20 Resep botok enak, sederhana, praktis, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@kue_tradisional_indo dan Instagram/@tyas_yodha

Brilio.net - Indonesia kaya akan beragam menu masakan tradisional. Makanan dengan cita rasa, rempah-rempah tinggi, dan aroma khas nusantara. Semua makanan begitu menggugah selera. Beragam menu olahan tersebar di hampir seluruh nusantara. Salah satu makanan khas yang berhasil membuat lidah nggak berhenti mengunyah ialah botok.

Botok merupakan masakan dengan bahan dasar kelapa muda. Diolah bersama bahan utama lainnya, seperti tempe, tahu, telur, ikan, udang, dan lainnya, membuat botok memiliki rasa unik dan tersendiri. Botok kerap dijadikan santap pagi, siang, atau malam hari. Lebih nikmat lagi disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.

Selain punya rasa lezat dan bergizi, botok ini sangat praktis dibuat. Nggak butuh banyak bahan, kamu hanya perlu menyiapkan bahan-bahan dasar dapur, seperti bawang, cabai, garam, gula, daun jeruk, dan lain sebagainya. Jangan lupa supaya lebih fresh dan enak, siapkan daun pisang untuk membungkus botok.

Nah, bicara mengenai masakan botok, kali ini BrilioFood akan membagikan resep pilihan botok enak, sederhana, praktis, dan mudah dibuat. Dilansir dari berbagai sumber, Senin (20/6), yuk simak!

1. Botok tempe udang.

foto: Instagram/@kue_tradisional_indo

Bahan:
- 1 buah kelapa agak muda (parut)
- 100 gram udang rebon
- tusuk gigi secukupnya
- 100 gram tempe (iris dadu kecil)
- daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai hijau segar
- 1 cm rempah kencur
- 1/2 sdt gula merah sisir
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu halus dengan kelapa parut.
2. Masukkan tempe dan udang rebon, aduk rata.
3. Beri garam dan gula merah secukupnya.
4. Ambil satu sendok adonan, bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi.
5. Kukus selama 20 menit, angkat jika sudah matang.

2. Botok tempe teri.

foto: Instagram/@doyancooking

Bahan:
- 150 gram tempe (potong kecil-kecil)
- 1 buah kelapa muda parut
- daun pisang secukupnya
- 100 gram ikan teri basah
- lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar (buang isi)
- 3 siung bawang putih
- 3 cm rempah kencur
- 10 buah cabai rawit
- gula (secukupnya)
- garam (secukupnya)
- kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dengan tempe, ikan teri, dan semua bumbu halus.
2. Letakkan satu sendok penuh ke dalam daun. Sematkan menggunakan lidi.
3. Kukus selama 25 sampai 35 menit hingga botok matang.

3. Botok telur asin.

foto: Instagram/@elkadoscatering

Bahan:
- 6 butir telur asin mentah

Bumbu halus:
- 100 gram cabai keriting
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- garam Secukupnya
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat
- gula secukupnya
- daun kemangi secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- 7 buah belimbing wuluh potong-potong
- daun untuk membungkus
- tusuk gigi

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan potongan belimbing wuluh dan daun kemangi.
2. Masukkan secukupnya bumbu halus ke daun pisang. Ambil satu telur dan pecahkan diatasnya, lalu beri bumbu lagi atasnya.
3. Bungkus daun pisang, sematkan tusuk gigi.
4. Kukus kurang lebih 20-30 menit.

4. Botok tahu.

foto: Instagram/@r_sekarayu

Bahan:
- 5 buah tahu haluskan
- ale secukupnya
- 250 gram kelapa parut
- 200 gram udang buang kepala
- garam secukupnya
- 1 papan tempe potong kotak kecil
- 3 buah cabai hijau iris serong tipis
- daun pisang untuk membungkus
- gula secukupnya
- penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah bawang putih
- 5 cm kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kencur
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.
2. Tuang 1 centong nasi ke daun, lalu bungkus dan semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit.

5. Botok udang.

foto: Instagram/@ciciliaika29

Bahan:
- 250 gram udang (kupas bersih)
- daun pisang secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 1/2 butir kelapa parut (pilih yg muda)
- 1 butir telur
- garam secukupnya
- ketumbar secukupnya
- 6 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- gula merah secukupnya
- kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan daun jeruk. Campur dengan kelapa parut, beri garam dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
2. Tambahkan telur, aduk rata. Campur dengan udang.
3. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit.

6. Botok ayam.

foto: Instagram/@yanti_kitcheen

Bahan:
- 500 gram paha ayam utuh
- 4 butir kemiri
- beberapa cabai rawit
- 1 buah sereh diiris tipis
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- kaldu jamur secukupnya
- 1 buah cabai ijo besar
- 1 buah cabai merah besar
- daun pisang
- 2 buah tomat ijo
- beberapa buah belimbing wuluh
- daun salam
- garam secukupnya
- 65 ml santan kara
- tusuk lidi

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi ukuran kecil.
2. Haluskan bumbu, campur dengan santan. Beri garam dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
3. Masukkan semua bumbu halus ke baskom potongan ayam, masukkan irisan cabai, sereh, daun salam, irisan tomat ijo, dan belimbing wuluh. Campur rata.
4. Diamkan kurang lebih 1 jam di dalam kulkas.
5. Masukkan ke daun pisang. Kukus kurang lebih 45 menit.

7. Botok bandeng.

foto: Instagram/@tyas_yodha

Bahan:
- 1 buah tahu putih
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
- 1 buah tomat merah, iris tipis
- 150 ml santan kental
- beberapa lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/4 ruas lengkuas, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar
- 7 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt ketumbar

Bahan pelengkap:
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan isi perutnya. Cuci bersih, potong sesuai selera.
2. Potong tahu putih kotak-kotak kecil.
3. Campur bumbu halus dengan santan kental. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata.
4. Campurkan semua bahan dengan bumbu. Aduk rata.
5. Masukkan bahan ke daun pisang. Bungkus dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.
6. Kukus selama kurang lebih 30 hingga 45 menit.

8. Botok lamtoro atau mlanding.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 3 genggam daun sembukan
- 1 buah kelapa muda (parut)
- 200 gram lamtoro atau mlanding
- garam secukupnya
- 3 genggam daun beluntas
- gula pasir secukupnya
- 20 buah cabai rawit merah
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 2 ruas kencur
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah

Bahan lain:
- daun pisang
- lidi

Cara membuat:
1. Cuci bersih lamtoro, daun beluntas dan daun sembukan. Tiriskan. Kemudian iris-iris daun beluntas dan daun sembukan.
3. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan daun beluntas, daun sembukan, dan lamtoro. Aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, beri beberapa sendok campuran botok lamtoro. Lalu beri cabai rawit merah diatasnya. Sematkan dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga matang.

9. Botok Jawa.

foto: Instagram/@berbagiresep

Bahan:
- 100 gram udang
- 1 bungkus tempe potong dadu
- 250 gram kelapa parut
- 1 butir telur kocok lepas
- 3 pasang hati ayam
- gula secukupnya
- 5 buah tahu potong dadu
- garam secukupnya
- daun pisang

Bumbu halus:
- 1 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu halus, garam dan gula.
2. Tuang bahan ke daun pisang, bungkus.
3. Kukus botok selama 25 menit.

10. Botok roti.

foto: Instagram/@ekiwindiari

Bahan:
- 10 lembar roti tawar
- 1 butir telur
- 100 gram kacang hijau
- 1 buah kelapa muda
- 1 liter santan sedang
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- daun pandan
- 1/4 sdt vanili
- plastik dan tusuk gigi

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau. Kerok kelapa muda. Potong roti kotak-kotak. Campur semuanya.
2. Masak santan hingga setengah kental.
3. Lapisi daun dengan plastik, lalu isi dengan adonan.
4. Masukkan santan ke wadah berisi roti sedikit demi sedikit, sampai roti agak lembek. Beri 1 butir telur kocok, garam, dan gula sesuai selera. Bubuhkan vanili.
5. Masukkan 1 sendok sayur adonan, beri kacang hijau, kelapa muda, potongan daun pandan. Sematkan dengan tusuk gigi. Kukus selama 25-30 menit.

10. Botok roti.

foto: Instagram/@ekiwindiari

Bahan:
- 10 lembar roti tawar
- 1 butir telur
- 100 gr kacang hijau
- 1 buah kelapa muda
- 1 liter santan sedang
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pandan
- 1/4 sdt vanili
- Plastik dan tusuk gigi

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau. Kerok kelapa muda. Potong roti kotak-kotak. Campur semuanya.
2. Masak santan hingga setengah kental.
3. Lapisi daun dengan plastik, lalu isi dengan adonan.
4. Masukkan santan ke wadah berisi roti sedikit demi sedikit sampai roti agak lembek. Beri 1 butir telur kocok, garam, dan gula sesuai selera. Bubuhkan vanili.
5. Masukkan 1 sendok sayur adonan, beri kacang hijau, kelapa muda, potongan daun pandan. Sematkan dengan tusuk gigi. Kukus selama 25-30 menit.

11. Botok pare.

foto: Instagram/@cakbedjo.id

Bahan:
- 2 buah pare ukuran sedang
- 50 gr teri jengki (cuci bersih, rendam 10 menit)
- 50 gr kelapa parut muda
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (iris tipis)

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- Kencur
- Terasi
- Gula merah
- Garam dan kaldu jamur sesuai selera

Cara membuat:
1. Belah pare, buang bijinya, iris tipis, taburi garam, remas-remas hingga agak layu, bilas dengan air hingga bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan teri jengki, aduk sebentar.
4. Masukkan pare dan kelapa parut, aduk hingga air berkurang.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

12. Botok tahu tempe.

foto: Instagram/@indahyus2021

Bahan:
- 1/2 kelapa parut
- 1 genggam petai China
- 4 kotak tahu, rebus sebentar dan potong kecil
- 1 bungkus kecil jamur
- 3 sdm udang papai cuci bersih
- 1/2 papan tempe, potong kecil
- 2 cabai hijau, iris serong
- Garam
- Gula
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai merah
- 1 cm kencur
- Sedikit laos
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus potongan tahu dan tempe sampai matang. Angkat, tiriskan.
2. Campur tahu, tempe, jamur, dan udang papai bersama sisa bahan dan bumbu halus, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula, aduk, cek rasa.
3. Siapkan dan bersihkan daun pisang. Ambil daun pisang, isi di atasnya 3 sdm botok. Bungkus dan tusuk dengan tusukan lidi. Ulangi lagi sampai campuran botok habis.
4. Kukus botok selama 15-20 menit hingga matang.

13. Botok tahu tempe dan ikan teri.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 150 gr ikan teri
- 150 gr petai China atau lamtoro
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 buah tahu kotak ukuran besar, potong kotak kecil
- 1/2 buah kelapa parut
- 2 genggam daun kemangi
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 5 buah cabai hijau besar, potong serong
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 jempol kencur

Cara membuat:
1. Rebus petai sampai mendidih, tiriskan.
2. Campur jadi satu bumbu halus dan semua bahan, aduk rata.
3. Cicipi rasa.
4. Siapkan daun, ambil 3 sdm adonan, bungkus lalu semat dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit.

14. Botok daun kale.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
- 200 gr daun kale
- 220 gr kelapa parut setengah tua
- 65 ml santan kental siap pakai
- Daun jeruk purut dan daun salam
- 150 gr tempe, potong dadu kecil
- 160 gr tahu, potong dadu kecil
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 buah cabai hijau, iris
- 80-100 gr cabai rawit merah, utuhkan dan buang tangkai
- Daun pisang dan lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Serut daun kale dengan tangan agar terpisah dari batang dan tulang tengahnya, cuci bersih dan tiriskan.
2. Kemudian campur kelapa parut dengan bumbu halus. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.
3. Lalu masukkan tahu, tempe, kale, dan cabai. Aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri daun jeruk dan salam di setiap bungkus), lalu beri isian botok, dan tutup. Lakukan hingga habis.
5. Kukus botok di dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus 30 menit. Angkat.

15. Botok daun singkong.

foto: Instagram/@audyscake

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 papan petai
- 1/2 butir kelapa parut (pilih kelapa sedang)
- 5 buah cabai hijau besar
- 50 gr teri Medan (cuci bersih)
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 7 buah cabai rawit gendut
- 5 buah cabai keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Terasi bakar

Cara membuat:
1. Petik daun singkong, cuci bersih, kemudian rebus, angkat, tiriskan, buang airnya sambil diperas, dan iris.
2. Giling halus bumbu, campur ke irisan daun singkong, tambahkan teri, potongan cabai hijau, petai iris, kelapa parut, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur, aduk sampai semua bahan tercampur. Tes rasa.
3. Ambil 2 lembar daun, masukkan adonan botok kurang lebih 3 sdm, bungkus, dan semat dengan tusuk gigi, lakukan sampai semua habis, kukus kurang lebih 30 menit sampai matang.

16. Botok ampela.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 12 buah ampela (rebus setengah matang, lalu potong)
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi secukupnya
- 65 ml santan kental
- 1 buah tomat potong-potong
- 3 sdm kelapa parut

Bumbu halus:
- 15 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- Garam
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa
- 3 cm lengkuas

Bumbu pelengkap:
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun jeruk (potong-potong)
- 2 lembar daun salam (potong-potong)

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bumbu halus dan bumbu pelengkap.
2. Kemudian masukkan ampela, tomat, kelapa parut, dan santan.
3. Aduk hingga tercampur rata.
4. Kemudian bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus kurang lebih 30 menit. Sajikan.

17. Botok tempe ikan cakalang.

foto: Instagram/@pawon_djowi

Bahan utama:
- 1/2 buah kelapa, parut
- 1 papan tempe, potong dadu
- 2 ekor ikan cakalang ukuran sedang
- 2 sdm petai China
- 10 buah cabai rawit
- 1 genggam daun melinjo
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek
- 1/2 sachet kaldu ayam
- Garam
- Gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Campurkan kelapa parut, tempe, dan udang bersama bumbu yang telah dihaluskan.
2. Campur semua bahan lainnya hingga rata.
3. Siapkan daun pisang, letakkan 2 sdm adonan botok, bungkus, dan sematkan lidi. Lakukan sampai habis.
4. Kukus selama 30 menit hingga botok matang. Angkat dan tiriskan.

18. Botok terong pipit.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 150 gr terong pipit
- 100 gr teri Medan goreng
- Air kelapa dari 2 buah kelapa
- 1 butir kelapa agak muda parut
- Garam sesuai selera
- 1 jumput gula pasir

Bumbu cemplung:
- 1 ruas kencur halus
- 2 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun salam

Bumbu rajang:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bumbu cemplung, dan bumbu rajang di panci. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang dan airnya menyusut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

19. Botok kenikir.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 2 ikat kenikir
- 1/2 papan tempe, potong dadu kecil
- 5 sdm kelapa setengah muda parut
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 sdt terasi bakar
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Siangi daun kenikir dan cuci bersih. Kemudian iris kasar daun kenikir. Sisihkan.
2. Simpan bumbu halus dalam baskom dan tambahkan irisan daun kenikir, tempe dan kelapa parut. Aduk rata dan tes rasa.
3. Bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus kurang lebih 15 menit dimulai dari air mendidih.
5. Angkat dan sajikan.

20. Botok sembukan.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 100 gr daun sembukan, siangi dan iris kasar
- 1/2 kelapa agak tua, parut
- 500 ml air kelapa
- Cabai rawit secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 11 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas, parut
- 2 sdm gula merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Tempe bosok secukupnya

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, bumbu halus, dan sedikit air kelapa, sisihkan.
2. Remas-remas daun sembukan dengan sisa air kelapa sampai daun sembukan sedikit layu, kemudian cuci hingga bersih dan tiriskan.
3. Campur daun sembukan dengan campuran kelapa parut dan bumbu halus. Aduk rata dan tes rasa.
4. Ambil daun pisang dan letakkan kurang lebih 2 sdm adonan botok, tambahkan 2 buah cabai rawit. Bungkus dan sematkan lidi. Lakukan hingga adonan botok habis.
5. Kukus 30 menit sampai botok matang. Sajikan dengan nasi putih.

(brl/tin)