Trik mengurangi rasa asin ikan teri kering tanpa air panas, tak bikin hancur

Brilio.net - Pengasinan dengan garam adalah metode pengawetan makanan yang umum, termasuk untuk ikan. Menurut nofima.com, garam mengawetkan dengan mengekstraksi kadar air dari otot ikan, sehingga membuatnya lebih tahan lama. Ikan teri adalah salah satu jenis ikan yang sering diawetkan dengan garam, menghasilkan rasa yang sangat asin dan memerlukan pengolahan khusus untuk mengurangi kadar asinnya.

Biasanya, mengurangi rasa asin pada ikan dilakukan dengan merendamnya dalam air panas dan garam. Metode ini efektif untuk ikan asin basah, tetapi tidak cocok untuk ikan teri asin kering. Ikan teri kering cenderung menjadi lembek dan hancur jika direndam, terutama dalam air panas. Oleh karena itu, diperlukan trik khusus untuk mengurangi rasa asin tanpa merusak tekstur ikan teri kering.

Menanggapi hal tersebut, seorang warganet YouTube bernama Ana membagikan trik mengurangi rasa asin ikan teri tanpa air panas. Dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Ana pada Sabtu (1/11), cukup pakai garam dan air suhu biasa.

foto: YouTube/Dapur Ana

Caranya, masukkan ikan teri asin ke wadah. Lalu tuang air biasa sampai semua teri terendam.

foto: YouTube/Dapur Ana

Setelah itu, tambahkan satu sendok makan garam. Aduk-aduk sampai garam larut. Cukup diamkan selama lima menit. Tak perlu merendam ikan teri terlalu lama karena bisa berisiko bikin hancur.

foto: YouTube/Dapur Ana

Jika sudah lima menit, buang air rendamannya. Lalu cuci bersih untuk menghilangkan sisa rasa asin dan larutan garamnya. Terakhir, tiriskan dan ikan teri siap dimasak.

foto: YouTube/Dapur Ana

Walau direndam garam, namun tak perlu khawatir rasa ikan teri jadi semakin asin, ya. Karena merendam ikan asin pada garam justru akan membuat kadar garam berlebih pada ikan turut larut dan mengalir ke air (yang konsentrasi garamnya rendah). Alhasil, ikan pun jadi berkurang rasa asinnya.

(brl/tin)