10 Resep bingka, kue tradisional yang enak, empuk, dan praktis

Brilio.net - Bingka merupakan salah satu kue basah asal Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini begitu populer hingga ke luar daerah karena cita rasanya perpaduan gurih dan manis.

Teksturnya empuk, legit, dan lembut, jadi cocok disantap semua kalangan. Nggak heran apabila banyak orang ketagihan dan memburu kue bingka.

Sekarang kamu bisa membuat kue tradisional yang satu ini di rumah. Kamu bebas berkreasi saat mengolah kue ini. Bahan dasar kue bingka sederhana. Tak melulu dengan bahan dasar kentang, kue bingka juga dapat dibuat dari bahan lain seperti nangka, singkong, tape, telur, dan lain sebagainya.

Cara membuat kudapan bingka sederhana dan praktis. Buat para pemula juga nggak perlu pusing dan merasa kesulitan.

Bagi yang tidak punya oven, bisa menggantinya dengan teknik kukus atau dipanggang menggunakan teflon. Sebelum mengukus adonan, jangan lupa mengolesi dengan minyak dan margarin supaya tidak lengket.

Buat kamu yang ingin mencoba membuat kue tradisional yang empuk ini, berikut brilio.net ulas sepuluh resep bingka dikutip dari berbagai sumber pada Rabu (17/2).

1. Bingka kentang.

foto: Instagram/@lailymeilia

Bahan:
- 500 gram kentang kukus, haluskan
- 25 gram tepung terigu
- 4 butir telur ayam
- 150 gram gula pasir
- 3 gelas santan kental
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili

Cara membuat:
1. Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat lalu sisihkan dan dinginkan.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kentang yang sudah dihaluskan.
3. Kocok lepas telur. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan kentang dan tepung, aduk rata.
4. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan gula pasir. Tambahkan garam dan vanili.
5. Olesi loyang dengan minyak. Panaskan di atas kompor.Taruh potongan kertas roti.
6. Tuang adonan ke loyang, tutupi dengan cobek. Letakkan arang menyala di atasnya, bakar hingga matang.
7. Angkat dan biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.

2. Bingka kentang pandan.

foto: Instagram/@bundnina_kitchen

Bahan:
- 200 gram kentang kukus, haluskan
- 200 gram gula pasir
- 9 daun suji
- 5 daun pandan wangi
- 100 ml air
- 30 gram tepung beras
- 20 gram tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt pasta pandan
- 400 ml santan (rebus dan dinginkan)
- 4 telur

Cara membuat:
1. Olesi cetakan dengan minyak dan alasi pakai kertas roti. Sisihkan
2. Blender air, daun suji, dan pandan wangi. Saring dan ambil 100 ml airnya.
3. Campur gula pasir, tepung beras, tepung terigu, air pandan, dan santan di wadah. Aduk rata.
4. Masukkan kentang kukus, kocok hingga rata. Masukkan pasta pandan dan telur. Kocok rata.
5. Tuang ke cetakan bingka, panggang dengan suhu 170 derajat Celcius hingga matang.

3. Bingka telur kukus.

foto: Instagram/@safiradesyartie

Bahan:
- 4 biji telur ayam
- 100 gram gula putih
- 240 ml santan
- 1 sdm tepung terigu
- sedikit garam
- pasta pandan

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai rata.
2. Tambahkan santan dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu, kocok ringan sampai rata. Saring lalu tuang ke loyang.
4. Kukus selama 45 menit.

4. Bingka Ambon.

foto: Instagram/@santii_bundakenzie

Bahan:
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung ketan
- 150 gram gula pasir
- 6 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 1 sdm butter (lelehkan)
- 350 ml santan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 sdt bubuk kunyit

Bahan biang: (campur lalu diamkan selama 15 menit)
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdt fermipan
- 2 sdm gula pasir
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur santan dan bubuk kunyit. Masak sampai mendidih bersama daun jeruk dan serai. Saring, sisihkan, dan biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula pakai mixer. Masukkan tepung tapioka dan tepung ketan, aduk rata.
3. Masukkan bahan santan, aduk lagi.
4. Masukkan bahan biang dan butter, aduk sampai rata. Diamkan selama 1 jam, tutup dengan serbet bersih.
5. Olesi loyang dengan butter, tuang adonan, oven selama 45 menit.

5. Bingka ubi.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 800 gram singkong, bersihkan
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt vanilli
- 230 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 400 ml santan
- 100 gram margarin cairkan

Bahan olesan:
- 2 sdm madu

Cara membuat:
1. Parut singkong lalu tambahkan bahan lain.
2. Campur semua bahan. Tuang ke loyang.
3. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 1 jam.
4. Keluarkan lalu olesi madu.
5. Oven lagi dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit.
6. Dinginkan lalu potong sesuai selera.

6. Bingka singkong creme brulee.

foto: Instagram/@saputrodewiheru

Bahan singkong:
- 500 gram singkong parut (peras airnya)
- 250 gram susu kental manis
- 350 ml santan
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt vanili
- sejumput garam

Bahan untuk creme brulee:
- 1 butir telur
- 2 kuning telur
- 200 gram susu kental manis
- 250 ml whipping cream
- 1 sdt vanili
- sejumput garam

Bahan topping:
- 1 sdm brown sugar

Cara membuat:
1. Olesi loyang dengan mentega.
2. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
3. Campur semua bahan singkong, aduk rata.
4. Panggang selama kurang lebih 50 menit.
5. Campur telur, kuning telur, dan susu kental manis.
6. Masukan whipping cream, aduk perlahan hingga menyatu.
7. Masukan garam dan vanili. Saring adonan lalu sisihkan.
8. Keluarkan singkong yang sudah matang.
9. Masukkan campur adonan susu. Panggang dengang suhu 165 derajat Celcius selama 25 menit.
10. Keluarkan dari oven, taburi brown sugar.

7. Bingka tape.

foto: Instagram/@dapuraya

Bahan:
- 2 butir telur
- 6-8 tape ketan
- 250 ml santan kental
- 150 gram tepung beras
- 1/2 sdt pasta pandan
- sedikit garam
- 80 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Didihkan santan sampai sedikit kental.
2. Campurkan telur dan gula sampai larut.
3. Tambahkan tepung, aduk rata.
4. Masukkan tape dan sedikit garam. Aduk terus sampai tidak bergerindil.
5. Panaskan kukusan.
6. Tuang adonan ke loyang hingga matang.

8. Bingka labu kuning.

foto: Instagram/@meriwati_parassa

Bahan:
- 500 gram labu kuning kukus lalu haluskan
- 180 gram gula pasir, blender
- 5 telur
- 300 ml santan atau susu cair
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
2. Olesi loyang dengan mentega. Alasi dengan kertas roti.
3. Kocok telur dan gula asal rata. Tambahkan labu, tepung beras, tepung terigu, garam, santan, dan vanila. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang. Bakar hingga permukaan kelihatan sedikit kecokelatan.
5. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan sejenak.
6. Keluarkan dari loyang. Dinginkan sebelum dipotong.

9. Bingka pisang.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 400 gram pisang
- 1/2 sdt garam
- 50 ml kental manis
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 75 gram gula
- 1 butir telur
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
- 150 ml susu cair
- 25 gram keju parut

Cara membuat:
1. Panaskan oven. Olesi loyang dengan mentega sampai rata. Beri sedikit tepung lalu ratakan.
2. Lumatkan pisang dengan garpu. Beri garam, kental manis, vanili, dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan terigu dan susu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan susu, aduk rata.
5. Masukkan keju parut, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang. Panggang dengan api sedang 180 derajat Celcius selama kurang lebih 1 jam.

10. Bingka kukus durian.

foto: Instagram/@yoenitaa

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 250 ml santan kental
- 50 gram daging durian
- 80 gram gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- 3 sdn air pandan
- garam
- bubuk vanili secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan dan durian. Aduk rata lalu masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan vanili. Dinginkan suhu ruang.
2. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak sayur, dan alasi loyang pakai plastik wrap.
3. Masukkan loyang ke dandang.
4. Kocok telur, gula, dan tepung pakai garpu.
5. Tambahkan pasta pandan. Blender, saring, diamkan sebentar.
6. Ambil bagian bawahnya, buang bagian atasnya yang bening.
7. Masukkan santan dan durian. Aduk rata.
8. Tuang adonan ke loyang yang sudah dipanaskan sembari disaring.
9. Tutup dandang dan kukus selama 15 menit.

(brl/pep)