10 Resep donat mini ala rumahan, dijamin empuk dan lembut

foto: Instagram/@erma_ashcakery & @ragatrisni

Brilio.net - Donat merupakan salah satu jajanan pasar yang paling digemari. Makanan ini memang bisa memanjakan lidah siapa saja yang memakannya. Apalagi jika diolah sedemikian rupa agar adonannya lembut dan empuk.

Biasanya donat diolah menggunakan beberapa bahan seperti tepung terigu, susu, gula, baking powder, margarin, dan berbagai topping seperti cokelat, selai, gula, maupun buah-buahan. Namun, sekarang ini sudah banyak juga yang membuat donat dengan topping gurih.

Semakin beragam, donat pun kerap diolah menjadi berbagai macam bentuk dan ukuran. Ada yang bulat dengan lubang di tengahnya, ada yang tidak berlubang dan diisi dengan berbagai selai, ada pula yang diolah menjadi kecil atau mini.

Donat mini bisa jadi alternatif camilan di rumah untuk dimakan bersama keluarga. Selain itu, anak-anak pun pasti menyukai hidangan ini. Berikut 10 resep donat mini ala rumahan yang empuk, lembut, dan enak, dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber pada Kamis (17/6).

1. Donat kampung mini.

foto: Instagram/@erma_ashcakery

Bahan:
- 200 ml air hangat
- 11 gr ragi
- 1 sdm gula pasir
- 4 kuning telur
- 65 gr gula pasir
- Garam secukupnya
- 500 gr terigu
- 100 gr unsalted butter
- Vanili

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan ragi, gula, dan air diamkan selama kurang lebih 5 menit, tunggu sampai mengembang.
2. Kemudian, masukkan gula pasir, kuning telur, garam, dan vanili, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, uleni sebentar saja hingga menyatu.
4. Masukkan butter, uleni adonan.
5. Istirahatkan adonan selama sekitar 10 menit.
6. Ambil adonan 45 sampai 50 gram, bulat-bulatkan adonan hingga menghasilkan permukaan bulatan yang halus dan mulus dengan menggunakan sisi bawah telapak tangan atau mencubit-cubit adonan hingga adonan bulat dan mulus.
7. Istirahatkan kembali selama 5 sampai 10 menit.
8. Siapkan loyang dan alasi dengan serbet dapur yang halus dan bersih, beri tepung terigu tipis di atasnya.
9. Bolongi adonan yang sudah dibentuk bulat menggunakan jari telunjuk tangan dan dengan dibantu tangan kiri, bisa lebarkan bolongan donat.
10. Letakkan di atas serbet yang telah disiapkan dan istirahatkan adonan selama 10 menit.
11. Goreng dengan api sedang.

2. Sate donat mini.

foto: Instagram/@anggarini

Bahan:
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 60 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 25 gr mentega
- 30 gr susu bubuk
- 100 ml air hangat
- 2 sdt ragi instant

Cara membuat:
1. Larutkan ragi dan sedikit gula pasir dengan air hangat, aduk, dan diamkan hingga berbuih.
2. Aduk tepung terigu, gula pasir, kuning telur, mentega, dan susu bubuk sebentar saja. Masukkan larutan ragi sedikit demi sedikit.
3. Aduk dan uleni adonan hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan serbet bersih. Diamkan selama 1 jam hingga menambang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, timbang adonan masing-masing 15 gram. Diamkan kembali selama 15 menit.
5. Goreng adonan hingga matang kecokelatan.
6. Tunggu hingga dingin dan siap diberi topping sesuai selera.

3. Homemade mini donat.

foto: Instagram/@mustikaekap

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir kuning telur
- 2,5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 125 ml air hangat
- 50 gr mentega leleh, dinginkan

Topping:
- Glaze tiramisu
- Glaze green tea
- Keju cheddar parut
- Meises
- Choco chips
- Almond slice

Cara membuat:
1. Masukkan ragi instan dan gula ke dalam air hangat. Aduk hingga larut, tunggu selama 5 sampai 10 menit hingga muncul buih yang tandanya ragi sudah aktif.
2. Campur tepung terigu dengan larutan air, ragi, dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan kuning telur, uleni, kemudian masukkan mentega cair. Uleni hingga kalis.
4. Istirahatkan adonan di dalam wadah, tutup wadah dengan kain bersih. Tunggu hingga adonan mengembang 2 kali lipat kurang lebih selama 45 menit.
5. Jika sudah mengembang, kempeskan adonan, uleni sebentar dan bagi adonan menjadi masing-masing 20 gram. Bentuk menjadi bulatan kecil. Istirahatkan adonan kurang lebih selama 15 menit.
6. Goreng dengan minyak di atas api sedang. Jika sudah kecokelatan, angkat dan tiriskan. Hias sesuai dengan selera. Sajikan dengan topping sesuai selera.

4. Donat mini tanpa ragi.

foto: Instagram/@lai.lamak

Bahan:
- Tepung terigu
- Susu uht
- Jeruk nipis
- Gula pasir
- Baking powder

Topping:
- Selai coklat
- Remahan oreo (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Panaskan susu uht sampai hangat, jangan sampai mendidih.
2. Masukkan gula dan perasan jeruk nipis ke dalam susu yang sudah dihangatkan.
3. Diamkan sampai menjadi sedikit mengental selama sekitar 10 menit.
4. Pada mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dengan baking powder.
5. Campurkan semua bahan tersebut.
6. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
7. Keluarkan bahan dari plastik dengan ukuran kecil-kecil di atas minyak panas.
8. Goreng hingga kecokelatan.
9. Sajikan dengan topping sesuai selera.
10. Donat mini siap disantap.

5. Greek doughnuts atau loukoumades.

foto: Instagram/@ragatrisni

Bahan donat:
- 240 ml susu full cream
- 1 sdt ragi
- 225 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak sayur atau minyak goreng

Bahan sirup gula:
- Gula pasir dan air secukupnya, masak dengan api kecil lalu dinginkan

Cara membuat:
1. Campur susu hangat dengan ragi, aduk rata.
2. Masukkan tepung, gula, dan garam ke dalam susu, aduk dengan garpu sampai adonan menyatu.
3. Tutup adonan dan diamkan selama 45 menit atau 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
4. Setelah mengembang, siapkan plastik segitiga dan lumuri dalamnya dengan minyak supaya mudah saat menggoreng.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik.
6. Panaskan minyak dengan api sedang.
7. Goreng dengan cara menggunting adonan langsung di atas penggorengan. Jangan terlalu besar karena nanti adonannya akan sedikit mengembang.
8. Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

6. Dodading.

foto: Instagram/@kantinceuyuyun

Bahan:
- 150 ml susu
- 1 sdm perasan lemon
- 14 sdm terigu
- 3 sdm gula
- 2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Buttermilk: campur susu dengan lemon, diamkan selama 5 sampai 10 menit hingga mengental.
2. Campur bahan-bahan kering.
3. Masukkan buttermilk dan aduk rata.
4. Masukkan adonan ke piping bag atau plastik biasa. Simpan di ujung dan gunting sudutnya.
5. Keluarkan adonan sedikit demi sedikit ke atas minyak panas, gunakan api kecil-sedang.
6. Goreng hingga kecokelatan. Angkat dan beri topping sesuka hati.

7. Donat karakter.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan 1:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 30 gr susu bubuk
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 50 ml susu cair dingin
- 1 butir kuning telur dan air dingin timbang

Bahan 2:
- 50 gr margarin atau butter
- 3 gr garam

Cetakan:
- Ring cutter karakter sesuai selera

Topping:
- Edible stamp sesuai selera
- Gumpaste bunga

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1 dan kocok menggunakan mixer sampai setengah kalis.
2. Tambahkan bahan 2, kocok kembali sampai kalis elastis.
3. Bentuk bulat, tutup dan diamkan selama 45 menit.
4. Gilas adonan, lalu cetak dengan ring cutter, lakukan sampai habis.
5. Tutup dan diamkan selama 30 menit.
6. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
7. Masukkan adonan donat yang telah mengembang ringan, goreng sampai kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan. Oles donat dengan sedikit air, tempelkan edible stamp dan tempel bunga dengan cokelat leleh. Donat siap disajikan.

8. Donat mini tanpa ulen.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm ragi instan
- 1.5 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 125 ml susu cair dingin
- 1 sdm butter
- 1/4 sdt garam
- Topping: gula donat

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur, dan susu cair ke dalam wadah, aduk rata sekitar 1 menit. Lalu masukkan butter dan garam, aduk lagi hingga tercampur rata menggunakan chopper sekitar 1 menit, lalu keluarkan adonan, bentuk bulat. Istirahatkan adonan sekitar 30 sampai 45 menit sampai mengembang.
2. Setelah itu, kempiskan adonan, lalu timbang, bagi adonan dengan berat masing-masing kurang lebih 25 gram atau sesuai selera, bentuk bulat, biarkan sampai mengembang ringan.
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan donatnya lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil. Cukup membalik donat 1 kali selama menggoreng supaya donat tidak berminyak.
4. Tunggu sampai donat benar-benar dingin baru diberi topping, lalu tusuk menggunakan tusukan sate.

9. Donat mini pandan.

foto: Instagram/@r.a.vionianggraini

Bahan:
- 150 gr terigu cakra
- 25 gr gula pasir
- 3 gr ragi
- 20 gr margarin
- 1 kuning telur, campur dengan air dingin
- Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam wadah copper. Tekan perlahan, diamkan sesaat, lalu tekan lagi.
2. Lakukan sampai semua adonan menyatu tercampur rata. Pindahkan adonan ke dalam wadah mangkuk, bagi menjadi dua, masukkan setengah adonan, putar lagi beberapa kali. Angkat.
3. Masukkan setengah sisa adonan, putar beberapa kali. Lalu satukan adonan.
4. Uleni adonan sebentar dengan tangan hingga kalis. Bagi 10 gram setiap adonan. Goreng dan sajikan bersama topping sesuai selera.

10. Donat mini oreo.

foto: Instagram/@nickma_er

Bahan A:
- 150 ml susu cair hangat
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis atau cuka

Bahan B:
- 140 gram tepung terigu
- 1 sdm soda kue
- 1 sdm wijen sangrai

Bahan C:
- Oreo, tumbuk halus
- Margarin atau susu kental manis
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A. Diamkan sampai 10 menit sampai sedikit menggumpal.
2. Campur bahan B sampai rata.
3. Campur bahan A dan B sampai rata.
4. Masukkan ke dalam plastik piping bag.
5. Lubangi ujungnya, lalu tekan dan gunting adonan langsung di atas penggorengan.
6. Goreng sampai kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Celupkan sebagian permukaan donat pada margarin atau susu kental manis.
9. Gulingkan pada oreo tumbuk.
10. Siap dihidangkan.

(brl/mal)