Tanpa marinasi tepung maizena, ini trik goreng daging agar empuk meski tak direbus pakai 1 bahan dapur

Instagram/@savira_malik

Brilio.net - Bagi sebagian orang, mengolah daging kerap jadi tantangan tersendiri. Bagaimana tidak, daging, khususnya daging sapiatau kambing, memiliki tekstur keras. Jika tidak dimasak dengan benar, teksturnya akan tetap alot dan sulit dikunyah, sehingga dapat menurunkan selera makan.

Supaya daging tidak alot, sejumlah orang akan menggunakan teknik memasak khusus. Misalnya dengan merebus daging memakai presto. Usut punya usut, merebus daging dengan presto bisa membuat teksturnya empuk lebih cepat.

Sayangnya, dalam beberapa masakan, daging yang hendak diolah terkadang tidak perlu direbus terlebih dahulu karena bisa berubah rasa. Oleh sebab itu, sebagian orang justru menggunakan teknik lain, seperti langsung menggoreng atau menumis daging dengan bumbu. Walaupun potensi daging akan alot justru lebih tinggi.

Namun tak perlu khawatir, ada sebuah trik yang bisa dilakukan jika kamu hendak menggoreng daging agar teksturnya lebih empuk. Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan memarinasi daging menggunakan tepung maizena. Tepung maizena bisa mengikat kandungan air dalam daging, sehingga tak mudah kering dan keras saat digoreng.

Selain dimarinasi dengan tepung maizena, ada bahan lain yang bisa digunakan, lho. Seorang pengguna Instagram @savira_malik pernah membagikan bahan tersebut melalui salah satu video yang diunggah. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @savira_malik pada Selasa (25/6), dia mengaku hanya mengandalkan satu bahan dapur, yakni baking soda.

Melansir dari bonappetit.com, baking soda atau soda kue bisa meningkatkan pH di bagian luar daging saat direndam. Proses ini akan membuat protein lebih sulit terikat satu sama lain saat daging digoreng nantinya. Saat protein terurai, tekstur daging akan jadi lebih empuk dan lembut.

foto: Instagram/@savira_malik

Cara pakainya pun cukup mudah. Pertama-tama, potong-potong dulu daging yang hendak diolah. Untuk hasil maksimal, sebaiknya potong daging dengan ukuran yang tipis, ya. Setelah itu, masukkan ke dalam mangkuk.

Jika sudah, taburkan baking soda secukupnya. Jangan sampai terlalu banyak karena daging bisa jadi pahit. Setelah itu, aduk-aduk sampai rata dan diamkan atau marinasi selama kurang lebih 1 jam.

foto: Instagram/@savira_malik

Selanjutnya, bilas daging sampai bersih agar rasanya nggak pahit. Barulah kemudian daging ini siap digoreng. Kamu bisa langsung menggorengnya dalam minyak atau menumis daging menggunakan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai. Sekalipun tidak direbus dulu, tapi daging yang digoreng ini bisa tetap empuk, lho.

foto: Instagram/@savira_malik

Sejak diunggah pada Sabtu (22/6) lalu, video tentang trik menggoreng daging ini telah ditonton lebih dari 1 juta kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna Instagram lain yang tertarik dan turut memberikan tanggapan secara langsung di kolom komentar. Bahkan sebagian di antaranya mengaku ingin mencoba trik tersebut secara langsung.

"Aku udh cobain resep ini kemarin... Mantulll enakk bangett thank you resep nya," tulis akun Instagram @yulastriyeni.

"Aku suka bgt Oseng daging ini enak simple gak ribet dan gak byk bumbu paling nampol," kata Instagram @desycahayaa.

"Makasih mba sdh berbagi resepnya," sahut Instagram @irha_maya98.

"Setelah dimarinasi dibilas lagi engga ya? Apa langsung masak aja?" tanya akun Instagram @rrrecaaa.

"dicuci bu, kalo enggak entar berbusa dam agak pahit," jawab pengguna Instagram @reniiiwulaan.

(brl/lut)