Jangan panik, ini trik mengatasi masakan terlalu pedas agar rasa tak berubah cuma pakai 1 bahan dapur

Instagram/@rumah.kamali

Brilio.net - Banyak masyarakat dikenal gemar mengonsumsi masakan pedas. Hal ini membuat berbagai jenis kuliner dari berbagai daerah memiliki cita rasa pedas. Sensasi pedas yang dihasilkan dari cabai sering kali menjadi penambah cita rasa yang membuat makanan semakin nikmat dan menggugah selera.

Namun, ada kalanya masakan pedas terasa terlalu menyengat hingga mengurangi kenikmatan saat disantap. Kepedasan yang berlebihan bisa menyebabkan rasa tidak nyaman di lidah dan perut, bahkan bisa mengakibatkan gangguan pencernaan bagi sebagian orang. Ketika masakan terlalu pedas, kelezatan bumbu lainnya bisa tertutupi, sehingga keseimbangan rasa menjadi hilang.

Mengatasi masakan yang terlalu pedas sebenarnya tidak sulit. Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk menurunkan tingkat kepedasan, seperti yang dilakukan pengguna Instagram @rumah.kamali. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menambahkan satu bahan sederhana untuk mengatasi masakan yang terlalu pedas agar tak berubah rasa.

foto: Instagram/@rumah.kamali

Dilansir BrilioFood dari Instagram @rumah.kamali pada Selasa (12/11), bahan sederhana yang ditambahkan adalah yogurt atau cream. Nah, menambahkan yogurt atau cream ke dalam masakan yang terlalu pedas dinilai dapat mengurangi rasa pedas berlebih. Setelah ditambahkan, cukup aduk-aduk dan masak sebentar sampai semua bahan tercampur merata.

"Lemak dalam dairy product mengurasi rasa pedas," kata Instagram @rumah.kamali.

foto: Instagram/@rumah.kamali

Menambahkan yogurt atau cream ke masakan yang terlalu pedas dapat mengurangi rasa pedasnya karena beberapa alasan kimia dan fisik. Yogurt dan cream mengandung lemak yang dapat melarutkan capsaicin, senyawa aktif dalam cabai yang menyebabkan rasa pedas. Lemak bekerja dengan mengikat molekul capsaicin dan membantu menghilangkannya dari reseptor rasa di lidah, sehingga mengurangi sensasi pedas.

foto: Instagram/@rumah.kamali

Di sisi lain, yogurt dan cream memiliki efek pendinginan yang dapat memberikan rasa nyaman pada lidah dan mulut yang terbakar akibat makanan pedas. Efek ini membantu menenangkan iritasi dan sensasi panas yang ditimbulkan oleh capsaicin. Sementara itu, yogurt, mengandung asam laktat yang dapat membantu menyeimbangkan rasa dan mengurangi rasa pedas. Asam laktat bisa menetralkan beberapa efek capsaicin, sehingga mengurangi kepedasan keseluruhan masakan.

(brl/lut)