10 Resep aneka kue taro, enak, lembut, bergizi dan mudah dibuat

Brilio.net - Taro adalah salah satu varian rasa yang tergolong baru untuk rasa minuman ataupun makanan. Taro adalah umbi-umbian yang berasal dari tanaman talas. Nama ilmiahnya adalah Colocasia Esculenta. Akar taro, yang merupakan batang umbi tebal dari tanaman taro merupakan bagian yang paling penting dan paling sering dikonsumsi.

Taro memiliki kulit luar berwarna cokelat dan berdaging putih, dengan bintik-bintik ungu di seluruh dagingnya. Bintik-bintik ungu di bagian daging umbi, membuat makanan yang terbuat dari Taro berwarna keunguan.

Meski taro adalah umbi yang berasal dari tanaman talas, tak sedikit pula yang mengira bahwa taro adalah ubi ungu. Walau pun masih dalam satu keluarga umbi-umbian, tetapi sebenarnya ubi ungu dan talas adalah dua jenis tumbuhan yang berbeda.

Saat dimasak, rasa taro agak manis dan teksturnya mirip kentang. Selain rasanya yang unik, nutrisi yang terkandung pada taro juga lebih tinggi dibandingkan kentang dan ubi.

Taro sering kali dijadikan bahan campuran untuk membuat kue. Berikut 10 resep aneka kue taro, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Senin (28/9)

1. Mini Taro Chiffon Cake.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan A:
- 2 kuning telur (ukuran besar)
- 3 sdm santan instan kental
- 2 sdm minyak sayur
- 45 gr tepung terigu protein rendah
- bubuk taro secukupnya

Bahan B:
- 2 putih telur (ukuran besar)
- 45 gr gula pasir
- 1/3 sdt air jeruk nipis
- 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Panaskan oven.
2. Bahan A : kocok lepas kuning telur menggunakan whisk sampai memucat sekitar 2 menit. Masukkan santan, minyak, aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan bubuk taro, aduk rata sampai licin.
3. Bahan B : mixer putih telur, air jeruk nipis, dan garam sampai berbusa. Masukkan gula bertahap sambil terus di mixer hingga mengembang.
4. Masukkan adonan B bertahap ke adonan A sambil diaduk lipat memakai spatula sampai rata dan homogen
5. Tuang dalam loyang chiffon 10x12 cm tanpa di oles apapun. Hentakkan 3-4 kali untuk mengeluarkan gelembung udara
6. Panggang sampai matang. Tangkupkan atau balik loyang ke bawah sampai suhu ruang (agar chiffon tidak ambles), baru boleh dikeluarkan dan dipotong.

Tips:
1. Supaya pori-pori chiffon mulus, pastikan pencampuran bahan B ke bahan A harus rata karena gumpalan putih telur yang terperangkap akan menjadi rongga saat dipanggang dan menyebabkan cake berlubang-lubang.
2. Tuang adonan perlahan ke dalam loyang supaya gelembung udara bisa lepas perlahan sehingga cake lebih halus.

2. Cake Potong Taro Red Bell.

foto: Instagram/@redbellgroup_id

Bahan A:
- 12 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 1 sdt SP
- 90 gr gula halus
- 35 gr tepung terigu
- 5 gr susu bubuk

Bahan B:
- 100 gr margarin cair
- 2 sdm pasta taro
- 1 sdt essence vanilla
- 1 sdt essence mentega

Bahan topping (campur, aduk rata):
- 300 gr butter cream
- 1 sdm pasta taro

Cara membuat:
1. Mixer semua bahan A. Sampai adonan jadi ringan.
2. Masukkan bahan B, aduk balik sampai rata.
3. Tuang adonan dalam loyang ukuran 22x22x4. Sudah oles dan alasi kertas.
4. Panggang dengan suhu 160-180 derajat celsius sampai matang kurang lebih 25 menit.
5. Setelah kue dingin beri topping. Potong dan beri hiasan sesuai selera.
6. Cake Potong Taro Red Bell siap dihidangkan/

3. Bolu Kukus Taro Ombre.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan A:
- 160 gr gula pasir
- 5 butir telur utuh
- 3 butir kuning telur
- 1 sdm ovalet

Bahan B (ayak):
- 150 gram tepung terigu kunci biru
- 30 gr susu bubuk

Bahan C (campur jadi satu):
- 70 gr salted butter, cairkan
- 70 gr minyak goreng

Bahan D:
- bubuk taro secukupnya

Pelengkap:
- butter cream secukupnya
- keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Alasi dasar loyang persegi panjang ukuran 21x10 cm dengan margarin dan kertas roti anti lengket (tepian loyang tidak usah). Sisihkan.
2. Didihkan kukusan selama proses membuat kue.
3. Mixer Bahan A hingga kaku berjejak. Selanjutnya masukkan Bahan B, mikser dengan kecepatan terendah hingga rata, matikan mixer.
3. Masukkan bahan C, aduk balik perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama banyak. Masing-masing berikan bubuk taro hingga didapatkan warna ungu ombre (ungu pucat, ungu muda, ungu lebih tua, dst).
5. Tuang adonan ungu paling pucat ke loyang. Kukus dalam api kecil sekitar 10-15 menit hingga matang (api kecil saja agar permukaan kue tidak bergelombang).
6. Angkat dari kukusan, tuang adonan ungu lebih tua di atas lapisan sebelumnya, kukus lagi dalam api kecil hingga matang. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
7. Sisir tepi loyang dengan pisau, keluarkan bolu kukus dari loyang, olesi bagian atas bolu kukus dengan butter cream, taburi dengan keju cheddar parut secukupnya. Sajikan.

4. Taro Pastry Mooncake.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan isi:
- selai talas/taro, timbang per 25 gr sebanyak 10

Bahan kulit (adonan air):
- 40 gr mentega tawar khusus pastry
- 20 gr gula kastor/gula halus
- 40 gr air
- 100 gr tepung protein sedang

Bahan kulit (adonan minyak):
- 32 gr mentega tawar khusus pastry
- 64 gr tepung protein rendah
- 1 sdt bubuk talas/taro

Cara membuat:
1. Adonan air A: Campur tepung, mentega dan gula. Tuang sedikit demi sedikit air, kemudian uleni ringan kurang lebih 5 menit. Masukkan plastik diamkan 15 menit suhu ruang, lalu bagi menjadi 5 bagian yang sama dan bulatkan masing-masing.
2. Adonan minyak B: Campur tepung, bubuk taro dan mentega, ulen ringan kemudian bagi mnjadi 5 bagian sama.
3. Ambil 1 adonan A pipihkan taruh adonan B kemudian bulatkan, lakukan hingga habis.
4. Ambil 1 adonan kemudian gilas memanjang edikit melebar, kemudian gulung menyamping atau serong hingga menjadi gulungan panjang. Lalu gilas memanjang lagi, kurang lebih 45-50 cm lalu gulung, sisihkan.
5. Lakukan sampai habis. Ambil 1 adonan kemudian potong jadi dua sama, lalu ambil 1 pipihkan ringan jangan terlalu kuat. Taruh isian dan bungkus rapat, tata diloyang datar beralas baking paper.
6. Panggang suhu 170-180 derajat celsius, api atas bawah rak bawah selama 30 menit.
7. Siap disajikan.

5. Taro Custard Cake.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 3 kuning telur
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 1 sdm taro bubuk
- 80 gr butter/margarin, lelehkan
- 80 gr terigu
- 400 ml susu cair hangat
- 3 putih telur

Cara membuat:
1. Campur kuning telur dan gula, aduk rata. Masukkan vanilla dan margarin/butter, aduk.
2. Tuang sambil diayak terigu + taro. Aduk. Tuang susu secara bertahap. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga agak kaku, masukkan ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Biarkan jika masih bergerindil.
4. Tuang ke dalam loyang ukuran kira-kira 17x17 cm. Panggang di suhu 140 derajat celsius selama 40 menit. Biarkan kue supaya set (lapisan custardnya tidak terlalu lengket), keluarkan dari loyang. Potong potong.
5. Sajikan.

6. Taro Roll Cake.

foto: Instagram/@redbellgroup_id

Bahan A:
- 7 butir kuning telur
- 3 butir putih telur
- 1 sdt SP
- 70 gr gula halus

Bahan B:
- 60 gr terigu pro sedang
- 5 gr susu bubuk

Bahan C:
- 80 gr butter (cairkan)
- 20 gr margarin (cairkan)
- 1 sdt essence vanilla
- 2 sdm pasta taro
- 3 tetes pewarna ungu

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai soft peak. Masukkan bahan B sambil di aduk balik dgn spatula, sampai rata.
2. Tambahkan bahan C kedalam adonan, aduk balik kembali, sampai rata.
3. Tuang adonan kedalam loyang ukuran 24x24, yang sudah dioles dengan margarin dan alasi kertas. Hentak-hentak loyang supaya gelembung dalam adonan keluar.
4. Panggang dengan suhu 170-200 derajat celsius api atas bawah, kurang lebih selama 20-25 menit, atau sampai matang. Suhu dan waktu disesuaikan oven masing-masing.
5. Setelah matang, tunggu dingin, keluarkan cake dari loyang. Oles dengan filling butter cream. Gulung dan padatkan.
6. Roll Cake Taro siap dipotong dan disajikan.

7. Taro Cake ala Bolu Hongkong.

foto: Instagram/@fithbintimuchtarom

Bahan A:
- 4 kuning telur
- 30 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulfiser
- 1 sdm susu cair

Bahan B:
- 4 putih telur
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1,5 sdt bubuk taro

Bahan C:
- 60 gr terigu protein sedang
- 15 gr maizena
- 1/4 sdt baking powder

Bahan D:
- 50 gr margarin, cairkan

Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai pucat masukkan susu cair, mixer rata lalu sisihkan.
2. Kocok bahan B sampai mengembang.
3. Masukkan kocokan bahan A ke bahan B sedikit-sedikit, sambil terus dimixer dengan kecepatan rendah sampai rata. Lalu masukkan bubuk taro, mixer.
4. Masukkan bahan C sambil diayak dan diaduk dengan spatula pelan-pelan, sampai rata. Masukkan margarin cair, aduk lagi pelan sampai rata.
5. Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti, dan sudah dioles margarin.
6. Panggang dengan suhu 175 derajat celcius selama 30 menit, tes tusuk.
7. Angkat jika sudah matang sempurna.

8. Taro Cake With Cream Cheese.

foto: Instagram/@anastasiaarifyani

Bahan A (campur, aduk rata):
- 125 gr unsalted butter
- 250 gr gula kastor
- 2 btr telur ukuran besar
- 250 ml buttermilk
- 1 sdm bubuk flovour taro yg sudah di campur 1sdt air.

Bahan B (campur sebelum masuk adonan):
- 250 gr terigu protein rendah (kunci biru)
- 15 gr susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt cuka mkn
- 1 sdt soda kue

Bahan cream cheese:
- 250 gr cream cheese, suhu ruang
- 250 gr whip cream bubuk
- 100 gr butter
- 400 ml air es

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celsius. Siapkan 1 loyang bulat diameter 20-22cm. Olesi mentega, alas dengan kertas roti, lalu oles lagi dengan mentega, sisihkan.
2. Campur & ayak terigu, susu bubuk, garam & baking powder, sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut, masukkan gula halus, kocok lagi hingga mengembang. Masukkan telur satu persatu kocok rata.
4. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu & buttermilk bergantian, aduk rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu, terigu 3 bagian, buttermilk 2 bagian. Matikan mixer.
5. Ditempat terpisah campurkan soda kue & cuka. Adonan akan berdesis & berbusa, masukkan segera kedalam adonan, aduk rata dengan spatula. Segera masukkan adonan kedalam loyang & segera masukkan kedalam oven.
6. Panggang sampai matang kira-kira 45-60 menit, atau sampai matang dan permukaan membal. Dinginkan.
7. Belah cake menjadi 2 atau 3 lalu hias sesuai selera.
8. Lanjut membuat cream chesee. Kocok butter & cream cheese hingga lembut, sisihkan.
9. Campurkan whip cream bubuk dengan air es, kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku & ketika dibalik tidak tumpah.
10. Masukkan campuran cream cheese tadi kedalam whip cream, aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.
11. Masukkan dalam kulkas sampai saatnya dipergunakan.
12. Oles pada kue.

9. Taro Kukus.

foto: Instagram/@rosita_kitchendiary

Bahan:
- 2 telur
- 100 gr terigu protein sedang atau rendah
- 110 gr gula pasir
- 1/2 sdt sp
- 1/2 sdt baking powder
- 50 ml santan instant
- 50 ml minyak
- 1 sdt pasta taro
- Cokelat bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan terlebih dahulu dengan api kecil, lapisi penutup kukusan dengan kain.
2. Mixer telur dan sp, lalu masukkan gula bertahap 3x hingga adonan mengembang dan putih.
3. Turunkan speed mixer ke rendah, masukkan santan, lalu tepung terigu, dan baking powder, mixer hingga merata. Matikan mixer.
4. Tambahkan pasta taro, lalu minyak, aduk dengan spatula hingga merata. Bagi adonan sama banyak menjadi 2 di wadah. Tuang adonan di wadah 1 di loyang yang sudah dialasi kertas roti.
5. Kukus pada kukusan yang sudah panas dan beruap selama 10 menit dengan api kecil. Lalu buka kukusan, beri coklat bubuk dan ratakan. Tuang adonan ke dua, kukus selama 20 menit, test tusuk. Matikan kompor. Keluarkan cake yang sudah matang. Sajikan hangat.

10. Taro Cake.

foto: Instagram/@denny_elfiya

Bahan:
- 250 gr ubi ungu
- 225 gr margarin/butter
- 200 gr gula dengan butiran halus
- 170 gr tepung terigu protein rendah, ayak
- 5 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanili
- 5 putih telur
- 50 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu. Lumatkan atau parut, sisihkan 225 gr untuk cake, dan sisanya untuk topping.
2. Siapkan loyang, oles dengan margarin. Taburi dengan tepung pinggirnya dan alasi dengan baking papper atau menggunakan cup (22 cup ukuran kecil). Siapkan oven dengan suhu 170 derajat celsius.
3. Kocok putih telur (spead 1 hingga 3 bertahap). Ketika mulai berbuih kecil-kecil, masukkan gula secara bertahap. Kocok hingga soft peak, sisihkan.
4. Kocok margarin atau butter dan gula hingga putih pucat (speed 3/paling tinggi), turunkan speed nya, masukkan kuning telur satu persatu. Masukkan ubi ungu yang telah dilumat, lalu masukkan tepung dan vanili, mixer hingga tercampur rata.
5. Ambil 1/3 putih telur (sudah dikocok) campur ke dalam adonan ubi, aduk lipat/balik hingga adonan menyatu. Campur sisa kocokan putih telur. Aduk lipat kembali.
6. Tuang ke dalam loyang atau cup, taburkan sisa ubi di atas adonan cake.
7. Oven selama kurang lebih 50 menit tergantung oven masing-masing. Lakukan test tusuk.
8. Angkat, keluarkan dari loyang. Cake siap dinikmati.

(brl/lea)