10 Cara membuat kue ulang tahun enak, sederhana dan cantik

foto: Instagram/@fithriya79 dan @resepmasakpedia

Brilio.net - Merayakan ulang tahun mungkin sudah menjadi tradisi bagi sebagian besar orang. Saat ada orang tersayang merayakan hari lahirnya, tentu kamu ingin memberikan sesuatu yang spesial pula bukan? Salah satu yang wajib adalah kue ulang tahun. Berbicara mengenai kue ulang tahun, tentunya kamu sudah tahu bahwa kini orang bisa mengkreasikan berbagai jenis kue ulang tahun sesuai pesanan.

Jika ingin memberikan hal yang spesial, cobalah untuk membuatnya sendiri. Meski terkesan sederhana dan tak sebagus jika memesannya di toko, namun yang berulang tahun akan sayang bahagia karena kamu mau bersusah payah membuatkannya kue ulang tahun.

Nah jika kamu ingin membuat kue ulang tahun, berikut ini ada beberapa resep kue ulang tahun yang bisa kamu jadikan patokan untuk membuat kue ulang tahun spesial.

1. Kue ulang tahun bolu jadul.

foto: Instagram/@meylina_huang

Bahan-bahan:
- 100 gr margarin
- 4 kuning telur
- 2 telur utuh
- 80 gr tepung segitiga
- 80 gr gula pasir
- 5 gr SP
- 15 gr susu bubuk
- 10 gr maizena

Cara membuat:
- Kocok telur + SP + gula sampai kembang kental berjejak
- Masukkan bahan tepung (ayak) dalam 3 kali campur dengan spatula
- Masukkan margarin
- Tuang di loyang ukuran 20 cm yang sudah dioles + tabur terigu
- Bake 50 menit suhu 160 derajat Celcius
- Saat bolu matang, keluarkan dan dinginkan di cooling rak

Bahan cream:
- 200 gr margarin
- Tepung gula
- 2 sdm cokelat bubuk + sedikit kopi nescafe instan

Cara membuat:
- Kocok margarin sampai benar-benar creamy masukkan gula tepung dan pasta, kocok rata
- Cream siap dioles
- Sajikan

2. Brownies kukus.

foto: Instagram/@resepkuerakyat

Bahan-bahan:
- 6 butir telur
- 225 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 125 gr tepung terigu
- 50 gr cokelat bubuk
- 175 gr minyak sayur
- 100 gr DCC cincang dan lelehkan
- 75 gr susu kental manis cokelat (SKM)

Cara membuat:
- Panaskan kukusan, kalau pakai dandang biasa bungkus tutupnya dengan kain.
- Siapkan loyang 20x20 cm, oles dengan margarin alasi kertas baking dan oles kembali. Sisihkan
- Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk. Sisihkan
- Campur minyak sayur dan DCC lekeh, sisihkan
- Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental
- Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk, aduk hingga rata atau dikocok menggunakan mixer speed rendah
- Tuang campuran minyak sayur dan DCC leleh ke dalam adonan
- Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata
- Ambil sedikit adonan sekitar 100 gr, campur dengan SKM, sisihkan
- Tuang separuh adonan sisa ke dalam loyang, kukus sekitar 10-15 menit, gunakan api sedang agar brownies tidak bergelombang
- Buka tutup kukusan dan tuang adonan yang sudah dicampur SKM. Kukus lagi selama 5 menit
- Terakhir tuang sisa adonan dan kukus hingga matang sekitar 25 menit, lakukan test tusuk
- Angkat.

3. Simple birthday cake.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan-bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt sp/tbm/ovalet
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr cokelat bubuk
- 60 gr dark cooking chocolate
- 20 gr butter/margarin
- 80 ml minyak sayur/minyak goreng
- Loyang bulat 18 cm

Olesan:
- Butter cream secukupnya

Topping:
- Compound lemon parut secukupnya

Cara membuat:
- Lelehkan/tim dark cokelat dan butter, setelah meleleh angkat, tambahkan minyak, aduk rata, disisihkan. Campur, terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, sisihkan. Panaskan kukusan.
- Dalam wadah, mixer telur, gula pasir dan SP dengan kecepatan tinggi hingga putih kental berjejak selama 10 menit, matikan mixer. Tambahkan campuran tepung dua tahap sambil diayak, aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan lelehan cokelat, aduk dengan teknik aduk lipat hingga rata
- Masukkan ke loyang yang telah dioles margarin/alas kertas baking. Kukus dengan api sedang cendrung kecil selama 30 menit
- Tes tusuk, angkat, keluarkan dari loyang, tunggu dingin. Oles permukaan cake dengan butter cream, beri topping sesuai selera, siap disajikan.

4. Bolu kukus.

foto: Instagram/@boluendez

Bahan A:
- 3 butir telur
- 110 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili

Bahan B:
- 175 gr terigu pro sedang
- 15 gr susu bubuk (ayak jadi satu, sisihkan)

Bahan C:
- 70 gr margarin cair
- 150 ml santan kental
- Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat:
- Panaskan kukusan dengan api sedang
- Olesi loyang dengan minyak lalu taburi terigu tipis-tipis sisihkan
- Kocok bahan A sampai putih dan mengental
- Masukkan bahan B, aduk balik menggunakan spatula
- Masukkan bahan C secara bergantian, aduk rata homogen
- Bagi menjadi menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna, aduk rata
- Tuang selang-seling adonan pada satu titik, sampai adonan habis
- Kukus selama 25-30 menit dengan api sedang atau sampai matang.

5. Lapis Surabaya krim mocca.

foto:Instagram/@hobby.masak_

Bahan-bahan:
- 12 butir telur (8 telur utuh + 4 kutel)
- 250 gr mentega (blueband cake and cookies) mixer kurleb 10 menit sampai mengembang
- 150 gr tepung terigu protein rendah
- 20 gr susu bubuk
- 30 gr tepung maizena
- 20 gr cokelat bubuk
- 250 gr gula pasir
- 50 gr susu kental manis
- Butter cream, secukupnya untuk olesan
- Margarin secukupnya untuk olesan

Cara membuat:
- Kocok telur dan gula hingga putih dan mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan susu kental manis, aduk hingga rata
- Tuangkan mentega yang sudah di-mixer sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata
- Bagi adonan menjadi tiga bagian, dua bagian biarkan tetap putih dan sisanya campur dengan cokelat bubuk
- Tuang adonan ke dalam tiga loyang ukuran 22 cm x 22 cm x 4 cm yang telah diolesi dengan mentega
- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang
- Setelah dingin, hias sesuai selera.

6. Sponge cake.

foto: Instagram/@baking.diary21

Bahan-bahan:
- 2 butir telur utuh
- 3 butir kuning telur
- 65 gr gula
- 40 gr terigu kunci
- 10 gr cokelat bubuk
- 8 gr maizena
- 8 gr susu bubuk
- 1 sdt pasta cokelat
- 75 gr mentega cair
- Sejumput garam

Cara membuat:
- Panaskan oven 180-190 derajat Celcius
- Kocok semua bahan, menjadi satu sampai menggembang fluffy ribbon stage.
- Masukkan campuran mentega cair + susu, aduk balik dengan spatula sampai benar-benar rata dan tidak ada sisa cairan di dasar mangkuk
- Bake 20-25 menit. Setelah matang keluarkan dari loyang, biarkan dingin.

Tips:
- Menyatukan adonan dengan mentega cair lebih mudah jika kita menuang terlebih dahulu sedikit adonan ke mentega cair, lalu aduk rata. Baru campuran adonan dan mentega yang sedikit tadi dikembalikan ke mangkuk adonan utama dan diaduk balik hingga rata.

7. Blackforest mini bites.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan-bahan:
- 3 butir kuning telur
- 3 butir telur utuh
- 85 gr gula pasir
- 1/2 sdt emusilfier
- 50 gr tepung terigu protein rendah
- 10 gr maizena
- 25 gr cokelat bubuk
- 2 sdm SKM
- 1/2 sdt pasta blackforest
- 1 sdt Rhum (bisa diskip)
- 75 gr butter, lelehkan

Cara membuat:
- Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 160 derajat Celcius api atas bawah
- Kocok telur, gula pasir dan SP dengan speed tinggi hingga mengembang dan kental berjejak
- Masukkan campuran terigu, maizena dan cokelat bubuk yang sudah diayak, mixer speed rendah hingga tercampur rata
- Matikan mixer, tuang SKM, rhum, pasta blackforest, dan mentega cair, aduk lipat dengan spatula hingga tercampur rata
- Tuang ke loyang ukuran 22x22x5 cm yang suda dioles margarin kemudian di alas baking paper, pinggirannya olesi margarin juga dan tabur tipis terigu.
- Masukkan ke oven dan panggang hingga matang
- Dinginkan kue di atas cooling rack, setelah itu oles butter cream, potong-potong dan hias sesuai selera. Untuk resep simple butter cream.

8. Sponge cake cokelat.

foto: Instagram/@resepmasakpedia

Bahan-bahan:
- 6 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdm cake emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 100 gram terigu protein sedang
- 25 gram susu bubuk
- 25 gram cokelat bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 75 gram mentega/margarin, lelehkan dan dinginkan
- 1 sdm pasta black forest

Simple syrup:
- 50 gram gula pasir
- 80 ml air
- Sedikit pasta vanili (agar harum)
- Masak semua bahan hingga gula larut, matikan api, dinginkan.

Filling:
- 250 gram buah cherry
- 2 sdm gula pasir
- Air jeruk lemon secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Kupas buah cherry, buang tangkai dan bijinya, belah 2 atau 4, masukkan gula pasir dan air jeruk lemon, masak hingga gula larut, lalu masukan larutan maizena. Masak hingga kental dan meletup-letup. Dinginkan.

Hiasan:
- Butter cream
- DC, diserut
- Buah cherry merah bertangkai

Cara membuat:
- Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, vanilli bubuk serta susu bubuk. Sisihkan
- Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan mentega leleh dan pasta black forest. Aduk balik hingga rata (pastikan semua tepung terigu, mentega leleh dan pasta sudah tercampur rata)
- Tuang ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti
- Panggang dalam oven hingga matang (sekitar 30 menit)
- Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan-Belah melintang cake menjadi 3 bagian
- Ambil cake lembar pertama, basahi dengan simple syrup. Olesi dengan selai cherry dan butter cream/whipped cream. Tutup lagi dengan lembar kedua, ulangi menata filling.

9. Cream brulee cake.

foto: Instagram/@kuweh.id

bahan-bahan:
- 4 butir telur
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt Sp
- 50 gr terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 1 sdt maizena
- 1/2sdt vanili
- 37 gr butter (lelehkan)
- 30 gr dark cooking chocolate (lelehkan)

cara membuat:
- Campur butter leleh dan cokelat leleh, sisihkan
- Campur semua bahan, kecuali butter dan cokelat leleh, kocok all in sampai adonan mengembang dan kental, matikan mixer
- Tuang campuran butter dan cokelat sedikit-dikit, aduk balik adonan
- Tuang ke loyang bulat diameter 16 cm, yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti
- panggang 35-40 menit suhu 180 derajat Celcius sampai bolu matang

Cream:
- 50 gr Nestle Docello
- 125 ml whipped cream cair
- 65 ml susu cair

Cara membuat:
- Panaskan susu dan whipped cream cair dengan api sedang 3 menit
- Matikan api, masukkan nestle docello creme brulee, aduk rata.

Cokelat mousse:
- 100 ml Whipped cream cair (kocok kaku)
- 100 gr dark cokelat (lelehkan)

cara membuat:
- Kocok rata whipped cream dan dark cokelat.

Chocolate Ganache:
- 50 gr dcc
- 50 gr whipped cream cair

Cara membuat:
- Tim cokelat, lalu masukkan whipped cream cair aduk sampai mengental

Penyelesaian:
- Siapkan loyang bongkar pasang diameter 14 cm
- Belah cake menjadi 2
- Taruh 1 layer cake didasar loyang (siram rata atas cake dengan sedikit susu cair agar selalu moist), tuang dengan cream brulee, lapis dengan cokelat mousse, tutup dengan 1 layer cake lagi, lalu tuang chocolate ganache di atasnya.
- Simpan di kulkas minimal 4 jam/semalaman.

10. Tart kreasi tren kekinian gravity cake.

foto: Instagram/@anastasiawawah

Bahan-bahan:
- 12 butir kuning telur
- 6 butir putih telur
- 180 gram gula pasir
- 1 sdm SP
- 150 gram terigu
- 2 sdt susu bubuk
- 190 gram mentega dilelehkan
- 1 sdt pasta vanilla
- 1 sdm pasta cokelat
- Selai strawberry secukupnya
- Rhum secukupnya jika suka

Butter cream:
- 250 gram mentega putih
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 1 sdm rhum
- 1 sdm pasta cokelat

Hiasan:
- cokelat chacha, astor
- 1 pipet, 1 tusuk sate

Cara membuat:
- Mixer telur, gula, SP
- Sampai mengembang lalu masukkan terigu dan susu, aduk sampai rata lalu campur mentega leleh, aduk balik sampai mentega tidak ada yang mengendap
- Lalu bagi dua adonan, satu pakai vanilla pasta, satu lagi pakai cokelat pasta. Lalu panggang
- Loyang bulat ukuran 22 yang sudah dioles mentega di tabur terigu dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit sampai matang. Lalu hias dengan butter cream dan lainnya. Untuk chacha yang tumpah-tumpah, tusuk sate lalu masukkan pipet, ujung yang bengkok beri double tip sedikit lalu tempel plastik chachanya dan beri butter cream lalu tempel chacha.

(brl/pep)