10 Resep ikan kuah asam, segar, enak, dan mudah dibuat

Brilio.net - Ikan jadi salah satu bahan makanan yang berprotein tinggi, baik untuk menunjang kesehatan tubuh. Harganya juga ekonomis dan mudah ditemukan di pasar hingga supermarket.

Ikan juga merupakan salah satu bahan praktis dan mudah dibuat jadi beragam menu masakan. Salah satunya adalah olahan ikan berkuah.

Ikan yang dimasak bersama kuah akan terasa lebih segar dan nikmat. Menu yang satu ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi. Pilihan menggoda untuk keluarga, bisa dihidangkan buat sarapan, makan siang, atau dijadikan menu makan malam.

Cara memasak ikan kuah asam ini sangat mudah dan sederhana. Pertama, hilangkan sisik ikan, cuci bersih dengan air mengalir, lalu potong jadi beberapa bagian. Agar ikan terbebas dari bau amis, cuci dengan garam atau pakai perasan air jeruk.

Menu ikan kuah asam segar apa saja yang bisa kamu bikin di rumah? Simak sepuluh resepnya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (22/3).

1. Ikan barracuda kuah asam.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 500 gram ikan barracuda
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 7 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat
- daun kemangi
- garam
- 1.000 ml air

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Iris bawang merah, bawang putih, dan tomat.
4. Geprek jahe, kunyit, lengkuas, dan serai. Masukkan semua bumbu, daun salam, dan daun jeruk ke air mendidih.
5. Masukkan ikan. Tambah garam. Masak hingga matang. Sajikan bersama daun kemangi.

2. Ikan kakap kuah asam.

foto: Instagram/@bungali_

Bahan:
- 4 bawang merah iris
- 3 bawang putih iris
- 1 buah tomat iris
- 1 cm jahe geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 9 buah cabai rawit utuh
- 3 batang seledri iris
- 1 batang daun bawang iris
- 1 buah wortel iris
- 1/2 buah labu jepang iris
- 1 buah jeruk nipis peras
- sejumput lada bubuk
- garam
- gula

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
2. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan sayur, cabai rawit, dan ikan.
4. Masukkan perasan jeruk nipis, tomat, daun bawang, dan seledri.
5. Tambahkan garam, gula, dan lada. Masak hingga mendidih.

3. Ikan kuah asam khas Manado.

foto: Instagram/@meimeilaper

Bahan:
- 8 potong ikan sesuai selera
- 1.000 ml air
- lemon
- 1 sereh, geprek
- 2 jahe, geprek
- 4 cabai rawit, potong jadi dua
- 1 tomat, potong jadi 8 bagian
- 4 daun jeruk, potong jadi 2 bagian
- 1 ikat kemangi, petiki
- 1 buah daun bawang, iris
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Marinasi ikan dengan lemon.
2. Rebus air. Masukkan jahe dan sereh.
3. Masukkan ikan, rebus hingga matang.
4. Masukkan bahan lainnya secara bertahap.
5. Sebelum diangkat, masukkan tomat, kemangi, dan daun bawang.

4. Ikan bandeng kuah asam.

foto: Instagram/@resepsyifa

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 2 buah daun jeruk
- 2 buah daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 buah jeruk nipis
- 650 ml air putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt gula

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten halus
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 kemiri
- 6 cabai rawit

Bahan pelengkap:
- 3 tomat hijau
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 buah jeruk nipis peras

Cara memasak:
1. Cuci bandeng sampai bersih, lumuri dengan jeruk nipis, kemudian rebus agar tidak bau amis.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan bandeng.
5. Masukkan cabai rawit, jeruk peras, dan tomat hijau. Masak hingga matang.

5. Ikan kuah asam pedas.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gram ikan
- 2 jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 nanas kecil, potong
- 2 sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- gula pasir
- garam
- 1 sdm kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt terasi bakar

Cara memasak:
1. Sangrai bumbu halus kecuali terasi. Haluskan bersama terasi.
2. Bersihkan ikan, potong, beri air jeruk nipis, lalu sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih. Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, nanas, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut.
4. Masukkan ikan. Masak hingga matang.

6. Tongkol kuah asam pedas.

foto: Instagram/@homemadeala2bydr

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- cabai rawit sesuai selera
- daun salam
- daun kunyit
- daun jeruk secukupnya
- 3 sereh, geprek
- daun bawang, iris secukupnya
- 5 cm jahe, geprek
- 5 cm laos, geprek
- 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 2 cabai merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan sereh, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, jahe, laos, dan ikan sampai harum.
2. Tambahkan air secukupnya.
3. Beri garam, lada, penyedap, cabai rawit, dan daun bawang.
4. Masak sampai mendidih. Masukan air jeruk nipis.

7. Ikan basa kuah asam.

foto: Instagram/@sulistyowati_05

Bahan:
- ikan basa
- bawang merah
- cabai
- sereh, geprek
- daun jeruk, sobek-sobek
- jahe, geprek
- garam
- tomat, potong
- daun bawang
- lemon (peras airnya)
- jeruk limo

Cara memasak:
1. Rebus bawang merah, sereh, cabai, jahe, dan daun jeruk sampai mendidih.
2. Masukkan ikan. Masak hingga matang.
3. Masukkan tomat, daun bawang, dan jeruk limo.
4. Beri perasan lemon dan garam.

8. Ikan kembung kuah asam.

foto: Instagram/@s.novialestary

Bahan:
- 2 ikan kembung
- 1 buah tomat hijau
- kemangi
- 6 cabai rawit merah
- daun jeruk
- serai
- air perasan jeruk nipis
- garam

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 cm jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi.. Masukkan daun jeruk dan serai.
2. Tambah air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan.
4. Masukkan cabai rawit merah, potongan tomat hijau, dan garam. Masak hingga matang.
5. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan kemangi.

9. Patin kuah asam kuning.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram ikan patin, potong
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 7 buah belimbing wuluh, belah jadi 2
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 buah tomat, masing-masing belah jadi 4
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 8 cabai rawit, iris serong
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 750 ml air
- garam
- gula merah secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit bakar

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan. Lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Cuci lagi hingga bersih lalu sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun jeruk, serai, dan jahe. Aduk sampai layu. Tuang ke panci berisi air mendidih.
4. Beri garam dan gula merah.
5. Masukkan ikan, masak sampai mendidih.
6. Masukkan belimbing wuluh dan tomat. Masak sampai bumbu meresap.
7. Sajikan bersama kemangi.

10. Ikan kuah asam manis.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 ekor ikan mas segar
- 5 belimbing wuluh, potong
- 1 batang sereh, geprek
- 2 daun jeruk
- 2 sdm fibercreme
- air
- gula
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata.
3. Tuang air secukupnya. Masukkan belimbing wuluh, fibercreme, gula, dan garam. Aduk sampai mendidih.
4. Masukkan ikan, masak sampai matang.

(brl/pep)