Trik membuat tumis sambal goreng kentang merah merona tanpa banyak cabai

foto: YouTube/Ayu Theresia

Brilio.net - Kentang adalah jenis umbi-umbian yang paling mudah ditemui di pasaran. Mengonsumsi kentang juga dikenal bermanfaat untuk tubuh. Menurut health.ucdavis.edu, kentang mengandung vitamin C dan antioksidan tinggi yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, kentang juga kaya akan potassium yang baik untuk jantung, otot, dan sistem saraf.

Kentang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu olahan kentang favorit banyak orang adalah sambal goreng kentang. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih, nasi uduk, hingga nasi kuning. Apalagi jika sambal goreng kentang ditambahkan dengan isian seperti petai, hati, ampela, dan lainnya, pasti jadi lebih nikmat.

Namun, banyak orang masih bingung cara membuatnya. Kadang, sambal goreng kentang yang dimasak warnanya menjadi gelap, sehingga kurang menarik saat disajikan. Jika sering mengalami hal tersebut, cobalah trik yang dibagikan oleh warganet bernama Ayu melalui unggahan di YouTube pribadinya, Ayu Theresia.

Semula, siapkan kentang dengan dicuci, dikupas, dan dipotong-potong terlebih dahulu. Kemudian, kentang harus direndam di air garam. Fungsinya, supaya kentang tidak berubah warna jadi kecokelatan. Pasalnya, warna kentang juga berpengaruh pada hidangan sambal goreng kentang.

Makanya kalau cerah, semakin merona pula penampilannya nanti. Setelah direndam beberapa saat, kentang bisa ditiriskan dan digoreng sampai kering dan empuk. Lalu, tiriskan kentangnya.

foto: YouTube/Ayu Theresia

Kalau kentangnya sudah siap, saatnya mengolah bumbu merahnya. Nah, kunci agar sambal goreng tetap merah merona, yaitu biji cabai harus dibuang dulu, kemudian cabai dapat direbus selama beberapa menit di air mendidih. Sehingga, tak perlu pakai banyak cabai merah.

Dilansir dari healthyhappylife.com, teknik merebus ini dikenal pula dengan istilah blansir. Memang, kebanyakan blansir dilakukan pada sayuran hijau. Tetapi, bisa pula dipakai untuk cabai karena bisa membantu warnanya jadi lebih cerah.

"Lalu masukkin ke dalam air es, habis itu baru bisa diblender, pasti warnanya merah banget," jelas Ayu, dikutip BrilioFood dari YouTube Ayu Theresia pada Kamis (7/11).

foto: YouTube/Ayu Theresia

Usai semua bahan bumbu halus dihaluskan, baru ditumis. Ayu punya trik supaya hasil tumisan bumbu nggak kebanyakan minyak, yakni memasukkan minyaknya belakangan saat kadar air pada bumbu halus sudah menyusut. Kemudian, saat bumbu sudah benar-benar mendidih, baru masukkan lagi sedikit air sekadar untuk mematangkan bumbu biar tak bau langu.

"Makanya saya suka bikin sambal goreng kentang di penggorengan atau wajan teflon, soalnya dia nggak lengket," kata Ayu.

foto: YouTube/Ayu Theresia

Selanjutnya, jika bumbu sudah benar-benar matang, jangan lupa memberi bumbu garam, lada, penyedap, daun jeruk, serai, atau bahan lain sesuai selera. Terakhir, baru masukkan potongan kentang yang sudah digoreng. Tumis beberapa saat sambil diaduk hingga meresap, baru sajikan.

foto: YouTube/Ayu Theresia

Gimana, hasilnya jadi merah merona banget, ya? Menilik kolom komentar di unggahan YouTube Ayu Theresia, beberapa warganet terlihat antusias ingin mencoba trik masak sambal goreng kentang ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 15 ribu kali.

"Aku pengen nyoba," ungkap YouTube @nurlaili422.

"Lengkuasnya di blender juga ya kak," tanya YouTube @hennyhendriyani5631.

"Bijinya di buang ga cabenya," ujar YouTube @Dina-ks1ou.

(brl/tin)