Tanpa direbus, begini trik bikin sambal hijau ala rumah makan Padang agar warnanya cerah dan antipahit
Diperbarui 1 Agt 2023, 12:31 WIB
Diterbitkan 1 Agt 2023, 18:00 WIB
Brilio.net -
Makan di restoran Padang rasanya memang kurang lengkap tanpa sambal hijaunya yang khas. Sambal hijau ala Minang ini memang dikenal dengan rasanya yang pedas, gurih, dan sedap. Cocok banget disantap bersama lauk ala rumah makan Padang, seperti rendang, dendeng balado, gulai, hingga daun singkong rebus.
-
Tanpa diulek, ini trik bikin sambal hijau ala rumah makan padang yang warnanya cerah dan tak pahit Cocok jadi pelengkap rendang maupun dendeng balado.
-
Bahan tak perlu direbus dulu, ini trik bikin sambal hijau yang wangi, antibasi, dan warnanya cantik Meski terlihat gampang, namun jika cara pengolahannya kurang tepat, sambal hijau yang dihasilkan justru terasa pahit dan cepat basi.
-
Trik agar sambal cabai hijau tidak pucat dan warnanya tetap segar Warna pucat ini bisa terjadi karena proses penggorengan atau perebusan cabai.
Sebenarnya pembuatan sambal hijau ini tidak jauh berbeda dengan sambal bawang pada umumnya. Namun perbedaannya hanya terletak pada bahan dasarnya. Seperti namanya, sambal hijau dibuat dari cabai dan tomat hijau sebagai bahan utama. Hal inilah yang juga memberikan cita rasa khas sekaligus warna hijau yang cantik pada sambal.
Sayangnya tidak sedikit orang yang justru gagal dalam membuat sambal hijau ini. Mulai dari hasil sambalnya yang jadi cokelat (tidak hijau cerah), hingga rasa sambal yang justru pahit. Memang cabai hijau punya rasa dasar yang pahit. Jika tidak diolah dengan baik, rasa pahit tersebut bisa memengaruhi hasil akhir sambal.
(brl/tin)
RECOMMENDED ARTICLES
- 13 Resep sambal pindang ala rumahan, sederhana, pedas, dan bikin nagih
- Tanpa bahan tambahan, ini cara mengulek cabai agar cepat halus dan tak belepotan
- Tanpa tepung terigu atau nasi, ini trik bikin telur dadar Padang agar lebih tebal, enak, dan tak amis
- Tak perlu tambahan rebon, ini cara bikin bakwan khas Padang yang gurih dan renyah pakai 1 jenis tepung
- Trik bikin rendang ala rumah makan Padang yang lezat, hitam pekat, dan tidak mudah hancur
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
