10 Resep ikan bumbu kuning tanpa santan, nikmat dan gurih

foto HL: Instagram/@rahmi_mol & Instagram/@qiutin.kitchen

Brilio.net - Ikan adalah salah satu makanan yang mengandung banyak gizi serta nutrisi. Ikan dikenal memiliki asam lemak omega-3, kalsium, vitamin D, fosfor, dan mineral seperti zat besi, magnesium, kalium, dan sebagainya.

Ikan tawar memiliki manfaat menurunkan risiko penyakit jantung, menjaga kesehatan otak, mengurangi penyakit autoimun dan sebagainya. Sedangkan ikan laut memiliki manfaat menjaga kesehatan mata, menjaga kesehatan tulang, dan masih banyak lagi.

Selain bergizi, ikan juga sangat nikmat dikonsumsi menjadi berbagai makanan. Salah satunya ikan bumbu kuning tanpa santan. Meskipun tanpa santan, ikan bumbu kuning ini nggak kalah nikmat lho. Berikut brilio.net telah merangkum dari berbagai sumber, 10 resep ikan bumbu kuning tanpa santan, Jumat (4/6).

1. Ikan kembung bumbu kuning.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung, bersihkan dan cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam secukupnya, lalu sisihkan
- 2 batang serai, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- Cabai rawit utuh, sesuai selera
- Daun bawang, iris
- 1/2 buah tomat, potong kotak-kotak
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah ukuran sedang
- 3 siung bawang putih ukuran sedang
- 3 cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai garing, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, lalu aduk-aduk rata.
3. Kemudian masukkan potongan tomat, tambah sedikit air, dan aduk rata lagi.
4. Masukkan garam secukupnya dan gula seujung sendok.
5. Kemudian masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit utuh, dan aduk-aduk lagi.
6. Koreksi rasa, jika terasa bumbu sudah matang lagi, kemudian masukkan ikan goreng, dan aduk rata ikan dengan bumbu.
7. Setelah ikan tercampur sempurna dengan bumbu, matikan kompor.
8. Sajikan.

2. Gurami kuah kuning.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 ekor ikan gurami, bersihkan, lumuri jeruk nipis, garam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri bakar
- 3 cabai merah besar

Bumbu lain:
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang bawang prei potong-potong
- Cabai rawit secukupnya
- Tomat potong-potong
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga kekuningan.
2. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum dan bumbu benar-benar matang. 3. Beri air secukupnya, masukkan bumbu-bumbu, masukkan ikan, masak sebentar hingga meresap.
4. Masukkan cabai rawit, potongan bawang prei, tomat, koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

3. Ikan tenggiri bumbu kuning.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 batang serai, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 buah cabai keriting, iris
- 10 buah cabai rawit
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawamg merah
- 1 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ikan tengiri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit kemudian cuci kembali, tiriskan. Goreng ikan setengah matang sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan lengkuas, jahe, daun salam, serai, masak hingga layu.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng dan aduk rata hingga ikan terbalur bumbu.
4. Masukkan air, garam dan kaldu bubuk, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke ikan. Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Aduk rata. Masak sebentar.
5. Siap disajikan.

4. Ikan kembung bumbu kuning kemangi.

foto: Instagram/@dapoer_ambunani

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung besar
- 1 1/2 liter air
- 1 ikat daun kemangi
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis diamkan 10 menit lalu goreng hingga sedikit kering.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum, setelah itu tambahkan air tunggu sampai mendidih lalu masukkan ikan yang sudah di goreng.
3. Tambahkan bumbu kecap ikan, gula dan garam. Setelah itu masukkan daun kemangi, masak hingga daun kemangi agak layu lalu matikan api.
4. Terakhir masukakn air perasan jeruk nipis aduk sebentar, dan ikan bumbu kuning.
5. Siap disajikan.

5. Ikan kembung kuning acar.

foto: Instagram/@pawon_mbu

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hujau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris 2x di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu terlihat matang. Masukkan air kurang lebih setengah gelas belimbing, aduk dan masukan gula garam kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
3. Jika sudah mengental masukkan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah masukan ikan masak dibolak balik agar bumbu meresap.
4. Sajikan.

6. Ikan bawal bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@tofumeanstahu

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu kasar:
- 15 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 2 batang serai
- 6 lembar daun salam

Bahan lain nya:
- 400 ml air
- 6 sdm minyak
- 3 sdm gula
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci ikan, kemudian balurkan dengan perasan jeruk nipis dan garam.
2. Goreng ikan hingga 90% matang, tiriskan.
3. Siapkan wajan, tuang minyak dan tumis semua bumbu halus hingga wangi. Kemudian tuang air, gula dan garam.
3. Masukkan cabai, batang serai, daun salam dan tomat.
4. Terakhir masukkan ikan yang sudah digoreng, masak sekitar 3 menit atau bumbu sudah meresap.
5. Sajikan.

7. Ikan nila bumbu kuning.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan
- 1/2 kg ikan nila bersihkan, lumuri air jeruk nipis dan goreng hingga matang

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt ketumbar bubuk

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml air bersih
- 30 ml santan instan
- 2 tangkai daun bawang potong pendek
- Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
2. Tambahkan air, garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ikan nila aduk sebentar dan tutup biarkan bumbu meresap dan air berkurang.
4. Balik ikan nila dibagian sisi lain.
5. Tambahkan santan aduk rata perlahan, tes rasa.
6. Tambahkan daun bawang, matikan api.
7. Sajikan.

8. Ikan layang bumbu kuning.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan:
- 1 1/2 kg ikan layang segar, bersihkan lalu lumuri jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu bilas kembali sampai bersih.
- 20 cabai rawit merah, utuh
- 10 siung bawang merah, utuh
- 1 buah tomat merah, iris
- 2 tangkai daun bawang, iris
- 2 buah serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk segar
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu, secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawah putih
- Segenggam cabai merah keriting
- 25 buah cabai rawit merah
- 4 buah kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan layang sampai kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, dan daun jeruk sampai tanek dan wangi. Lalu masukkan tomat, cabai rawit utuh, dan bawang merah utuh. Aduk rata.
3. Setelah itu masukkan air secukupnya, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai air mendidih lalu koreksi rasa.
4. Jika rasa bumbu sudah terasa pas di lidah, masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk rata. Kecilkan api, tunggu sampai air sedikit menyusut, bumbu mengental dan meresap.
5. Setelah itu taburi irisan daun bawang, aduk kembali lalu angkat.
6. Sajikan.

9. Ikan laosan bumbu kuning.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr, cuci bersih potong-potong menjadi dua, rendam sebntar dengan perasan jeruk nipis lalu cuci lagi dan sisihkan.

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih besar
- 5 siung bawang merah besar
- 5 buah kemiri
- 2 buah cabai besar merah
- 25 cabai rawit atau sesuai selera
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, jahe, lengkuas

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 buah tomat iris menjadi 4
- 5 buah blimbing wuluh iris
- Daun bawang merah, iris secukupnya
- Garam, gula, kaldu jamur atau penyedap, air, minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus agak lama dengan minyak yang agak banyak sampai benar-benar tanak.
2. Tambahkan air lalu masukkan ikan dan menyusul bumbu cemplung.
3. Kemudian ungkep sebentar supaya ikan matang dan bumbu meresap. Koresi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

10. Ikan bumbu kuning spesial.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 3 ikan ekor kuning ukuran sedang
- 1 ikat daun kemangi, siangi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Seruas lengkuas, memarkan
- Secukupnya air
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 3 butir Kemiri
- 1 cm Jahe
- 2 cm Kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis diamkan 10 menit lalu goreng hingga sedikit kering.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum
3. Setelah itu tambahkan air tunggu sampai mendidih lalu masukan ikan yang sudah di goreng.
4. Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut. Masukkan daun kemangi, masak hingga daun kemangi agak layu, koreksi rasa lalu matikan api.
5. Sajikan.

(brl/mal)