10 Resep gulai ikan, enak, gurih dan mudah dibuat

foto: Instagram/@fridajoincoffee dan Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Salah satu kuliner Indonesia yang memiliki banyak penggemar yaitu Gulai. Gulai adalah masakan berkuah santan berwarna kuning dari hasil rempah-rempah sebagai bumbunya.

Gulai identik berbahan baku daging kambing atau daging ayam yang kerap dijadikan menu andalan dalam banyak acara besar. Mulai dari hari raya, arisan, hingga pertemuan keluarga.

Meski begitu bukan berarti gulai hanya bisa dibuat dari daging saja, gulai juga bisa dibuat dari ikan laut ataupun ikan air tawar. Di Indonesia terdapat banyak jenis ikan yang dapat diolah menjadi gulai. Selain mudah di buah, gulai ikan juga lebih ekonomis dari pada gulai daging.

Berikut 10 resep gulai ikan yang dapat kamu coba untuk memasaknya di rumah, brilio.net lansir dari berbagai sumber di Instagram pada Jumat (28/8).

1. Gulai Ikan Kakap.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 500 gr ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:
- 3 cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit

Bahan bumbu tambahan:
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 350 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 10 cabe rawit merah utuh
- 1 genggam daun kemangi

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh.
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
5. Tuang setengah bagian santan cair dan garam, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
6. Masak selama 15 menit.
7. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
8. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih.
9. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi. Sajikan.

2. Gulai Ikan Patin.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 ekor ikan patin
- ‎250 gr kacang panjang
- ‎2 lembar daun salam
- ‎3 lembar daun jeruk
- ‎1 batang serai memarkan
- ‎10 buah cabe rawit
- ‎Lengkuas geprek
- ‎Garam gula kaldu bubuk secukupnya
- ‎500 ml santan kental
- ‎1 buah tomat potong jadi 2

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- ‎4 siung bawang merah
- ‎2 buah kemiri
- ‎2 buah cabe merah besar
- ‎1 genggam cabe rawit
- ‎1 sdt ketumbar
- ‎1 cm jahe
- ‎3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Potong ikan patin sesuai selera, goreng. Sisihkan.
2. ‎Tumis bumbu halus, daun salam, jeruk, lengkuas, serai sampai harum.
3. ‎Masukkan kacang panjang, cabe dan santan. Beri gula, garam, kaldu bubuk. Didihkan/tunggu kacang empuk, koreksi rasa.
4. ‎Masukkan ikan patin dan tomat. Biarkan sebentar, matikan kompor.

3. Gulai Ikan Tenggiri.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 5 buah tomat
- Cabe rawit merah/hijau secukupnya
- 100 ml santan
- Air secukupnya
- Garam, gula pasir, penyedap secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil putihnya dan geprek
- 3 cm lengkuas, geprek

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 5 cm kunyit
- Cabe secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan pan, taruh minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan tumis sampai harum.
2. Tambahkan sedikit air, masukkan ikan aduk perlahan. Tambahkan santan dan cabe, aduk perlahan tambahkan lagi secukupnya air.
3. Masak sampai mendidih lalu tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya. Aduk perlahan, tambahkan tomat. Tutup, masak sampai ikan matang dan air sedikit mengering.
4. Angkat dan sajikan.

4. Gulai Ikan Bawal.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 600 gr ikan bawal, siangi
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 20 cabai rawit hijau utuh
- 3 asam kandis
- Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai kesat lalu tiriskan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan ikan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masukkan kacang panjang dan rawit utuh, masak terus sampai ikan matang. Bumbui garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

5. Gulai Ikan Tuna.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 1 1/2 kg ikan tuna, potong-potong
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm air asam jawa
- 1 lt santan
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- 3 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 11 cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 bh kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit lalu goreng jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk. Tumis sampai harum dan matang.
3. Tuang santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Sesekali aduk supaya santan tidak pecah.
4. Jika sudah mendidih tes rasa dan bila rasa sudah sesuai masukkan ikan dan cabai rawit. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

6. Gulai Kuning Ikan Tongkol.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Ikan tongkol
- 1 sendok asam jawa
- Air secukupnya
- Sedikit garam

Bahan bumbu:
- 7 buah cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Kunyit bubuk secukupnya
- Cabe rawit utuh secukupnya
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 batang serai
- Sedikit jahe
- Laos geprek
- Santan secukupnya kekentalan sedang

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan garam dan asam jawa. Lalu masukkan tongkol, rebus sebentar atau setengah matang.
2. Kemudian tumis bumbu sampai harum dan tanak, kemudian masukkan santan dan cabe rawit utuh.
3. Tunggu santan mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah direbus tadi. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

7. Gulai Ikan Mas.

foto: Instagram/@dapur_kiranapie

Bahan:
- 1/2 kg ikan mas
- 15 buah buncis, potong 2
- 10 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe rawit hijau
- 1 buah tomat hijau, potong 4 bagian
- 65 ml santan instan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 mata asam Jawa
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- 450 ml air

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan mas, buncis, cabe rawit dan asam jawa. Setelah kira-kira ikan hampir matang, masukkan santan.
3. Bumbui garam, gula, penyedap.
4. Masak ikan sampe matang, koreksi rasa dan sajikan.

8. Gulai Asam Ikan Kembung.

foto: Instagram/@resepmasakankuliner

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung, potong 2 bagian
- 750 ml air

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah tomat

Bahan bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, potong-potong
- 4 buah belimbing wuluh, potong 2 bagian
- 1/2 kuncup bunga kecombrang
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabe rawit hijau
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih Ikan, beri garam 1/2 sdt dan air jeruk nipis, campur merata, diamkan 15 menit.
2. Campur bumbu halus dengan air, masukkan lengkuas, daun salam, serai dan daun kunyit.
3. Masukkan ikan, tunggu hingga air mendidih kembali, masukkan belimbing wuluh, bunga kecombrang, cabe rawit dan garam. Aduk rata, lakukan test rasa.
4. Masak hingga ikan matang, kuah sedikit mengental dan bumbu meresap. Angkat, lalu sajikan.

9. Gulai Ikan Nila.

foto: Instagram/@missputput.kitchen

Bahan:
- 1 kg Ikan Nila (siangi, buang isinya)
- 60 ml santan instan + air secukupnya
- 200 ml santan instan
- 4 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabe merah kriting
- 8siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm garam

Bahan bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 3 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum.
2. Masukkan santan instan 60 ml dan dicampur air, biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan ikan nila, kecilkan apinya dan tutup wajannya masak hingga santan mendidih kembali.
4. Masukkan santan santan 200 ml, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat, siap disajikan.

10. Gulai Ikan Salai.

foto: Instagram/@odri_rieke

Bahan:
- 100 gr ikan asap atau ian salai
- 2 ruas lengkuas
- 1 1/2 ruas kunyit
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 10 buah cabe merah
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang
- 150 ml santan
- 3 batang kacang panjang
- 1 ikat tebu telur,
- 100 gr kecombrang, belah 4
- Air
- Garam
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan asap, sisihkan.
2. Haluskan lengkuas, kunyit dan cabe merah.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukan daun kunyit bersama ikan salai, aduk-aduk. Tambahkan air.
5. Setelah mendidih, masukan kacang panjang, tebu telur, kecombrang, aduk-aduk.
6. Masukan santan, garam, sedikit gula, masak hingga sayuran matang.
7. Tambahkan daun bawang dan tomat sebelum diangkat.
8. Angkat & sajikan.

(brl/guf)