10 Resep kreasi biji salak untuk buka puasa, enak dan simple

Instagram/@numpangsaveresep.id ; Instagram/@mamasupersekali

Brilio.net - Salah satu takjil yang jadi primadona di bulan puasa adalah biji salak. Kudapan manis yang juga disebut candil ini jadi menu favorit masyarakat Indonesia saat berbuka puasa. Perpaduan rasa manis dan gurih terasa cocok untuk mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar dan haus.

Biji salak sendiri terbuat dari ubi jalar sebagai bahan utamanya. Biasanya, biji salak yang sering ditemui berwarna kuning pucat dengan siraman kuah santan serta tambahan gula merah cair. Tapi, sekarang ini sudah banyak variasi biji salak yang penampakannya auto bikin lapar mata.

Warna kuning pucat pada biji salak berasal dari ubi jalar. Nggak melulu menggunakan bahan ubi jalar, tak sedikit juga yang membuat variasi biji salak dari berbagai bahan. Sehingga warna, tampilan dan rasa yang dihasilkan biji salak pun berbeda namun tetap lezat.

Buat kamu penggemar biji salak, yuk simak 10 resep kreasi biji salak yang menggoda seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (30/4).

1. Biji salak.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan bola ubi:
- 250 gr ubi oranye yang sudah di kukus dan di lumatkan pakai garpu
- 100 gr tepung tapioka
- 30 gr gula halus
- 1/4 sdt garam

Bahan kuah gula merah:
- 750 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 100 gr gula merah
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm gula pasir

Kuah santan:
- 300 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola ubi. Bentuk bola-bola, rebus dengan air secukupnya, masak sampai ubi mengapung, sisihkan.
2. Rebus semua bahan kuah gula merah, lalu saring.
3. Larutkan 1 sdm tepung tapioka dengan sedikit air.
4. Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Sisihkan.
5. Masukkan bola-bola ubi yang sudah direbus ke dalam kuah gula merah, lalu tambahkan larutan tepung tapioka.
6. Sajikan biji salak disiram kuah santan.

2. Kolak biji salak ungu.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan biji salak:
- 1 kg ubi ungu
- 250 gr tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 80 ml air matang atau disesuaikan hanya sampai adonan bisa dibulatkan dan tidak pecah

Bahan saus gula:
- 1,5 liter air matang
- 250 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Bahan saus santan:
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong-potong ubi yang sudah dicuci dan dikupas, lalu kukus sampai ubi empuk.
2. Hancurkan ubi selagi panas, lalu tambahkan gula garam dan tepung, kemudian aduk rata.
3. Bulat-bulatkan sesuai selera lalu rebus di air mendidih sampai mengapung dan matang. Tiriskan.
4. campur semua bahan saus gula jadi satu, aduk rata sampai mendidih dan wangi.
5. Beri 3 sdm larutan tepung sagu/tepung maizena agar sedikit mengental, masak sampai mendidih. Dinginkan.
6. Campurkan semua bahan saus santan jadi satu lalu masak sampai mendidih.
7. Sajikan kolak biji salak dengan kuah gula merah lalu beri 1 sdm saus santan di atasnya. Sajikan dingin lebih nikmat.

3. Bubur biji salak.

foto: Instagram/@kiki_risqia

Bahan:
- 250 gr ubi ketela
- 2 sdm tepung kanji + air secukupnya
- 100 gr gula jawa
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ubi, kemudian potong dadu.
2. Rebus ubi potong sampai empuk, angkat, sisihkan.
3. Masak gula jawa dengan air sampai larut, saring.
4. Masukkan ubi rebus dan daun pandan ke dalam larutan gula jawa, tambahkan gula pasir jika dirasa kurang manis, kemudian masukkan larutan tepung kanji. Aduk-aduk hingga mengental dan setelah meletup-letup matikan kompor, angkat.
5. Dalam wadah lain masukkan santan, garam dan daun pandan, rebus aduk-aduk hingga mendidih, angkat.
6. Penyajiannya, ambil secukupnya bubur biji salak ke dalam mangkuk, siram dengan santan sesuai selera, siap dinikmati.

4. Kolak pisang biji salak.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan biji salak:
- 400 gr ubi ungu
- 130 gr tepung tapioka
- 2 lembar daun pandan (simpul)
- Sejumput garam
- Pewarna makanan ungu dan oranye
- Air untuk merebus

Bahan kuah santan:
- 500 ml santan kental instan
- 250 ml air
- 2 buah pisang nangka
- 100 gr gula pasir
- 30 gr gula aren
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan (ikat)

Cara membuat:
1. Kukus ubi sampai matang kemudian haluskan selagi masih hangat.
2. Campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka garam dan uleni hingga bisa dipulung/bisa dibentuk bulat.
3. Rebus candil/biji salak dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang, kemudian tiriskan.
4. Rebus air, gula, daun pandan, garam dan pisang sampai matang. Lalu masukan santan aduk terus jangan sampai pecah.
5. Masukkan candil/grendul aduk.
6. Siap dihidangkan.

5. Biji salak labu kuning.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan biji salak:
- 250 gr labu kuning, sudah dikupas
- 150 gr tepung tapioka/sagu
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak makan
- 1000 ml air putih (buat merebus biji salak)
- 1 sdm tapioka buat pengental

Bahan kuah gula merah: (masak semua sampai gula larut, saring)
- 250 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 50 ml air putih
- 2 lembar daun pandan

Bahan putih: (campur sampai rata)
- 4 sdm fiber creme
- 1 sdt garam
- 150 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campurkan labu kuning dan tepung tapioka/sagu sampai kalis.
2. Bulatkan adonan, kemudian tambahkan minyak supaya pas di bulatin nggak pecah.
3. Siapkan air 1000 ml dan masukkan daun pandan dan garam, masak sampai mendidih kemudian masukkan bulatan biji salak tadi masak sampai matang.
4. Tambahkan 1 sdm tapioka dengan sedikit air dan supaya kuah mengental.
5. Cara penyajian, ambil sedikit biji salak dan tambahkan kuah gula merah. Dan kuah fiber creme.

6. Bubur biji salak sumsum.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan biji salak:
- 80 gr tepung ketan
- 60 ml air

Bahan saus merah:
- 150 gula merah
- 150 ml air
- 1 daun pandan simpul
- 3 sdt tepung beras + tambahan sedikit air, aduk rata

Krimer:
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan simpul
- 4 sdm fiber creme
- Sedikit garam
- 1 sdt tepung beras

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan biji salak, uleni bulat-bulat.
2. Panaskan air, masukkan daun pandan dan gula merah masak hingga mendidih.
3. Masukkan tepung beras aduk rata hingga kuah sedikit mengental.
4. Panaskan 100 ml air masukkan daun pandan, fiber creme dan garam aduk rata terakhir masukkan tepung beras.

Bahan bubur sumsum:
- 100 gr tepung beras
- 1/2 sdm tepung sagu
- 1 lembar daun pandan simpul
- 4 sdm fiber creme
- 630 ml air
- Sedikit garam

Cara membuat bubur sumsum:
1. Campurkan semua bahan bubur sumsum di dalam mangkuk aduk rata saringkan, kemudian masak dengan daun pandan sambil diwhisk hingga mengental licin menjadi bubur.
2. Siap disajikan bubur candil sumsum.

7. Kolak biji salak ubi putih.

foto: Instagram/@fitrianfit

Bahan:
-1 kg ubi putih
- 200 gr gula pasir
- 1/4 tepung maizena
- 1 sdt garam
- 200 ml santan
- 1 liter air
- 2 lembar daun pandan
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ubi lalu potong-potong untuk dikukus/direbus selama 25 menit lalu angkat. 2. Campur dengan tepung maizena selagi panas agar lebih mudah untuk dibentuk.
3. Setelah diuleni, bagi 3 adonan ubi untuk diberikan pewarna sesuai selera.
4. Bulat-bulatkan sampai habis adonan.
5. Siapkan panci berisi air untuk merebus ubi yang sudah di bulat-bulatkan. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan bulatan ubi sampai muncul ke permukaan.
6. Siapkan panci berisi air untuk kuah.
7. Masukkan santan, gula pasir, garam, daun pandan, masukkan bulatan ubi yang sudah direbus ke kuah gula yang sudah dimasak.

8. Bubur biji salak pisang.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan biji salak:
- 250 gr pisang kepok
- 100 gr tepung tapioka/sagu
- 1/2 sdm gula pasir

Bahan kuah kental:
- 400 ml air untuk merebus
- 100 gram gula merah, sisir
- 2 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung tapioka larutkan dengan sedikit air

Bahan saus santan: (aduk rata)
- 1 sachet kara santan 65 ml
- 100 ml air panas
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kukus sebentar pisang, lalu haluskan hingga lembut.
2. Tambahkan tepung tapioka dan gula pasir, uleni hingga kalis.
3. Bentuk bulat kecil.
4. Masukkan dalam air mendidih, tambahkan pandan, rebus hingga mengapung.
5. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan tapioka, aduk hingga mengental.
7. Sajikan dengan siraman santan kental.

9. Biji salak ubi pandan.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan biji salak:
- 200 gr ubi putih (berat setelah dikukus)
- 60 gr tepung tapioka
- 7 sdm jus pandan
- 1 sdm santan kara

Bahan air gula:
- 500 ml air
- 1 biji gula merah
- 40 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam

Kuah santan:
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi hingga empuk, selagi hangat hancurkan ubi.
2. Campur dengan tepung tapioka, beri jus pandan dan santan uleni hingga bisa dibulatkan.
3. Dalam panci, tuang air dan masukkan gula merah dan gula pasir masak hingga gula larut, kemudian saring.
4. Didihkan kembali air gula lalu masukkan adonan biji salak, masak hingga mengapung lalu masukkan larutan tapioka masak hingga kuah mengental. Sisihkan.
5. Campur semua bahan kuah sanatan jadi satu lalu masak hingga kuah mengental. Siap digunakan.
6. Ambil secukupnya biji salak, kemudian siram dengan kuah santan.

10. Biji salak tanpa santan.

foto: Instagram/@rimita_2

Bahan biji salak:
- 250 gr ubi kuning
- 75 gr tepung sagu
- 100 gr ubi ungu
- 25 gr tepung sagu
- 50 gr gula halus
- Garam

Bahan kuah:
- 1,5 liter air
- 100 gr fiber creme
- 200 gr gula pasir
- Sedikit garam
- Daun pandan

Bahan bubur mutiara:
- 1/2 bungkus sagu mutiara
- 100 gr gula pasir
- 1 liter air
- Pewarna makanan merah rose

Pelengkap:
Pacar cina (rebus sampai matang angkat tiriskan)

Cara membuat:
1. Untuk biji salak: kukus ubi kemudian haluskan. Campur dengan tepung sagu dan sedikit garam. Beri campuran gula halus karena ubi tidak manis dan sedikit air jika perlu. Uleni hingga kalis dan pulung membentuk bulatan. Masak air hingga mendidih, masukan adonan biji salak masak hingga mengapung, tiriskan dan sisihkan.
2. Bubur sagu mutiara: masak air hingga mendidih, masukkan sagu mutiara beri sedikit pewarna. Masak hingga warna memerah atau setengah matang. Matikan api dan tutup panci. Diamkan 30 menit. Setelah itu beri gula pasir dan masak kembali selama 30 menit atau sampai matang sambil diaduk terus (air dapat ditambah jika habis). Diamkan 10 menit dan sisihkan.
3. Bahan kuah: masak air dan masukkan daun pandan, bubuk fiber creme, sedikit garam. Masak hingga mendidih. Kemudian masukan bahan-bahan biji salak, bubur mutiara dan pacar cina. Masak sebentar, siap disajikan. Jika kuah ingin sedikit kental saat memasak bisa ditambahkan maizena.

(brl/lut)