10 Resep gulai kepala ikan kakap, mudah dan praktis

Instagram/@mamalisa.cookandbake ; Instagram/@bubu.elgazanio

Brilio.net - Ikan sangat nikmat jika dimasak menjadi berbagai hidangan. Semua bagian ikan, tak terkecuali kepalanya pun bisa diolah menjadi hidangan lezat. Salah satu menu ikan yang begitu menggugah selera tak lain adalah kepala ikan kakap. Kepala ikan kakap juga bisa dimasak bersama bumbu gulai.

Gulai kepala ikan kakap rasanya super gurih. Dimasak bersama campuran bumbu yang nendang abis. Menghasilkan perpaduan rasa yang pas untuk disantap bersama nasi hangat.

Sebenarnya untuk menikmati gulai kepala ikan kakap nggak perlu repot-repot pergi ke restoran. Gulai kepala ikan kakap sangat praktis dibuat sendiri di rumah. Berikut Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Senin (14/6), 10 resep gulai kepala ikan kakap.

1. Gulai kepala kakap merah.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg kepala ikan kakap merah

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 8 cm kunyit

Bumbu lain:
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Lada halus secukupnya
- 4 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul
- 12 lembar daun jeruk
- 5 buah asam cakala (buah honje muda), geprek
- 2 batang serai, memarkan
- 800 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 10 belimbing wuluh, potong
- Cabai rawit merah utuh, sesuai selera
- 5 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.
2. Tuang minyak secukupnya, tumis bumbu, jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan.
3. Tambahkan daun salam, asam cakala dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selama 15 menit.
6. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang. Tambahkan santan kental, rawit utuh dan belimbing wuluh, aduk sampai mendidih.
7. Angkat dan sajikan.

2. Gulai kepala kakap ala padang.

foto: Instagram/@mamalisa.cookandbake

Bahan:
- Kepala kakap
- Santan

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- Sejempol lengkuas
- Seruas jahe

Bumbu daun:
- 2 lembar daun kunyit, disimpul
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu daun, tuang santan. Aduk agar tidak pecah.
3. Masukkan ikan. Masak sampai bau langu hilang. Tambahkan kacang panjang, gula dan garam. Tes rasa.
4. Sajikan.

3. Gulai kepala ikan kakap spesial.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 2 buah kepala ikan kakap, belah 2
- 700 ml santan kental
- Jeruk nipis
- 1 buah tomat belah 4
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 1 buah asam kandis
- 1 buah serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- 5 sdm minyak untuk menumis

Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala ikan, belah 2. Cuci dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan salam sampai benar-benar wangi dan matang.
3. Masukkan santan, asam kandis dan cabai rawit utuh. Masak hingga santan mendidih dan agak mengental.
4. Masukkan ikan, beri garam dan sedikit gula sebagai penyedap. Masak ikan hingga matang. Masukkan tomat. Koreksi rasa.
5. Siap dihidangkan.

4. Gulai kepala ikan bumbu kuning.

foto: Instagram/@lenidisini

Bahan:
- 2 buah kepala kakap, lumuri jeruk nipis dan garam. Biarkan minimal 1 jam
- 1/2 buah tomat, dipotong-potong
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 4 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 65 ml santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus dan tumis dengan serai, daun jeruk, daun salam hingga wangi.
2. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masukkan kepala kakap.
4. Masukkan santan instan. Masak hingga matang. Kira-kira 15 menit.
5. Koreksi rasa. Jika kurang pas bisa ditambahkan lagi garam atau gulanya.
6. Jika sudah pas, masukkan tomat, daun kemangi, cabai merah keriting dan cabai rawit. Masak lagi sekitar 5 menit.
7. Siap dihidangkan.

5. Gulai kepala kakap.

foto: Instagram/@meyskitchen_homecooking

Bahan:
- 1 buah kepala kakap
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang biji
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- Jeruk nipis

Bumbu geprek:
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih kepala ikan, dan baluri dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai harum dan tanak lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air, lalu aduk merata.
3. Setelah mendidih lalu masukan santan instan, garam, gula, penyedap non msg, air jeruk nipis, cabai rawit utuh.
4. Masak sampai mendidih kembali, tes rasa.
5. Siap disajikan.

6. Gulai kepala kakap khas padang.

foto: Instagram/@masak.hari.ini

Bahan:
- 1/2 kg kepala kakap, potong sesuai selera
- 10 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 genggam daun ruku-ruku
- 2 santan kemasan segitiga
- 1 sdm air jeruk nipis
- 10 cabai rawit hijau utuh
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 2 sdt garam
- 20 buah cabai merah
- 2 ruas jari kunyit, cincang
- 2 ruas jari jahe, cincang
- 15 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt adas manis
- 1 sdt merica
- 1 sdm asam kandis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, serai, daun ruku-ruku, cabai rawit utuh. Aduk.
2. Masukkan kepala kakap, air jeruk nipis, air dan santan, masak hingga matang. Tes rasa.
3. Angkat, sajikan.

7. Gulai kepala kakap putih.

foto: Instagram/@puffyfluffy.id

Bahan:
- 500 gr kepala kakap putih, bersihkan lalu belah dua bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 liter santan sedang
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu gulai, haluskan:
- 100 gr cabai keriting
- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai Rawit
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 4 butir kemiri, goreng
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas jahe, bakar
- 1 1/2 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- Air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya

Rempah daun:
- 2 ruas serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 15 lembar daun mangkokan, iris kasar

Cara membuat:
1. Lumuri kepala kakap putih dengan air jeruk nipis, garam dan merica, biarkan selama 30 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu gulai lalu tumis sampai harum, lanjut masukkan rempah daun (kecuali daun mangkokan) tumis kembali sampai bumbu matang.
3. Masukkan kepala ikan kakap, santan sedang dan air asam, aduk rata.
4. Masak gulai sampai mendidih dan kuah sedikit mengental, lanjut tambahkan garam, merica dan gula, menjelang diangkat masukkan irisan daun mangkokan.
5. Sajikan gulai kepala kakap.

8. Gulai kepala kakap simpel.

foto: Instagram/@bubu.elgazanio

Bahan:
- 500 gr kepala ikan kakap merah
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 8 cm kunyit
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 350 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selama 15 menit.
6. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
7. Hidangkan.

9. Gulai kepala kakap pedas.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- Kepala ikan kakap yang dibelah 2

Bumbu halus:
- 20 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3-4 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri, sangrai

Bumbu geprek:
- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas

Bumbu daun:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu lain:
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 1-2 keping asam gelugur
- Kaldu jamur
- 350 ml santan
- Air secukupnya
- 3-4 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek dan bumbu daun hingga bumbu matang dan tidak berbau mentah.
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh, asam gelugur. Masak hingga bumbu cukup mendidih, masukkan santan aduk rata, kecilkan api.
3. Masukkan ikan, masak hingga ikan matang dan bumbu mengental.
4. Terakhir tambahkan garam dan juga gula. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

10. Gulai kepala kakap daun kemangi.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 2 kepala kakap, belah 2
- 1 buah lemon

Bahan:
- 2 ikat daun kemangi
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 serai besar, potong
- 1 ruas jahe
- 10 cabai rawit merah
- 1 tomat, potong-potong
- 2 gelas santan kental dari kelapa parut
- 3 gelas santan encer
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih kepala kakap, beri perasan lemon, diamkan beberapa menit.
2. Tumis bumbu halus, tomat, daun salam, serai, daun jeruk, jahe sampai matang dan wangi, beri santan encer.
3. Masak kepala kakap sampai setengah matang.
4. Masukkan santan kental, garam dan gula, lalu koreksi rasa.
5. Terakhir beri daun kemangi.
6. Siap dinikmati.

(brl/lut)