10 Resep aneka rujak, pedas, segar, sehat, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@fitrisasmaya dan Instagram/@deviirwantari

Brilio.net - Rujak menjadi idola banyak orang, apalagi mereka yang suka dengan buah-buahan. Camilan yang memiliki cita rasa segar, pedas dan sedikit manis in biasanya terbuat dari aneka buah-buahan. Rujak biasanya enak disantap di siang hari bersama teman-teman.

Namun taukah kamu, jika rujak ternyata tak hanya bisa dibuat dari buah-buahan, namun juga bisa dibuat dari aneka bahan lainnya, seperti tahu, soun, bahkan cingur atau moncong sapi. Rasanya pun tak kalah enak dengan rujak buah.

Ditambah dengan sambal rujak yang pedas, manis, asam, membuat cita rasa yang dihasilkan semakin kaya. Berikut 10 resep aneka rujak, brilio.net lansir dari berbagai sumber di Instagram pada Selasa (29/12)

1. Rujak Buah.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 1 buah mentimun
- 1 buah apel
- 1/4 buah nanas
- 1/4 buah melon

Bumbu rujak:
- 50 gr kacang tanah, goreng
- 5-6 buah cabai rawit merah
- 170 gr gula jawa, sisir halus
- 1 sdm terasi matang
- garam secukupnya
- 2 sdm air asem jawa

Cara membuat:
1. Tumbuk kacang tanah tidak perlu sampai halus, sisihkan.
2. Haluskan cabai rawit merah, tambahkan garam dan terasi, siram dengan air asam jawa.
3. Lalu masukkan kacang tanah yang sudah d tumbuk tadi. Aduk rata.
4. Cuci bersih mentimun dan apel, potong-potong. Kupas nanas dan melon, cuci bersih potong-potong.
5. Siapkan piring, taruh potongan buah di piring siram dengan bumbunya.

2. Rujak Cuka.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 1 buah timun
- 5 buah jambu air
- 1 buah mangga muda
- 1 buah bengkoang
- 5 lembar kol
- segenggam tauge
- 100 gr kacang tanah goreng, tumbuk
- 100 gr gula merah sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 2 sdm cuka
- 250 ml air matang

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm ebi sangrai
- secukupnya garam

Cara membuat:
1. Potong buah sesuai selera, sisihkan.
2. Didihkan air bersama gula dan bumbu halus hingga mendidih, setelah agak hangat tambahkan cuka aduk rata biarkan hingga dingin.
3. Tuang sayur dan buah ke mangkuk, masukkan kacang tanah lalu siram kuah rujak aduk rata.
4. Simpan di wadah kedap udara, masukkan semalam di kulkas rasanya jadi makin mantap.

3. Rujak Pengantin.

foto: Instagram/@bundogafi

Bahan:
- 3 buah kentang, dikukus
- 2 buah timun, iris tipis
- 5 lembar kol, iris halus
- 13 lembar selada keriting
- 2 butir Telur rebus
- 3 buah tahu goreng
- emping goreng

Bahan saus:
- 300 gr kacang tanah goreng
- 4 sdm ebi, diseduh disangrai
- 7 buah cabai merah keriting rebus
- 5 buah cabai rawit merah rebus
- 2 sdt garam
- gula pasir secukupnya
- 450 ml air panas
- 4 sdt cuka

Cara membuat:
1. Potong kentang dan selada keriting. Sisihkan.
2. Saus: haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit merah. Tambahkan garam, gula pasir dan ebi. Ulek rata.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cuka. Aduk rata.
4. Sajikan semua bahan dengan disiram saus.

4. Rujak Gobet Kedondong.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 600 gr kedondong kupas dan parut

Bumbu rujak:
- 140-150 gr gula merah
- 1 sdt garam
- asam jawa secukupnya
- cabai merah rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Jika kedondong masih muda dan agak bergetah, setelah dikupas dan diserut, rendam kedondong sebentar dengan air garam. Remas-remas kemudian cuci bersih lalu tiriskan.
2. Uleg semua bumbu rujak lalu masukkan kedondong dan aduk hingga tercampur rata

5. Rujak Cireng.

foto: Instagram/@deena_hp

Bahan:
- 120 gr tepung tapioka
- 150 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- kaldu ayam & lada secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- minyak goreng

Bumbu Rujak:
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 blok gula merah
- 1/2 sdt pasta asam jawa
- 50 ml air matang
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbu rujak: haluskan cabai rawit, tambahkan gula merah, asam jawa, garam & air, uleg hingga rata.
2. Masak air bersama bawang putih halus, garam, kaldu & 2 sdm tepung tapioka aduk hingga adonan bening. Angkat. Masukkan kedalam sisa tepung tapioka, tambahkan irisan daun bawang, uleni hingga kalis.
3. Ambil 1 sdt adonan, goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga garing.
4. Sajikan cireng dengan bumbu rujak. Kriuk diluar dan kenyal didalamnya.

6. Rujak Cingur.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 300 gr cingur sapi
- 1 papan tempe goreng
- 5 kotak tahu goreng
- 2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus
- 100 gr tauge rebus
- 1/2 buah nanas
- 1 buah bengkuang besar
- 1 buah timun

Bumbu:
- 150 gr kacang tanah
- 5 sdm petis udang
- 5 bawang putih
- 1 pisang kluthuk secukupnya aja
- 1 sdm bawang putih goreng
- cabai rawit sesuai selera
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- air secukupnya

Pelengkap:
- lontong
- kerupuk uyel

Cara membuat:
1. Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (tidak perlu kering).
2. Kupas nanas, cuci bersih, kupas bengkuang dan timun cucu bersih. Lalu potong sesuai selera.
3. Bumbu: uleg semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa.
4. Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkuang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.

7. Rujak Kangkung Gembira.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- kangkung
- tauge
- daun selada
- jagung manis
- bawang goreng

Bumbu rujak:
- cabai merah secukupnya
- c rawit merah secukupnya
- terasi goreng
- gula merah
- air asem jawa
- garam

Cara membuat:
1. Rebus kangkung, tauge dan jagung manis (jangan terlalu lama supaya tidak layu).
2. Rebus cabai merah dan cabai rawit, kemudian haluskan bersama bumbu lainnya.
3. Iris daun selada, kemudian sajikan semua sayuran bersama bumbu rujak yang sudah ditaburi bawang goreng.

8. Rujak Soun.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan kuah:
- 500 ml air
- 100 gr gula merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ebi
- 5 cabai merah keriting
- 3-4 sdm cuka
- 1/2 sdt garam

Bahan:
- tahu secukupnya, potong dadu kecil
- soun, seduh dengan air panas
- tauge secukupnya, seduh dengan air panas
- bawang goreng
- kerupuk

Cara membuat:
1. Jaluskan bawang, ebi, dan cabai.
2. Masak semua bahan kuah sampai mendidih, koreksi rasa.
3. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu kecil.
4. Tata soun dan tauge yang sudah diseduh air panas dan ditiriskan sebelumnya, ke dalam piring bersama tahu, dan isian lainnya.
5. Siram dengan kuah. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

9. Rujak Tahu Seafood.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 10 buah bakso seafood (mixed), goreng atau rebus sebentar asal hangat
- 2 kotak tahu kuning, goreng, potong-potong
- 1 gulung bihun, rebus, tiriskan
- 4 lembar daun selada, potong-potong
- 1 genggam tauge, siangi, cuci bersih
- 1 buah timun, kupas, cacah

Bumbu rujak:
- 5 cabai rawit merah
- 1/2 siung bawang putih
- 1 sdm kacang sangrai
- 1/2 sdt garam
- 50 gr gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdt asam jawa tanpa biji
- 1/3 gelas air

Cara membuat:
1. Buat bumbu rujak: haluskan semua bahan, kacang sangrai cukup diuleg kasar, beri air, aduk rata.
2. Tata aneka bakso seafood, tahu goreng, bihun, selada, tauge, timun cacah.
3. Sajikan dengan bumbu rujak yang sudah diuleg.

10. Rujak Es Krim.

foto: Instagram/@zayna.idn

Bahan:
- 200 gr nanas, iris korek api
- 200 gr pepaya mengkal, iris korek api
- 200 gr mangga muda, iris korek api
- 200 gr mentimun, buang biji dan iris korek api
- 400 gr gula pasir
- 1 1/2 lt air
- 600 gr es krim

Bumbu rujak:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 1/2 sdt terasi goreng
- 1 sdm asam jawa
- 3/4 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu rujak. Rebus sampai harum.
2. Masukkan gula pasir, aduk rata. Masak sampa larut. Angkat.
3. Tambahkan nanas, pepaya, mangga, dan mentimun. Aduk rata.
4. Masukkan air jeruk nipis. Dinginkan.
5. Sajikan buah-buahan di atas piring beserta bumbu rujak, lalu taruh es krim di atasnya.

(brl/lea)