Tak perlu baking soda, ini trik rebus sayuran hijau agar warnanya tetap cerah dan tak menghitam

Instagram/@safaralles

Brilio.net - Mengonsumsi sayuran hijau memberikan banyak manfaat bagi tubuh. Sayuran hijau merupakan sumber folat, salah satu jenis vitamin B yang membantu menjaga kesehatan jantung. Kandungan gizi pada sayuran hijau juga membantu menjaga tekanan darah dan kolesterol agar tetap normal. Oleh sebab itu, banyak orang menambahkan sayuran hijau ke dalam menu makan yang menyehatkan.

Salah satu cara yang paling sehat untuk mengonsumsi sayuran hijau adalah dengan dimakan dalam kondisi masih segar atau dimasak sebentar, misalnya bisa direbus. Mengonsumsi sayuran hijau dengan cara yang tepat penting untuk memastikan bahwa nutrisi, rasa, dan tekstur tetap optimal.

Sayangnya, tak sedikit orang justru kebablasan merebus sayuran hijau sampai lembek, terlalu matang, dan malah berubah warna jadi hitam. Masalah ini bukan hanya memengaruhi tampilan sayuran yang menjadi kurang menarik, tetapi juga dapat merusak tekstur dan rasa. Sayuran yang seharusnya renyah dan segar bisa menjadi lembek dan kehilangan daya tariknya ketika proses memasak tidak dilakukan dengan benar.

Untuk mencegah hal tersebut, banyak orang kemudian memilih menambahkan baking soda ke dalam air rebusan. Nah, baking soda dinilai bisa membuat sayuran lebih cepat empuk, sehingga proses memasaknya juga tidak terlalu lama. Namun di sisi lain, baking soda juga dapat mengubah rasa sayuran jadi pahit jika takarannya kurang pas.

Supaya lebih aman, kamu dapat menggunakan trik yang digunakan oleh pemilik akun Instagram @safaralles. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku punya trik lain merebus sayuran hijau agar tetap segar dan tak lembek. Selain itu, nutrisinya juga tetap terjaga selama proses perebusan.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @safaralles pada Minggu (3/11), ada bahan tambahan yang digunakan dalam merebus sayuran hijau, yakni garam. Merebus sayuran hijau dengan menambahkan sedikit garam dalam air rebusan memiliki beberapa manfaat penting yang membantu mempertahankan warna cerah dan tekstur renyah.

foto: Instagram/@safaralles

Caranya cukup mudah, rebus air dalam panci sampai mendidih terlebih dahulu. Setelah itu, tambahkan sedikit garam dan aduk-aduk sampai garam larut. Jika sudah, diamkan lagi sampai airnya mendidih kembali.

foto: Instagram/@safaralles

Nah, ketika airnya sudah mendidih, masukkan sayuran hijau yang hendak dimasak. Tekan-tekan sampai sayuran terendam sempurna. Kemudian tutup panci dan rebus selama kurang lebih 7 menit. Hal ini akan membuat sayuran hijau lebih cepat matang dan nggak berubah warna.

foto: Instagram/@safaralles

Jika sudah direbus, langsung matikan api kompor dan bukan pancinya. Angkat dan tiriskan sayuran hijau tersebut. Nah, sayuran hijau yang direbus dalam air garam ini benar-benar tetap segar warnanya dan tidak menghitam, lho. Tingkat kematangannya juga pas, alias tidak lembek.

Nah, garam sendiri memiliki sejumlah fungsi penting dalam perebusan sayuran hijau. Garam membantu menjaga pH air rebusan lebih netral, sehingga klorofil lebih stabil dan warna hijau sayuran tetap cerah. Selain itu, garam dalam air rebusan akan membantu meningkatkan titik didih air, sehingga sayuran memasak lebih cepat. Pemasakan yang cepat membantu menjaga tekstur renyah karena sayuran tidak terpapar panas dalam waktu lama, yang dapat menyebabkan terlalu lembek dan kehilangan nutrisi.

(brl/lut)