10 Resep galantin berbagai bahan, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Galantin adalah hidangan yang dibuat dari daging giling. Menu yang satu ini kerap ditemui saat ada acara atau hajatan seperti di pernikahan. Dari bentuknya dan teksturnya hampir sama dengan rolade, bedanya galantin ini tidak menggunakan lapisan telur di bagian luar.

Selain bisa dibuat dari daging, kini galantin juga bisa diolah memakai berbagai variasi bahan. Kamu bisa memilih bahan utama sesuai selera, mulai dari ayam, jamur, sayuran, tahu, hingga tempe. Cara penyajian galantin pun beragam, setelah dikukus bisa langsung disantap maupun digoreng terlebih dulu.

Setelah jadi, galantin biasanya disajikan bersama kentang goreng dan rebusan sayur sesuai selera seperti buncis, wortel, kacang polong, jagung manis, serta brokoli. Nggak ketinggalan, siraman saus kental cokelat yang gurih akan menambah rasa dan aroma galantin.

Tertarik ingin membuat galantin sendiri di rumah? Simak sepuluh resep galantin berbagai bahan seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (12/1).

1. Galantin ayam.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 250 gram daging ayam giling
- 5 sdm tepung panir
- 1 butir telur ayam
- daun pisang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/8 biji pala

Cara memasak:
1. Campur daging ayam, telur, tepung panir, dan bumbu halus.
2. Siapkan daun pisang. Beri adonan galantin. Bungkus memanjang. Kukus selama 30 menit. Potong setelah dingin.

Bahan brown sauce:
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 350 ml air
- 2 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdm minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kecap manis, saus tiram, saus tomat, lada, dan garam.
3. Tambahkan air. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena. Aduk rata dan masak hingga meletup.

2. Galantin sapi.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan:
- 300 gram daging sapi giling
- 75 gram tepung roti
- 2 butir telur ukuran kecil
- 50 ml susu cair
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam secukupnya
- penyedap rasa

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- garam secukupnya
- 300 ml air kaldu sapi
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- margarin

Pelengkap:
- daun selada
- sayuran (buncis, wortel)
- kentang goreng

Cara memasak:
1. Campur semua bahan galantin, aduk rata.
2. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan, lalu potong.
3. Saus: Tumis bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, kecap manis, gula pasir, garam, dan lada. Tambahkan air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
4. Sajikan galantin dengan saus, sayuran, dan kentang goreng.

3. Galantin daging sapi telur.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 260 gram daging sapi giling
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 2 lembar roti tawar
- 2 butir telur
- 50 gram susu
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 butir telur rebus

Bahan kuah:
- 3 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt garam
- 250 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1 sdm kecap inggris
- 1/4 gula merah ukuran sedang
- 3 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang

Pelengkap: (secukupnya)
- wortel
- buncis
- kentang
- selada
- tomat
- mayonaise
- bubuk cabai

Cara memasak:
1. Galantin: Campur semua bahan kecuali telur rebus, haluskan pakai food processor, chopper, atau blender.
2. Susun adonan galantin di atas aluminum foil, beri telur rebus, lalu gulung.
3. Kukus selama 30 menit.
4. Panggang galantin dengan sedikit minyak. Tunggu agak dingin dan potong secara perlahan.

Cara memasak
1. Kuah: Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan garam. Tumis hingga harum.
2. Masukkan air, kecap manis, kecap Inggris, kaldu, bubuk pala, gula merah, cengkeh, dan bunga lawang. Masak hingga mendidih.
3. Susun galantin dan semua sayuran di piring. Tambahkan saus mayonaise, beri taburan chilita, dan tuang kuah.

4. Galantin tempe.

foto: Instagram/@xu_suzy

Bahan:
- 200 gram tempe
- 100 gram dada ayam
- 100 gram udang kupas
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 telur
- 1 sdt penyedap
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdm tepung terigu
- 2 wortel, rebus setengah matang

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan ke food processor bersama semua bahan, kecuali wortel. Haluskan.
2. Bungkus adonan ke daun pisang, selipkan wortel.
3. Padatkan, gulung, dan sematkan dengan tusuk gigi. Kukus selama 45 menit.

5. Galantin sayur ayam.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan:
- 500 gram daging ayam
- sayuran hijau
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 butir telur
- susu segar 150 ml
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- merica
- garam
- gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- wortel
- buncis untuk tengahnya.

Cara memasak:
1. Masukkan dalam cooper ayam, tepung, sayuran hijau, telur, susu, dan semua bumbu. lumatkan jadi satu.
2. Bungkus adonan pakai daun pisang. Beri wortel dan buncis di tengahnya, potong memanjang.
3. Kukus selama 30 menit.
4. Goreng sebentar, potong sesuai selera.

6. Galantin tahu.

foto: Instagram/@shakira_kitchen

Bahan:
- 10 buah tahu putih
- 1/2 kaleng kornet
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
- 1 buah wortel besar, parut
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 butir telur
- 1/4 sdt oregano
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Olesi cetakan dengan minyak goreng,sisihkan. Panaskan panci pengukus.
2. Hancurkan tahu, peras airnya lalu sisihkan.
3. Cincang bawang bombay, sisihkan.
4. Campur tahu, wortel, bawang bombay, daun bawang, dan kornet. Beri lada, garam, kaldu bubuk, dan oregano. Aduk rata.
5. Masukkan telur, campur hingga rata.
6. Masukkan adonan tahu ke cetakan, padatkan. Kukus hingga matang.
7. Tunggu dingin, kemudian potong sesuai selera.

7. Galantin udang dan ayam.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 200 gram udang kupas bersih, potong
- 150 gram fillet ayam, potong
- 1 buah wortel potong kotak kecil
- 60 gram tepung panir
- 50 ml susu cair
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 buah telur

Bumbu:
- garam
- lada
- gula
- bubuk kaldu
- minyak wijen
- kecap asin

Bahan pelengkap:
- wortel rebus
- buncis rebus
- kentang goreng
- daun pisang

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bombay. Masukkan bersama potongan udang dan ayam ke blender. Haluskan.
2. Campur aduk tepung panir dan susu cair. Masukkan potongan wortel.
3. Tuang adonan ke mangkok, tambahkan telur, aduk rata.
4. Beri bumbu, aduk rata. Masukkan adonan ke daun pisang. Kukus selama 30 menit lalu dinginkan.
5. Potong sesuai selera, goreng sampai ke kecokelatan.

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm margarin
- 3 sdm sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena larutkan dengan air
- air secukupnya

Bumbu:
- garam
- gula
- lada
- bubuk kaldu

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi.
2. Masukkan air, aduk rata.
3. Masukkan sisa bahan lainnya dan beri bumbu.
4. Sajikan, tuang ke atas galantin.

8. Galantin ayam sosis.

foto: Instagram/@henywidy

Bahan:
- 400 gram daging ayam giling
- 100 gram tepung roti
- 2 butir telur
- 1 /2 sdt lada bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt palm sugar
- 1 sdm kecap manis
- 5 buah bawang merah, iris lalu goreng
- 3 buah bawang putih, iris lalu goreng
- 4 buah sosis
- daun pisang

Bahan saus:
- 3 buah bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- lada bubuk
- 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air (aduk rata)
- air

Sayuran pelengkap:
- 2 buah kentang, potong lalu goreng
- buncis, rebus
- wortel, rebus

Cara memasak:
1. Campur semua bahan galantin kecuali sosis, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke daun pisang, pipihkan sedikit, lalu letakan sosis di tengahnya, gulung.
3. Kukus galantin selama 30 menit. Setelah dingin, potong sesuai selera.
4. Goreng galantin sebentar. Sisihkan.

Cara memasak saus:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan air 125 ml. 2. Masukkan semua saus, lada, pala bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih.
3. Masukkan campuran maizena, aduk hingga mengental.
4. Sajikan saus bersama galantin.

9. Galantin daging sapi telur puyuh.

foto: Instagram/@hafijen

Bahan:
- daging sapi giling
- telur puyuh
- bawang bombay, cincang halus
- bawang putih, cincang halus
- sayuran wortel, potong kecil
- sawi, rajang halus
- 1 telur ayam, koocok lepas
- garam secukupnya
- lada
- 50 ml susu cair
- minyak wijen
- tepung panir

Cara memasak:
1. Campur semua jadi satu. Letakkan di alumunium foil, beri isian telur puyuh, kemudian gulungkan. Kukus selama 20 menit.

Bahan saus:
- bawang bombay
- bawang putih
- air kaldu sapi
- saus tomat
- irisan tomat
- garam
- lada bubuk
- tepung maizena

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih.
2. Masukkan air kaldu sapi, tambahkan saus tomat, irisan tomat, garam, dan lada. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung maizena secukupnya, tunggu sampai mengental
4. Sajikan bersama galantin dan sayuran.

10. Galantin jamur.

foto: Instagram/@winnarthadeni

Bahan A:
- 500 gram jamur merang (iris tipis)
- 1/2 bawang bombay (cincang kasar)
- 5 bawang pre (iris halus)
- 4 telur
- 400 gram tepung panir
- merica halus
- 1/2 sachet

Bahan halus:
- 4 bawang putih
- 1 cm pala
- gula
- garam secukupnya
- 20 gram bawang merah, goreng

Cara memasak:
1. Masukkan bahan A ke wadah tersendiri. Sisihkan.
2. Masukkan bahan halus ke wadah bahan A. Aduk rata.
3. Cetak di daun pisang, bungkus seperti lontong. Kukus selama 30 menit.
4. Setelah dingin, goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bahan saus:
- 300 ml air
- 1 wortel (potong dadu kecil)
- 1/2 bawang bombay (iris melintang)
- 1 bawang pre (iris halus)
- 3 bawang putih (geprek)
- 1/2 sdt merica halus
- 5 sdm saus tomat
- gula
- garam secukupnya
- 1 sdm maizena

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay dan bawang pre, tumis sampai layu.
2. Masukkan bahan lain dan tambahkan air. Tunggu mendidih
3. Masukkan larutan maizena. Setelah mengental matikan api dan tuang ke atas galantin yang sudah ditata bersama sayuran sesuai selera.

(brl/pep)