10 Resep daging sapi berbumbu merah, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@cheche_kitchen dan Instagram/@eunice_euston⁣

Brilio.net - Siapa sih, yang nggak suka daging? Bahan makanan yang satu ini rasanya sulit untuk ditolak banyak orang. Tentu bukan tanpa alasan, karena daging memiliki banyak kelebihan. Mulai dari kandungan gizinya yang padat sampai cita rasanya yang bikin kenyang. Jadi nggak salah kalau kamu mengolah daging menjadi berbagai macam lauk yang bisa dinikmati bersama orang tersayang. Apalagi, cara mengolahnya juga nggak susah meski harus sedikit lebih lama agar lebih empuk.

Untuk kamu para pecinta daging, wajib banget untuk coba mengolah daging dengan bumbu-bumbu merah. Selain memiliki tampilan yang menggoda, daging dengan bumbu merah akan memberikan sensasi tersendiri.

Nggak selalu pedas kok, kamu bisa juga berkreasi dengan bahan lain agar pas dengan seleramu. Dijamin deh, kamu bakal ketagihan untuk membuatnya lagi. Sabar, pasti kamu sudah penasaran kan dengan resepnya?

Yuk, simak resep daging sapi berbumbu merah yang lezat dan mudah dibuat, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (5/10).

1. Asam padeh dagiang.

foto: Instagram/@_windyskitchen_

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi sengkel.

Bumbu halus:
- Segenggam cabai merah keriting (10-15 buah)
- 5-6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri

- 2 buah tomat, potong sesuai selera
- 1 buah bawang bombay uk besar
- 3 siung/buah asam kandis
- 1 ruas jahe, potong bebas
- 1 ruas laos/lengkuas, potong bebas
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2-3 sdm kecap manis
- Air untuk ungkep daging
- 2-3 perasan jeruk nipis

Cara membuat:
- Cuci bersih daging, belah dua, lalu tumbuk dengan alat/garpu spesial untuk daging agar lebih mudah empuk dan meresap. Jangan terlalu lama tumbuknya.
- Rendam dengan perasan jeruk nipis, kurang lebih 10 menit. Potong kecil sesuai selera.
- Blender semua bumbu halus, bisa tambahkan sedikit air atau minyak goreng.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
- Atau bisa juga bumbu halus dibagi 2, setelah 10 menit direndam dengan jeruk nipis, lalu ambil setengah bumbu halus, balurkan ke seluruh daging, diamkan kembali. Sambil menunggu minyak panas dan 1/2 tumisan bumbu halusnya sisa sampai harum.
- Lalu masukkan daging yang sudah dibalurkan. Masukkan jahe, laos, asam kandis, daun salam, daun jeruk dan tomat. Bisa ditambahkan 2-3 sdm kecap manis.
- Masukkan 500 ml pertama air untuk ungkep daging. Pada tahap ini bisa 2-3 kali memasukkan air sampai dengan air menyusut, kental dan daging empuk secara menyeluruh.
- Masukkan bawang bombay, aduk rata sampai warna bombay transparan.
- Masukkan garam lalu koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Gulai cincang.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 bh serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 lbr daun kunyit
- 3 lbr daun jeruk
- 1 bh bunga lawang
- 2 bh kapulaga
- 1 bh kayu manis
- 1 sdt bubuk pala
- 1 sdt bubuk jintan
- 1 bh asam kandis
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan perasa
- 100 ml santan pekat

Bahan halus:
- 8 bh cabai merah kering, rendam dan buang biji
- 6 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 2 bh kemiri
- 1 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, bubuk pala dan bubuk jintan sampai wangi.
- Masukkan daging tumis sampai berubah warna baru masukkan asam kandis.
- Tambahkan air secukupnya, garam, gula dan perasa tutup dan masak sampai daging empuk.
- Kemudian masukkan santan aduk sekali kali agar santan tidak pecah.
- Tes rasa angkat dan sajikan.

3. Dendeng balado.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1/2 siung uk sedang bwg bombay, potong-potong (optional)
- 1 bungkus kecil asam jawa, rendam di dalam air sekitar 200 ml atau lebih
- 1 bh tomat, potong-potong
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1-1,5 sdt kecap
- Petai secukupnya
- Bunga bawang (optional)
- Minyak goreng seckpnya

Bumbu ungkep:
- 2 bungkus kecil asam jawa
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Air secukupnya (pas ungkep daging terendam)

Bumbu halus:
- 150-200 gr cabai merah keriting (optional)
- Garam secukupnya
- 8-10 siung bwg merah
- 3 siung bwg putih

Cara membuat:
- Ungkep daging yang telah dipotong dengan bumbu ungkep hingga air menyusut, sisihkan.
- Geprek daging hingga benar-benar pipih tapi tidak hancur, sisihkan.
- Ambil 1/2 takaran cabai merah, lalu geprek hingga kulit cabai terpisah dari bijinya.
- Pisahkan kulit cabai dan tambahkan sisa cabai utuh ke tempat uleg, haluskan bersama dengan biji cabai dan garam sampai sedikit halus atau sesuai selera.
- Tambahkan duo bawang, uleg sebentar dan sisihkan.

4. Kalio daging.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan :
- 1 kg daging sapi, potong ukuran rendang
- Santan dari 1 buah kelapa parut (santan encer dan santan kental dicampur saja)
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 ruas kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 5 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu daging

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 15 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari kunyit, bakar
- 6 buah kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara membuat :
- Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah rempah, aduk terus perlahan sampai santan mendidih.
- Lalu masukkan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan, matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
- Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula, garam dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut.
- Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Sajikan.

5. Oseng mercon.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 500 gr daging sapi tetelan
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 batang serai
- 5 rawit utuh
- jahe geprek
- lengkuas geprek
- kaldu jamur merang
- gula merah

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 16 cabai rawit

Cara membuat:
- Rebus atau presto daging sampai empuk dan air kaldu dagingnya jangan dibuang
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
- Masukkan potongan daging dan sedikit air kaldunya lalu oseng sampai bumbu meresap.
- Lalu beri kaldu jamur, garam, gula merah, rawit utuh dan tutup wajan, kemudian masak sampai air meresap.
- Tunggu hingga matang dan siap disajikan.

6. Rica-rica daging sapi.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 800 gr daging sapi potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- garam, gula merah secukupnya
- kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh memarkan
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
- seruas lengkuas memarkan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
- sedikit jahe

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
- Masukkan daging aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata.
- Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut. Tes rasa.
- Siap disajikan dengan nasi hangat.

7. Krengsengan iga sapi pedas.

foto: Instagram/@retnohening

Bahan:
- Iga sapi
- 1 buah tomat potong dadu
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, potong.
- 4 sdm kecap manis
- 7 buah cabai rawit merah utuh
- 1/2 sdt bumbu daging (optional)
- Air kaldu 1 liter

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- Kunyit
- Garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
- Presto iga selama 1 1/2 jam. Sisihkan, ambil air kaldunya 1 liter.
- Tumis bumbu halus, masukkan kecap manis, bumbu daging, daun salam, lengkuas, daun jeruk, oseng-oseng dan masukkan iga lalu campur rata.
- Masukkan air kaldu. Cek rasa, tutup panci.
- Sebelum air asat, masukkan cabai rawit utuh dan tomat. Oseng sampai air hampir asat. Angkat. Sajikan.

8. Sei sapi sambal terasi.

foto: Instagram/@simplykitch

Bahan:
- 250 gr daging sapi sandung lamur iris tipis
- garam
- gula
- kaldu jamur
- merica

Bahan sambal:
- 5 cabai rawit
- 7 cabai hijau
- 5 cabai keriting
- 1 buah tomat
- 1 bungkus terasi
- 2 siung bawang merah
- garam
- gula
- kaldu jamur

Cara membuat:
- Pukul-pukul daging sapi yang sudah diiris tipis tipis. Marinasi dengan garam, gula, kaldu jamur, dan merica. Diamkan minimal 30 menit.
- Panggang daging dengan teflon tanpa minyak sekitar 2 menit tiap sisinya. Sisihkan.
- Buat sambal terasi, haluskan bumbu sambal terasi. Tumis hingga harum, tambahkan sedikit air.
- Siramkan sambal terasi di atasnya sei sapi. Sajikan.

9. Gulai bola daging.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 350 gram daging sapi giling
- 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 2-3 sdm kacang kenari, haluskan
- 1,5 sdm bumbu gulai bubuk
- 2 kentang, potong dan goreng
- 2 tangkai daun kari
- 4 cabai hijau utuh
- 2 tomat, belah jadi 4
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan bawang merah goreng dan sedikit air, tumis sampai matang.
- Masukkan bumbu gulai bubuk, aduk rata. Masukkan kenari, garam, dan gula.
- Tuang air secukupnya lalu masak sampai bumbu meresap.
- Campur daging giling dengan 1/3 bumbu tumisan, aduk rata. Bentuk bulat.
- Campur air secukupnya dengan 2/3 tumisan, masak sampai mendidih. Masukkan bola-bola daging, masak sampai matang.
- Masukkan kentang, cabai hijau, tomat, dan daun kari.
- Beri garam dan gula, masak sampai matang.

10. Tongseng sapi.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan :
- 250 gr daging sengkel, bersihkan, potong-potong kecil
- 250 gr daging sandung lamur, bersihkan potong-potong kecil
- 60 ml santan instan
- 800 ml air matang
- Minyak untuk menumis
- 2 buah tomat, potong-potong
- Kol secukupnya, potong-potong

Bumbu 1 (Haluskan):
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- 3 buah kemiri
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai

Bumbu 2:
- 3 biji cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 3 lembar daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 batang serai ambil putihnya, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 sdm kecap manis .

Bahan secukupnya:
- Garam
- Penyedap jamur
- Lada bubuk
- Gula

Bahan pelengkap:
- 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
- 2 buah tomat merah, potong-potong

Cara membuat:
- Panaskan minyak, masukkan semua bumbu 1 dan 2 lalu tumis sampai wangi.
- Masukan daging, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air matang.
- Tambahkan garam, gula, penyedap dan lada bubuk. Lalu masak sampai daging setengah empuk.
- Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk supaya santan tidak pecah, masak sampai daging empuk.
- Lalu masukkan kol dan tomat, aduk rata, biarkan mendidih. Tes rasa, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

(brl/gib)