Trik menggoreng terong agar minim menyerap banyak minyak, cukup tambah 1 bahan dapur

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Brilio.net - Siapa yang tidak suka terong? Jenis sayuran ini sering masuk ke dalam jajaran menu makan favorit masyarakat Indonesia. Baik disajikan sebagai lauk atau sekadar lalapan, terong selalu bisa menggugah selera makan.

Terong memiliki rasa yang cenderung manis dengan tekstur daging yang lembut. Karena harganya terjangkau dan mudah didapat, terong sering diolah menjadi aneka masakan lezat. Misalnya tumis terong, terong balado, sambal terong, dan banyak olahan terong lainnya.

Namun, sebelum dimasak dengan bumbu dan rempah lainnya, terong perlu diolah terlebih dahulu agar teksturnya lebih empuk. Ada banyak metode memasak yang bisa digunakan, salah satunya adalah digoreng. Selain praktis dan cepat, terong goreng juga bisa membuat terong terasa lebih manis.

Meski demikian, terong termasuk bahan makanan yang mudah menyerap banyak minyak. Hal ini disebabkan oleh daging terong yang cenderung lembut dan berisi kantong udara kecil di dalamnya, sehingga cepat menyerap minyak atau cairan panas. Padahal, terong yang sangat berminyak menjadi terlalu basah dan tidak lagi nikmat jika disantap.

Namun kamu tak perlu khawatir, sebab ada beberapa trik menggoreng terong agar tak menyerap banyak minyak. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Indoculinaire Hunter. Melalui salah satu video yang diunggah, pengguna YouTube tersebut mengaku trik yang dibagikan merupakan hasil eksperimen.

"Yang satu nanti digoreng secara biasa. Yang satunya lagi nanti digoreng dengan trik," kata YouTube Indoculinaire Hunter dikutipBrilioFoodpada Rabu (25/9).

Dalam video tersebut, trik yang digunakan adalah melapisi terong dengan tepung maizena. Jadi sebelum digoreng, terong yang sudah dipotong perlu dibaluri dengan tepung maizena kering. Aduk-aduk sampai seluruh bagian terong terlapisi tepung dengan sempurna.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

"Sebenarnya tujuannya apa? Ini untuk melapisi pori-pori terong. Karena ini pori-pori terong ini yang akan menyerap minyak. Jadi kalau ditutup tepung maizena, nanti minyak nggak banyak yang masuk (menyerap) ke dalam terong," terangnya lebih lanjut.

Tak perlu khawatir soal rasa. Karena menurut pengguna YouTube Indoculinaire Hunter, tepung maizena tidak mengubah rasa dari terong. Jika menggunakan maizena, tekstur terong justru lebih renyah dan krispi, sehingga makin lezat ketika dimasak dengan bumbu lain.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Nah, jika sudah diberi tepung, sisihkan terlebih dahulu. Lalu tuang 200 ml minyak ke dalam wajan dan panaskan. Setelah panas, masukkan terong yang sudah diberi tepung tadi. Goreng sampai matang dan empuk.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Selanjutnya, angkat dan tiriskan terong yang sudah digoreng. Tekstur terong yang digoreng dengan tepung maizena tampak lebih kaku dan tidak lembek dibandingkan dengan terong yang digoreng biasa. Hal ini menandakan bahwa terong tidak menyerap banyak minyak.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Supaya lebih jelas, pengguna YouTube Indoculinaire Hunter mengukur bekas minyak yang dipakai. Jadi, kedua terong digoreng dengan takaran minyak yang sama, yakni 200 ml. Bekas minyak yang dipakai untuk menggoreng terong (tanpa tepung) berkurang hingga 50 ml. Sedangkan bekas minyak untuk penggorengan terong dengan tepung hanya berkurang 30 ml. Di sini tampak sekali perbedaannya, ya, terong yang digoreng tanpa maizena menyerap lebih banyak minyak.

foto: YouTube/Indoculinaire Hunter

Gimana? Cukup mudah, kan triknya? Tak perlu khawatir lagi terong goreng jadi terlalu berminyak saat hendak disantap.

(brl/tin)