10 Resep cah brokoli ala rumahan, sehat, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@vitajaurina dan Instagram/@dapur_keriting

Brilio.net - Brokoli bisa jadi salah satu pilihan sayur terbaik dengan banyak manfaat dan mudah dijumpai dalam berbagai olahan.

Brokoli sering kali disebut makanan super karena memiliki banyak kandungan gizi. Sayuran ini kaya vitamin C yang jumlahnya dua kali lipat dari jeruk, kalsium, dan selenium. Brokoli juga mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, zat besi, magnesium, kalium, dan seng.

Brokoli bisa diolah menjadi ragam makanan bahkan minuman. Namun, salah satu menu olahan brokoli yang banyak disukai masyarakat yakni olahan cah brokoli. Dengan dipadukan bahan-bahan lainnya seperti jamur, daging ayam, daging sapi dan lain sebagainya, menjadikan makanan ini jadi kaya gizi. Selain sehat, cara membuat cah brokoli pun sangat mudah.

Berikut 10 resep cah brokoli ala rumahan seperti brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Kamis (28/1).

1. Cah Brokoli Kembang Tahu.

foto: Instagram/@vitajaurina

Bahan:
- 1 bonggol sedang brokoli, potong kuntumnya
- 1 buah wortel, iris serong
- 1 papan kembang tahu, potong lalu rendam air hangat
- 1/2 bonggol jagung, pipil
- 5 buah bakso, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, iris
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 100 ml air
- Garam secukupnya, gula pasir, kaldu bubuk dan merica bubuk

Cara membuat:
1. Rendam brokoli di dalam air yg telah diberi sejumput garam selama 10 menit. Sisihkan. Didihkan air di atas api sedang cenderung besar. Masukkan brokoli. Rebus selama 3 menit. Angkat dan tiriskan. Segera masukkan brokoli kedalam air es. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang cenderung besar. Masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis sampai wangi. Masukkan bakso, wortel dan jagung pipil. Tumis cepat.
3. Masukkan kecap ikan dan saus tiram. Aduk rata. Tuangkan air, aduk rata. Begitu air sudah mendidih dan sedikit meresap, masukkan kembang tahu. Aduk rata. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Cicip dan koreksi rasa. Menjelang diangkat, masukkan brokoli. Aduk rata. Tumis sebentar saja. Matikan api, angkat dan sajikan.

2. Cah Brokoli Telur Puyuh.

foto: Instagram/@moumasak

Bahan:
- gr brokoli
- 150 gr wortel
- 12 butir telur puyuh
- 3 buah sosis
- 3 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang bombai
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm maizena + 2 sdm air
- 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang putih sampai tercium wangi lalu tambahkan bawang bombai.
3. Masukkan wortel tunggu sebentar sampai agak layu.
4. Tambahkan sosis, brokoli, dan telur puyuh.
5. Masukkan garam, lada bubuk, penyedap rasa dan saus tiram aduk hingga rata.
6. Tambahkan air tunggu hingga mendidih lalu tambahkan larutan maizena sebagai pengental.
7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Brokoli Cah Udang Bawang Putih.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 2 kuntum brokoli segar
- 3 ons udang segar
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 siung bawang bombai, potong dadu
- 1 sdm saus tiram
- Bumbu jamur secukupnya
- Gula pasir sejumput
- Tepung maizena, campurkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Potong brokoli per kuntum, potong sesuai serat, lalu potong miring bagian batangnya. Rendam dalam air yang sudah diberi garam. Diamkan.
2. Cuci udang, kupas kulit dan sisakan ekornya, lalu kerat punggungnya.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan udang sampai berubah warna.
5. Masukkan brokoli, tumis.
6. Tambahkan sedikit air.
7. Beri saus tiram, garam, dan gula sesuai selera.
8. Tumis sekitar 2-3 menit. Terakhir, tambahkan tepung maizena cair supaya lebih kental, angkat dan sajikan.

4. Cah Brokoli Jamur.

foto: Instagram/@dapur_keriting

Bahan:
- 1 bonggol brokoli
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 sdm saus tiram
- Air kaldu udang
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Rebus brokoli hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan jamur, saus tiram, lada dan air kaldu udang. Masak hingga jamur berubah warna. Tes rasa.
3. Masukan brokoli yang sudah direbus, masak sebentar. Masukan cairan maizena. Aduk rata. Sajikan.

5. Cah Brokoli Tofu.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 1 kuntum brokoli ukuran besar
- 2 buah tofu iris bulat
- 1 tangkai daun bawang, potong-potong
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- Gula, garam, merica bubuk
- Air secukupnya
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Potong brokoli per kuntum lalu cuci bersih dan seduh air panas, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukan brokoli, beri bumbu-bumbu lainnya. Aduk rata lalu tuang air secukupnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan tofu dan daun bawang, aduk rata pelan-pelan supaya tofu tidak hancur.
4. Koreksi rasanya, jika rasa sudah pas tuang larutan maizena, aduk hingga mengental, angkat dan sajikan.

6. Cah Brokoli Putih Telur.

foto: Instagram/@chiensynkuliner

Bahan:
- 250 gr brokoli
- 5 butir putih telur
- 4 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 sdm kecap asin
- 1,5 sdm saus tiram
- Garam secukupnya dan totole
- 200 gr air panas
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan brokoli, potong-potong, kemudian rendam pakai air garam beberapa saat. Cuci kembali tiriskan, siapkan bumbu-bumbu.
2. Kukus putih telur kemudian potong-potong lalu goreng, angkat tiriskan.
3. Iris-iris bawang merah dan bawang bombai sedangkan bawang putih dan jahe digeprek.
4. Tumis geprekan bawang putih dan jahe sampai wangi, kemudian masukkan bawang merah, aduk aduk masukkan brokoli dan putih telur.
5. Masukkan bawang bombai, beri air panas kemudian kecap, biarkan mendidih.
6. Masukkan saus tiram, garam, dan bumbu kaldu, koreksi rasa angkat dan matikan kompor.
7. Tuang di tempat saji, siap dihidangkan.

7. Cah Brokoli Ayam.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet, iris tipis
- 1 bonggol brokoli uk kecil, siangi, rendam air garam
- 1 buah wortel, iris
- 2 lembar jamur kuping
- 50 gr kapri

Bahan lain:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air

Bahan saus:
- 400 ml air matang
- 1,5 sdm saus tiram
- Garam, kaldu bubuk, merica
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam fillet tumis hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan air dan wortel masak hingga wortel setengah matang. Masukkan brokoli, tambahkan sisa bahan saus.
3. Masukkan jamur kuping dan kapri masak hingga semua matang, koreksi rasa.
4. Tambahkan larutan maizena dan minyak wijen. Angkat dan sajikan.

8. Cah Brokoli Sosis.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 2 buah brokoli
- 5 buah sosis
- Air secukupnya

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Garam sejumput
- Gula sejumput

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan saus tiram, kecap asin oseng-oseng.
2. Masukkan sosis dan brokoli aduk rata tambahkan air, gula dan garam. Masak sampai matang, korekrsi rasa, sajikan.

9. Cah Brokoli Daging Sapi.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 250 gr daging sapi , haas dalam
- 1 bonggol brokoli
- 2 buah wortel
- 1/2 butir bawang bombai
- 1 sdm minyak
- Air kaldu, panas
- Gula garam, secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang putih, geprek cincang
- Sejempol jahe, geprek cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong daging tipis-tipit. Lalu marinasi dengan bumbu. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.
2. Potong brokoli per kuntum. Cuci lalu rendam dengan air dan garam sebentar, lalu bilas lagi dengan air mengalir, tiriskan.
3. Siapkan pan, tuang 1 sdm minyak, masukkan daging yang telah dimarinasi dan bawang bombai, aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan air kaldu panas. Masak daging sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, perkirakan waktu juga saat memasukkan wortel lanjut brokoli, agar matangnya pas, tidak overcook.
5. Terakhir masukkan larutan maizena untuk sedikit mengentalkan kuah.
6. Koreksi rasa. Siap disajikan.

10. Cah Brokoli Bakso Ayam.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 1 bonggol brokoli
- 8 butir bakso ayam
- 4 siung bawang putih, geprek, cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm maizena, larutkan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan bakso ayam, aduk-aduk.
2. Beri sedikit air, garam dan gula, tunggu mendidih. Kemudian masukkan brokoli dan minyak wijen, masak hingga matang.
3. Tambahkan larutan maizena, masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lin)