21 Resep bolu kukus sederhana, enak, lembut, dan mekar

foto: Instagram/@tyasprabowo dan @sarongsarie

Brilio.net -Bolu kukus adalah camilan sederhana yang sudah ada sejak lama. Kue ini termasuk jajanan pasar populer dan memiliki banyak penggemar. Nggak salah, kalau kue ini masih eksis hingga sekarang. Salah satu yang membuat kue ini digemari adalah teksturnya yang lembut dan rasa manisnya.

Jenis bolu kukus pun beragam, tergantung loyang yang digunakan. Ada yang kotak, bulat, berlapis, hingga mekar yang ditaruh di dalam cup kertas. Kini, bolu kukus sudah semakin banyak jenisnya, baik dari segi warna maupun rasa.

Bahkan, sudah banyak orang yang begitu kreatif membuat bentuk dan warnanya seperti buah-buahan atau pelangi yang menggugah selera. Buat kamu yang senang membuat kue, bisa banget berkreasi membuat bolu kukus yang unik di rumah, lho.

Walaupun sederhana, tapi pasti rasanya nagih banget. Berikut 21 resep bolu kukus sederhana yang enak, lembut, dan mekar, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Kamis (22/7).

1. Bolu kukus alpukat.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- 150 gr alpukat matang (haluskan)
- 30 gr tepung susu
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 180 gr tepung terigu
- 100 ml minyak
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt sp
- pasta alpukat secukupnya

Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, sp dan baking powder sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, tepung susu, dan garam aduk rata.
3. Kemudian tambahkan alpukat dan minyak aduk rata.
4. Masukkan pasta alpukat secukupnya aduk rata.
5. Olesi cetakan dengan minyak
6. Tuang adonan dalam cetakan.
7. Kukus selama 20-30 menit. Angkat lalu diamkan sebentar hingga uap hilang. Olesi butter cream dan taburi keju.

2. Bolu kukus mekar.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 5 butir telur
- 500 gr tepung terigu
- 500 gr gula pasir
- 1 sdt SP/ TBM
- 295 ml sprite (1 botol)
- 1/2 sdt vanili
- meses cokelat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kocok jadi satu (all in one) sampai putih mengembang dan kental.
2. Tambahkan meses cokelat, aduk dengan spatula.
3. Siapkan cetakan bolu kukus beri kertas cup, tuang adonan sampai penuh.
4. Kukus sampai matang selama 15 menit.
5. Angkat dan siap disajikan.

3. Bolu kukus pandan.

foto: Instagram/@mustikaekap

Bahan:
- 100 ml santan
- 100 ml jus pandan
- 250 gr terigu pro sedang
- 240 gr gula pasir
- 100 ml minyak
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan santan, jus pandan dan 200 gr gula pasir. Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut. Matikan api, diamkan hingga dingin.
2. Kocok 2 kuning telur dengan gula memakai mixer kecepatan tinggi hingga adonan putih.
3. Kurang lebih mixer selama 10 menit. Tambahkan baking powder, soda kue dan garam, mixer kembali.
4. Tambahkan campuran santan dan jus pandan, mixer kembali hingga tercampur rata saja.
5. Tambahkan Terigu pro sedang, mixer hanya hingga tercampur rata saja. Terakhir, masukkan minyak lalu aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
6. Tempatkan dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi cup kertas kue hingga penuh, agar bolu kukus bisa mekar sempurna.
7. Masukkan ke kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jangan lupa melapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
8. Kukus selama 20 menit dengan api besar. Angkat dan sajikan.

4. Bolu kukus ubi ungu.

foto: Instagram/@vitajaurina

Bahan:
- 1 butir telur ayam
- 180 gr gula pasir halus
- sejumput garam
- 1/2 sdt pasta vanila
- 50 ml minyak goreng
- 150 gr ubi ungu yang telah dikupas, kukus
- 200 ml susu cair
- 1/4 sdt pewarna ungu
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt ragi instan

Cara membuat:
1. Blender ubi ungu selagi hangat, susu cair dan pewarna ungu sampai halus. Sisihkan.
2. Di dalam wadah bersih, kocok telur, gula pasir dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai putih pucat
3. Masukkan ubi yang sudah dihaluskan dalam adonan. Kocok kembali, masukkan minyak. Kocok kembali sampai gula larut.
4. Masukkan tepung terigu dan ragi ke adonan. Mikser kembali 5-10 menit, sampai tekstur adonan berat dan mengkilap.
5. Tutup wadah dengan cling wrap atau kain serbet dan diamkan selama 1,5 jam. Adonan tidak akan mengembang secara signifikan.
6. Siapkan 12 cup ukuran diameter atas 6 cm, tinggi 4,5cm. Lapiskan dengan paper cup. Aduk balik adonan sebelum dimasukkan ke dalam cup. Isi cup sampai penuh.
7. Kukus ke dandang yang panas di atas api besar (lapisi tutup kukusan dengan kain serbet) selama 20 menit. Angkat. Biarkan hangat, lalu keluarkan bolu dari cup. Sajikan

5. Bolu kukus mekar semangka.

foto: Instagram/@susana_hie

Bahan:
- 250gr tepung terigu protein sedang
- 200 g gula pasir
- 200 ml susu cair
- 2 butir telur
- 1 sdt SP
- pewarna merah
- pewarna hijau
- meses cokelat

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan (kecuali pewarna dan meses), lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama 10 menit. Adonan jadi agak kental dan solid.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. 1 Bagian paling banyak beri pewarna merah dan diberi meses, 1 bagian warna hijau dan sisanya biarkan tanpa diberi pewarna. Masukkan dalam piping bag (plastik segitiga).
3. Masukkan ke cetakan dengan urutan, adonan warna merah, lalu adonan putih dan hijau.
4. Lalu kukus selama 15-20 menit dengan api agak besar, pastikan kukusan telah dipanaskan dan sudah beruap. Jangan lupa tutup dialasi kain supaya uap air tidak menetes ke adonan.
5. Segera angkat dan keluarkan dari cetakan.

6. Bolu kukus non soda.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 300 gr terigu
- 325 gr gula pasir
- 3 btr telor
- 15 gr emulsifier
- 150 ml air
- 1/2 sdt ragi instan

Cara :
1. Campur semua bahan jadi 1 dalam bowl besar.
2. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet
3. Mixer semua bahan jadi 1 sampai pucat dan kental berjejak.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna sesuai selera.
5. Taruh di cetakan bolu kukus selang seling sesuai warna yang dikehendaki, adonan harus penuh sebatas paper cup/cetakan.
6. Kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

7. Bolu kukus jagung keju.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 75 gr jagung manis, pipil
- 50 gr keju cheddar
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 75 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt SP
- 3 sdm susu kental manis
- 60 ml minyak sayur
- 2 tetes Pewarna kuning tua

Cara membuat:
1. Blender sampai halus jagung manis yang sudah dipipil dan keju cheddar (tanpa ditambah air). Sisihkan.
2. Mixer telur, garam, gula pasir dan SP, kocok sampai mengembang kental dan berjejak.
3. Masukkan susu kental manis, kocok sebentar. Lalu masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak, kocok lagi dengan speed rendah sebentar, asal tercampur rata.
4. Tambahkan jagung dan keju yang sudah diblender serta beri pewarna pewarna, kocok sebentar asal rata. Matikan mixer.
5. Terakhir masukkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula hingga merata dan tidak ada minyak di permukaan dan di dasar adonan.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yg sudah dioles minyak goreng tipis-tipis.
7. Masukkan ke kukusan yang sudah dipanaskan lebih dulu, kukus selama 20 menit dengan api sedang. Tutup kukusan beri lapisan kain/serbet bersih, agar air tidak menetes ke adonan.
8. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.

8. Bolu singkong pelangi.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 400 gr singkong, parut peras airnya lalu hancurkan dengan garpu agar terurai.
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 20 gr tepung terigu
- 40 ml santan
- 40 gr margarin, cairkan
- 1/2 sdt vanili
- pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai putih kental dan mengembang. Masukkan vanili, kocok rata.
2. Turunkan ke speed rendah, masukkan singkong sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan tepung kocok hingga rata. Matikan mixer.
3. Masukkan santan, aduk rata dengan spatula. Masukkan margarin cair aduk balik hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian beri masing-masing pewarna secukupnya, aduk rata.
5. Tuang masing-masing adonan warna 2 sdm selang seling di loyang yang telah diolesi margarin.
6. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan dan beruap banyak selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan keluarkan dari loyang lalu potong-potong.

9. Bolu kukus red velvet cokelat.

foto: Instagram/@yunmikomilanisti

Bahan:
- 3 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt sp
- 1/4 sdt baking powder

Adonan cokelat:
- 40 gr tepung terigu pro sedang
- 15 gr cokelat bubuk
- 35 ml minyak goreng
- 1 sdm penuh susu kental manis cokelat

Adonan red velvet
- 40 gr tepung terigu pro sedang
- 15 gr susu bubuk
- 35 ml minyak goreng
- 1 sdm susu kental manis putih
- 1/2 sdt pasta red velvet

Filling:
- nutella

Topping:
- butter cream dan meises

Cara membuat:
1. Mixer bahan telur, gula pasir, sp dan baking powder dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih kental dan berjejak, matikan mixer.
2. Bagi dua adonan sama banyak. Adonan pertama beri tepung, cokelat bubuk sambil diayak. 3. Aduk asal rata sebentar, tambahkan minyak dan kental manis cokelat, aduk hingga rata, jangan terlalu lama diaduk. Lakukan hal yang sama untuk adonan satu lagi, hingga menjadi adonan red velvet
4. Masukkan masing-masing adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Kukus hingga matang 20-25 menit dengan api sedang cenderung kecil. Tes tusuk. Keluarkan dari loyang, tunggu dingin.
3. Ambil satu bagian bolu, lalu oles dengan selai hingga rata, timpa dengan bolu satu lagi. Olesi permukaan dengan butter cream dan taburi meises. Potong-potong, siap disajikan

10. Bolu tape nangka.

foto: Instagram/@dapoermbahhardjo

Bahan A:
- 5 telur
- 225 gr gula pasir halus
- 1/2 sdt SP
- vanili secukupnya

Bahan B (campur dan ayak):
- 190 gr terigu protein sedang
- 30 gr maizena
- 30 gr susu bubuk
- 1/4 sdt garam

Bahan C (blender):
- 300 gr tape beras ketan
- 70 gr santan
- 125 ml minyak goreng
- nangka secukupnya potong

Cara membuat:
1. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan bahan B dan C secara berselang-seling dalam 3 tahap dan aduk rata. Bisa juga dikocok dengan kecepatan rendah sebentar saja, cukup sampai adonan tercampur rata.
3. Masukkan potongan nangka, aduk rata.
4. Tuang di cetakan yang sudah dioles mentega.
5. Kukus selama kira-kira 20 menit.
6. Angkat dan keluarkan dari cetakan dalam keadaan hangat.

11. Brownies kukus mekar.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan A:
- 200 gr gula halus
- 2 butir telur
- 160 ml air atau susu cair
- 1/2 sdt vanila cream

Bahan B (ayak):
- 200 gr tepung terigu
- 25 gr cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Bahan C:
- 10 gr cake emulsifier/SP

Bahan D:
- 1/2 sdt pasta cokelat
- 25 gr chocochips

Cara membuat:
1. Mixer bahan A kurang lebih 5 menit dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan bahan B, mixer dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
3. Masukkan bahan C, mixer lagi dengan kecepatan tinggi kurang lebih 5 menit.
4. Tambahkan pasta cokelat dan meises, aduk rata dengan spatula.
5. Siapkan cetakan bolu yang dilapisi paper cup, tuang adonan sampai penuh.
6. Kukus dengan api besar selama 15 menit (kukusan sudah dipanaskan sebelumnya). Jangan buka tutup kukusan selama 15 menit. Angkat, dan sajikan.

12. Bolu kukus pandan asli.

foto: Instagram/@meina83

Bahan:
- 200 gr cairan pandan (100 ml santan, 5 sdm endapan pandan, dan air timbang sampai 200gr)
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt soda kue
- 1/4 sdt baking powder
- 240 gr gula pasir
- 250 gr tepung segitiga/kunci
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Didihkan santan, 200 gr gula, garam, dan endapan pandan sampai gula larut.
2. Mixer kuning telur dan sisa gula pasir 40 gr, BP, dan soda kue sampai pucat mengembang pakai speed tinggi kurang lebih selama 8 menit.
3. Masukkan secara berurutan: cairan pandan lalu campuran terigu sampai rata saja dengan speed paling rendah. Matikan mixer. Terakhir masukkan minyak dan aduk pakai spatula.
4. Masukkan cup bolu kukus. Kukus selama 20 menit dengan api besar. Jangan lupa panaskan dandang sebelumnya dan tutup dandang, lapisi serbet supaya air nggak menetes.

13. Choco vanila chiffon.

foto: Instagram/@phine_wang

Alat:
- Loyang bongpas ukuran 15 cm

Bahan:
- 3 kuning telur
- 25 gr minyak
- 50 ml susu cair
- 58 gr tepung protein rendah
- 5 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt vanila pasta/powder/essence
- 3 putih telur
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt perasan lemon

Cara membuat:
1. Dengan whisk, aduk minyak dan susu cair lalu masukkan tepung dan vanilla. Kemudian masukkan kuning telur. Aduk hingga rata. Bagi 2 adonan dan beri 1 adonan cokelat bubuk. Aduk rata.
2. Mixer putih telur, air lemon, dan masukkan gula (bagi jadi 3 tahap) mixer hingga mendekati stiff peak.
3. Bagi 2 adonan putih telur dan masukkan ke masing-masing adonan. Aduk balik perlahan hingga rata.
4. Masukkan ke dalam loyang dan hentakkan beberapa kali loyang sebelum masuk oven.
5. Oven suhu 170 derajat celcius selama 10 menit (keluarkan lalu slit chiffon), masukkan kembali dan turunkan suhu 150 derajat celcius selama 50 menit.
6. Suhu dan waktu tergantung masing-masing oven.

14. Apem gula aren.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan:
- 100 gr gula merah aren
- 100 ml air
- 2 helai daun pandan
- 80 gr tepung beras
- 50 gr terigu segitiga
- 1/2 sdt ragi instant
- 50 ml santan kental
- 1/2 sdt baking powder
- Kelapa parut
- Garam

Cara membuat:
1. Masak air, gula merah, dan daun pandan sampai gula larut lalu biarkan sampai suhu ruang.
2. Dalam wadah terpisah campur tepung beras, terigu, ragi lalu masukan larutan gula aren yang tadi dimasak, santan. Aduk rata dengan sendok.
3. Mixer kurang lebih 5 menit dengan speed rendah.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Campur baking powder. Lalu aduk hingga rata.
6. Kukus dengan panci kukusan dengan air yang telah mendidih selama 15 menit.
7. Angkat dan sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus.

15. Bolu mekar.

foto: Instagram/@dada.baking

Bahan
- 255 gr tepung cake/self raising flour
- 120 gr gula halus
- 250 gr air suam
- 1 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Masukkan air suam dengan gula halus di dalam wadah, whisk sampai gula larut.
2. Masukkan tepung yang sudah diayak, whisk hingga rata.
3. Masukkan olive oil, whisk hingga rata.
4. Bagi adonan beberapa warna dan tuang ke dalam cetakan sampai penuh.
5. Panaskan dandang kukusan, biarkan air mendidih dan kukus dengan api besar selama 20 menit.
6. Buka, angkat, dan siap disajikan.

16. Bolu kukus green tea.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 200 ml susu cair
- 2 butir telur
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanila powder
- 1 sdm green tea powder
- 1 sdm poppy seed

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan (kecuali poppy seed), lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama 10 menit. Adonan jadi agak kental dan solid.
2. Masukkan poppy seed, kocok hingga rata.
3. Masukkan ke dalam cetakan penuh.
4. Kukus selama 15-20 menit dengan api agak besar, pastikan kukusan telah dipanaskan dan sudah beruap, jangan lupa tutup dialasi kain supaya uap air tidak menetes ke adonan.
5. Segera angkat dan keluarkan dari cetakan. Jadi sekitar 15 cup bolu kukus.

17. Bolu kukus mekar (pakai soda).

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 200 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 150 ml sprite/air soda
- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok gula pasir, telur, dan emulsifier sampai mengembang putih kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu dan air soda bergantian, kocok rata dengan speed rendah.
3. Ambil satu mangkuk adonan, beri pewarna secukupnya aduk rata. Sisa adonan biarkan putih.
4. Siapkan cetakan bolu kukus yang sudah diberi papercup. Tuang adonan putih sampai 3/4 penuh, tumpuk atasnya dengan adonan yang sudah diberi pewarna sampai penuh. Lakukan sampai habis.
5. Kukus 15 menit dengan api besar sampai matang.

Tips:
1. Panaskan dandang terlebih dahulu, alasi tutupnya dengan serbet supaya air tidak menetes ke adonan.
2. Cetakan diisi penuh, supaya adonan mekar sempurna.
3. Saat mengukus jangan dibuka tutup, supaya nggak kempes.

18. Bolu kukus gula merah.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 150 gr gula merah disisir halus
- 50 gr gula pasir
- Garam
- 200 ml santan
- 1 butir telur dikocok lepas
- 250 gr terigu
- 1/2 sdt bp
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt vanili
- 125 ml minyak

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, gula pasir, santan, dan garam sampai gula larut semua. Saring, biarkan dingin. Panaskan kukusan.
2. Ayak terigu, bp, soda kue, dan vanili. Tuangi cairan gula sambil diaduk pelan dengan whisker. Aduk sampai rata, masukkan telur, kocok, aduk rata, terakhir masukkan minyak, aduk sampai rata. Adonan sedikit kental dan berat.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang telah dialas papper cup sampai penuh.
4. Kukus kurang kebih 25 menit.

19. Bolu kukus ketawa.

foto: Instagram/@dapuraida01

Bahan:
- 2 butir telur ukuran besar
- 200 gr tepung terigu segitiga
- 175 gr gula pasir
- 140 ml sprite
- 1/2 sdt SP
- 1/4 sdt vanili bubuk

Topping:
- Meses
- Pasta cokelat/beberapa pewarna makanan

Cara membuat:
1. Siapkan dan panaskan kukusan.
2. Siapkan cetakan bolu kukus, kasih paper cup.
3. Campur semua bahan kecuali SP dan sprite.
4. Mixer dengan speed rendah dulu selama 1 menit sampai agak tercampur rata, sambil tuang sprite sedikit demi sedikit sambil dimixer sampai habis.
5. Pindah speed mixer ke high speed, baru masukkan SP, mixer selama 10 menit.
6. Bagi adonan di beberapa mangkuk kemudian kasih pewarna.
7. Taruh adonan di cetakan, bebas campurkan warnanya.
8. Kukus kue selama 15 menit dengan api agak besar. Kukusannya harus sudah benar-benar mendidih dan beruap banyak.
9. Lakukan sampai adonan habis.

20. Bolu kukus mekar unicorn.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 200 gr tepung terigu rendah/kunci
- 150 ml sprite
- 1 sdt sp
- 200 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk
- 2 butir telur
- 1 sdt vanilla essen
- Cup kertas + cup aluminium bolu kukus
- Pewarna bebas

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur semua bahan jadi satu, mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak.
2. Bagi adonan jadi 4 mangkuk dan beri warna.
3. Tuang adonan ke cup secara bergantian per warna, sampai penuh.
4. Panaskan kukusan sampai mendidih, masukkan cup bolu kukus.
5. Tutup kukusan, tutup sudah dilapisi kain lap bersih, kukus selama 10 menit.

21. Bolu kukus taro anti gagal.

foto: Instagram/@rengganis_pontianak

Bahan:
- 500 gr terigu segi tiga
- 500 gr gula pasir
- 300 ml santan kental
- 3 butir telur
- Garam
- 1 sdm TBK
- 1 sdm essens taro
- Selai blueberry

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet.
2. Campur semua bahan kecuali essens dan selai, mix dengan kecepatan tinggi sampai putih mengental.
3. Masukkan essens taro, ratakan dengan spatula.
4. Masukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi alas kertas, kukus selama 10 menit dengan api besar.
5. Tambahkan selai blueberry sebagai pemanis.

(brl/lea)