Tahu dan tempe bacem semakin gurih dan manisnya pas, begini trik memasaknya

Brilio.net - Bacem atau baceman adalah hidangan yang mudah ditemui di berbagai daerah di Nusantara seperti Semarang, Surakarta, dan Magelang. Bacem tidak hanya dibuat dari ayam dan telur, tetapi juga dari bahan sederhana seperti tahu dan tempe. Tahu dan tempe bacem cocok sebagai stok lauk simpel untuk keluarga, dengan cita rasa manis khas gula merah.

Selain manis, baceman tahu dan tempe juga dikenal gurih karena biasanya ditambahkan air kelapa saat perebusan. Namun, jika tidak ada air kelapa, bacem tetap bisa dibuat dengan trik tertentu.

Seorang warganet bernama Ning membagikan resep di YouTube pribadinya, Mbak Ning, yang menghasilkan tempe dan tahu bacem dengan rasa gurih dan manis yang pas meski tanpa air kelapa. Penasaran dengan triknya?

Semula, haluskan dulu bumbu dari bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, dan sedikit air. Kamu bisa menghaluskannya pakai blender maupun cobek sesuai kebutuhan. Nah, umumnya bumbu halus untuk bikin bacem ini langsung dimasukkan ke panci rebusan bacem, tetapi berbeda dengan Ning, karena ia punya trik lain, yakni ditumis.

Caranya, siapkan dulu teflon dan beri minyak secukupnya. Panaskan di atas api sedang. Kemudian, jika minyak sudah benar-benar panas, baru tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan. Jika sudah wangi, masukkandaun salam, lengkuas geprek, serta asam jawa. Tumis sampai matang.

"Kalau menurut Mbak Ning, ditumis dulu itu nanti bumbunya mateng, yang jelas rasanya enak dan mengurangi bau bawangnya itu, lebih tanak dan enak, lah," jelasnya, dikutipBrilioFooddari YouTube Mbak Ning pada Jumat (10/1).

foto: YouTube/Mbak Ning

Usai bumbu matang dan harum, baru masukkan air secukupnya untuk merebus tahu dan tempe bacem. Selanjutnya, masukkan garam, gula merah sisir, dan kecap manis. Aduk rata, kemudian masukkan tahu dan tempe. Tutup dan tunggu sampai air rebusannya mendidih.

foto: YouTube/Mbak Ning

Kalau sudah mendidih, buka tutup panci dan bolak-balik tahu serta tempenya agar bumbunya merata. Lalu, tutup kembali pancinya dan masak sampai kuahnya menyusut dan benar-benar meresap. Saat kuah bacemnya menyusut, kamu bisa langsung mematikan api dan menunggu sampai tempe serta tahu bacem tak panas lagi.

Terakhir, tahu dan tempe bacem bisa digoreng ataupun disimpan jadi stok. Nah, kalau ingin menyimpannya jadi stok, Ning menjelaskan, tahu dan tempe bacem ini bisa tahan hingga beberapa hari jika disimpan di dalam kulkas.

"Tipsnya agar bumbu lebih meresap, sambil kita dinginkan tahu tempenya, posisinya kita tutup saja," jelas warganet akrab disapa Mbak Ning.

foto: YouTube/Mbak Ning

Gimana, sudah ngiler belum melihat tempe dan tahu bacem ini? Menilik kolom komentar di unggahan YouTube Mbak Ning, beberapa warganet terlihat antusias dengan menu baceman ini, lho. Video ini juga sudah ditonton lebih dari 295 ribu kali.

"Nahh..ini resep tahu tempe bacem yg bener2 mantap .sukses terus mbak ning,"kata YouTube @ciwilharvi.

"Klo stlh dibacem, disimpan dlm kulkas kira2 tahan brpa lama ya mbak? Terima ksh ,"tanya YouTube @devitriani88.

"Matursuwun mb ning, ak nyoba kemarin uwenakkk tenan .. mantul resepnya, alhamdulilah nggak gagal . ,"ungkap YouTube @vandafany9172.

(brl/lut)