10 Resep aneka kering, enak, tahan lama, dan cocok untuk lauk

foto: Instagram/@dapoer_tjepoen dan Instagram/@foodrecipely

Brilio.net - Kering adalah salah satu makanan yang identik berbahan baku tempe. Untuk dijadikan kering, tempe terlebih dulu dipotong kecil memanjang seperti korek api. Kemudian digoreng garing dengan kecap dan bumbu lainnya.

Selain enak, masakan kering ini juga bisa disimpan hingga beberapa hari. Karena tidak mengandung air, makanan ini menjadi tahan lama atau tidak cepat basi. Kering biasanya disajikan dengan nasi kuning atau nasi uduk, beserta ayam goreng ataupun perkedel.

Meski kering identik dengan tempe, rupanya bahan-bahan lainnya juga bisa diolah menjadi masakan kering, seperti kentang, tahu, bahkan kulit pangsit lho!

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut 10 resep aneka kering, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (21/5).

1. Kering tempe kacang.

foto: Instagram/@dapoer_tjepoen

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong korek api, goreng sampai kering
- 100-150 gr kacang tanah, goreng matang
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa pekat

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan gula merah, garam, air asam jawa. Aduk sampai kental. Cicipi, koreksi rasanya.
3. Masukkan tempe dan kacang tanah, aduk sampai rata. Masak cepat dan sajikan.

2. Kering kentang mustofa.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg kentang
- air kapur sirih (untuk merendam kentang)
- minyak goreng untuk menggoreng
- 50 gr teri medan, goreng

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 23 cabai keriting

Bumbu cemplung:
- 1 sdt garam
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah
- 7 daun jeruk
- 5 sdm larutan asam jawa

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong memanjang seperti korek api. Rendam dalam air kapur sirih selama 30 menit, lalu cuci beberapa kali.
2. Panaskan minyak banyak, goreng kentang hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi dengan sedikit minyak.
4. Kemudian masukkan bumbu cemplung, tambahkan air asam, biarkan bumbu mengental.
5. Koreksi rasa, matikan api, masukkan kentang dan teri dalam bumbu aduk rata. Sajikan.

3. Kering jengkol pedas.

foto: Instagram/@resepmasakans

Bahan:
- 1/2 kg jengkol tua kupas kulit, cuci bersih, iris tipis
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 10 buah cabai kriting, iris tipis
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 jempol asam jawa, cairkan dengan 6 sdm air panas
- 2 sdt garam
- 4-5 sdm gula pasir
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng jengkol hingga kering dan garing, tiriskan sampai dingin.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai kriting, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam, tambahkan garam, aduk hingga air habis.
4. Masukkan jengkol goreng, aduk, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga jengkol terkaramelisasi. Aduk terus dengan api kecil.
5. Angkat, sajikan.

4. Kering kulit pangsit.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 200 gr kulit pangsit, potong kecil-kecil
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan rajang
- 100 ml air
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah serut
- 1/2 sdt garam
- sedikit kaldu jamur
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng kulit pangsit hingga kecoklatan dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga layu, tambahkan air, lengkuas, daun jeruk, air asam, kaldu jamur, garam dan gula merah. Masak hingga mengental.
3. Kecilkan api, masukkan kulit pangsit dan aduk hingga rata.
4. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan.

5. Kering teri kacang.

foto: Instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:
- 250 gr kacang tanah
- 150 gr teri medan, goreng kering
- sejumput asam matang
- sejumput terasi
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- minyak goreng
- sedikit air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dn serai sampai matang dan berminyak.
2. Masukkan asam, terasi, garam secukupnya dan gula pasir. Aduk rata.
3. Kemudian tambahkan sedikit air, masak sampai berkaramel.
4. Kemudian masukkan kacang dan teri, koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

6. Kering kentang ebi.

foto: Instagram/@dapuracine

Bahan:
- 1 kg kentang, iris dan digoreng kering
- 125 gr gula merah, iris tipis
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm ebi, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai rawit
- lengkuas, daun jeruk, serai
- 1 sdt minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai. Tumis hingga harum.
2. Masukkan juga daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum dan agak kering.
3. Masukkan gula merah dan air serta garam. Masak hingga gula kental. 4. Masukkan bawang putih goreng dan bawang merah. Koreksi rasa.
5. Masukkan kentang. Aduk sebentar. Matikan kompor.

7. Kering tahu rebon.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan:
- 2 buah tahu takwa, potong 1x4 cm, goreng kering
- 25 gr rebon, seduh, goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 6 buah mata petai, belah 2 bagian, goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk sampai larut.
3. Tambahkan tahu, rebon, bawang merah goreng dan petai. Aduk sampai tahu berbalut bumbu.

8. Kering mie ikan pakang.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan:
- 100 gr mie telur kering, rebus, potong-potong
- 50 gr ikan pakang, goreng sampai renyah
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 20 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, iris halus
- 6 buah cabai kering, cincang halus
- 2 blok terasi, panggang, hancurkan halus
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm air asam jawa
- 1 1/2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng mie di dalam minyak sampai kering, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, cabai kering, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan terasi, garam, dan gula, aduk sampai gula larut dan kental.
3. Tambahkan ikan pakang dan mi, aduk sampai terbalut bumbu dan kering.

9. Kering tempe kentang.

foto: Instagram/@suryanings22

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis & goreng kering
- 1/4 kentang, iris tipis & goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 7 siung bawang merah iris tipis
- 4 siung bawang putih iris tipis
- 2 cabai merah besar buang isi dan iris tipis
- air secukupnya
- minyak, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas
2. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan sedikit air, masak sampai mengental atau jadi karamel.
3. Kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Masukkan irisan cabai merah besar.
4. Cek rasa, matikan api. Tunggu hingga dingin masukkan dalam wadah.

10. Kering kentang balado.

foto: Instagram/@aywdystt

Bahan:
- 500 gr kentang
- 3 buah cabe merah, buang bijinya
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- air secukupnya
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong kentang berbentuk korek. Cuci beberapa kali dengan air. Kemudian rendam kentang dengan air garam selama 30 menit. Tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih. Kalau dihaluskan dengan food processor, tambahkan sedikit minyak.
3. Goreng kentang hingga kering dalam minyak panas. Tiriskan.
4. Panaskan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan gula dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu berubah warna menjadi merah tua dan tidak mengandung air. Matikan api.
5. Tunggu sampai uap panas di bumbu hilang, masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk rata hingga tercampur, sajikan.

(brl/lea)