10 Resep aneka katsu enak, mudah dibuat dan ekonomis

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@matthewmaureen

Brilio.net - Banyak makanan internasional yang kini masuk ke Tanah Air. Mulai makanan khas Korea, Thailand, China, Amerika, Jepang, dan negara lainnya.Restoran bahkan pedagang kaki lima saat ini banyak yang menyajikan makanan-makanan internasional, terutama masakan Jepang. Salah satu masakan Jepang yang terkenal di Indonesia dan telah memiliki penggemar sendiri, yaitu katsu.

Biasanya katsu terbuat dari daging ayam atau daging ikan, kemudian dibaluri dengan tepung panir dan di goreng. Katsu dapat disajikan dengan berbagai macam saus. Seperti saus teriyaki, saus kari dan lain sebagainya.

Kini tak perlu pergi ke restoran untuk menyantap sajian katsu, kamu dapat membuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan lebih ekonomis.

Berikut 10 resep aneka katsu enak, mudah dibuat dan ekonomis, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber di Instagram pada Selasa (7/7).

1. Dori katsu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300-400 gr fillet dori, lap dengan paper towel hingga kering
- Bread crumb secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- Lada dan garam secukupnya

Bahan pencelup (aduk hingga rata):
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm susu cair
- Lada dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Sayuran salad: 1 wortel kecil diserut memanjang, 1/2 timun jepang diserut memanjang, 5 lembar lettuce atau kubis diiris memanjang
- Dressing salad: 3 sdm mayonaise, 1 butir kuning telur rebus dihaluskan, 1/2 sdm saus sambal, 1 sdt air lemon, 1 sdt air matang, 1/4 sdt lada bubuk, 1/4 sdt garam
- Nasi secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri dori dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam agar meresap.

2. Lumurkan dori ke bahan pencelup, selanjutnya balurkan ke bread crumb. Tekan-tekan sedikit agar bread crumb banyak yang menempel.

3. Masukkan dori yang sudah dilumuri bread crumb ke dalam freezer sekitar 10 menit agar bread crumb lebih kuat menempel.

4. Goreng dori katsu secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya.

5. Potong-potong dori katsu, sajikan bersama bahan pelengkap.

2. Chicken katsu curry rice.

foto: Instagram/@thikacookie

Bahan katsu:
- 4 buah dada fillet tenderloin
- 75 gr tepung bread crumbs
- Minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt garam

Bahan pencelup:
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna
- Air dan garam secukupnya

Bahan kuah curry:
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah wortel potong dadu besar
- 2 buah kentang potong dadu besar
- 3 block curry jepang
- Secukupnya air
- Gula dan garam bila perlu

Bahan salad:
- 1 buah wortel uk kecil potong korek api tipis
- 5 lembar kol kubis iris melintang
- 1 sdt cuka masak (boleh lebih)
- 4 sdt gula pasir

Bahan saus salad:
- 5 sdm mayonais
- 2 sdt saus wijen kewpie (boleh skip)
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Rendam ayam dengan bahan marinasi, lumurkan ke seluruh bagian ayam. Diamkan minimal satu jam.

2. Campurkan semua bahan pencelup sampai agak kental, celupkan ayam yang telah dimarinasi dan gulungkan ke tepung bread crumbs.

3. Panaskan minyak, goreng hingga coklat keemasan.

4. Rebus wortel dan kentang sampai setengah matang.

5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, tambahkan secukupnya air dan curry block, aduk sampai agak kental, campurkan wortel kentang rebus.

6. Campur potongan wortel dan kol kubis ke dalam wadah, beri cuka dan gula pasir, aduk merata lalu diamkan di kulkas minimal 15 menit.

7. Campur saus mayonais dengan saus wijen beserta gula.

8. Salad dressing siap dilumurkan ke rendaman sayur.

3. Chicken mozzarella.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 300 gr fillet ayam
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir telur kocok lepas
- 1/2 sdt garlic powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 100 gr keju mozzarella

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering menjadi satu yaitu tepung terigu, tepung beras, garlic powder, garam dan lada.

2. Masukan ayam fillet kedalam campuran bahan kering.

3. Masukan ayam fillet kedalam telur yang sudah dikocok lepas.

4. Masukan ayam fillet kembali ke dalam kocokan bahan kering sambil diremas-remas.

5. Goreng ayam di dalam minyak panas sampai matang kecokelatan.

6. Parut keju mozzarella diatas ayam goreng dan masukan kedalam oven sampai keju meleleh kira-kira 5 atau 10 menit saja.

4. Chicken katsu teriyaki.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan katsu:
- 400 gr dada ayam fillet, belah dan potong menjadi 4 bagian
- 2 buah telur ayam, kocok
- 5 sdm tepung maizena
- 10 sdm tepung panir/roti
- Garam
- Lada bubuk

Bahan saus teriyaki:
- 1/2 bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 1 cm jahe, iris"
- 6 sdm soy sauce (kecap asin jepang)
- 2-3 sdm brown sugar
- 1 gelas air
- 2 sdt maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, belah dada ayam dan potong menjadi 4 bagian. Taburkan garam dan lada pada semua bagian daging ayam, diamkan minimal 30 menit.

2. Siapkan 3 wadah. Dalam wadah pertama, campur tepung maizena dengan garam dan lada, sisihkan. Wadah kedua masukan telur, kocok. Wadah ketiga masukan tepung panir.

3. Ambil daging ayam masukkan pada wadah tepung maizena, ratakan semua sisi sambil ditekan. Lalu masukkan ayam pada kocokan telur dan terakhir gulingkan pada tepung panir sambil ditekan. Simpan sebentar dalam kulkas.

4. Siapkan minyak yang banyak, goreng ayam sampai kecoklatan, tiriskan.

5. Untuk membuat saus, tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukan bawang bombay. Tumis sampai agak layu.

6. Masukkan air, soy sauce dan brown sugar aduk rata, cek rasa. 7. Masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental.

8. Tata pada piring, chicken katsu dan saladnya. Lalu tuang saus teriyaki dan taburkan wijen sangrai.

9. Sajikan dengan nasi putih.

5. Tahu katsu.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 1 kotak tahu putih yang dihaluskan
- 1 siung bawang putih parut
- Secukupnya garam, merica bubuk & kaldu bubuk
- 5 sdm terigu

Bahan pelapis:
- 2 sdm terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- Secukupnya bread crumbs

Cara membuat:
1. Campur rata tahu, bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk.

2. Beri terigu, aduk rata.

3. Ambil sesendok tahu bentuk lonjong pipih.

4. Balur tahu yg sdh dibentuk dengan terigu, lalu celupkan ke telur, gulingkan ke bread crumbs, tata di wadah dan simpan di freezer. Jika mau langsung digoreng, simpan di freezer sebentar supaya adonan menempel sempurna.

5. Goreng dan sajikan dengan saus sambal dan mayonaise.

6. Tempe katsu.

foto: Instagram/@bernadetharatih

Bahan:
- 200 gr tempe
- 1 sdt penyedap rasa
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih

Bahan pencelup:
- 1 telur ayam, kocok lepas
- Tepung roti secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay
- Wijen sangrai secukupnya
- 1 siung bawang putih, geprek halus
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm tepung maizena
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe lalu kukus hingga setengah matang.

2. Haluskan bawang dengan diuleg tambahkan penyedap rasa dan gula, uleg juga tempenya hinga halus dan tercampur rata, kukus kembali 10 menit.

3. Bentuk tipis melebar dan biarkan dingin, bisa dimasukkan chiller supaya lebih padat.

4. Celupkan pada telur, gulingkan pada tepung roti, ulangi supaya lapisan lebih tebal.

5. Goreng dengan api kecil, dengan minyak banyak hingga tercelup rata supaya hasil lebih bagus.

6. Untuk membuat saus, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.

7. Masukkan semua saus dan tambahkan air secukupnya.

8. Tambahkan gula dan garam, tes rasa.

9. Aduk tepung maizena dengan air hingga larut masukkan ke dalam saus sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga sedikit mengental.

5. Tuang pada katsu dan taburi wijen yang sudah disangrai.

7. Katsu bowl.

foto: Instagram/@the.batubara

Bahan:
- Fillet ayam
- Tepung terigu
- Tepung panir
- 1 butir telur, kocok lepas
- Minyak untuk menggoreng
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Taburi ayam fillet dengan garam dan merica, diamkan sebentar.

2. Masukkan fillet ayam dalam kocokan telur sampai rata.

3. Masukkan ke dalam mangkok isi tepung, bolak balik sampai rata.

4. Masukkan kembali ke dalam kocokan telur sampai rata, lakukan pelan supaya lapisan tepung tidak lepas.

5. Masukkan kedalam mangkok isi tepung panir sampai rata.

6. Diamkan sebentar.

7. Goreng dalam minyak panas, deep fry.

8. Setelah kuning kecoklatan angkat dan potong.

9. Sajikan dengan mayonaise dan saos sambel.

8. Chicken katsu saus lada hitam.

to: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 buah dada ayam fillet
- Tepung panir
- 2 sdm tepung serbaguna
- Minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi:
- 1 sdt saus tiram
- Sejumput merica bubuk
- Sejumput kaldu jamur
- 1/4 sdt minyak wijen
- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan ayam fillet lalu masukkan bumbu marinasi. Aduk-aduk sambil diremas pelan.

2. Simpan adonan ke dalam kulkas minimal 1 jam.

3. Keluarkan adonan ayam, masukkan kedalam bahan celupan kemudian baluri dengan tepung panir sampai tertutup merata.

4. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Masak sampai kuning kecokelatan, angkat potong-potong.

5. Sajikan dengan saus sesuai selera.

9. Chicken katsu with orange sauce.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet
- Bread chrumbs secukupnya

Bahan A:
- 200 ml sunkist jeruk
- 3 btr bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada hitam
- 3 sdm kecap asin
- Garam sedikit

Bahan B:
- 1 butir telur
- 1 sdm kecap asin

Bahan C:
- 6 sdm terigu
- 2 sdm maizena
- 1 sdm tapioka
- 1 sdt merica bubuk
- Sedikit garam

Bahan saus:
- 5 sdm saus cabai
- 8 sdm sunkist jeruk
- 3 sdm air
- 1 sdm mayonese
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt gupas
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Iris ayam menjadi lebar atau tipis, pukul sebentar hingga sedikit pipih. Rendam dalam campuran bahan A selama sekitar 30 menit. Angkat dan keringkan dengan tisu.

2. Lalu gulingkan merata pada campuran bahan C lalu balur dengan campuran bahan B (bisa diulang), kemudian baluri dengan bread chrumbs dan diamkan beberapa menit.

3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat.

4. Untuk membuat saus, campur semua bahan saus menjadi satu, masak hingga mendidih dan tes rasa.

5. Potong chicken katsu, siram dan sajikan dengan saus jeruk.

10. Chicken katsu Sambal matah.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 2 atau 3 buah fillet dada ayam
- Bread crumbs
- Minyak untuk menggoreng

Bahan umbu marinasi:
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdt jahe parut
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil diparut
- 50 ml air

Bahan lumuran tepung:
- 2 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung sagu/tapioka
- 1 sdm maizena
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan kocokan telur:
- 2 btr telur kocok lepas
- 1 sdm kecap asin

Bahan sambal matah:
- 50 gr bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk limau
- Sedikit terasi
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Iris fillet dada ayam menjadi dua bagian. Pipihkan.

2. Rendam fillet dengan saus rendaman minimal 1 jam.

3. Tiriskan fillet dari saus rendaman lalu keringkan permukaan yang basah dengan tisu dapur.

4. Balut fillet dada ayam dengan tepung.

5. Masukkan fillet yang sudah diberi tepung ke dalam kocokan telur.

6. Terakhir balut dengan bread crumbs.

7. Panaskan minyak sampai benar-benar panas. Goreng dengan api kecil sampai kecokelatan.

8. Untuk membuat sambal matah, iris bawang merah, cabai rawit merah, sereh, dan daun jeruk.

9. Campur semua bahan kecuali minyak.

10. Panaskan minyak, tuang ke bahan sambal. Aduk rata.

(brl/vin)