Trik memasak sayur urap agar bumbu meresap dan tahan lama meski tak dikukus

Trik memasak sayur urap agar bumbu meresap dan tahan lama meski tak dikukus
foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Brilio.net - Sayur urap, sebagai salah satu hidangan tradisional, sering disajikan pada acara-acara tertentu karena rasanya yang nikmat dan segar. Untuk menambah kenyang, sayur urap bisa disajikan dengan lauk seperti telur puyuh atau tempe bacem. Saat ini, menemukan sayur urap di luar cukup sulit, sehingga banyak orang memilih membuatnya sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup mudah, dengan mengukus berbagai jenis sayuran hingga matang sempurna, lalu menaburkannya dengan bumbu urap yang terdiri dari bumbu halus dan parutan kelapa.

Namun, beberapa orang mengalami kesulitan karena bumbu urap tidak meresap sempurna dan sayur urap cepat basi. Masalah ini bisa diatasi dengan cara yang tepat. Seorang pengguna YouTube dengan nama akun DAPUR TEH WIWIN membagikan tutorial membuat sayur urap agar bumbunya meresap, matang sempurna, dan tidak cepat basi.

Pertama, cuci lalu potong-potong terlebih dahulu berbagai jenis sayuran yang akan dipakai. Dalam video, tampak sayuran yang dipakai berupa kacang panjang, bayam, wortel, kubis, dan tauge. Kalau sudah, kumpulkan sayuran di dalam satu wadah.

Trik memasak sayur urap agar bumbu meresap dan tahan lama meski tak dikukus

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Alih-alih mengukusnya, warganet ini justru merebus semua sayuran. Menurutnya cara ini membuat sayuran benar-benar matang sempurna saat disajikan. Nggak perlu direbus terlalu lama, agar nutrisi dalam sayuran tak menghilang.

“Aduk-aduk, angkat, lalu tiriskan,” ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR TEH WIWIN pada Sabtu (4/1).

Trik memasak sayur urap agar bumbu meresap dan tahan lama meski tak dikukus

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Di sisi lain, siapkan bumbu urapnya. Haluskan 2 cm kencur, 3 buah cabai rawit, 4 siung bawang putih, 1.2 potong terasi, 2 lembar daun jeruk, dan 8 siung bawang merah. Kalau sudah, tumis bumbu halus sampai matang dan keluar aroma harumnya.

Trik memasak sayur urap agar bumbu meresap dan tahan lama meski tak dikukus

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Setelah tercium aroma harum, baru masukkan parutan kelapa, aduk-aduk sampai rata. Agar lebih enak, jangan lupa tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Kalau bumbu urap sudah mengering, masukkan sayuran yang sudah direbus tadi ke dalam wajan. Proses ini bertujuan menghilangkan kandungan air yang tersisa di sayuran. Alhasil, sayur urap nggak cepat basi saat disajikan. Matikan api kompor lalu sajikan urap sayur di piring.

Trik memasak sayur urap agar bumbu meresap dan tahan lama meski tak dikukus

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Tips memilih kelapa untuk bumbu urap yang sempurna.

Pemilihan kelapa yang tepat sangat mempengaruhi rasa dan tekstur bumbu urap. Pilih kelapa yang tidak terlalu tua atau muda, idealnya kelapa parut dari kelapa yang sedang. Kelapa yang terlalu tua akan membuat bumbu urap terasa berminyak, sementara yang terlalu muda membuat bumbu kurang berasa. Pastikan juga kelapa masih segar dan tidak berbau tengik. Sebelum dicampur dengan bumbu, sangrai sebentar kelapa parut hingga sedikit kering namun tidak sampai berubah warna untuk mengurangi kadar air dan membuat bumbu lebih tahan lama.

Variasi sayuran musiman untuk urap yang lebih istimewa.

Meski sudah ada paduan sayuran standar untuk urap, kamu bisa berkreasi dengan sayuran musiman yang sedang banyak di pasaran. Di musim hujan, tambahkan daun singkong muda atau pucuk labu untuk sentuhan rasa yang berbeda. Saat musim kemarau, kangkung dan kemangi bisa jadi pilihan yang segar. Ingat untuk menyesuaikan waktu perebusan tiap sayuran karena tingkat kematangan yang berbeda-beda. Sayuran yang lebih keras seperti daun singkong perlu direbus lebih lama dibanding sayuran lunak seperti bayam atau tauge.

(brl/tin)

Video

Selengkapnya
  • Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

    Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas

  • Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

    Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia

  • Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

    Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas

Review

Selengkapnya