 2 kuning telur
- 75 ml susu cair
- 150 ml air es dingin
- 10 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 100 gr butter
- 5 gr garam

Topping:
- Abon ayam atau sapi
- Mayones dan susu kental manis, dicampur

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan kecuali garam dan butter sampai kalis.
2. Masukkan butter dan garam sampai kalis elastis, proofing atau diamkan adonan selama 45 menit.
3. Bentuk adonan menjadi bulat masing-masing dengan berat 40 gram, proofing atau diamkan selama 15 menit, bentuk oval.
5. Proofing kembali selama 1 jam, lalu panggang dengan oven 190 derajat celcius selama 12 menit, olesi dengan butter, kemudian beri topping. Mayones dan susu kental manis yang digunakan banyaknya pada perbandingan 3:1.

2. Beef floss roll bread.

foto: Instagram/@mydapurqueen

Bahan:
- 260 gr tepung terigu protein tinggi
- 3 gr ragi instan
- 1 butir telur dan susu cair, total berat sekitar 160 gr
- 1/4 sdt bread improver
- 30 gr gula pasir
- 30 gr butter
- 1/2 sdt garam
- Abon ayam atau sapi secukupnya
- 1 butir kuning telur untuk olesan permukaan roti
- Biji wijen
- Irisan daun bawang
- Irisan cabai merah dan hijau

Bahan olesan :
- Mayones
- Saus tomat
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi, bread improver, dan gula, aduk rata.
2. Tambahkan cairan susu dan telur, uleni sampai kalis.
3. Masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis dan elastis.
4. Lalu bentuk adonan menjadi bulat, simpan di dalam wadah dan ditutupi dengan serbet. Diamkan selama 30-45 menit.
5. Lalu kempiskan adonan, bentuk bulat lagi. Kemudian giling adonan melebar berbentuk kotak seukuran loyang 30x30 cm, lalu olesi dengan kuning telur, taburi dengan cabai, biji wijen, dan irisan daun bawang.
6. Proofing atau diamkan selama 15-20 menit.
7. Panggang di oven dengan suhu 190-200 derajat celcius selama 15 menit dengan api bawah, dan 5 menit dengan api atas agar bagian atas rotinya juga kecokelatan.
8. Siapkan kertas roti dengan ukuran lebih besar dari ukuran roti, lalu letakkan roti, oles dengan bahan olesan, lalu taburi abon, gulung perlahan.
9. Diamkan dulu sesaat agar gulungan roti menempel.
10. Buka kertasnya, potong-potong roti, oles sisinya dengan bahan olesan dan tempelkan sisi pinggiran dengan abon. Siap disajikan.

3. Roti abon pedas.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 350 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 50 gr susu bubuk
- 50 gr maizena
- 10 gr ragi instan
- 20 gr whip krim bubuk
- 2 butir kuning telur
- 80 gr butter
- 4 gr garam
- 230-250 ml susu full cream dingin

Bahan olesan:
- Susu full cream

Bahan topping:
- Daun bawang, potong kotak
- Cabai merah besar, potong kotak
- Biji wijen putih

Bahan isian:
- Saus sambal
- Abon sapi

Cara membuat:
1. Campur bahan-bahan kering kecuali butter dan garam, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur, tambahkan susu full cream dingin sedikit demi sedikit, uleni hingga 3/4 kalis.
3. Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis dan elastis.
4. Potong, lalu timbang adonan seberat 50 gram, bentuk bulat.
5. Diamkan selama 20 menit, kemudian bentuk sesuai selera.
6. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat selama 30 sampai 45 menit. Olesi dengan susu full cream, kemudian beri taburan topping.
7. Panggang di oven suhu 190 derajat celcius sampai matang kecokelatan, gunakan api atau panas atas dan bawah. Sebelumnya oven sudah harus dipanaskan selama 10 menit.
8. Angkat dan oles butter dan dinginkan. Setelah dingin, kerat bagian tengahnya, oles saus sambal, kemudian taburi dengan abon.
9. Hidangkan.

4. Roti kepang abon.

foto: Instagram/@deasymts

Bahan:
- 260 gr tepung terigu protein tinggi
- 30 gr gula pasir
- 3 gr ragi instan
- 160 ml campuran 1 telur dan susu cair dingin
- 30 gr butter
- 2 gr garam

Isian:
- Butter
- Abon sapi

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula, dan ragi, tuangi dengan campuran telur dan susu, lalu uleni hingga kalis.
2. Masukkan garam dan butter, uleni lagi hingga elastis.
3. Bentuk bulat adonan, proofing atau diamkan selama 20 menit.
4. Kempiskan adonan, lalu timbang sesuai selera, sekitar 60 gram. Bulatkan lagi, diamkan selama 10 menit.
5. Gilas bulatan adonan agar memanjang. Oles butter memanjang dari atas ke bawah tapi hanya sisi kirinya saja.
6. Beri abon, lipat adonan dan rapatkan bagian pinggirnya.
7. Iris menjadi 3 bagian memanjang tanpa putus bagian pangkalnya. Lalu buat kepangan. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.
8. Proofing selama 1 jam atau sampai mengembang dua kali lipat. Oles dengan susu cair dan taburi biji wijen sesuai selera.
9. Panggang dengan oven di suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

5. Roti sisir abon.

foto: Instagram/@nonon.marie2

Bahan:
- 2 sdm gula pasir
- 2,5 sdt ragi instan
- 60 ml air hangat
- 350 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 1 telur utuh
- 70 ml susu cair dingin
- 50 gr butter
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan gula pasir, ragi, dan air hangat sampai rata. Kemudian tutup dengan plastik maupun serbet, diamkan selama 10 menit sampai adonan berbuih.
2. Lalu campur semua bahan.
3. Kocok dengan mixer selama sekitar 20 menit hingga kalis elastis.
4. Bentuk bulat, tutup dan istirahatkan selama 15 menit.
5. Setelah 15 menit, kempiskan dan bagi adonan menjadi 2 bagian sama besar. Masing-masing bagi menjadi 8 sampai 10 bagian.
6. Bentuk bulat dan diamkan selama 10 menit.
7. Gilas dan lipat adonan.
8. Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Beri taburan wijen, irisan cabai merah, dan irisan daun bawang. Olesi dengan susu cair yang dicampur susu bubuk sedikit aja.
9. Tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.
10. Panaskan oven selama 15 menit.
11. Masukkan loyang ke dalam oven. Panggang dengan suhu 175 derajat celcius selama 25 menit hingga matang.
12. Setelah matang, selagi panas, oles roti dengan butter.
13. Beri saus mayones yang dicampur dengan susu kental manis dengan perbandingan 4:1. Taburi abon sapi. Roti siap dinikmati.

6. Roti sobek abon.

foto: Instagram/@ummumar_kitchen

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 208 gr susu cair
- 4 gr ragi instan
- 50 gr margarin
- 3 gr garam

Olesan:
- Susu cair

Topping dan isi:
- Mayones
- Susu kental manis
- Abon sapi

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan 150 gr susu cair, lalu bentuk bulat. Diamkan selama 1 jam.
2. Masukkan campuran ragi instan dan 58 gr susu cair, uleni hingga setengah kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bentuk menjadi bulat-bulat. Diamkan selama 10 menit. Kempiskan lalu bulatkan lagi. Tata di loyang yang sudah diolesi margarin. Kemudian istirahatkan hingga mengembang dua kali lipat.
4. Olesi dengan susu cair. Panggang di oven dengan suhu 250 derajat celcius dengan api bawah selama 25 menit. Kemudian panggang lagi dengan api atas selama 10 menit.
5. Selagi hangat, olesi margarin di atasnya. Belah dua dan olesi mayones serta susu kental manis.
6. Taburi abon sapi. Tutup. Kemudian olesi lagi bagian atasnya dengan mayones dan susu kental manis, lalu taburi dengan abon sapi.

7. Roti abon garlic.

foto: Instagram/@r.a.vionianggraini

Bahan kering:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 60-70 gr gula pasir
- 11 gr ragi

Bahan cair:
- 3 kuning telur
- 1 telur utuh, campurkan dengan air
- 1/2 sdt pasta aroma roti

Bahan tambahan:
- 70 gr margarin
- Garam

Bahan oles:
- 2 siung bubuk bawang putih
- 2 sdm margarin
- Parsley
- Oregano

Topping:
- Susu kental manis
- Saus pedas
- Mayones
- Abon sapi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan cair, tuangkan secara perlahan ke tepung sampai adonan lembut sambil diuleni.
2. Uleni terus sampai setengah kalis, masukkan margarin, uleni kembali sampai kalis.
3. Timbang seberat 50 gram. Bentuk bulat.
4. Tunggu sampai setengah mengembang, kempeskan adonan sedikit agar udara keluar dan melebar.
5. Panggang dengan oven di suhu 170 derajat celcius sampai kecokelatan, sesuaikan dengan oven masing-masing.
6. Setelah matang, selagi panas oleskan dengan bahan olesan.
7. Campur semua topping kecuali abon. Oleskan di atas roti, kemudian taburi dengan abon sesuai selera.

8. Roti gulung abon ayam.

foto: Instagram/@herni_chin

Bahan poolish:
- 85 gr tepung terigu protein tinggi
- 80 gr susu cair
- 5 gr susu kental manis
- 20 gr gula pasir
- 0,15 gr ragi

Bahan adonan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 110 gr susu cair
- 20 gr whip krim cair atau susu

Bahan lemak:
- 25 gr butter
- 4 gr garam

Topping atau isi:
- Mayones
- Susu kental manis
- Abon ayam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan poolish dan diamkan selama 9 sampai 10 jam di dalam wadah tertutup dan suhu ruang.
2. Uleni bahan poolish dan bahan dough hingga setengah kalis.
3. Masukkan bahan lemak dan uleni hingga kalis.
3. Proofing atau diamkan selama 1 sampai 2 jam.
4. Kempiskan adonan, gilas sesuai dengan ukuran loyang segi 4 ketebalan sekitar 50 mm, letakkan di loyang yang telah dialasi dengan kertas roti. Tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Proofing kembali selama 1 sampai 2 jam tergantung suhu ruang masing-masing. Olesi dengan putih telur, taburi dengan daun bawang, wijen, dan cabai tanpa biji.
6. Panaskan oven, panggang di suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Keluarkan roti dari loyang, oles dengan mayones yang telah dicampur susu kental manis, beri taburan abon dan gulung.
8. Poting roti gulung sesuai selera, beri mayones lagi di kedua sisinya, beri abon.

9. Babka abon.

foto: Instagram/@shandrapurba

Bahan biga:
- 120 gr tepung terigu protein tinggi
- 72 gr air
- 0,7 gr ragi instan

Adonan inti:
- 180 gr tepung terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 45 gr gula pasir
- 1 gr ragi instan
- 120 gr dari 40 gr telur dan susu cair dingin, kocok lepas
- 3 gr garam
- 24 gr margarin

Isian:
- Susu kental manis
- Mayones
- Abon
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Campur adonan biga di dalam wadah yang ditutupi dengan plastik atau serbet selama 10 sampai 12 jam.
2. Campur biga dengan adonan inti, ulen sampai setengah kalis kecuali butter dan garam.
3. Masukkan butter dan garam, uleni kembali sampai kalis elastis, lakukan windowpane test, fermentasi selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam chiller.
4. Campur susu kental manis dan mayones ke dalam wadah, aduk rata. Sisihkan.
5. Keluarkan adonan roti, langsung gilas melebar, oleskan pada adonan sampai merata. Kemudian taburkan abon serta daun bawang, gulung lalu masukkan ke chiller selama 10 menit.
6. Belah adonan menjadi dua, lalu lilitkan, masukkan ke dalam loyang yang sudah diberi alas non stick baking paper, fermentasi terakhir selama 1,5 sampai 2 jam.
7. Preheat 210 derajat celsius, oles dengan adonan telur, lanjut panggang di suhu 170 sampai 190 derajat celcius selama 35 sampai 40 menit, disesuaikan dengan oven masing-masing, keluarkan dari loyang ketika matang sempurna.

10. Roti abon ayam pandan.

foto: Instagram/@ayoewidya83

Bahan A:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 6 gr ragi instan
- 2 kuning telur
- Air es atau susu cair dingin secukupnya

Bahan B:
- 50 gr butter
- 3 gr garam

Bahan olesan:
- Susu evaporasi

Isian:
- Abon ayam pandan

Bahan:
- 1 sdm butter atau margarin untuk menumis
- 250 gr dada ayam rebus, haluskan
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, lumatkan
- 2-3 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai memarkan
- Lada, garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera

Cara membuat topping:
1. Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan bawang putih, daun pandan, dan daun jeruk, aduk sampai harum, lalu masukkan ayam, beri sedikit air.
2. Pakai api sedang, masukkan bumbu-bumbu, koreksi rasa, tunggu sampai meresap dan mengering.

Cara membuat roti:
1. Campur bahan A, kocok dengan mixer sampai setengah kalis, kemudian masukkan bahan B, kocok kembali sampai adonan kalis elastis.
2. Istirahatkan adonan selama 10 menit.
3. Potong-potong adonan masing-masing 50 gram, bentuk bulat dan istirahatkan lagi selama 10 menit.
4. Ambil satu adonan, pipihkan. Isi dengan abon ayam, rapatkan adonan.
5. Letakkan pada loyang yang sudah dioles margarin.
6. Proofing atau diamkan adonan selama 60 sampai 90 menit atau sampai adonan memgembang dua kali lipat.
7. Oles permukaan roti dengan susu evaporasi, kemudian taburi dengan wijen dan hiasan daun pandan.
8. Panaskan oven selama 10 menit sebelum memanggang. Atur suhu pada 180 sampai 190 derajat celcius dengan api atas dan bawah.
9. Panggang selama 15 sampai 20 menit atau sampai matang.
10. Keluarkan dari loyang, dinginkan di cooling rack, sajikan.

(brl/mal)