Cara membuat bihun goreng yang tidak cepat basi dan antilengket di wajan

foto: YouTube/Dapur benny

Brilio.net - Bihun, mirip dengan mi, merupakan bahan makanan yang terbuat dari tepung beras atau tepung terigu. Teksturnya yang kenyal dan lembut menjadikannya favorit banyak orang. Salah satu olahan yang paling digemari adalah bihun goreng.

Bihun goreng biasanya dibuat dengan cara ditumis. Namun, sebelum dimasak dengan bumbu dan aneka sayuran, bihun umumnya harus direbus terlebih dahulu.

Masalahnya, jika bihun direbus terlalu lama, bukannya menjadi empuk, justru berisiko menjadi terlalu lembek dan berair. Akibatnya, saat diolah lebih lanjut, bihun goreng lebih mudah basi.

Agar bihun goreng tetap tahan lama dan tidak cepat basi, ada trik khusus yang bisa diterapkan. Tidak selalu harus direbus, seperti yang ditunjukkan oleh seorang kreator YouTube, Dapur Benny, yang menggunakan metode berbeda. Hasilnya, bihun goreng tetap cantik, tidak cepat basi, dan teksturnya tetap terjaga meski tanpa proses perebusan.

Menariknya, cara yang dibagikan ini juga membuat bihun tidak menggumpal saat dimasak, sehingga lebih mudah diolah tanpa lengket di wajan.

Pertama, rendam terlebih dahulu bihun di air panas. Nggak perlu terlalu lama, jika tekstur bihun sudah empuk, langsung angkat dan tiriskan.

foto: YouTube/Dapur benny

Jika sudah, tambahkan kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk-aduk sampai seluruh permukaan bihun berubah warna jadi cokelat sempurna. Sisihkan terlebih dahulu.

foto: YouTube/Dapur benny

Selanjutnya, siapkan bumbu halus. Ulek 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri, dan 1/4 sdt lada sampai halus. Jika sudah, pindahkan bumbu halus ke dalam piring.

foto: YouTube/Dapur benny

Di sisi lain, pecahkan telur ke dalam teflon. Orak-arik dan tunggu sampai telur matang. Setelah matang, baru masukkan bumbu halus yang sudah dibuat tadi.

foto: YouTube/Dapur benny

Setelah itu, masukkan irisan bakso dan sawi, aduk merata. Jika sawi sudah terlihat layu, masukkan bihun ke wajan.

foto: YouTube/Dapur benny

Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur sempurna. Selama proses penggorengan bihun, pastikan api kompor yang digunakan dalam keadaan sedang, ya.

"Tapi tetap masaknya sampai benar-benar bihunnya tanak itu cara saya biar bihunnya nggak cepat basi dan tahan sampai berjam-jam," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur benny.

foto: YouTube/Dapur benny

Setelah digoreng beberapa saat, tampak bihun goreng sudah berubah warna dan semakin kering. Karena kering, nggak ada satu pun bihun yang menempel di permukaan wajan. Jika sudah, langsung matikan api kompor dan angkat bihun goreng ke piring saji.

foto: YouTube/Dapur benny

Apa yang menyebabkan bihun goreng menjadi lengket di wajan?

Bihun yang menggumpal dan lengket di wajan saat dimasak bisa disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satu penyebab utamanya adalah cara perendaman yang kurang tepat. Jika bihun direndam terlalu lama atau dalam air yang terlalu panas, teksturnya bisa menjadi terlalu lembek dan mudah menempel saat ditumis. Selain itu, penggunaan minyak yang kurang saat memasak juga bisa membuat bihun lebih mudah lengket.

Selain itu, urutan memasukkan bahan juga berpengaruh. Jika bihun langsung dimasukkan ke dalam wajan tanpa bumbu yang cukup, teksturnya bisa menempel pada permukaan wajan. Pastikan bihun sudah diberi sedikit minyak, kaldu bubuk, atau kecap manis sebelum ditumis agar lebih licin dan tidak mudah lengket.

Bagaimana cara menyimpan bihun goreng agar tetap tahan lama?

Agar bihun goreng tetap enak dan tidak cepat basi, penyimpanan yang benar sangat penting. Setelah bihun goreng matang, biarkan terlebih dahulu hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Hindari menyimpannya dalam keadaan masih panas, karena uap yang terperangkap bisa menyebabkan bihun cepat basi.

Jika ingin menyimpan bihun goreng dalam waktu lebih lama, gunakan wadah kedap udara dan letakkan di dalam kulkas. Bihun goreng bisa bertahan hingga 1-2 hari di suhu lemari es. Saat ingin menyajikannya kembali, panaskan dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar teksturnya tetap kenyal dan tidak kering. Jika bihun terasa terlalu kering setelah disimpan, tambahkan sedikit air atau kecap saat menghangatkannya.

(brl/lut)