10 Resep kreasi lele goreng pedas, sajian praktis namun spesial

foto: Instagram/@superlaziz dan Instagram/@virginseptikaputri

Brilio.net - Lele merupakan salah satu jenis ikan tawar yang kerap dikonsumsi masyarakat Indonesia. Nggak perlu jauh-jauh mencari olahan lele, kamu bisa menemukan di warung makan ataupun lesehan di pinggir jalan. Sajian lele goreng dengan perpaduan lalapan dan sambal bawang, jadi kombinasi terbaik. Banyak orang menjadikan menu ini sebagai andalan pemadam kelaparan di malam hari. Nggak heran deh kalau menu ini kerap diserbu banyak orang.

Nah buat kamu pencinta lele goreng, wajib juga berkreasi dengan menu ini. Nggak sekadar digoreng saja, kamu bisa mendapatkan kenikmatan yang lebih dengan perpaduan sambal. Tambahkan beberapa rempah yang bisa meningkatkan rasa pedas pada olahan lele goreng. Dengan cara pembuatan yang praktis, dijamin deh bisa bikin kamu ketagihan buat nambah terus.

Nggak sabar pengin langsung cobain? Yuk meluncur dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (31/5) berikut ini!

1. Lele balado.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 5 buah bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula jawa
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 iris tomat buah
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bumbui lele yang sudah dicuci dengan bawang putih, kunyit, jahe, dan garam. Diamkan 10 menit, lalu goreng hingga garing, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan gula jawa dan daun jeruk. Tumis hingga bau mentah hilang dan minyak keluar.
3. Lalu masukkan lele, aduk hingga lele terbalut bumbu. Jangan ditambah air agar lele tetap krispi.
4. Matikan api dan sajikan.

2. Lele sambal kemangi.

foto: Instagram/@sayurkita

Bahan:
- 1/2 kg lele yang sudah dibersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat potong-potong
- Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri perasan jeruk nipis agar bau amis hilang. Kemudian cuci kembali.
2. Taburi dengan sedikit garam dan goreng garing.
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan potongan buah tomat, tunggu sampai matang.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata.
6. Lele sambal kemangi siap dihidangkan.

3. Lele penyet.

foto: Instagram/@superlaziz

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 1 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit hijau dan merah
- 3 cabai keriting
- 2 buah tomat
- 1 sdt gula merah serut
- 1/2 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt gula pasir
- 10 lembar daun kemangi

Cara membuat:
1. Bersihkan lele dan sisihkan. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar garam dan daun jeruk. Lumuri lele dengan bumbu tersebut, dan diamkan selama 15 menit.
2. Goreng sampai matang dan balik satu kali saja agar tidak hancur. Sisihkan.
3. Buat sambal dengan menggoreng cabai, bawang dan tomat setengah layu. Kemudian tiriskan dan haluskan, tambahkan gula merah, garam terasi dan gula pasir. Koreksi rasa.
4. Penyet lele di atas sambal, hidangkan.

4. Lele lado mudo.

foto: Instagram/@nayundapradma

Bahan:
- 1 kg ikan lele, cuci bersih
- 2 buah jeruk nipis
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas muda
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 daun jeruk

Bumbu sambal lado mudo:
- 4 buah cabai hijau besar
- Secukupnya cabai rawit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt terasi matang
- 2 buah tomat hijau
- Secukupnya garam
- 1/4 sachet gula
- 1 gelas air kaldu
- 5 sdm minyak kelapa

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, tiriskan, beri air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Lumuri lele dengan bumbu halus dan garam, aduk rata, diamkan dalam kulkas minimal 1 jam.
3. Buat sambal dengan merebus cabai, bawang merah, bawang putih, tomat sampai matang dan empuk, lalu ulek kasar.
4. Tambahkan gula, garam, terasi, koreksi rasa, sisihkan.
5. Keluarkan ikan dari kulkas, tiriskan.
6. Panaskan wajan, tuangi minyak goreng, beri sedikit garam, tunggu sampai minyak benar-benar panas baru masukkan ikan.
7. Tunggu sampai satu sisi benar-benar kering baru balik ikan, goreng sampai matang kedua sisinya, angkat.
8. Tiriskan, sajikan segera dengan sambal dan lalapan.

5. Rica-rica lele.

foto: Instagram/@perabotmama.id

Bahan:
- 2 ekor lele
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Bersihkan lele dan potong-potong. Goreng lele dengan api sedang sampai kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
3. Tambahkan air bersih, garam, gula, lada bubuk dan kaldu.
4. Lalu masukkan lele dan masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering.
5. Balik sekali saja agar daging lele tidak terlepas. Koreksi rasa dan sajikan.

6. Lele goreng bumbu Bali.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 5 ekor lele, bersihkan
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 ruas/cm jahe
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong lele dan rendam dalam bumbu bawang putih dan garam selama 10 menit.
2. Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan tomat hingga harum.
4. Masukkan kecap manis, aduk dan masukkan lele goreng. Masak hingga bumbu meresap.
5. Nah, lele bumbu Bali siap disantap hangat. Silakan mencoba.

7. Pecak lele.

foto: Instagram/@sheillamcookpad

Bahan:
- Lele 3-5 ekor
- Garam, merica secukupnya
- Jeruk nipis
- 8 buah cabai rawit
- 3 siung besar bawang merah
- 1 ruas kencur
- 100 gr kacang tanah goreng
- 1 cm jahe
- 2 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Baluri lele dengan garam, merica, dan jeruk nipis.
2. Goreng lele hingga matang dan kering. Sisihkan.
3. Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, kacang tanah goreng, jahe, dan kencur.
4. Siram dengan 100 ml air panas, bumbui dengan garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
5. Beri perasan jeruk limau dan siram di atas sajian lele yang sudah digoreng.
6. Pecak lele siap disantap.

8. Krengseng lele.

foto: Instagram/@tangskitchen

Bahan:
- 500 gr lele
- Daun bawang
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Kencur sedikit
- Pala, jinten, kayu manis
- 2 lembar jeruk purut
- Terasi sedikit
- Garam
- Penyedap rasa/ kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong lele yang telah dibersihkan. Lumuri dulu dengan bubuk kunyit, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, kemudian goreng.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan lengkuas geprek ke dalam tumisan.
3. Setelah bumbu agak kering, masukkan air sedikit.
4. Masukkan lele yang telah digoreng. Aduk-aduk dan koreksi rasanya.
5. Tunggu hingga air habis dan lele agak kering.
6. Jika sudah, angkat dan sajikan. Taburi daun bawang yang telah dipotong-potong.

9. Lele woku.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 500 gr ikan lele, potong jadi 3 bagian
- Segenggam daun kemangi
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 cabai hijau besar, iris serong
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- Garam
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cabai rawit merah
- 3 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri lele yang sudah bersih dengan sedikit garam, diamkan sekitar 10 menit, lalu goreng tidak terlalu garing, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai matang dan wangi.
3. Masukkan air, biarkan bumbu mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan lele yang sudah digoreng.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk pelan, kemudian masukkan daun kemangi, tomat, daun bawang, dan cabai hijau. Tunggu hingga mendidih dan matang.
6. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
7. Lele woku siap disajikan.

10. Lele fillet saus Padang.

foto: Instagram/@virginseptikaputri

Bahan:
- 4 ekor lele ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis
- Tepung bumbu secukupnya

Bahan saus Padang:
- 1 buah jagung manis, rebus
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe, geprak
- 1/2 batang serai, bagian putih iris tipis
- 1 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 5 tetes kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 gelas air
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang bawang daun

Cara membuat:
1. Fillet ikan lele mulai dari ekor lalu ke atas. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Cuci bersih lalu tiriskan. Beri tepung bumbu lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung bumbu.
3. Di wadah terpisah siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
4. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai cokelat keemasan, sisihkan.
5. Buat saus padang dengan menumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.
6. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, serai, daun jeruk, dan merica.
7.Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
8. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.
9. Biarkan saus agak dingin, lalu baru masukkan lele yang sudah digoreng, tujuannya agar lele tetap krispi.
10. Sajikan selagi hangat.

(brl/red)