10 Resep jajanan pasar berbahan kelapa parut, sederhana dan enak

foto: Instagram/@resep_resep_kue dan @maelaniez

Brilio.net - Meski tren makanan kekinian bermunculan, namun tetap saja tidak bisa menggeser keberadaan kuliner jajanan pasar. Hingga kini jajanan pasar masih eksis dan diminati banyak orang. Hal ini dikarenakan jajanan pasar memiliki ciri khas dan cita rasa tersendiri, sehingga membuat banyak orang ingin terus mengonsumsinya.

Tak hanya itu saja, jajanan pasar terkenal jadul dan bisa membuat orang bernostalgia. Nah buat kamu yang tertarik untuk membuat jajanan pasar di rumah, kamu bisa lho menggunakan bahan-bahan sederhana seperti kelapa parut.

Dari kelapa parut saja, ada beberapa resep jajanan pasar yang bisa kamu buat. Apa saja? Berikut resepnya, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (3/2).

1. Klepon biasa.

foto: Instagram/@resep_resep_kue

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat dan pasta pandan
- secukupnya gula Jawa serut halus

Bahan kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- sejumput garam
- 40 ml air panas
- campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung
2. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi
3. Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang
4. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus tadi
5. Siap untuk disajikan.

2. Kue putu.

foto: Instagram/@resep.tradisional

Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 1 butir kelapa
- air kelapa
- gula merah
- garam
- pandan

Cara membuat:
1. Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu digiling menjadi tepung (selep)
2. Bersihkan kelapa dari kulitnya, parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
3. Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan di bawah panci kukusan
4. Parut bola-bola tepung yang sudah matang
5. Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil
6. Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
7. Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
8. Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

3. Pumpkin kuh kueh.

foto: Instagram/@resepkueardela

Bahan kulit :
- 110 gr labu (dipotong kotak-kotak dan dikukus sampai matang)
- 50 gr air
- 100 gr + 100 gr tepung ketan
- 60 gr air panas
- 10 gr gula
- 2 sdm minyak

Isian kepala manis
Cara membuatnya:
1. Blender labu dengan air sampai halus
2. Campur 100 gr tepung ketan dengan air panas, aduk rata dan masukkan labu halus, aduk sampai tercampur
3. Masukkan sisa tepung ketan, gula dan minyak, uleni sampai tercampur semua
4. Timbang 25 gr bulatkan, lakukan sampai adonan habis
5. Ambil satu adonan, isi dengan inti kelapa dan bulatkan
6. Cetak menggunakan cetakan kue yang sebelumnya sudah ditabur tepung
7. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak
8. Kukus selama 8 menit dengan api sedang sampai matang
9. Dalam keadaan panas, olesi dengan minyak tipis-tipis.

4. Grontol jagung.

foto: Instagram/@debbieyuliandewi

Bahan-bahan:
- jagung kering secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 kelapa muda parut
- 1/2 sdt garam
- 2 helai daun pandan
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci jagung sampai bersih
2. Rendam jagung selama satu malam
3. Selanjutnya, rebus sampai jagung mekar atau bisa juga menggunakan panci presto agar lebih cepat
4. Campurkan kelapa muda yang telah diparut dengan sedikit garam
5. Kukus kurang lebih 20 menit, angkat dan sisihkan
6. Campur jagung, gula dan kelapa sesuai selera
7. Grontol jagung siap disajikan.

5. Kue lupis.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan:
- 200 gram ketan putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh pasta pandan
- daun pandan
- air secukupnya
- daun pisang secukupnya

Pelengkap:
- kelapa parut
- gula merah cair

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan. Rendam dengan pasta pandan dan garam. Diamkan 2 jam. Tiriskan
2. Masukkan ke daun pisang, bungkus
3. Rebus kue lapis bersama daun pandan selama 1,5 jam
4. Sajikan dengan kelapa parut dan gula merah.

6. Kue bugis.

foto: Instagram/@gs_pempek_cakes

Bahan-bahan:
- 1 butir kelapa parut panjang
- 250 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 50 ml air putih

Cara membuat:
1. Masak gula merah, air, garam, daun pandan sampai gula merah cair
2. Saring
3. Masukkan ke dalam kuali kelapa parut, tambahkan air gula merah
4. Masak sampai air habis kurang lebih 15-20 menit
5. Dinginkan
6. Bentuk bulat-bulat

Bahan kulit:
A:
- 200 gr tepung ketan
- 100 gr kentang kupas (rebus, haluskan)
- 80 gr gula pasir

B:
- 50 ml santan kanil
- 100 ml jus pandan suji
- 1 sdt garam

Bahan pelengkap:
- daun pisang
- santan kanil masak sampai mendidih

Cara membuat:
1. Rebus kentang, haluskan
2. Campur semua bahan A
3. Bahan B, masak sampai mendidih
4. Langsung masukkan ke dalam campuran bahan A sedikit demi sedikit sampai bisa di pulung
5. Ambil adonan, kira-kira 30 gr, isi bulatkan
6. Letakkan di tampah yang sudah dioles minyak
7. Ambil daun pisang yang sudah di potong-potong, ambil adonan isi 1 sdm santan kanil, bungkus
8. Didihkan air kukusan
9. Kukus kira-kira 20 menit.

7. Kue bandros.

foto: Instagram/@maelaniez

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung beras
- 80 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula
- 400 ml santan
- 50 gr kelapa yang tidak terlalu tua, parut
- margarin secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan hingga matang dengan api sedang, aduk-aduk jangan sampai pecah
2. Campur bahan tepung bersama kelapa parut, gula, dan garam. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental
4. Panaskan cetakan kue rangin, oles dengan margarin, tuang adonan ke cetakan
5. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

8. Cenil.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- air secukupnya
- gula merah secukupnya
- kelapa parut, tambah sedikit garam dan kukus hingga matang
- pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka dan terigu, tuang beberapa tetes pewarna makanan dan air hangat. Aduk rata dan uleni hingga kalis
2. Rebus air hingga mendidih
3. Ambil sedikit adonan dan pulung memanjang, rebus hingga naik ke permukaan
4. Dalam sebuah panci, didihkan sedikit air, cairkan gula merah, dan gula pasir dengan sedikit air hangat. Masak hingga mengental
5. Sajikan cenil dengan siraman air gula.

9. Kipo.

foto: Instagram/@steviatafdhila

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 1/2 sdt vanilla essence
- 100 gr kenapa parut
- 2 keping gula merah
- 2 lembar daun pisang
- 50 gr gula pasir
- 65 ml santan siap pakai
- garam secukupnya
- air secukupnya
- mentega secukupnya
- pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, kemudian masukkan gula pasir dan gula merah. Aduk hingga gula agak larut
2. Tambahkan kelapa dan vanila essens, masak hingga menyusut dan kering
3. Campurkan tepung ketan, santan dan pasta pandan, tambahkan juga garam pada wadah yang lain
4. Uleni adonan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi kalis
5. Ambil adonan sesuai selera, kemudian isi di tengah adonan dengan isian, dan bentuk adonan menjadi lonjong
6. Siapkan wajan yang sudah diolesi mentega, lalu taruh selembar daun pisang di atasnya
7. Taruh kue kipo di atas wajan, gunakan api kecil, dan jangan lupa bolak balik kue kipo. Angkat dan sajikan.

10. Dadar gulung.

foto: Instagram/@anekakue.lezat

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu medium
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdt pasta pandan

Bahan unti:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula jawa, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
2. Unti: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
3. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampai adonan habis
4. Siap disantap.

(brl/lea)