Trik masak tahu tempe bacem supaya tidak mudah hancur meski direbus lama, bikin bumbu meresap maksimal

foto: Instagram/@melizah21

Brilio.net - Dengan cita rasa manis gurih yang khas, tahu dan tempe bacem sering dipilih sebagai pelengkap menu makan sehari-hari. Tahu dan tempe yang dimasak dengan bumbu bacem ini memang memiliki rasa manis gurih yang khas. Proses memasaknya yang menggunakan gula merah, kecap manis, dan berbagai rempah membuat setiap gigitannya penuh dengan kelezatan yang tak tertandingi.

Kelezatan tahu tempe bacem bukan hanya terletak pada rasanya yang nikmat, tetapi juga pada teksturnya yang unik. Tahu dan tempe yang direndam dalam bumbu bacem dan dimasak perlahan ini menghasilkan tekstur yang empuk dan meresap hingga ke dalam. Dipadu dengan aroma harum dari daun salam dan lengkuas, hidangan ini selalu berhasil menciptakan sensasi makan yang memuaskan.

Namun perlu diketahui bahwa memasak tahu tempe bacem perlu teknik khusus. Dalam beberapa kasus, sejumlah orang justru mendapati tahu dan tempenya jadi hancur saat direbus dalam bumbu bacem. Memang, proses perebusan yang lama membuat bahan makanan tersebut jadi lembek dan rentan hancur.

Jika kamu kerap mengalami masalah tersebut saat hendak memasak tahu tempe bacem, tak perlu khawatir, ada sebuah trik yang bisa dilakukan untuk mengatasinya. Trik tersebut pernah digunakan oleh pemilik akun Instagram @melizah21. Melalui salah satu video yang diunggah, warganet tersebut mengaku hanya menerapkan satu tahap penting saat hendak membuat tahu tempe bacem.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @melizah21 pada Jumat (27/9), tahap yang dilakukan adalah dengan mengukus tahu dan tempe. Jadi sebelum dimasak dengan bumbu bacem, tahu dan tempe yang hendak digunakan harus dikukus terlebih dahulu. Proses ini penting dilakukan untuk membuat tekstur tahu dan tempe jadi semakin padat, sehingga tidak mudah hancur meski dimasak dalam waktu yang lama.

Trik masak tahu tempe bacem
Instagram/@melizah21

Di sisi lain, mengukus tahu dan tempe membantu menghilangkan rasa pahit dan bau langu yang ada pada bahan makanan mentah. Rasa dan bau ini bisa disebabkan oleh sisa proses fermentasi pada tempe atau kandungan air berlebih pada tahu. Dengan mengukusnya terlebih dahulu, rasa dan bau yang tidak diinginkan dapat diminimalisir, sehingga hasil akhir masakan menjadi lebih enak.

Selain itu, proses pengukusan membuat tahu dan tempe lebih mudah meresap bumbu bacem. Saat dikukus, tekstur tahu dan tempe menjadi lebih empuk dan pori-porinya terbuka, sehingga bumbu bisa meresap dengan lebih merata. Hal ini memastikan bahwa setiap gigitan tahu dan tempe bacem memiliki rasa yang kaya dan konsisten.

Trik masak tahu tempe bacem
Instagram/@melizah21

Nah, setelah dikukus, tahu dan tempe bisa digunakan. Dalam video tersebut, pengguna Instagram @melizah21 menggunakan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri), lengkuas, daun salam, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula merah, dan air kelapa. Setelah direbus dan mendidih, barulah kemudian dia memasukkan tahu dan tempe kukus. Lalu dia memasaknya hingga airnya menyusut. Dengan begitu, tahu dan tempe bacem tidak akan hancur meski direbus lama.

Trik masak tahu tempe bacem
Instagram/@melizah21

Sejak diunggah pada 17 September lalu, video tentang trik masak tahu tempe bacem ini telah ditonton lebih dari 41 ribu kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak warganet yang turut membanjiri kolom komentar dengan berbagai macam tanggapan. Siapa sangka, tidak sedikit pengguna Instagram lain yang mengaku terbantu dengan adanya trik tersebut.

"Makasih tipsnya mba, biasanya langsung dicemplungin aja," papar Instagram @alfinmiftachuljannah.

"Owlh jadi gini baru tauuu pernah nyoba malah tahunya berantakan," sahut Instagram @frdpyg_.

"Wahh wajib dikukus yaa, baru tauu," kata Instagram @rumah_stia.

"Wahh makasih tipsnya mba," tulis akun Instagram @ralinee_novi.

"Bs di coba ini mba... kadang jadi mritili gitu," komentar akun Instagram @indahjamilah.

(brl/ola)